El propietario del establecimiento que Salud Pública ha señalado como origen del brote de salmonelosis que ha afectado a más de 500 personas en Barbastro asegura que lo ocurrido ha sido “un accidente inesperado” y que, aunque el tomate que sirvieron en sus tostadas ya estaba contaminado en origen, la responsabilidad final es suya por “no haberlo desinfectado correctamente”.
En conversación con este diario, el hostelero explica que el fallo estuvo en no dejar actuar el tiempo suficiente la lejía sanitaria empleada para eliminar posibles bacterias. “El tomate era de aquí, de la huerta de Barbastro. Es algo increíble, hay una posibilidad entre un millón. Se limpió, pero no se desinfectó correctamente. Es un accidente inesperado por nuestra parte. En 17 años no nos había pasado nunca”, afirma.
Según relata, la contaminación del tomate afectó también a los utensilios de cocina utilizados para su preparación. “Mi culpa es no desinfectar correctamente. Puede pasar con cualquier tomate, pero como hostelero tengo la obligación de hacerlo bien. Si te pasa, eres el responsable”, reconoce.
La empresa ha decidido cerrar voluntariamente mientras se lleva a cabo una limpieza y desinfección exhaustiva ordenada por Salud Pública. “Ha habido un fallo sin querer, hemos tenido muy mala suerte. Lo estamos sufriendo como nadie”, lamenta.
El afectado subraya que jamás había vivido una situación similar y que en el Festival Vino Somontano han participado en múltiples ocasiones sin incidentes. “Es muy duro. Ojalá nunca hubiera asistido a este evento, porque el infierno que estamos pasando mi familia y yo es insoportable. No se lo deseo a nadie”, concluye.
Colaboración de la DOP Somontano
La Denominación de Origen Protegida Somontano ha expresado su profunda solidaridad con los más de 500 afectados por el brote de salmonelosis registrado tras la Muestra Gastronómica del Festival Vino Somontano 2025. La entidad subraya que su principal prioridad es la recuperación de los hospitalizados y de quienes han sufrido los efectos de la intoxicación en sus hogares.
El Consejo Regulador ha felicitado a Salud Pública de Aragón y al Departamento de Sanidad por la rapidez y diligencia de la investigación, que ha permitido concretar que el foco del brote se encontraba en el tomate utilizado por un establecimiento participante. La DOP Somontano ha asegurado que colaborará plenamente con las autoridades sanitarias y que, una vez concluya la investigación, el establecimiento deberá responder a su responsabilidad directa.
El origen del brote de salmonela en Barbastro, con más de 500 afectados, está en unos tomates para untar tostadas
A pesar del incidente, la Denominación recuerda la trayectoria impecable del festival a lo largo de 25 años, así como la profesionalidad de los más de veinte restaurantes y establecimientos que participan cada edición. Subraya que nunca antes se había registrado ninguna intoxicación alimentaria y destaca el compromiso histórico de los participantes con la calidad y la seguridad de sus productos.