{"id":103183,"date":"2025-09-09T10:47:10","date_gmt":"2025-09-09T10:47:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/103183\/"},"modified":"2025-09-09T10:47:10","modified_gmt":"2025-09-09T10:47:10","slug":"amaia-arguinano-tu-sabes-lo-que-es-poder-invitar-con-18-anos-a-dos-amigas-a-arzak-gastronomia-recetas-restaurantes-y-bebidas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/103183\/","title":{"rendered":"Amaia Argui\u00f1ano: \u201c\u00bfT\u00fa sabes lo que es poder invitar con 18 a\u00f1os a dos amigas a Arzak?\u201d | Gastronom\u00eda: recetas, restaurantes y bebidas"},"content":{"rendered":"

Decir que la Bodega K5 de Karlos Argui\u00f1ano<\/a> y cuatro socios, se encuentra en un lugar id\u00edlico es quedarse corta. Al frente de la misma est\u00e1 Amaia Argui\u00f1ano (Zarautz, 38 a\u00f1os), la hija peque\u00f1a del cocinero televisivo, quien decidi\u00f3 cambiar la velocidad de las motos por la lentitud del vino hace siete a\u00f1os y no se arrepiente ni un d\u00eda. \u201cTenemos 15 hect\u00e1reas de vi\u00f1edo y 15 de bosque<\/a>. Y solo producimos con nuestra uva, que es la local, la hondarribi zuri. Yo siempre ven\u00eda a la vendimia y lo sent\u00eda como algo emocional de la familia\u201d, dice orgullosa mirando al horizonte de Aia, Gipuzkoa.<\/p>\n

Pregunta. \u00bfSe acostumbra una a estar rodeada de esta belleza?<\/b><\/p>\n

Respuesta.<\/b> He viajado mucho por trabajo, pero cuando volv\u00eda siempre apreciaba el privilegio de vivir aqu\u00ed. <\/p>\n

P. Es la \u00fanica de su familia con carrera universitaria<\/b><\/p>\n

R. Se me daba bien estudiar, hice ingenier\u00eda t\u00e9cnica mec\u00e1nica en Mondrag\u00f3n y despu\u00e9s la ingeniera superior industrial especializada en materiales. <\/p>\n

P. \u00bfY qu\u00e9 le dec\u00edan en casa? <\/b><\/p>\n

R. Me apoyaban mucho, pero tambi\u00e9n es cierto que mi madre dec\u00eda que una ingenier\u00eda no era bonito. Ja, ja, ja. Que en todo caso hiciera Agr\u00f3nomos… <\/p>\n

P. \u00bfY no le tir\u00f3 nunca la hosteler\u00eda? <\/b><\/p>\n

R. Mientras estudiaba, trabaj\u00e9 los veranos en la recepci\u00f3n del hotel y en la barra del restaurante y supe que en hosteler\u00eda no quer\u00eda trabajar. Aunque luego me dediqu\u00e9 a las motos durante siete a\u00f1os y acab\u00e9 trabajando tambi\u00e9n los domingos. Ja, ja. ja.<\/p>\n

P. \u00bfC\u00f3mo acab\u00f3 en el mundo de las motos?<\/b><\/p>\n

R. Al finalizar la carrera me fui a San Francisco a estudiar ingl\u00e9s y estuve nueve meses experimentando lo que era estar lejos de la familia. A la vuelta me puse a buscar trabajo de ingeniera. Mi aita [padre] ten\u00eda un equipo de motos e iban a empezar el mundial. Me ofrec\u00ed y les pareci\u00f3 bien porque les hac\u00eda falta un telem\u00e9trico, que es quien controla los sensores de la moto. Era currar en el box, en pista. Y as\u00ed empec\u00e9. <\/p>\n

P. \u00bfCu\u00e1ntas mujeres hab\u00eda?<\/b><\/p>\n

R. En el mundial hab\u00eda solo dos en los equipos t\u00e9cnicos. Pero no me impon\u00eda porque estaba acostumbrada a estar en casa con cinco chicos. Para mi madre siempre fui uno m\u00e1s. Y tambi\u00e9n porque en Euskadi hay m\u00e1s mujeres estudiando ingenier\u00eda por la cantidad de industria que hay.<\/p>\n

P. \u00bfY c\u00f3mo fue cambiar la velocidad de las motos por la lentitud del vino?<\/b><\/p>\n

R. La adrenalina es diferente. En momentos de vendimia el cuerpo va a mil tambi\u00e9n. Pero cuando estaba en las motos lleg\u00f3 un momento en el que quise tener familia y no me ve\u00eda viajando todo el rato, sino estando aqu\u00ed, en casa. Y volv\u00ed.<\/p>\n

P. \u00bfY siempre ha trabajado en empresas de su familia?<\/b><\/p>\n

R. No, antes de entrar en la bodega tuve una oferta de otro equipo de motos donde estuve un a\u00f1o. Dije que s\u00ed porque quer\u00eda sentir c\u00f3mo era trabajar sin sentir ser \u201cla hija de\u201d.<\/p>\n

P. No apellidarse Argui\u00f1ano<\/b><\/p>\n

R. Eso es. Y fue una experiencia muy buena. <\/p>\n

P. \u00bfHa sentido presi\u00f3n por su apellido? <\/b><\/p>\n

R. Casi siempre he ocultado mi apellido, las reservas en restaurantes las hac\u00eda con el de mi madre o con el nombre de mi amiga. A\u00fan, a veces, me cuesta decirlo, incluso cuando organizo visitas en la bodega.<\/p>\n

\"AmaiaAmaia Argui\u00f1ano junto a la escultura de su padre en la Bodega 5K, Aia, Gipuzkoa.Javier Hernandez<\/p>\n

P. Ahora tienen una escultura de su padre en la puerta<\/b><\/p>\n

R. Ahora no se me olvida el apellido, no. Ja, ja, ja. Mi aita empez\u00f3 en la tele cuando yo ten\u00eda dos a\u00f1os, pero nos han educado normal, para que no llam\u00e1ramos la atenci\u00f3n ni sentirnos m\u00e1s que otros. Mis padres han sido s\u00faper trabajadores toda la vida. <\/p>\n

\n

Mi padre podr\u00eda haber comprado apartamentos y alquilarlos, pero prefiri\u00f3 plantar 50.000 cepas y dejar ra\u00edces<\/p>\n

Amaia Argui\u00f1ano<\/p><\/blockquote>\n

P. Su madre ha estado siempre en la sombra<\/b><\/p>\n

R. E igual ha sido la que m\u00e1s ha trabajado de todos. Yo he querido tambi\u00e9n ser as\u00ed. Cuando entr\u00e9 en la bodega me daba v\u00e9rtigo saber que tendr\u00eda que exponerme a las redes sociales y a los medios porque siempre me ha gustado estar en un segundo plano.<\/p>\n

P. La bodega comenz\u00f3 hace veinte a\u00f1os. \u00bfQu\u00e9 cambios hizo usted al entrar?<\/b><\/p>\n

R. Al principio me dediqu\u00e9 a aprender mucho. Despu\u00e9s, entre los en\u00f3logos y yo quisimos hacer algo m\u00e1s premium e hicimos el Kaiaren, con el que nos dieron 96 puntos en Decanter. Adem\u00e1s, abrimos la bodega al enoturismo y creamos la tienda online. Tambi\u00e9n hemos hecho un vino dulce de vendimia tard\u00eda, poco com\u00fan aqu\u00ed, y este verano hemos sacado Kilima, un espumoso de elaboraci\u00f3n ancestral. En total, de todas las marcas, hacemos una producci\u00f3n de unas 70.000 botellas al a\u00f1o.<\/p>\n

P. \u00bfD\u00f3nde le ha hecho ilusi\u00f3n ver un vino suyo?<\/b><\/p>\n

R. Que un restaurante de alta gastronom\u00eda en Jap\u00f3n nos escoja es precioso, pero tambi\u00e9n uno de Getaria.<\/p>\n

P. \u00bfPor qu\u00e9 desde el principio decidieron hacer solo txakoli?<\/b><\/p>\n

R. Porque quer\u00edan darle m\u00e1s valor, hacer un vino de calidad que pudiera ser de guarda, algo que en el mundo del txakoli en ese momento casi nadie hac\u00eda. Mi padre entra solo en los negocios que le emocionan. Siempre dice que podr\u00eda comprar apartamentos y alquilarlos, pero lo que le motivaba fue plantar 50.000 cepas y que sus bisnietos y las siguientes generaciones digan que su bisabuelo plant\u00f3 esta uva con la que se hace este vino. Me emociono \u2014dice mientras se le empa\u00f1an de l\u00e1grimas los ojos\u2014. \u00c9l siempre ha querido dejar ra\u00edces.<\/p>\n

P. \u00bfY usted tambi\u00e9n siente eso?<\/b><\/p>\n

R. Ahora trabajando en la bodega, s\u00ed.<\/p>\n

P. \u00bfC\u00f3mo es una reuni\u00f3n familiar de los Argui\u00f1ano?<\/b><\/p>\n

R. Lo m\u00e1s. Todos los domingos nos juntamos en el caser\u00edo donde viven mis aitas. Podemos llegar a ser unos treinta.<\/p>\n

P. \u00bfY qui\u00e9n cocina?<\/b><\/p>\n

R. Mis hermanos con mi aita.<\/p>\n

P. Su padrino es Juan Mari Arzak. \u00bfQu\u00e9 significa ser su ahijada?<\/b><\/p>\n

R. Un lujo. Primero porque conoc\u00ed la alta gastronom\u00eda desde muy peque\u00f1a. Siempre me ha mimado mucho y, comparado con mis hermanos, me hac\u00eda unos regalos incre\u00edbles: una bici, mi primer m\u00f3vil\u2026 pero hubo un momento, cuando yo sent\u00eda que ten\u00eda todo, que cuando me preguntaba qu\u00e9 quer\u00eda de regalo, le ped\u00eda una comida en su restaurante con una amiga. \u00bfT\u00fa sabes lo que es poder invitar a dos amigas con 18 a\u00f1os a Arzak? Es un regalazo. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Decir que la Bodega K5 de Karlos Argui\u00f1ano y cuatro socios, se encuentra en un lugar id\u00edlico es…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":103184,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[7588,26776,17,18,25,24,13,14,4475,11,21736,19,20,9,10,15,16,264,23,12,21,22,36143,36144,2739],"class_list":{"0":"post-103183","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-espana","8":"tag-bebidas-alcoholicas","9":"tag-bodegas","10":"tag-breaking-news","11":"tag-breakingnews","12":"tag-es","13":"tag-espana","14":"tag-featured-news","15":"tag-featurednews","16":"tag-gastronomia","17":"tag-headlines","18":"tag-karlos-arguinano","19":"tag-latest-news","20":"tag-latestnews","21":"tag-news","22":"tag-noticias","23":"tag-noticias-destacadas","24":"tag-noticiasdestacadas","25":"tag-pais-vasco","26":"tag-spain","27":"tag-titulares","28":"tag-ultimas-noticias","29":"tag-ultimasnoticias","30":"tag-uvas","31":"tag-vendimia","32":"tag-vinos"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/103183","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=103183"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/103183\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/103184"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=103183"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=103183"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=103183"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}