{"id":112472,"date":"2025-09-13T15:02:13","date_gmt":"2025-09-13T15:02:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/112472\/"},"modified":"2025-09-13T15:02:13","modified_gmt":"2025-09-13T15:02:13","slug":"la-feria-de-albacete-se-convierte-en-escuela-de-pastores-con-los-talleres-de-queso-y-pleita-en-el-stand-de-la-diputacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/112472\/","title":{"rendered":"La Feria de Albacete se convierte en escuela de pastores con los talleres de queso y pleita en el stand de la Diputaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"

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Albacete, 23 de septiembre de 2025.- En la Feria de Albacete no todo son luces, m\u00fasica y fiesta. A veces, basta con una cuba de leche caliente, un poco de cuajo y un manojo de esparto para descubrir que la tradici\u00f3n sigue viva. Este s\u00e1bado, el stand de la Diputaci\u00f3n se convirti\u00f3 en un taller de saberes ancestrales (titulado \u2018Las faenas del pastor: de la pleita al queso\u2019) donde el p\u00fablico, con las manos en la cuajada o entre los ramales de la pleita, aprendi\u00f3 que el oficio de pastor es tambi\u00e9n una lecci\u00f3n de paciencia, ingenio y cultura.<\/p>\n

Queso en media hora: un proceso milenario en formato expr\u00e9s<\/p>\n

El primero de los talleres ha estado dirigido por Los Pizorros, el t\u00e1ndem formado por Raquel S\u00e1nchez y Jes\u00fas Triguero, que desde hace m\u00e1s de siete a\u00f1os recorren la geograf\u00eda ense\u00f1ando a hacer queso.<\/p>\n

Raquel lo resume de manera sencilla: \u201cNosotros mostramos el proceso, pero son los propios grupos los que hacen el queso. Les sorprende mucho que en apenas media hora tengan uno en sus manos\u201d.<\/p>\n

Y es que, si bien la elaboraci\u00f3n tradicional puede durar horas, en este taller se ha condensado el proceso para mostrar c\u00f3mo, a partir de la leche previamente calentada y con el uso del cuajo, se obtiene la cuajada en apenas unos minutos. Cortar, desuerar, salar, prensar\u2026 y listo: en tiempo r\u00e9cord, los y las asistentes ven c\u00f3mo de un l\u00edquido surge un s\u00f3lido que ha acompa\u00f1ado la dieta humana desde la prehistoria.<\/p>\n

La reacci\u00f3n del p\u00fablico no se ha hace esperar: \u201cMuchos mayores recuerdan c\u00f3mo lo hac\u00edan en casa y se asombran de la rapidez; los m\u00e1s j\u00f3venes disfrutan sobre todo de tocar la cuajada y de entender el proceso con sus propias manos\u201d, se\u00f1ala Raquel. La experiencia, adem\u00e1s de divertida, despierta vocaciones: algunos participantes vuelven una y otra vez, perfeccionando la t\u00e9cnica o experimentando en casa gracias a los kits que hoy proliferan en internet.<\/p>\n

De la pleita al queso manchego: el arte del esparto<\/p>\n

Junto al queso, ha llegado el turno de Jos\u00e9 Fajardo, profesor de la Universidad Popular y escritor, que ha introducido al p\u00fablico en el fascinante mundo de la pleita, esa trenza que durante siglos ha dado forma a utensilios cotidianos y agr\u00edcolas.<\/p>\n

\u201cLa pleita es un tipo de trenzado que puede hacerse con esparto, con palmito o con enea. Seg\u00fan el n\u00famero de ramales que se cruzan, hablamos de pleitas de 13, de 15, de 17\u2026 Siempre n\u00fameros impares\u201d, ha explicado.<\/p>\n

Pero si hay una pleita m\u00e1s especialmente ligada a la identidad de Albacete, esa es la pleita quesera, molde tradicional que dejaba grabado en los laterales del queso manchego su caracter\u00edstico dibujo. Hoy lo reproducen moldes de pl\u00e1stico, pero la marca sigue siendo un sello de autenticidad que recuerda el origen artesanal de este producto universal.<\/p>\n

El esparto: se\u00f1a de identidad de Albacete<\/p>\n

Fajardo ha recordado que el esparto es mucho m\u00e1s que una planta: es parte del paisaje y de la historia econ\u00f3mica de la provincia. \u201cAlbacete es la primera provincia espa\u00f1ola en superficie de espartizal. En comarcas como Hell\u00edn, el esparto fue motor econ\u00f3mico durante d\u00e9cadas\u201d, ha subrayado.<\/p>\n

Aunque hoy ya no tenga el peso industrial de anta\u00f1o, el esparto sobrevive como actividad l\u00fadica y terap\u00e9utica. Aprender a trenzar pleita, adem\u00e1s de conservar el conocimiento tradicional, se convierte en un ejercicio beneficioso para la mente y la psicomotricidad. \u201cTrabajar con las manos nos conecta con nosotros mismos y con los dem\u00e1s. La cester\u00eda del esparto es tambi\u00e9n una actividad social: se hace en corro, en grupo, favoreciendo el intercambio de experiencias y opiniones\u201d, ha apuntado el profesor.<\/p>\n

Dignificar al pastor, apoyar lo nuestro<\/p>\n

En torno al taller, una reflexi\u00f3n sobre la necesidad de valorar a quienes han sostenido y sostienen la vida rural: \u201cSiempre se ha visto al pastor como alguien ignorante, cuando en realidad es depositario de una sabidur\u00eda inmensa. Son ellos quienes mantienen el paisaje, la biodiversidad y la vida en los pueblos. Dignificar su figura es tambi\u00e9n apoyar a los peque\u00f1os productores locales, comprando sus quesos y sus productos\u201d, ha defendido Fajardo.<\/p>\n

Un queso artesanal, ha recordado, nunca puede costar lo mismo que uno industrial: ni se elabora igual ni tiene el mismo valor. Apostar por lo nuestro es la mejor manera de garantizar que estos saberes sigan vivos.<\/p>\n

La Feria como aula abierta<\/p>\n

Con talleres como \u00e9ste, la Feria de Albacete tambi\u00e9n demuestra que es mucho m\u00e1s que m\u00fasica y fiesta: es tambi\u00e9n un gran escaparate cultural y un espacio de aprendizaje. Durante unas horas, el stand de la Diputaci\u00f3n se ha transformado tambi\u00e9n en una aut\u00e9ntica escuela de pastores, donde grandes y peque\u00f1os han podido descubrir, con sencillez y cercan\u00eda que detr\u00e1s de cada queso y de cada trenza de esparto, se esconde una historia milenaria que sigue teniendo mucho que ense\u00f1arnos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"https:\/\/web.dipualba.es\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Corte-de-Raquel-Sanchez-sobre-el-proceso-de-elaboracion-de-queso.mp3 https:\/\/web.dipualba.es\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Corte-de-Jose-Fajardo-sobre-la-elaboracion-de-pleita.mp3 Albacete, 23 de septiembre de 2025.- En la Feria de Albacete no todo son luces, m\u00fasica…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":112473,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[17,18,4007,25,24,13,14,11,19,20,9,10,15,16,23,12,21,22],"class_list":{"0":"post-112472","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-titulares","8":"tag-breaking-news","9":"tag-breakingnews","10":"tag-destacado","11":"tag-es","12":"tag-espana","13":"tag-featured-news","14":"tag-featurednews","15":"tag-headlines","16":"tag-latest-news","17":"tag-latestnews","18":"tag-news","19":"tag-noticias","20":"tag-noticias-destacadas","21":"tag-noticiasdestacadas","22":"tag-spain","23":"tag-titulares","24":"tag-ultimas-noticias","25":"tag-ultimasnoticias"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112472","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=112472"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112472\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/112473"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=112472"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=112472"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=112472"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}