{"id":114728,"date":"2025-09-14T16:17:06","date_gmt":"2025-09-14T16:17:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/114728\/"},"modified":"2025-09-14T16:17:06","modified_gmt":"2025-09-14T16:17:06","slug":"el-chef-jordi-cruz-moderniza-las-patatas-bravas-con-un-toque-saludable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/114728\/","title":{"rendered":"El chef Jordi Cruz moderniza las patatas bravas con un toque saludable"},"content":{"rendered":"<p class=\"c-paragraph\">En Espa\u00f1a,<b> las patatas bravas son uno de los platos estrella<\/b> en bares y restaurantes. Su <b>sencillez, sabor<\/b> y ese toque picante las convierte en un cl\u00e1sico del tapeo nacional. Y ahora, el chef Jordi Cruz, due\u00f1o del restaurarte ABaC, ha compartido su <b>versi\u00f3n m\u00e1s saludable<\/b>: unas bravas crujientes hechas en una freidora de aire.<\/p>\n<p class=\"c-paragraph\">Esta nueva<b> receta barata y sencilla<\/b>, la comparti\u00f3 en un v\u00eddeo para una de las\u00a0marcas de la que es embajador. Estas bravas<b> resultan m\u00e1s ligeras que las tradicionales\u00a0<\/b>gracias a no estar fritas en aceite. Con esto se consigue un resultado con menos contenido cal\u00f3rico y graso <b>sin tener que renunciar a esa textura crujiente y apetecible.<\/b><\/p>\n<p class=\"c-paragraph\">El<b> toque maestro del chef\u00a0<\/b>lo pone con una doble salsa:\u00a0<b>una brava casera<\/b> hecha con tomate, cebolla, piment\u00f3n, \u00f1ora y salsa inglesa, a\u00f1adiendo un toque de <b>alioli<\/b> recordando al tradicional plato patatas al caliu de su tierra natal Barcelona.\u00a0<\/p>\n<p class=\"c-paragraph\">Esta versi\u00f3n m\u00e1s moderna es ideal para preparar en casa, tanto para un picoteo con amigos como para darse un capricho sin remordimientos.\u00a0<\/p>\n<p>Ingredientes<\/p>\n<ul>\n<li>Patatas<\/li>\n<li>Huevos.<\/li>\n<li>Tomate maduro.<\/li>\n<li>Cebolla seca picada.<\/li>\n<li>\u00d1oras.<\/li>\n<li>Piment\u00f3n dulce.<\/li>\n<li>Piment\u00f3n picante.<\/li>\n<li>Salsa inglesa.<\/li>\n<li>Tomate doble concentrado.\u00a0<\/li>\n<li>Aceite de oliva virgen extra.<\/li>\n<li>Sal al gusto.<\/li>\n<li>Pimienta al gusto<\/li>\n<li>Ajo.<\/li>\n<li>Zumo de lim\u00f3n.<\/li>\n<li>Aceite de oliva suave.<\/li>\n<\/ul>\n<p>C\u00f3mo elaborar las patatas bravas de Jordi Cruz<\/p>\n<ol>\n<li><b>Lavar bien las patatas y cortarlas en gajos<\/b>, procurando que sean de tama\u00f1o uniforme para asegurar una cocci\u00f3n homog\u00e9nea.<\/li>\n<li><b>Sumergirlas<\/b> en un bol con<b> agua fr\u00eda<\/b> durante al menos <b>30 minutos.<\/b>\u00a0<\/li>\n<li>Escurrir las patatas y <b>secarlas con papel de cocina<\/b>. Una vez ya secas, echar sal y una cucharada de aceite de oliva virgen extra.<\/li>\n<li><b>Introducir las patatas<\/b> en la freidora de aire y<b> cocinar a 200 \u00b0C durante 20 minutos<\/b>. Cuando lleven 10 minutos, removerlas para garantizar un dorado uniforme.<\/li>\n<li><b>Colocar <\/b>un diente de ajo, huevo, zumo de lim\u00f3n y una pizca de sal en el vaso de la batidora.<\/li>\n<li><b>A\u00f1adir aceite de oliva suave y aceite de oliva virgen extra<\/b>, verti\u00e9ndolos cuidadosamente para no romper la emulsi\u00f3n inicial.<\/li>\n<li>Batir la <b>mezcla por unos segundos<\/b> hasta que comience a emulsionar. Reservar la mezcla en fr\u00edo.<\/li>\n<li><b>Hidratar las \u00f1oras<\/b> en agua caliente durante unos<b> 20 minutos<\/b>. Una vez blandas, extraer la carne con una cuchara.<\/li>\n<li>En una sart\u00e9n con un poco de aceite de oliva virgen extra, <b>sofre\u00edr cebolla y el ajo picados<\/b> hasta que est\u00e9n dorados y caramelizados.<\/li>\n<li><b>A\u00f1adir tomate maduro troceado y el tomate doble concentrado<\/b>. Cocinar a fuego medio-alto hasta que el conjunto reduzca y se concentren los sabores.<\/li>\n<li><b>Agregar<\/b> la carne de las \u00f1oras, el piment\u00f3n dulce y picante, la salsa inglesa, sal y pimienta al gusto. Continuar con la cocci\u00f3n unos minutos m\u00e1s.<\/li>\n<li><b>Triturar la salsa<\/b> hasta obtener una textura fina y homog\u00e9nea. Si es necesario, pasar por un colador fino.<\/li>\n<li><b>Colocar las patatas<\/b> reci\u00e9n hechas en el plato.\u00a0 Y <b>cubrirlas<\/b> generosamente con la <b>salsa brava caliente<\/b> y a\u00f1adir alioli al gusto.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Propiedades y beneficios de las patatas<\/p>\n<p class=\"c-paragraph\">La patata es <b>uno de los alimentos m\u00e1s populares del mundo<\/b> por su valor nutritivo, su versatilidad, y su poder saciante. Se trata de un <b>alimento rico en vitamina C<\/b>, por lo que favorece la funci\u00f3n inmunol\u00f3gica, adem\u00e1s de aportarnos <b>antioxidantes.<\/b><\/p>\n<p class=\"c-paragraph\">Adem\u00e1s, es un<b> ingrediente rico en potasio<\/b>, por lo que mejora la funci\u00f3n de los nervios, la contracci\u00f3n de los m\u00fasculos y nos ayuda a mantener el ritmo card\u00edaco constante. Las patatas tambi\u00e9n son un aporte de colina, un nutriente esencial para un cerebro, nervios y m\u00fasculos saludables.<\/p>\n<p class=\"c-paragraph\">Por cada 100 gramos, la patata contiene:<\/p>\n<ul>\n<li>Calor\u00edas: 88 kcal.<\/li>\n<li>Prote\u00ednas: 2,5 gr.<\/li>\n<li>L\u00edpidos totales: 0,2 gr.<\/li>\n<li>Hidratos de carbono: 18 gr.<\/li>\n<li>Fibra: 2 gr.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"En Espa\u00f1a, las patatas bravas son uno de los platos estrella en bares y restaurantes. 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