{"id":11541,"date":"2025-07-29T11:30:07","date_gmt":"2025-07-29T11:30:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/11541\/"},"modified":"2025-07-29T11:30:07","modified_gmt":"2025-07-29T11:30:07","slug":"el-origen-de-un-misterio-con-5-500-anos-de-historia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/11541\/","title":{"rendered":"el origen de un misterio con 5.500 a\u00f1os de historia"},"content":{"rendered":"

Tan solo tres meses despu\u00e9s de que apareciera el primer n\u00famero de ‘Blanco y Negro’<\/a> \u2013la revista que dio origen a ABC\u2013, este complejo artefacto de barro, motivo de chascarrillos y refranes y objeto de concienzudos estudios cient\u00edficos, ya estaba ah\u00ed, protagonizando los relatos … de nuestros primeros redactores. En un art\u00edculo publicado el 9 de agosto de 1891, bajo el t\u00edtulo de ‘Historia de un botijo’, se contaban las aventuras y desventuras de uno de estos recipientes. En concreto, uno \u00ababandonado en un vertedero del barrio de las Injurias\u00bb. <\/p>\n

Escrito en primera persona, como si fuera el mismo botijo<\/a> quien lo hubiera redactado, el reportaje ocupaba tres p\u00e1ginas e inclu\u00eda ilustraciones del c\u00e9lebre artista espa\u00f1ol Primitivo Carcedo. Comenzaba as\u00ed: \u00abNac\u00ed en Oca\u00f1a […] y luc\u00ed por primera vez mis redondeadas formas en una cacharrer\u00eda de la calle del Tribulete. All\u00ed pas\u00e9 mi juventud, enamorado de una cazuela que, por lo brillante y pulida, se asemejaba a una luna veneciana. Como no hay dicha que cien a\u00f1os dure, un d\u00eda que arreciaba el calor, los vecinos de Madrid se lanzaron a la calle en busca de alguna joya de alfarer\u00eda que les sirviera de bomba para apagar el ardor de sus enardecidos est\u00f3magos\u00bb. <\/p>\n

No se enga\u00f1en. El botijo exist\u00eda desde las primeras civilizaciones, muchos siglos antes de que se convirtiera en un icono de la cultura popular espa\u00f1ola. A pesar del tiempo transcurrido, en 1988 ‘The New York Times’ todav\u00eda intentaba explicar a sus lectores c\u00f3mo funcionaba ese extra\u00f1o recipiente capaz de enfriar el agua sin necesidad de energ\u00eda el\u00e9ctrica. Un misterio al que no se encontr\u00f3 explicaci\u00f3n hasta 1990, cuando Gabriel Pinto, profesor de Qu\u00edmica de la Universidad Polit\u00e9cnica de Madrid (UPM), desarroll\u00f3 un modelo matem\u00e1tico que revelaba su secreto.<\/p>\n

El resultado de su ingenioso experimento sigue fascinando hoy en d\u00eda. Pinto compr\u00f3 un botijo, lo llev\u00f3 al laboratorio y empez\u00f3 a experimentar con \u00e9l mientras realizaba su tesis doctoral. Lo llen\u00f3 de agua y lo meti\u00f3 en una estufa. Con 3,2 litros de agua en su interior, fue sometido a una temperatura constante de 39 grados y a una humedad relativa del 42%. Cada cierto tiempo, el profesor med\u00eda la masa total del botijo y evaluaba la temperatura del agua. Al final comprob\u00f3 que, con las condiciones que hab\u00eda dise\u00f1ado, el agua se enfriaba unos 15 grados tras siete horas. Sin embargo, su f\u00f3rmula predec\u00eda un enfriamiento ilimitado, lo que no se correspond\u00eda con la realidad. <\/p>\n

\nLa discrepancia\n<\/p>\n

El encargado de resolver esta discrepancia fue su compa\u00f1ero de universidad Jos\u00e9 Ignacio Zubizarreta, que incorpor\u00f3 al modelo el efecto del calor de la radiaci\u00f3n del aire en el interior del botijo. Pinto hab\u00eda pasado por alto la temperatura que aporta el aire contenido en el recipiente. Eso ajust\u00f3 los resultados experimentales de su colega. En 1995, ambos publicaron su estudio ‘Un m\u00e9todo antiguo para enfriar agua explicado mediante la transferencia de masa y calor’ \u2013seg\u00fan la traducci\u00f3n de su t\u00edtulo en ingl\u00e9s\u2013, en la prestigiosa revista ‘Chemical Engineering Education’. Incluyeron, adem\u00e1s, las ecuaciones que explicaban por qu\u00e9 el botijo enfr\u00eda el agua. <\/p>\n

Pinto y Zubizarreta acabaron as\u00ed con un enigma que ten\u00eda m\u00e1s de 5.500 a\u00f1os de antig\u00fcedad. Su principio de refrigeraci\u00f3n por evaporaci\u00f3n, efectivamente, se remontaba a las antiguas culturas de Mesopotamia en el a\u00f1o 3.500 a. C., cuando los sumerios y acadios empezaron a fabricar vasijas porosas para conservar el agua fresca en climas extremos. Jarras similares, llamadas \u00abzeer\u00bb o \u00abmatki\u00bb en Asia y \u00c1frica, reflejan una soluci\u00f3n ingeniosa y universal al mismo desaf\u00edo: enfriar el l\u00edquido sin necesidad de fr\u00edo artificial, mucho antes de que el invento llegara a Espa\u00f1a y su fama se extendiera por el mundo. <\/p>\n

Los antecedentes m\u00e1s directos del botijo en el \u00e1mbito mediterr\u00e1neo aparecen hacia el 2.200 a. C., en el sureste de la Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica, concretamente en la cultura arg\u00e1rica, una de las primeras civilizaciones urbanas del occidente europeo. El resto arqueol\u00f3gico m\u00e1s antiguo, por su parte, se encontr\u00f3 hace seis d\u00e9cadas en el yacimiento de Puntarr\u00f3n Chico, en Beniaj\u00e1n (Murcia). Un grupo de investigadores hall\u00f3 piezas de barro cocido con 3.500 a\u00f1os de antig\u00fcedad y formas que anticipan al botijo actual: cuerpo globular, asas laterales y una clara intenci\u00f3n funcional de mantener el agua fresca mediante la filtraci\u00f3n y evaporaci\u00f3n a trav\u00e9s de un barro sin barnizar.<\/p>\n

\nEl botijo\n<\/p>\n

M\u00e1s adelante, durante el per\u00edodo \u00edbero entre los siglos VI y I a. C., estas vasijas evolucionaron tanto en dise\u00f1o como en distribuci\u00f3n, convirti\u00e9ndose en objetos comunes en los asentamientos del Levante y el sur peninsular. Con el desarrollo de la alfarer\u00eda en \u00e9poca romana y andalus\u00ed se mejor\u00f3 la porosidad y su funcionalidad, aunque el botijo como lo conocemos hoy \u2013con pitorro para beber y boca superior para llenar\u2013 no alcanz\u00f3 su forma definitiva hasta la Edad Media y no se populariz\u00f3 hasta el siglo XVIII en Castilla, Arag\u00f3n y Andaluc\u00eda.<\/p>\n

Cuando el botijo se hizo protagonista de aquellos primeros n\u00fameros de ‘Blanco y Negro’, Espa\u00f1a ven\u00eda de varios veranos con las temperaturas m\u00e1s extremas que hab\u00eda vivido el pa\u00eds en el siglo XIX, con temperaturas que superaron los 45 grados cent\u00edgrados en algunas provincias del sur. En el de 1891, algunos peri\u00f3dicos se\u00f1alaron que la ola de calor era tan potente que numerosos hechos violentos acaecidos fueron atribuidos a ella, por la \u00abirritaci\u00f3n\u00bb que provocaba en los autores. <\/p>\n

Mientras, el botijo mencionado al principio del reportaje segu\u00eda su camino. \u00abMi vida en una nueva casa fue corta, pero desagradable\u00bb, reconoc\u00eda. Y, a continuaci\u00f3n, relata as\u00ed su triste final en una calurosa noche de ese verano: \u00abEstaba yo colocado en la ventana cuando se acercaron dos tortolitos enamorados. Las tonter\u00edas que se dijeron no son para contarlas aqu\u00ed. El aspirante, cansado de hablar, trat\u00f3 luego de abrazar a la dama. Esta, como era natural, intent\u00f3 desasirse y, sin querer, me golpe\u00f3 con el codo y me despitorr\u00f3. Nunca olvidar\u00e9 aquel lance fatal, ni el acento con que la ni\u00f1a dijo: ‘iV\u00e1lgame Dios! \u00bfQu\u00e9 hago yo ahora con un botijo sin pitorro?’. Entonces me cogi\u00f3 y me lanz\u00f3 al vac\u00edo, a la calle, donde qued\u00e9 hecho un huevo frito\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Tan solo tres meses despu\u00e9s de que apareciera el primer n\u00famero de ‘Blanco y Negro’ \u2013la revista que…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":11542,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[8220,988,8219,17,18,25,24,13,14,11,448,19,20,6670,9,10,15,16,3338,23,12,21,22],"class_list":{"0":"post-11541","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-espana","8":"tag-8220","9":"tag-anos","10":"tag-botijo","11":"tag-breaking-news","12":"tag-breakingnews","13":"tag-es","14":"tag-espana","15":"tag-featured-news","16":"tag-featurednews","17":"tag-headlines","18":"tag-historia","19":"tag-latest-news","20":"tag-latestnews","21":"tag-misterio","22":"tag-news","23":"tag-noticias","24":"tag-noticias-destacadas","25":"tag-noticiasdestacadas","26":"tag-origen","27":"tag-spain","28":"tag-titulares","29":"tag-ultimas-noticias","30":"tag-ultimasnoticias"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11541","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11541"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11541\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11542"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11541"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11541"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11541"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}