{"id":121595,"date":"2025-09-17T20:39:10","date_gmt":"2025-09-17T20:39:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/121595\/"},"modified":"2025-09-17T20:39:10","modified_gmt":"2025-09-17T20:39:10","slug":"jordi-cruz-dice-como-ha-cambiado-la-forma-de-pensar-en-la-hosteleria-en-solo-cinco-anos-va-a-levantar-ampollas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/121595\/","title":{"rendered":"Jordi Cruz dice c\u00f3mo ha cambiado la forma de pensar en la hosteler\u00eda en solo cinco a\u00f1os: va a levantar ampollas"},"content":{"rendered":"<p>Si hay algo que Jordi Cruz no perdona es la pereza. Dicho por \u00e9l durante una entrevista en el p\u00f3dcast <a href=\"https:\/\/www.tiktok.com\/@semeantoja1906\/video\/7549161621965311234\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">Se me antoja, presentado por Montagud<\/a>. El chef, que tiene tres estrellas Michelin en el restaurante\u00a0ABaC de Barcelona, se ha abierto para opinar sobre <b><a href=\"https:\/\/www.huffingtonpost.es\/virales\/jordi-cruz-dice-gente-joven-no-quiere-trabajar-camarero-joven-25nos-le-enmienda-plana.html\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">el cambio que ha visto en tan solo cinco a\u00f1os en la hosteler\u00eda<\/a><\/b>, especialmente en la mentalidad de los empleados.<\/p>\n<p>Tal y como comenta Cruz, que ejerce de jurado en MasterChef, se ha sentido \u00absolo\u00bb todo el rato con raz\u00f3n del cambio generacional. \u00abEn cinco a\u00f1os ha cambiado la forma de pensar de nuestro oficio totalmente<b>, hemos pasado de ser espartanos, de meterle 14 horas<\/b>, de verlo como algo bonito y sacrificado, a hacer solo ocho horas\u00bb, ha defendido.<\/p>\n<p>\u00abA entenderlo de una forma totalmente distinta y t\u00fa\u2014refiri\u00e9ndose a \u00e9l mismo\u2014 como purista del oficio te ha faltado ese margen de tiempo para adaptarte y lo ves todo muy raro\u00bb, ha a\u00f1adido sobre lo que le podr\u00eda costar acostumbrarse a ese &#8216;cambio&#8217;.<\/p>\n<p>\u00abCuando t\u00fa intentas hacerlo muy bien, que tu restaurante funcione muy bien, con el personal que no te remate porque piensa diferente&#8230; Est\u00e1 cambiando la forma de pensar, ya no est\u00e1 alineado contigo, piensa distinto<b>, y encima est\u00e1s en la tele<\/b>, que te pide que lo hagas tambi\u00e9n, pa, pa, pa, pa\u00bb, ha razonado.<\/p>\n<p>Ha revelado que tiene presi\u00f3n al tener varios restaurantes, la presi\u00f3n del Michelin e incluso de su mujer,<b> \u00abque me quiere ah\u00ed tambi\u00e9n\u00bb<\/b>. \u00abEn alg\u00fan momento, algunos de esos entes no tienen en cuenta del foll\u00f3n en el que est\u00e1s metido, pero bueno, es el juego: o juegas o qu\u00e9date en tu casita\u00bb.<\/p>\n<p>\u00abLlevo toda la vida siendo un chico muy peque\u00f1ito, pero que ha dicho: <b>\u00bfQu\u00e9? Para ser alguien del que tu familia est\u00e9 orgullosa, \u00bfqu\u00e9 hay que hacer?<\/b> \u00bfSalir al ruedo? Pues yo salgo al ruedo\u00bb, ha rematado el chef.<\/p>\n<p><script async src=\"\/\/www.tiktok.com\/embed.js\"><\/script><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Si hay algo que Jordi Cruz no perdona es la pereza. 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