{"id":121783,"date":"2025-09-17T22:21:10","date_gmt":"2025-09-17T22:21:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/121783\/"},"modified":"2025-09-17T22:21:10","modified_gmt":"2025-09-17T22:21:10","slug":"baja-el-consumo-pero-sube-el-gasto-por-habitante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/121783\/","title":{"rendered":"baja el consumo, pero sube el gasto por habitante"},"content":{"rendered":"

A pesar de los vaivenes en el precio<\/a> y de que las tabletas ya no se encarecen al ritmo endiablado de hace unos meses<\/a>, el mercado del chocolate sigue atravesando turbulencias. Los \u00faltimos datos del IPC muestran que comer chocolate hoy sale un 19% m\u00e1s caro<\/a> que hace un a\u00f1o, lo que amenaza con convertir los bombones y las chocolatinas en (casi) un lujo<\/a>. El consumo no est\u00e1 cayendo en la misma medida<\/a> en que suben los precios, pero la industria empieza a comprender una realidad: la demanda, incluso la muy muy chocolatera, no es inmune<\/a> a la inflaci\u00f3n.<\/p>\n

La gran pregunta ahora es… \u00bfSeguir\u00e1n subiendo los precios?<\/p>\n

Un porcentaje: -13%<\/strong>. No corren buenos tiempos para los amantes del cacao y chocolate. Es algo que llevamos tiempo<\/a> diciendo. Su crisis responde a una mezcla de factores<\/a> que trascienden a Espa\u00f1a, pero a\u00fan as\u00ed los datos que van llegando del mercado nacional ayudan a comprender mejor su evoluci\u00f3n y perspectivas.<\/p>\n

Una de las \u00faltimas pistas la da el INE en su \u00edndice de precios<\/a> de agosto. En \u00e9l se observa que tanto el chocolate como el cacao en polvo siguen encareci\u00e9ndose. El primero es hoy un 13,1% m\u00e1s caro que en enero y un 18,8% m\u00e1s que hace un a\u00f1o. En el caso del segundo, el producto que se comercializa en polvo, los porcentajes se sit\u00faan respectivamente en el 10 y 11,8%. No son alzas tan fuertes como las de hace unos meses, cuando la subida interanual del chocolate rozaba el 25%<\/a>, pero aun as\u00ed superan con creces al IPC general de los alimentos<\/a>, que apenas creci\u00f3 un 1,8%<\/a>.<\/p>\n


\n \"Llevamos
\n <\/a><\/p>\n

El consumo, en retirada<\/strong>. El precio no es la \u00fanica pista que tenemos para entender la situaci\u00f3n del chocolate en Espa\u00f1a. Es m\u00e1s, hay otro indicador igual de importante (o incluso m\u00e1s) que est\u00e1 directamente relacionado con la evoluci\u00f3n de los costes: la demanda. Y esta est\u00e1 lejos tambi\u00e9n de moverse en valores positivos.\u00a0<\/p>\n

A medida que sub\u00eda el precio de los bombones, tabletas, turrones y dem\u00e1s productos con cacao, se contra\u00eda su demanda. Y eso que, como ha llegado a denunciar<\/a> Facua, al menos parte del sector intent\u00f3 compensar el encarecimiento de las materias primas mediante una estrategia de \u00abreduflaci\u00f3n\u00bb<\/a>, que b\u00e1sicamente consiste en reducir el tama\u00f1o del producto sin tocar su precio. A finales de 2024, por ejemplo, la organizaci\u00f3n detect\u00f3 esa pr\u00e1ctica en los dulces navide\u00f1os.<\/p>\n

\u00bfY c\u00f3mo evoluciona la demanda?<\/strong> Si hablamos de chocolates, cacaos y sus derivados, los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n dibujan una curva negativa. Su estudio ‘Consumo alimentario en Espa\u00f1a’<\/a>, elaborado con datos de 2024, muestra que el a\u00f1o pasado compramos menos que el anterior. La ca\u00edda fue del 4,4%, aunque en el caso concreto del consumo per c\u00e1pita el retroceso fue mayor, del 5,6%<\/a>, qued\u00e1ndose en unos 3,03 kilos por individuo y a\u00f1o.<\/p>\n

\u00abA largo plazo la compra de estos productos por parte de los hogares espa\u00f1oles decrece, debido a que se compra un 4,7% menos de chocolates\/cacaos que con respecto a 2008\u00bb, precian<\/a> desde MAPA, que aclaran en cualquier caso que ese retroceso no afecta por igual a todo el sector. De hecho se concentra en los derivados, que retroceden un 10%. Los chocolates crecieron un 6,2%.<\/p>\n

\"Choco2\"\/<\/p>\n

Cuatro del informe de alimentaci\u00f3n de 2024 publicado por el Gobierno.<\/p>\n

\"Choco3e\"\/<\/p>\n

\u00bfHay datos m\u00e1s actualizados?<\/strong> S\u00ed. Y aunque cambian las cifras no lo hace el signo, negativo. Los datos actualizados<\/a> del ministerio sobre consumo de alimentos muestran que en el a\u00f1o m\u00f3vil a cierre del primer trimestre (marzo 24-marzo 25) la demanda de chocolates y cacaos en Espa\u00f1a se hab\u00eda reducido un 6,1%, dejando la ingesta per c\u00e1pita en 2,96 kg. Un a\u00f1o antes ese indicador era mayor: 3,19 kg<\/a>.<\/p>\n

Ahora bien, esa ca\u00edda deja una lectura positiva para la industria: el chocolate est\u00e1 aguantando bien la subida de precios. O al menos no est\u00e1 sufri\u00e9ndola tanto como podr\u00eda. Lo refleja otro informe publicado en julio por NielsenIQ, que estima<\/a> que la demanda de dulces en general se ha contra\u00eddo un 2,6%, la de chocolate un 3,2% y la de cacao un 1,7%. Quiz\u00e1s parezca mucho, pero muestra una resistencia asombra del producto si se tiene en cuenta que en unos a\u00f1os lleg\u00f3 a encarecerse un 30%<\/a>.<\/p>\n

Menos consumo, m\u00e1s gasto<\/strong>. Los datos del Ministerio de Alimentaci\u00f3n<\/a> muestran una tendencia curiosa en el sector del chocolate, una que probablemente se explica por ese desacople entre el ritmo al que suben los precios y al que baja la demanda. En 2024 quiz\u00e1s hayamos comprado menos chocolate, cacao y productos derivados, pero si hablamos del dinero movido en el mercado el dato es superior.\u00a0<\/p>\n

\u00abEn t\u00e9rminos de valor, la categor\u00eda cierra con un incremento del 6,4%, lo que significa una ganancia de 86,5 millones de euros para la industria\u00bb, confirma el MAPA<\/a>, que ha constatado tambi\u00e9n el encarecimiento de las onzas a lo largo del a\u00f1o 2024. \u00abEl precio medio de estos productos se sit\u00faa en 10,11 \u20ac\/kilo, una cifra que es un 11,3% mayor que la del a\u00f1o pasado, un aumento de 1,02 \u20ac\/kilo\u00bb.<\/p>\n\n

A\u00f1o (TAM MARZO)<\/p>\n

Consumo (Kg\/per C\u00e1pita) de CHOCOLATES\/CACAOS\/SUC<\/p>\n<\/tr>\n\n

2o25<\/p>\n\n

2,96<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n\n

2024<\/p>\n\n

3,19<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n\n

2023<\/p>\n\n

3,21<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n\n

2022<\/p>\n\n

3,54<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n\n

2021<\/p>\n\n

4,03<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n\n

2020<\/p>\n\n

3,57<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n\n

2019<\/p>\n\n

3,57<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

Cuesti\u00f3n de millones (cu\u00e1les)<\/strong>. La foto del a\u00f1o<\/a> comprendido entre los meses de marzo de 2024 y 2025 es similar. Caen los millones de kilos de chocolate que se movieron en la industria, pero suben los millones de euros de facturaci\u00f3n. Para ser precisos, el primer indicador retrocedi\u00f3 un 6,1%. El segundo creci\u00f3 un 7,1%.<\/p>\n

De hecho es una de las mayores subidas entre las categor\u00edas identificadas por MAPA en su \u00faltimo informe. Solo la superan los platos preparados (10,8%), el aceite de oliva (11,8%), las patatas congeladas (11,9%), algunas frutas frescas (8%) y parte de la industria vin\u00edcola, aunque con niveles de facturaci\u00f3n inferiores.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo responde la industria?<\/strong> Hace poco, coincidiendo con el D\u00eda Mundial del Chocolate<\/a>, EFE public\u00f3 un balance que muestra que (a pesar de todo) la industria del chocolate est\u00e1 manteniendo sus ventas y aguantar el tipo. Lo hace en gracias en gran medida a las exportaciones. Seg\u00fan los datos que maneja, en 2024 el consumo creci\u00f3 en Espa\u00f1a un 7,5% en valor mientras su volumen se reduc\u00eda un 3,9%.<\/p>\n

Dese Produlce destacan<\/a> esos datos y recuerdan que en 2023 la diferencia entre gasto y volumen era m\u00e1s pronunciada. \u00abHay un esfuerzo, ya que la rentabilidad se ve aminorada por el coste de la materia prima\u00bb. Para la industria espa\u00f1ola el cacao y chocolate son cruciales y representan la primera fuente por valor de producci\u00f3n del sector del dulce. El sector ha logrado adem\u00e1s mejorar sus exportaciones.<\/p>\n

\u00bfY ahora, qu\u00e9?<\/strong> Esa es la gran pregunta que sobrevuela la industria y el mercado. En un informe reciente Produlce reconoce<\/a> que el consumo descendi\u00f3 el a\u00f1o pasado (seg\u00fan sus c\u00e1lculos, un 8,6%), aunque el gasto por persona se increment\u00f3 un 5,5%. La inc\u00f3gnita ahora es c\u00f3mo responder\u00e1n ambos indicadores (adem\u00e1s del precio) ahora que el mercado parece<\/a> dar se\u00f1ales<\/a> de desaceleraci\u00f3n, como reflejan los \u00faltimos datos sobre cotizaci\u00f3n y futuros de plataforma Trading Economics.\u00a0<\/p>\n

\u00abEstoy seguro de que las empresas est\u00e1n totalmente concienciadas y tratar\u00e1n de repercutir cualquier beneficio tambi\u00e9n al consumidor\u00bb, reivindica Rub\u00e9n Moreno<\/a>, directico de Produlce, en la cadena SER. \u00abEs cierto que ahora el cacao nos ha dado un cierto respiro, pero tambi\u00e9n lo es que, si lo miramos con un margen temporal un poquito m\u00e1s grande, en relaci\u00f3n con los \u00faltimos dos o tres a\u00f1os, todav\u00eda se sit\u00faa en cotizaciones que est\u00e1n en torno al doble, por lo que la presi\u00f3n no ha terminado\u00bb.<\/p>\n

Im\u00e1genes | Tamas Pap (Unsplash)<\/a> y MAPA<\/a><\/p>\n

En Xataka | La fiebre por el chocolate Dub\u00e1i ha tenido un efecto inesperado: ha dinamitado el mercado mundial del pistacho<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"A pesar de los vaivenes en el precio y de que las tabletas ya no se encarecen al…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":121784,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[80],"tags":[82,95,94,25,24,23],"class_list":{"0":"post-121783","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-economia","8":"tag-business","9":"tag-economia","10":"tag-economy","11":"tag-es","12":"tag-espana","13":"tag-spain"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/121783","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=121783"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/121783\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/121784"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=121783"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=121783"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=121783"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}