Lo que no sabemos, de hecho, es qu\u00e9 consecuencias tiene todo esto a medio plazo. \u00bfEstamos poniendo a los zorros a vigilar el gallinero?\u00a0<\/p>\n
Un futuro, pero ahora.<\/strong> Porque, aunque media Espa\u00f1a se ech\u00f3 encima de ROig cuando asegur\u00f3 eso de \u00aba mitad del siglo XXI no habr\u00e1 cocinas\u00bb, lo cierto es que ahora mismo m\u00e1s de ocho millones de espa\u00f1oles recurren a los platos preparados del supermercado.\u00a0<\/p>\n De hecho, las estad\u00edsticas nos dicenos datos<\/a> que, en las \u00faltimas d\u00e9cadas, la cocina casera hab\u00eda estado en declive claro. Los millenials \u00abcom\u00edan un 30% m\u00e1s a menudo en restaurantes que cualquier otra generaci\u00f3n; cuando cocinaban, dedicaban menos tiempo (una hora menos a la semana que la generaci\u00f3n X) y, cuando compraban, se decantaban m\u00e1s por comidas preparadas, pastas y dulces que el resto\u00bb. Son datos de EEUU, pero\u00a0podemos encontrar<\/a>\u00a0tendencias similares en todos los pa\u00edses occidentales.\u00a0<\/p>\n Hubo un peque\u00f1o cambio con la pandemia, pero las cosas parecen estar volviendo a su cauce<\/a>.\u00a0<\/p>\n 17 kilos por cabeza.<\/strong> Esa es la cantidad de platos preparados que consumieron<\/a>, de media, los espa\u00f1oles en 2024. Un 6,6% m\u00e1s respecto al a\u00f1o anterior. Y en estos datos no tenemos en cuenta que la tendencia no solo \u00abse traduce<\/a> en una mayor oferta de platos preparados, sino tambi\u00e9n en una simplificaci\u00f3n de los productos frescos,<\/strong>\u00a0<\/strong>destinada a disminuir el tiempo que dedicamos a la cocina\u00bb.<\/p>\n Los motivos son claros y comprensibles: seg\u00fan la consultora Kantar<\/a>, \u00abla comodidad, la falta de tiempo y las propuestas cada vez m\u00e1s elaboradas y sanas por parte de los supermercados\u00bb son los factores que est\u00e1n detr\u00e1s de este cambio.<\/p>\n \u00bfPero esto es cierto?<\/strong> Me refiero, en concreto, a lo de \u00abpropuestas sanas\u00bb. Y no con respecto a los platos precocinados tradicionales, que eso (a priori) es evidente. Sino, con respecto a la dieta general de los consumidores. Es decir: \u00bfeste movimiento est\u00e1 mejorando nuestra dieta o no?<\/p>\n La pregunta es pertinente.<\/strong> Sobre todo, porque tenemos bien fresco el problema de los ultraprocesados. Cada vez es m\u00e1s evidente (y los grandes estudios as\u00ed lo confirman<\/a>) que hay una \u00abcorrelaci\u00f3n positiva entre el consumo de estos alimentos y\u00a0una lista de hasta 32 problemas en la salud<\/a>\u00a0que van desde la mortalidad cardiovascular a la depresi\u00f3n\u00bb.<\/p>\n Hablamos de un aumento de cerca del 50% en el riesgo de muerte relacionada con problemas cardiovasculares, un aumento semejante del riesgo de sufrir ansiedad y problemas \u201ccomunes\u201d de salud mental, y un aumento del 12% en la probabilidad de desarrollar diabetes de tipo 2.<\/p>\n M\u00e1s a\u00fan, los datos muestran<\/a> un aumento del 21% en el riesgo de muerte por cualquier causa y uno de entre el 40 y el 66% del riesgo de muerte por infarto.<\/p>\n La invasi\u00f3n de los procesados.<\/strong> En 2010, la comida ultraprocesada representaba un 31,7% de la dieta de los espa\u00f1oles y el 80,4% de todos los az\u00facares a\u00f1adidos. Es decir,\u00a0el peso de la comida procesada en nuestra dieta se triplic\u00f3 entre 1990 y 2010\u00a0(pasando del 11% al 31,7%). De forma paralela el peso de los az\u00facares a\u00f1adidos\u00a0ha pasado del 8.4% de nuestra ingesta diaria de energ\u00eda al 13%.<\/p>\n Es un problema serio y tomar consciencia de \u00e9l ha hecho que, como dec\u00edamos, los productos sean m\u00e1s sanos que antes. Pero la irrupci\u00f3n de estos platos precocinados mucho m\u00e1s atractivos, convenientes y accesibles plantea dudas. \u00bfEstamos ante una nueva fase de esa tendencia? \u00bfVa a empeorar m\u00e1s a\u00fan nuestra alimentaci\u00f3n?\u00a0<\/p>\n Faltan respuestas.<\/strong> Es pronto para ver c\u00f3mo todo esto est\u00e1 afectando (y va a afectar) a la alimentaci\u00f3n de los ciudadanos. No hay que olvidar que, como repetimos a menudo, no todos los alimentos procesados suponen un riesgo para la salud<\/a>. Pero lo que nos dice la experiencia hist\u00f3rica es que no podemos dejarlo todo en manos de las empresas del sector: sin una regulaci\u00f3n ambiciosa y una opini\u00f3n p\u00fablica comprometida, la situaci\u00f3n puede volverse en nuestra contra.<\/p>\n Es, parece, el momento id\u00f3neo para utilizar este boom a favor de la salud p\u00fablica. Luego ser\u00e1 mucho m\u00e1s dif\u00edcil.\u00a0<\/p>\n Imagen | JJ Melero<\/a><\/p>\n
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