Lee tambi\u00e9n<\/p>\n
X\u00e8nia Lobo<\/p>\n
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Su llegada al mundo del vino fue cosa del destino. Tras formarse como pastelera, decidi\u00f3 apuntarse a una cata de vinos que vio anunciada por casualidad. Aquella experiencia despert\u00f3 su curiosidad hasta llevarla a graduarse como sumiller en el CETT de Barcelona en 2019 y, posteriormente, a trabajar en la tienda Wine Palace Sant Cugat entre 2018 y 2022. \u201cAll\u00ed empec\u00e9 a tratar con el consumidor final: perd\u00ed la verg\u00fcenza, aprend\u00ed a soltarme, prob\u00e9 un mont\u00f3n de vinos y pude aplicar en la vida real todo lo que aprend\u00eda en el curso\u201d, explica a este diario. Al mismo tiempo, descubri\u00f3 que muchos clientes llegaban con las mismas dudas de forma recurrente. De ah\u00ed, y animada por su pareja, Mike Cano, que la ayuda en la grabaci\u00f3n y edici\u00f3n de v\u00eddeos, naci\u00f3 la idea de crear contenido para difundir ese conocimiento a un p\u00fablico m\u00e1s amplio. Eso s\u00ed, sin dejar de formarse, porque como destaca la sumiller, este es un sector en el que siempre hay que estar al d\u00eda.<\/p>\n
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Marta Clot, sumiller<\/p>\n
Nerea Gast\u00f3n<\/p>\n
El del vino es un mundo de mucha ortodoxia, a veces esnobismo, postureo, clasicismo, conservadurismo en algunas formas\u2026 T\u00fa rompes con todo eso, haces cubitos con hielo, explicas el vino de otra forma. \u00bfHas sentido que has roto reglas?<\/strong><\/p>\n En mi casa el vino estaba presente, pero no era algo central, y creo que el hecho de no venir de una familia del sector me dio la libertad de expresarme como quer\u00eda. Cuando empec\u00e9 a hablar de vino en redes ya hab\u00eda algunas personas haci\u00e9ndolo, pero no eran tantas. Y s\u00ed, cosas como poner cubitos de hielo resultaron rompedoras para algunos. Sin embargo, la mayor\u00eda reaccion\u00f3 bien y les gust\u00f3 mi manera de comunicarme y el tono cercano que utilizo. Al final, mi objetivo es aportar mi granito de arena para que el mundo del vino sea m\u00e1s accesible y romper un poco esa ortodoxia. Quiero que m\u00e1s gente se anime a probarlo, aprenderlo y disfrutar sin sentirse juzgada.<\/p>\n No solo se puede disfrutar el vino en una buena copa, en una mesa formal o acompa\u00f1ado de un plato sofisticado\u00a0<\/p>\n Marta Clot,sumiller<\/p>\n<\/blockquote>\n \u00bfHas recibido cr\u00edticas en redes por la manera en que hablas de vino?<\/strong><\/p>\n Sobre todo al principio, con los v\u00eddeos en los que congelaba vino o hac\u00eda polos con base de vino y frutas. En ese momento recib\u00ed bastante hate, especialmente de consumidores m\u00e1s expertos e incluso de gente del propio sector. Hoy en d\u00eda ya se ha normalizado mucho m\u00e1s y, adem\u00e1s, somos m\u00e1s personas creando este tipo de contenido, as\u00ed que la gente lo ve con otros ojos. De todas formas, siempre intento explicar bien el contexto. Por ejemplo, cuando hablo de hacer cubitos de vino, nunca recomiendo comprar una botella para congelarla. Lo planteo como una forma de aprovechar esos \u201cculillos\u201d que sobran cuando no te terminas la botella, ya sea porque vives solo o porque te has tomado un par de copas y no quieres que se estropee.\u00a0<\/p>\n Vi\u00f1a<\/p>\n Getty Images<\/p>\n Los j\u00f3venes no toman demasiado vino\u2026 \u00bfSe asocia a boomers o para gente con dinero?<\/strong><\/p>\n El consumo de alcohol est\u00e1 bajando y los j\u00f3venes beben menos vino, lo que es positivo si lleva a valorar m\u00e1s la calidad. Sin embargo, el vino se ha percibido durante mucho tiempo como algo reservado para ocasiones especiales, con demasiadas barreras: que si no tienes la copa adecuada, que si no has probado ciertos vinos no puedes pasar a otros\u2026 Esto ha transmitido la idea de que el vino es un mundo complejo, incluso clasista, asociado a gente con mayor poder adquisitivo.\u00a0<\/p>\n Has dicho: \u201cSoy activista del vino y tambi\u00e9n me lo bebo en un vaso de pl\u00e1stico si no hay alternativa mejor\u201d. \u00bfQu\u00e9 significa ser activista del vino?<\/strong><\/p>\n Defiendo que no solo se puede disfrutar bebiendo vino en una buena copa, en una mesa formal y acompa\u00f1ado de un plato sofisticado en concreto.<\/p>\n Nunca recomiendo comprar vino embotellado del supermercado por dos o tres euros. Y no tanto por la calidad del vino en s\u00ed, sino por lo que hay detr\u00e1s<\/p>\n Marta Clot,sumiller<\/p>\n<\/blockquote>\n Cuando hablo de tomar vino en \u201cvaso de pl\u00e1stico\u201d me refiero a que es una pena que en muchas fiestas populares no puedas pedirte un vaso de vino, como si solo pudiera beberse en copa. Y no siempre es as\u00ed: hay vinos de muchos tipos, estilos y precios para disfrutar de muchas maneras. Por eso reivindico el vino en espacios populares, informales y de compartir. Me encanta disfrutar de vinos excelentes y proyectos peque\u00f1os, pero me parece una l\u00e1stima que lo dem\u00e1s se pierda, porque as\u00ed el vino se aleja de los espacios comunes y se convierte en algo cada vez m\u00e1s exclusivo. Y no deber\u00eda ser as\u00ed.<\/p>\n Parece que solo se puede beber en copa. Y no siempre es as\u00ed: hay vinos de muchos tipos, estilos, precios y formas de disfrutarlos<\/p>\n Eduardo Sanz – Europa Press \/ Europa Press<\/p>\n \u00bfY cu\u00e1l es tu contenido con m\u00e1s \u00e9xito desde que empezaste?<\/strong><\/p>\n Hace aproximadamente un a\u00f1o empec\u00e9 la serie \u201c100 maneras de beber vino\u201d, en la que propongo diferentes formas y c\u00f3cteles con base de vino. Esa serie, si no me falla la memoria, ya acumula m\u00e1s de 20 millones de visualizaciones. Es espectacular. Quiz\u00e1s tenemos que abrirnos a la idea de que el vino tambi\u00e9n puede disfrutarse de formas distintas.<\/p>\n No solo se puede disfrutar el vino en una buena copa, en una mesa formal y acompa\u00f1ado de un plato sofisticado en concreto<\/p>\n Marta Clot,sumiller<\/p>\n<\/blockquote>\n \u00bfCompras vino en el supermercado?<\/strong><\/p>\n Normalmente compro vino en tiendas especializadas porque me gusta el trato. La persona que te atiende conoce bien las referencias que ofrece y puedes explicarle para qui\u00e9n es el vino, en qu\u00e9 ocasi\u00f3n lo vas a tomar y con qu\u00e9 lo vas a acompa\u00f1ar. En cambio, cuando vas al supermercado te plantas delante de una estanter\u00eda llena de botellas y muchas veces no sabes cu\u00e1l elegir, as\u00ed que terminas llev\u00e1ndote la que ya conoces. Aun as\u00ed, es cierto que, con el ritmo de vida tan ajetreado que llevamos, muchas veces acabamos comprando vino en el supermercado, igual que hacemos con la carne, el pescado o el queso.<\/p>\n \u00bfSe pueden encontrar buenos vinos que sean baratos?<\/strong><\/p>\n Lo de \u201cbarato\u201d o \u201ccaro\u201d es un concepto muy relativo, pero siempre digo que, por menos de cinco euros, no recomiendo comprar vinos para guardar en el botellero. Y no tanto por la calidad del vino, sino por todo lo que hay detr\u00e1s. En un vino que vale 10, 15 o 20 euros toda la cadena de valor est\u00e1 m\u00e1s cuidada. Por eso, siempre digo que vale la pena gastar un poco m\u00e1s y el vino, adem\u00e1s, te sentar\u00e1 mejor.<\/p>\n Vale la pena gastar un poco m\u00e1s y el vino, adem\u00e1s, te sentar\u00e1 mejor<\/p>\n Getty Images\/iStockphoto<\/p>\n En 2023 tambi\u00e9n creaste tu propio vino. \u00bfSe puede comprar todav\u00eda?<\/strong><\/p>\n El objetivo de elaborar estos vinos no es tanto venderlos, sino vivir de cerca el proceso. Al no trabajar directamente en una bodega, no tengo tan accesible esta parte de la producci\u00f3n en mi d\u00eda a d\u00eda, y me parece fascinante mostrar, a trav\u00e9s de mis contenidos, todo el trabajo que hay detr\u00e1s de hacer un vino. El primer vino que hice, con Vins L\u2019Apical, fue La Sumoll, era un ancestral de sumoll, y de ese ya no queda ninguna botella. El a\u00f1o pasado elabor\u00e9 La Pansa Rosada, tambi\u00e9n un ancestral, pero esta vez junto con Alta Alella; a\u00fan quedan algunas unidades, aunque muy pocas. Este a\u00f1o voy a crear mi tercer vino: un blanco de garnacha blanca de la Terra Alta, en colaboraci\u00f3n con Celler Pi\u00f1ol. Mi prop\u00f3sito es colaborar cada a\u00f1o con una bodega diferente de la zona y crear juntos un vino \u00fanico.<\/p>\n Una frase m\u00edtica es: \u201cYo no s\u00e9 de vinos\u201d. \u00bfHace falta saber de vinos para disfrutar bebiendo?<\/strong><\/p>\n Estoy harta de escuchar esa frase. Entiendo que la gente lo diga, porque durante mucho tiempo nos han machacado con la idea de que hay que saber de vino, pero no es as\u00ed. Los sumilleres no somos m\u00e9dicos ni cirujanos que salvan vidas: lo que hacemos es recomendar vino y hablar de \u00e9l para que la gente lo disfrute y lo comparta. Como todo en la vida, cuanto m\u00e1s conoces algo, m\u00e1s lo aprecias. Y con el vino pasa lo mismo: si sabes un poquito m\u00e1s, lo disfrutar\u00e1s m\u00e1s, pero no es obligatorio. Nadie deber\u00eda sentirse excluido del mundo del vino solo por no \u201csaber\u201d lo suficiente.<\/p>\n Es mejor no decir nada y simplemente comentar que te gusta el vino, antes que intentar parecer algo que no eres.\u00a0<\/p>\n SOBOLEVSKYI.COM<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 palabras tenemos que saber de vinos para no hacer el rid\u00edculo en una cita\u2026? Dinos las tres o cuatro claves.<\/strong><\/p>\n Lo primero, no te hagas el chulo o la chula hablando de vinos si no sabes, porque quedas como un fantasma. Es mejor no decir nada en ese momento y simplemente comentar que te gusta el vino, antes que intentar parecer algo que no eres.<\/p>\n Luego, si quieres tener tres o cuatro palabras para usar, puedes optar por cosas sencillas. Por ejemplo, si el vino es m\u00e1s intenso, puedes decir que tiene \u201cm\u00e1s cuerpo\u201d, que es sabroso o que \u201cse nota en boca\u201d. Si es m\u00e1s ligero, puedes comentarlo como \u201cun vino m\u00e1s fino\u201d, con menos color si hablamos de tintos. Si es un espumoso, siempre queda bien hablar de la burbuja: puedes decir que \u201cest\u00e1 bien integrada\u201d si es suave y delicada, o que es \u201cuna burbuja muy alegre\u201d si tiene m\u00e1s intensidad.<\/p>\n Nunca te hagas el chulo en una cita hablando de vinos si no sabes, porque quedas como un fantasma<\/p>\n Marta Clot,sumiller<\/p>\n<\/blockquote>\n \u00bfY qu\u00e9 debemos hacer \u2014y qu\u00e9 no\u2014 cuando nos traen el vino para probarlo en un restaurante?<\/strong><\/p>\n Es un momento que puede resultar un poco inc\u00f3modo, pero cuando el camarero o el sumiller te sirve un poco de vino para probar, lo primero es comprobar que huela bien y que no tenga ning\u00fan defecto. Despu\u00e9s, presta atenci\u00f3n a la temperatura. Puede que te sirvan un vino blanco que est\u00e1 fr\u00edo, pero no lo suficiente: en ese caso, puedes pedir que lo pongan en la cubitera para que se enfr\u00ede un poco m\u00e1s.\u00a0Dicho esto, creo que deber\u00edamos replantearnos algunos de estos protocolos, porque a veces generan m\u00e1s barreras e incomodidad que otra cosa.<\/p>\n \u00bfEs un mito lo de tomar siempre las tablas de quesos con vinos tintos?<\/strong><\/p>\n Es algo que se ha considerado durante mucho tiempo un maridaje tradicional, pero en realidad no siempre es la mejor combinaci\u00f3n. Personalmente \u2014y muchos sumilleres coinciden conmigo\u2014 creo que los quesos se disfrutan m\u00e1s con vinos espumosos o blancos. Todo depende del tipo de queso: si es muy potente, un tinto puede funcionar, pero imag\u00ednate que pruebas un brie o un queso cremoso, le metes un tinto con crianza y es que te deja tonto, porque es una cosa muy delicada con un vino muy intenso. Al final, cuando buscamos armon\u00eda entre comida y bebida, lo importante es mantener el equilibrio.\u00a0Por eso, en tablas de quesos variadas, un espumoso es casi siempre una apuesta segura. Dicho esto, cada uno debe tomar el vino como quiera, pero creo que si la gente prueba esta combinaci\u00f3n, la va a disfrutar mucho m\u00e1s.<\/p>\n El vino tinto nunca debe tomarse a temperatura ambiente si estamos a 30 grados<\/p>\n Marta Clot,sumiller<\/p>\n<\/blockquote>\n En tablas de quesos variadas, un espumoso es casi siempre una apuesta segura<\/p>\n Getty Images\/iStockphoto<\/p>\n El vino tinto con la carne y el blanco con el pescado. \u00bfCrees que tambi\u00e9n ha quedado anticuado?<\/strong><\/p>\n Depende tanto del tipo de carne como del tipo de pescado. No es lo mismo un chulet\u00f3n \u2014que ah\u00ed s\u00ed pide un buen tinto\u2014 que un pollo guisado o al horno, que puede ser exquisito con un espumoso de larga crianza o incluso con un vino blanco con algo de crianza. Con los pescados pasa igual: los m\u00e1s intensos pueden combinar perfectamente con un tinto ligero. El mundo del vino no es una f\u00f3rmula de \u201ctinto para carne y blanco para pescado\u201d, sino que hay una variedad inmensa que te permite jugar y encontrar armon\u00edas muy interesantes. Es una l\u00e1stima quedarnos encorsetados en esas reglas tan antiguas.<\/p>\n \u00bfSe puede enfriar el vino tinto en la nevera?<\/strong><\/p>\n Lo ideal es tomar los tintos entre 14 y 18 grados, dependiendo de si es joven o tiene m\u00e1s crianza. Para los tintos que solemos beber habitualmente, entre 12 y 18 grados es perfecto.<\/p>\n Ni el tinto para carne ni el blanco para el pescado. Hay una variedad inmensa que te permite jugar y encontrar armon\u00edas muy interesantes<\/p>\n Marta Clot,sumiller<\/p>\n<\/blockquote>\n Lee tambi\u00e9n<\/p>\n Eso de que se debe tomar \u201cel vino tinto a temperatura ambiente\u201d est\u00e1 muy arraigado, pero hay que recordar que se refiere a la temperatura que hab\u00eda en las cavas donde se hac\u00edan las crianzas, no a la que tenemos hoy en verano, cuando estamos a 30 grados. Te bebes un vino a 30 \u00b0C y te mueres. Por eso es mejor que si hace calor lo enfr\u00edes un poco antes de servirlo: con 15\u201320 minutos en la nevera suele bastar.<\/p>\n \u00bfSe le puede echar un cubito de hielo al vino para enfriarlo o es una herej\u00eda?<\/strong><\/p>\n Eso lo dejo a elecci\u00f3n de cada persona. Pero es cierto que, cuando a\u00f1ades hielo, el vino se va aguando y pierde intensidad. Por eso no lo recomiendo de forma habitual y tampoco lo hago, salvo en casos extremos. Aun as\u00ed, conozco gente que lo hace y lo disfruta, y qui\u00e9n soy yo para decirle a alguien c\u00f3mo debe tomar su vino. Pero si quieres el vino bien fr\u00edo sin que pierda intensidad, recomiendo otras opciones: dejarlo m\u00e1s tiempo en la nevera, darle un toque r\u00e1pido de congelador, usar fruta congelada o recurrir a hielos especiales que no liberan agua y pueden reutilizarse.<\/p>\n Lo ideal es tomar los tintos entre 14 y 18 grados, dependiendo de si es joven o tiene m\u00e1s crianza<\/p>\n Getty Images<\/p>\n \u00bfSe puede beber vino bueno, sin copa, con vasos o con vasos de pl\u00e1stico?<\/strong><\/p>\n Esto es m\u00e1s delicado, porque si me he gastado dinero en un buen vino, la mejor manera de disfrutarlo al m\u00e1ximo es en una buena copa. Con vinos de calidad, sin duda es mejor utilizar copa. Pero si se trata de vinos m\u00e1s sencillos, se pueden tomar perfectamente en un vasito. Incluso ahora existen vasos dise\u00f1ados para vino, con la forma del c\u00e1liz de la copa pero sin el tallo, y eso tambi\u00e9n est\u00e1 muy bien.<\/p>\n Para escoger copas de vino, \u00bfqu\u00e9 hay que tener en cuenta?<\/strong><\/p>\n Sobre todo, f\u00edjate en que el cristal sea fino: cuanto m\u00e1s fino, mejor, porque la sensaci\u00f3n en los labios es mucho m\u00e1s delicada. Si tuviera que recomendar un solo tipo de copa para tener en casa, dir\u00eda que elijas una copa vers\u00e1til, que sirva para distintos tipos de vino. No muy ancha, ni de boca demasiado abierta: una copa mediana, con la forma tradicional, que conserve bien los aromas y evita que la parte superior no sea m\u00e1s ancha que el cuerpo.<\/p>\n Lee tambi\u00e9n<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 te parece el vino sin alcohol?<\/strong><\/p>\n Me parece una muy buena opci\u00f3n para la gente que no puede o no quiere tomar alcohol. Adem\u00e1s, gracias a la tecnolog\u00eda, cada vez se elaboran vinos sin alcohol de m\u00e1s calidad y con mejor sabor. Y es que el vino desalcoholizado no viene a sustituir al tradicional, sino a abrir las puertas a personas que de otra manera no tomar\u00edan vino.<\/p>\n \u00bfY si pudieras beber un solo tipo de vino el resto de tu vida?<\/strong><\/p>\n Sin duda, espumosos. Son muy vers\u00e1tiles, combinan con much\u00edsimos platos, transmiten alegr\u00eda y tienen ese punto de adaptarse a todo, desde una cena desenfadada hasta un evento elegante. Adem\u00e1s, hay un mont\u00f3n de estilos, de variedades y de formas de elaboraci\u00f3n para descubrir. Es un tipo de vino que me da muy buen rollo.<\/p>\n\n
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