{"id":145387,"date":"2025-09-29T01:00:07","date_gmt":"2025-09-29T01:00:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/145387\/"},"modified":"2025-09-29T01:00:07","modified_gmt":"2025-09-29T01:00:07","slug":"un-chef-de-estrella-michelin-reabre-un-restaurante-con-menu-diario-de-20-euros-y-critica-la-gastronomia-para-ricos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/145387\/","title":{"rendered":"Un chef de estrella Michelin reabre un restaurante con men\u00fa diario de 20 euros y critica la \u00abgastronom\u00eda para ricos\u00bb"},"content":{"rendered":"

\t\t\t\t\t\tEl chef Pere Arpa luci\u00f3\u00a0una estrella Michelin durante 14 a\u00f1os en Gerona, donde ahora emprende\u00a0en un restaurante con unos precios al alcance de bolsillos que se quedan fuera de la oferta de la que \u00e9l form\u00f3 parte anteriormente
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t28 sep 2025<\/strong> . Actualizado a las 23:43 h.\t\t\t\t\t\t<\/p>\n

El chef Pere Arpa<\/strong> luci\u00f3 una estrella\u00a0Michelin<\/strong>\u00a0durante 14 a\u00f1os en una provincia tan vinculada a la alta cocina como Gerona. Regentaba Ca l’Arpa,<\/strong> el restaurante de su Ba\u00f1olas natal donde obtuvo una estrella Michelin y dos soles Repsol,<\/strong> hasta que cerr\u00f3 en 2021.<\/p>\n

Ahora acaba de reabrir en Palol de Revardit (Gerona) Can Gelada,<\/strong>\u00a0un establecimiento muy popular hasta que sus anteriores propietarios se jubilaron hace dos a\u00f1os y donde la brasa hab\u00eda sido siempre protagonista, y\u00a0donde ofrece un men\u00fa diario de 20 euros y desde el cual critica la gastronom\u00eda \u00abpara ricos\u00bb.<\/strong><\/p>\n

Ahora, se aferra a aquel esp\u00edritu con una revisi\u00f3n actualizada de la cocina catalana y unos precios al alcance de bolsillos que se quedan fuera en muchos casos de la oferta de la que \u00e9l form\u00f3 parte, Despu\u00e9s de aquello, se convirti\u00f3 en responsable de cocina del hotel Mas Lazuli de Pau, que cuenta con una llave\u00a0Michelin, as\u00ed como del Villa Gala de Cadaqu\u00e9s y el Casa Anamaria de Vilademuls.<\/p>\n

Formado con referencias como Mart\u00edn Berasategui<\/strong> en el Bodeg\u00f3n Alejandro de San Sebasti\u00e1n, Pere Arpa conoce sobradamente la alta cocina,<\/strong> pero lamenta despu\u00e9s de los a\u00f1os -y lo hace en primera persona-, que se haya sacado \u00aba los gastr\u00f3nomos de la mesa y puesto en ella a la gente que puede pagar esos precios\u00bb.<\/strong><\/p>\n

Explica que, cuando \u00e9l empez\u00f3 en el negocio de su familia, el Hostal Mas Ferrer de Cornell\u00e0 del Terri, muy pr\u00f3ximo a Banyoles, hab\u00eda \u00ablos restaurante b\u00e1sicos y los m\u00e1s gastron\u00f3micos, que costaban tres veces m\u00e1s, pero ahora la diferencia es 12\u00a0o 15 veces m\u00e1s\u00bb.<\/strong><\/p>\n

Cocinar para aquellos a quienes gusta comer<\/p>\n

Desde su nuevo Can Gelada en Palol de Revardit, reivindica \u00abque la cocina sea para la gente a la que le gusta comer\u00bb<\/strong> y no exclusivamente para una franja de la sociedad que puede asumir esos precios. Reconoce los problemas que le puede provocar este posicionamiento, pero recuerda que Ca l’Arpa ya fue el restaurante\u00a0Michelin\u00a0\u00abm\u00e1s econ\u00f3mico de la Pen\u00ednsula\u00bb<\/strong> y, ahora, da este salto con un men\u00fa diario de\u00a020 euros y una carta asequible y \u00absostenible de verdad\u00bb.<\/strong><\/p>\n

Sus proveedores son de proximidad, se aprovecha de tener tan cerca la Costa Brava,<\/strong> apunta que \u00abno todos los pescados son caros\u00bb y se\u00f1ala a aquellos cuyo discurso es \u00abde cocina catalana, pero la hacen con un aceite de Ja\u00e9n y verduras de por ah\u00ed\u00bb. \u00c9l quiere que Can Gelada se convierta en un \u00abescaparate\u00bb de agricultores, ganaderos<\/strong> y gente de alrededor, \u00abporque cuando vas a un territorio que no es el tuyo lo que quieres es probarlo\u00bb.<\/p>\n

\u00abQuer\u00eda una cocina a la le\u00f1a, un restaurante hist\u00f3rico<\/strong> y actualizar la visi\u00f3n que ya ten\u00edan quienes estaban antes aqu\u00ed, que iban a buscar los corderos a sitios que criaban por aqu\u00ed para despu\u00e9s cocinarlos\u00bb, subraya. Esa oferta culinaria basada en la \u00abautenticidad\u00bb la ha actualizado, pero ha mantenido el nombre del establecimiento: \u00abLos cocineros pasamos, pero las casas se mantienen y Can Gelada pasa por delante de Pere Arpa\u00bb, resume.<\/p>\n


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\n\t\t\t\t\tEstrellas Michelin<\/a>
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