{"id":147737,"date":"2025-09-30T03:09:07","date_gmt":"2025-09-30T03:09:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/147737\/"},"modified":"2025-09-30T03:09:07","modified_gmt":"2025-09-30T03:09:07","slug":"dos-hermanos-publican-libros-de-gastronomia-y-cada-uno-es-un-exito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/147737\/","title":{"rendered":"Dos hermanos publican libros de gastronom\u00eda (y cada uno es un \u00e9xito)"},"content":{"rendered":"\n<p> En la entrada de la sede de <strong>Cinco Tintas<\/strong>, en plena Avenida Diagonal de Barcelona, lo primero que llama la atenci\u00f3n es una mesa amplia cubierta de libros. Son las novedades de este oto\u00f1o, t\u00edtulos que resumen la identidad de la editorial: un dise\u00f1o cuidado y elegante; y encuadernaciones modernas que no dejan de mirar al pasado. <\/p>\n<p> Sobre ese lugar reposan <strong>\u00bfQui\u00e9n teme a Roman\u00e9e-Conti?<\/strong>, un ensayo que mezcla vino y cultura; <strong>Fish. Cocinar pescado de Marsella a Tokio<\/strong>, un recetario contempor\u00e1neo con una mirada actual; o <strong>El gran libro de la cocina china<\/strong>, referencia monumental e imprescindible en cualquier biblioteca culinaria que se precie de estar al d\u00eda; entre otros muchos libros. <\/p>\n<p> Es la carta de presentaci\u00f3n de <strong>una editorial que cumple diez a\u00f1os y que ha publicado m\u00e1s de 200 t\u00edtulos<\/strong>. Sus libros son unos objetos bellos, pero tambi\u00e9n son <strong>artefactos culturales<\/strong> (no nos vamos a poner estupendos citando a Umberto Eco, pero as\u00ed es) con una carga hist\u00f3rica e ideol\u00f3gica fundamental para poder deambular por este nuestro mundo foodie. Cada t\u00edtulo es el resultado de un proceso largo \u2014a menudo un a\u00f1o\u2014 de selecci\u00f3n, edici\u00f3n y producci\u00f3n. <\/p>\n<p> El proyecto lo fundaron los <strong>hermanos Cristina y Ram\u00f3n Paricio <\/strong>en <strong>2015<\/strong>, despu\u00e9s de haber trabajado en la editorial familiar, <strong>Ediciones Omega<\/strong>. Aquella empresa, creada en 1942 por su abuelo, llevaba d\u00e9cadas especializada en libros cient\u00edficos y t\u00e9cnicos. Para ellos, sin embargo, resultaba imposible transformar un sello tan consolidado. \u201cNos dimos cuenta de que no ten\u00eda sentido intentar cambiar una identidad con 75 a\u00f1os de historia. Omega era ciencia, naturaleza, t\u00e9cnicas. Nosotros quer\u00edamos publicar otro tipo de libros\u201d, explica Cristina. <\/p>\n<p>               Cinco Tintas             <\/p>\n<p> Ram\u00f3n aporta otra perspectiva m\u00e1s empresarial: \u00abYo ven\u00eda de gestionar presupuestos en la empresa familiar. Ve\u00eda que hab\u00eda modelos de negocio que funcionaban fuera, que otras editoriales se adaptaban mejor. <strong>Estudiaba a la competencia<\/strong>, porque quer\u00eda saber por qu\u00e9 ellos crec\u00edan y nosotros no. Y siempre llegaba a la misma conclusi\u00f3n: <strong>hab\u00edan sabido adaptarse<\/strong>\u00ab. <\/p>\n<p> El punto de partida fue claro: crear <strong>una editorial que funcionase como hogar del libro pr\u00e1ctico ilustrado<\/strong>, con especial atenci\u00f3n a la gastronom\u00eda. Sin apenas presupuesto, comenzaron a seleccionar t\u00edtulos que pudieran encajar en ese esquema, convencidos de que el crecimiento deb\u00eda ser lento y sostenido. \u201cNos planteamos la editorial como<strong> una carrera de fondo<\/strong>. Ten\u00edamos claro que el fondo de cat\u00e1logo era lo m\u00e1s importante. Sin \u00e9l, no hay empresa posible\u201d, recuerda Cristina. Esa visi\u00f3n se nutri\u00f3 tambi\u00e9n de la experiencia de Cristina en Quaderns Crema\/Acantilado, donde aprendi\u00f3 la importancia de cuidar un buen cat\u00e1logo a largo plazo. <\/p>\n<p>            <strong>El aprendizaje de tomar riesgos<\/strong>           <\/p>\n<p> El primer contrato de derechos que firmaron fue en 2014, con un manual de cocteler\u00eda que a\u00fan hoy figura<strong> entre sus libros m\u00e1s vendidos<\/strong>. \u201cAl principio no funcion\u00f3 porque nadie nos conoc\u00eda, no ten\u00edamos acceso al mercado. Pero fue curioso: dos a\u00f1os despu\u00e9s, cuando lo reimprimimos, se convirti\u00f3 en un \u00e9xito. <strong>Hoy imprimimos 5.000 ejemplares<\/strong> dos veces al a\u00f1o. Fue <strong>un aprendizaje brutal sobre la importancia de la paciencia<\/strong>\u201d, se\u00f1ala Ram\u00f3n. <\/p>\n<p> Aquellos inicios fueron duros. Con un cat\u00e1logo de apenas siete t\u00edtulos en el primer a\u00f1o, la editorial tuvo que <strong>convencer a distribuidores, viajar a ferias y arriesgar con tiradas peque\u00f1as<\/strong>. \u00abTodo lo que entraba se reinvert\u00eda. Era un esfuerzo enorme, pero ten\u00edamos clar\u00edsimo que este proyecto solo se pod\u00eda construir poco a poco\u00bb, a\u00f1ade Cristina. <\/p>\n<p> Los primeros \u00e9xitos llegaron con libros especializados, como manuales de ramen, fermentaci\u00f3n o caf\u00e9 de especialidad. <strong>Al principio fueron cautos, evitando t\u00edtulos demasiado concretos<\/strong>; una d\u00e9cada despu\u00e9s, el cat\u00e1logo consolidado les permite asumir m\u00e1s riesgo y publicar <strong>monograf\u00edas que parec\u00edan de nicho<\/strong> \u2014<strong>ramen, pulpo, paella<\/strong>\u2014 y se convierten en \u00e9xitos inesperados. La clave ha sido elevar la dimensi\u00f3n est\u00e9tica al mismo nivel que el contenido y dar espacio a voces nuevas, j\u00f3venes y con miradas culturales y sensoriales diferentes. <\/p>\n<p>               Ram\u00f3n y Cristina Paricio en Cinco Tintas            <strong>&#8216;Scouting&#8217; editorial<\/strong>           <\/p>\n<p> El cat\u00e1logo de Cinco Tintas se ha alimentado en gran parte de la compra de derechos en ferias internacionales. <strong>Frankfurt, Londres o Liber han sido escenarios fundamentales<\/strong>, a la vez que tambi\u00e9n lo eran los viajes personales de scouting. \u00abCada vez que vamos a una ciudad, sea Par\u00eds, Londres o Marsella, hacemos vida de barrio. Paseamos, observamos, entramos en librer\u00edas, hablamos con gente local. Viajamos como editores que quieren entender c\u00f3mo se consume y qu\u00e9 se publica all\u00ed\u00bb, explica Cristina. <\/p>\n<p> De esas observaciones han surgido apuestas que, en su momento, parec\u00edan arriesgadas. <strong>El caf\u00e9 de especialidad es un ejemplo<\/strong>. \u00abHace a\u00f1os ve\u00edamos cafeter\u00edas espectaculares en Londres o Par\u00eds, mientras en Espa\u00f1a apenas empezaba el movimiento. <strong>Dijimos: necesitamos un libro de caf\u00e9<\/strong>. No nos pod\u00edamos permitir el primero de James Hoffmann porque era car\u00edsimo, pero cuando sac\u00f3 otro m\u00e1s asequible lo compramos. Funcion\u00f3 tan bien que despu\u00e9s publicamos el grande. Hoy es uno de nuestros t\u00edtulos m\u00e1s vendidos\u00bb, contin\u00faa Cristina. y puntualiza como las relaciones personales con otras editoriales han sido determinantes. \u00abLa clave es la confianza. Con algunos sellos, como Marabout en Francia o Hardie Grant en Reino Unido, hemos creado v\u00ednculos muy s\u00f3lidos. Ellos saben lo que nos gusta y nos ofrecen proyectos que encajan\u00bb, se\u00f1ala la editora. <\/p>\n<p> El scouting tambi\u00e9n se apoya en la observaci\u00f3n cotidiana:<strong> detectar c\u00f3mo cambian las ciudades, c\u00f3mo se consumen productos y cocinas.<\/strong> \u00abObservar es el oficio: estar atentos a proyectos locales, conversaciones en redes y corrientes culturales que van tomando forma. La clave es una curiosidad dispuesta a reconocer lo inesperado y detectar cu\u00e1ndo un tema en apariencia menor puede entusiasmar\u00bb, apuntan. <\/p>\n<p>            <strong>Producci\u00f3n propia, retos y futuro<\/strong>           <\/p>\n<p> En 2021, Cinco Tintas dio un paso clave: la producci\u00f3n de proyectos propios. Cocina para la tribu fue el primero, seguido de Fermentar, Floripedia o libros en colaboraci\u00f3n con Pl\u00e1tano Mel\u00f3n. \u201cEra el momento. Despu\u00e9s de cinco a\u00f1os, ten\u00edamos el fondo de cat\u00e1logo suficiente para arriesgar y crear desde cero. Fue un reto enorme: direcci\u00f3n de arte, fotograf\u00eda, acompa\u00f1ar a los autores\u2026 pero tambi\u00e9n <strong>una satisfacci\u00f3n porque consolidaba nuestra identidad<\/strong>\u201d, recuerda Cristina. <\/p>\n<p>                   Ram\u00f3n y Cristina Paricio en Cinco Tintas             <\/p>\n<p> La producci\u00f3n propia, sin embargo, ha implicado <strong>asumir riesgos econ\u00f3micos mayores<\/strong>. \u201cUn libro as\u00ed exige invertir mucho en equipo, en materiales, en dise\u00f1o. Tienes que tener claro que a veces los n\u00fameros no salen, pero lo haces porque es un libro que debe estar en tu cat\u00e1logo. Nuestra aspiraci\u00f3n siempre es recuperar la inversi\u00f3n vendiendo el 55-60% de la tirada\u201d, explica Ram\u00f3n mientras muestra alguno de esos proyectos. <\/p>\n<p> El modo de trabajo est\u00e1 muy estructurado: equipos ad hoc de editores, directores de arte, fot\u00f3grafos y traductores, con un proceso que puede alargarse un a\u00f1o entero. <strong>La traducci\u00f3n se cuida especialmente para mantener la riqueza cultural y al mismo tiempo la cercan\u00eda al lector<\/strong>, con extranjerismos cuando son necesarios y equivalencias cuando ayudan. <\/p>\n<p> El contexto ha endurecido el oficio: el <strong>incremento de costes de papel, impresi\u00f3n y transporte<\/strong> les ha obligado a <strong>planificar mejor, ajustar m\u00e1rgenes y mantener precios<\/strong> atractivos sin comprometer la calidad ni los salarios justos. Aun as\u00ed, la editorial ha pasado de 19 novedades en 2024 a 33 este a\u00f1o, reforzando la parte gastron\u00f3mica y abriendo otras tem\u00e1ticas como son el arte, el lifestyle o el libro infantil, como su reciente colecci\u00f3n firmada por el Centro Pompidou. <\/p>\n<p> El futuro, como les gusta decir con firmeza, pasa por mantener un crecimiento sostenido, seguir atentos a tendencias globales y ampliar la mirada a Europa: t\u00edtulos de cocina griega y de Europa del Este, un manual sobre cuchillos japoneses, un proyecto propio sobre fermentos (una debilidad de Cristina y del mercado, que les est\u00e1 dando la raz\u00f3n) y la colaboraci\u00f3n con un restaurante madrile\u00f1o del que a\u00fan no pueden adelantar el nombre. \u201c<strong>Lo importante es que cada libro tenga sentido en el cat\u00e1logo y una vida larga en el tiempo<\/strong>\u201d, concluyen. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"En la entrada de la sede de Cinco Tintas, en plena Avenida Diagonal de Barcelona, lo primero que&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":147738,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[172],"tags":[224,146,147,25,24,225,23],"class_list":{"0":"post-147737","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-libros","8":"tag-books","9":"tag-entertainment","10":"tag-entretenimiento","11":"tag-es","12":"tag-espana","13":"tag-libros","14":"tag-spain"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/147737","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=147737"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/147737\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/147738"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=147737"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=147737"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=147737"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}