{"id":152797,"date":"2025-10-02T13:27:14","date_gmt":"2025-10-02T13:27:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/152797\/"},"modified":"2025-10-02T13:27:14","modified_gmt":"2025-10-02T13:27:14","slug":"la-directora-de-edunt-anuncio-la-reimpresion-de-el-arte-de-cocinar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/152797\/","title":{"rendered":"La directora de EDUNT anunci\u00f3 la reimpresi\u00f3n de \u201cEl arte de cocinar\u201d"},"content":{"rendered":"

La directora de la Editorial de la Universidad Nacional de Tucum\u00e1n (EDUNT), Dra. Soledad Mart\u00ednez Zuccardi<\/strong>, anunci\u00f3 la llegada a imprenta de la primera reimpresi\u00f3n de la s\u00e9ptima edici\u00f3n de El Arte de Cocinar, un t\u00edtulo emblem\u00e1tico para la editorial de nuestra centenaria Casa de Altos Estudios. <\/p>\n

\u201cEsta novedad que tenemos es el libro El Arte de Cocinar, que en realidad es una novedad y no tanto. Acaba de llegar de imprenta la primera reimpresi\u00f3n de la s\u00e9ptima edici\u00f3n, un libro con una historia muy larga\u201d, se\u00f1al\u00f3 la directora.<\/p>\n

El recetario tiene un lugar especial en la historia de Edunt: \u201cCuando se crea Edunt en 2006, el primer libro que saca la entonces directora Mar\u00eda Celia Bravo, junto con Mirta Hillen, es El Arte de Cocinar. Desde entonces se convirti\u00f3 en uno de los libros m\u00e1s vendidos y m\u00e1s solicitados de la editorial\u201d, record\u00f3 Mart\u00ednez Zuccardi.<\/p>\n

La publicaci\u00f3n se revitaliz\u00f3 a partir de un hallazgo fundamental. \u201cEl a\u00f1o pasado sali\u00f3 una s\u00e9ptima edici\u00f3n que surgi\u00f3 a ra\u00edz de un hallazgo: encontramos la primera edici\u00f3n del libro, de 1920. Se cree que es el primer recetario, el primer libro de cocina del norte del pa\u00eds, el primero de Tucum\u00e1n y probablemente uno de los primeros de la Argentina\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n

El valor cultural de este libro excede lo gastron\u00f3mico. \u201cPor primera vez se registran en un solo volumen recetas de la cocina criolla, de la cocina ind\u00edgena y tambi\u00e9n de la cocina cosmopolita, como la francesa, por la influencia inmigratoria\u201d, indic\u00f3. La primera edici\u00f3n cont\u00f3 con un pr\u00f3logo de Juan B. Ter\u00e1n<\/strong>, fundador de la UNT, y estuvo dedicada a Ernesto Padilla<\/strong>, gobernador de Tucum\u00e1n entre 1913 y 1917. Adem\u00e1s, incluy\u00f3 una introducci\u00f3n de Amalia Prebisch de Piossek<\/strong>, figura central en las letras tucumanas de la Generaci\u00f3n del Centenario.<\/p>\n

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Respecto a los contenidos, la obra re\u00fane recetas tradicionales y extranjeras. \u201cEn el libro se pueden encontrar recetas de la cocina criolla como locro, empanadas, tamales, muchos dulces, y tambi\u00e9n de la cocina internacional, especialmente de influencia francesa e italiana\u201d, precis\u00f3. Entre ellas destacan las variantes de empanadas \u2014famaillenses, tucumanas, salte\u00f1as y cordobesas\u2014 y postres t\u00edpicos como la ambros\u00eda.<\/p>\n

La edici\u00f3n actual incorpora un valor adicional: \u201cIncluye un apartado con las recetas originales de 1920 y una revisi\u00f3n de las sucesivas ediciones\u201d, se\u00f1al\u00f3 la directora.<\/p>\n

Finalmente, Mart\u00ednez Zuccardi subray\u00f3 el valor patrimonial del libro: \u201cUn libro que es un cl\u00e1sico no solo de la cocina tucumana, sino tambi\u00e9n de la cultura. A partir de sus p\u00e1ginas podemos conocer la gastronom\u00eda y tambi\u00e9n el estilo de vida de la \u00e9poca, desde los men\u00fas hasta c\u00f3mo se recib\u00eda en la casa, c\u00f3mo se serv\u00eda la mesa y la manteler\u00eda\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La directora de la Editorial de la Universidad Nacional de Tucum\u00e1n (EDUNT), Dra. Soledad Mart\u00ednez Zuccardi, anunci\u00f3 la…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":152798,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[172],"tags":[224,146,147,25,24,225,23],"class_list":{"0":"post-152797","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-libros","8":"tag-books","9":"tag-entertainment","10":"tag-entretenimiento","11":"tag-es","12":"tag-espana","13":"tag-libros","14":"tag-spain"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/152797","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=152797"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/152797\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/152798"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=152797"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=152797"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=152797"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}