{"id":15370,"date":"2025-07-31T03:19:21","date_gmt":"2025-07-31T03:19:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/15370\/"},"modified":"2025-07-31T03:19:21","modified_gmt":"2025-07-31T03:19:21","slug":"asi-se-alimenta-un-ciclista-para-pruebas-como-la-clasica-san-sebastian","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/15370\/","title":{"rendered":"As\u00ed se alimenta un ciclista para pruebas como la Cl\u00e1sica San Sebasti\u00e1n"},"content":{"rendered":"


\n\"Bruno
\n<\/a><\/p>\n


\n\"Izania
\n<\/a><\/p>\n

\nJueves, 31 de julio 2025, 00:08<\/p>\n

\nCom\u00edamos a las siete de la ma\u00f1ana, antes de la carrera. Primero un peque\u00f1o desayuno con queso y jam\u00f3n y luego filetes. Era horrible, pero ya sabes, ten\u00edas que comer filetes para estar fuerte. Era una aut\u00e9ntica locura. Y sopa, quiz\u00e1 algo de pescado por la noche, y luego pasta con otro filete\u00bb. As\u00ed recordaba Eddy Mercxk su alimentaci\u00f3n a finales de los a\u00f1os sesenta antes de afrontar una etapa en el Tour de Francia. Aquellas dietas son el Jur\u00e1sico de la nutrici\u00f3n deportiva que desde entonces ha evolucionado enormemente, viviendo una aut\u00e9ntica revoluci\u00f3n en los \u00faltimos a\u00f1os gracias a los geles y a la suplementaci\u00f3n.\n<\/p>\n

Hoy en d\u00eda todo est\u00e1 controlado al miligramo por los nutricionistas, una figura sin la que es imposible entender el ciclismo moderno. Ellos son quienes dise\u00f1an los men\u00fas para las diferentes carreras \u00aben funci\u00f3n del peso del corredor, de la distancia a recorrer y el desnivel, de la labor que va a hacer en carrera o de si hay etapa al d\u00eda siguiente\u00bb, comenta Ra\u00fal Celdr\u00e1n, responsable de nutrici\u00f3n del Caja Rural-Seguros RGA. Y es que no es lo mismo disputar una prueba por etapas que una carrera como la Cl\u00e1sica San Sebasti\u00e1n<\/a>.<\/p>\n

Preparar una cita como la del s\u00e1bado requiere de una preparaci\u00f3n si cabe m\u00e1s minuciosa. \u00abTenemos una base de datos y un registro de lo que ha supuesto esta carrera los a\u00f1os anteriores\u00bb, se\u00f1ala Guillem Vizca\u00edno, nutricionista del Kern Pharma que recuerda que en la edici\u00f3n del pasado a\u00f1o Pablo Castrillo, que finaliz\u00f3 en decimos\u00e9ptima posici\u00f3n \u00abgast\u00f3 casi 5.500 calor\u00edas solo durante la carrera\u00bb, por lo que \u00abnuestras predicciones van a valores similares\u00bb.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

de carbohidratos deber\u00e1 ingerir un corredor de 65 kilos<\/p>\n

de carbohidratos<\/p>\n

deber\u00e1 ingerir una persona de 65 kilos como norma general<\/p>\n

De 3 a 5kg de carbohidratos\/kg<\/p>\n

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de carbohidratos deber\u00e1 ingerir un corredor de 65 kilos<\/p>\n

de carbohidratos<\/p>\n

deber\u00e1 ingerir una persona de 65 kilos como norma general<\/p>\n

De 3 a 5kg de carbohidratos\/kg<\/p>\n

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de carbohidratos deber\u00e1 ingerir un corredor de 65 kilos<\/p>\n

de carbohidratos<\/p>\n

deber\u00e1 ingerir una persona de 65 kilos como norma general<\/p>\n

De 3 a 5kg de carbohidratos\/kg<\/p>\n

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de carbohidratos deber\u00e1 ingerir un corredor de 65 kilos<\/p>\n

de carbohidratos<\/p>\n

deber\u00e1 ingerir una persona de 65 kilos como norma general<\/p>\n

De 3 a 5kg de carbohidratos\/kg<\/p>\n

La preparaci\u00f3n arranca entre 24 horas antes de la carrera. El d\u00eda anterior \u00abse hace una activaci\u00f3n y la carga de carbohidratos. Son 220 kil\u00f3metros, unas cinco horas y media de carrera, entre 3.500-4.000 metros de desnivel por lo que tienen que ir s\u00faper cargados de carbohidratos\u00bb, apunta Celdr\u00e1n. \u00abSe ingieren en torno a 12-15 gramos de carbohidrato\/kilo que, para una persona normal, es una barbaridad. Para un corredor est\u00e1ndar de 60 kilos son casi un kilo de carbohidratos. Tambi\u00e9n intentamos minimizar la fibra y meter poca grasa\u00bb, detalla el nutricionista del Caja Rural-Seguros RGA que considera que en la v\u00edspera tambi\u00e9n es importante \u00absalir a entrenar un rato para que los transportadores GLUT se abran y puedan recibir mejor el gluc\u00f3geno\u00bb.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

de carbohidratos (arroz, cereales, avena o pasta)<\/p>\n

de carbohidratos\/hora de entrenamiento<\/p>\n

Cereales con leche, mermelada, ar\u00e1ndanos<\/p>\n

y frutos rojos<\/p>\n

de pollo o pescado blanco bajo en grasa<\/p>\n

Yogur con miel, cereales o mermelada<\/p>\n

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de carbohidratos (arroz, cereales, avena o pasta)<\/p>\n

de carbohidratos\/hora de entrenamiento<\/p>\n

Cereales con leche, mermelada, ar\u00e1ndanos<\/p>\n

y frutos rojos<\/p>\n

de pollo o pescado blanco bajo en grasa<\/p>\n

Yogur con miel, cereales o mermelada<\/p>\n

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Cereales con leche, mermelada, ar\u00e1ndanos<\/p>\n

y frutos rojos<\/p>\n

de carbohidratos\/hora de entrenamiento<\/p>\n

de carbohidratos (arroz, cereales, avena o pasta)<\/p>\n

Yogur con miel, cereales o mermelada<\/p>\n

de pollo o pescado blanco bajo en grasa<\/p>\n

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Cereales con leche, mermelada, ar\u00e1ndanos<\/p>\n

y frutos rojos<\/p>\n

de carbohidratos\/hora de entrenamiento<\/p>\n

de carbohidratos (arroz, cereales, avena o pasta)<\/p>\n

Yogur con miel, cereales o mermelada<\/p>\n

de pollo o pescado blanco bajo en grasa<\/p>\n

As\u00ed que bien cargados de carbohidratos, el d\u00eda de la Cl\u00e1sica San Sebasti\u00e1n el ciclista se despertar\u00e1 a las siete de la ma\u00f1ana para ir a desayunar porque el objetivo es haber terminado entre tres y cuatro horas antes de la carrera para que el corredor asimile la ingesta y pueda salir con el est\u00f3mago vac\u00edo. En ese desayuno, el plan es comer entre 200-260 gramos de carbohidrato. \u00abAl ser cerca de seis horas de carrera los corredores desayunan algo m\u00e1s de lo que podr\u00edan comer en la Cl\u00e1sica de Ordizia\u00bb, precisa Vizca\u00edno.<\/p>\n

El desayuno no es la \u00faltima comida antes de tomar la salida porque unos 40 minutos antes los corredores toman lo que se denomina un preentreno y algunos tambi\u00e9n cafe\u00edna, \u00absobre todo los que van a ir en fuga\u00bb.<\/p>\n

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Preentreno de citrulina y nitratos. Algunos toman cafe\u00edna (3ml\/kg) y alg\u00fan pastel de arroz o fideos<\/p>\n

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Preentreno de citrulina y nitratos. Algunos toman cafe\u00edna (3ml\/kg) y alg\u00fan pastel de arroz o fideos<\/p>\n

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Preentreno de citrulina y nitratos. Algunos toman cafe\u00edna (3ml\/kg) y alg\u00fan pastel de arroz o fideos<\/p>\n

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Preentreno de citrulina y nitratos. Algunos toman cafe\u00edna (3ml\/kg) y alg\u00fan pastel de arroz o fideos<\/p>\n

Ya en carrera, cada corredor tiene un consumo de carbohidratos\/hora marcado. \u00abEn este tipo de carreras, en general, intentar\u00edamos ir a 100 gramos de carbohidratos\/hora. Los que mejor lo toleren y hayan entrenado bien el est\u00f3mago ir\u00edan a 130-140 gramos\/hora y los que menos, a 80-90\u00bb, detalla Celdr\u00e1n.<\/p>\n

Durante la etapa, los nutricionistas deben realizar \u00abuna labor de control. Analizamos cu\u00e1l es el estado de cada corredor, hacemos diferentes test y nos aseguramos que todo lo planificado se realiza de forma correcta\u00bb, comenta Vizca\u00edno.<\/p>\n

\u00abYo tengo una norma\u00bb, dice Celdr\u00e1n, \u00abque es que en la pantalla de los ciclocomputadores lleven la cantidad de kilojulios y, en funci\u00f3n de ellos, se alimenten. Una medida est\u00e1ndar ser\u00eda cada 250 kilojulios, 25 gramos de carbohidrato para que en las horas de m\u00e1s intensidad sean 100-120\u00bb.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

De carbohidrato\/hora. La media ser\u00eda un gel y un bid\u00f3n a la hora<\/p>\n

La mochila de avituallamiento<\/p>\n

Geles (25-50 g de <\/p>\n

carbohidratos o con <\/p>\n

80-100 mg y de cafe\u00edna<\/p>\n

Bid\u00f3n de agua y de alimento<\/p>\n

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De carbohidrato\/hora. La media ser\u00eda un gel y un bid\u00f3n a la hora<\/p>\n

La mochila de avituallamiento<\/p>\n

Geles (25-50 g de <\/p>\n

carbohidratos o con <\/p>\n

80-100 mg y de cafe\u00edna<\/p>\n

Bid\u00f3n de agua y de alimento<\/p>\n

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De carbohidrato\/hora. La media ser\u00eda un gel y un bid\u00f3n a la hora<\/p>\n

La mochila de avituallamiento<\/p>\n

Geles (25-50 g de <\/p>\n

carbohidratos o con 80-100 mg y de cafe\u00edna<\/p>\n

Bid\u00f3n de agua y de alimento<\/p>\n

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De carbohidrato\/hora. La media ser\u00eda un gel y un bid\u00f3n a la hora<\/p>\n

La mochila de avituallamiento<\/p>\n

Geles (25-50 g de <\/p>\n

carbohidratos o con 80-100 mg y de cafe\u00edna<\/p>\n

Bid\u00f3n de agua y de alimento<\/p>\n

Desde hace un par de a\u00f1os la manera de comer en una etapa ha cambiado bastante. \u00abAhora se hace casi todo l\u00edquido. Pocas veces se meten s\u00f3lidos en carrera. Se hace todo a base de geles y del alimento que llevan en los bidones. Tambi\u00e9n hay unas barritas de gominola que se toleran muy bien, pero las barritas de cereales, el pl\u00e1tano y eso que se hac\u00eda antiguamente ya no se hace\u00bb, explica el nutricionista del Caja Rural-Seguros RGA.<\/p>\n

Como puede apreciarse, tan importante es dar pedales como comer, de ah\u00ed que los ciclistas tambi\u00e9n entrenen su est\u00f3mago. \u00abEstamos llegando a unos niveles que si los geles o la bebida no acompa\u00f1an a estas demandas, son pr\u00e1cticamente imposibles de introducir\u00bb, analiza el nutricionista del Kern Pharma. \u00abLa practicidad es lo que dictamina el desarrollo de los productos, sin dejar de lado la formulaci\u00f3n de los mismos: qu\u00e9 tipo de hidrato de carbono es mejor, cu\u00e1l tiene una eficacia de oxidaci\u00f3n m\u00e1s alta, cu\u00e1l se tolera mejor\u2026. Todo eso se tiene en cuenta y se a\u00f1ade a la ecuaci\u00f3n la practicidad\u00bb.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

La ingesta se adapta en funci\u00f3n del gasto energ\u00e9tico registrado en carrera y a si corre o no al d\u00eda siguiente.<\/p>\n

Se realizan cuatro \u2018recoveries\u2019:<\/p>\n

Corre al d\u00eda siguiente: Nada m\u00e1s terminar toman un concentrado<\/p>\n

de cereza \u00e1cida, algo de prote\u00edna y maltodextrina<\/p>\n

No corre al d\u00eda siguiente: El corredor no tomar\u00eda maltodextrina<\/p>\n

En el autob\u00fas, \u2018recovery\u2019 de <\/p>\n

cereales con frutos rojos y yogur. <\/p>\n

Tambi\u00e9n miel o mermelada.<\/p>\n

Tupper de arroz o pasta con prote\u00edna (est\u00e1ndar unos 100 gramos de pasta en crudo o 250 cocida con huevo, guisantes y pimientos)<\/p>\n

En el hotel, cereales, fruta, leche…<\/p>\n

La cena es igual que el d\u00eda anterior si tienen carrera<\/p>\n

Pizzas, bocadillos o hamburguesas para salir de la rutina si no tienen carrera al d\u00eda siguiente<\/p>\n

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La ingesta se adapta en funci\u00f3n del gasto energ\u00e9tico registrado en carrera y a si corre o no al d\u00eda siguiente.<\/p>\n

Se realizan cuatro \u2018recoveries\u2019:<\/p>\n

Corre al d\u00eda siguiente: Nada m\u00e1s terminar toman un concentrado<\/p>\n

de cereza \u00e1cida, algo de prote\u00edna y maltodextrina<\/p>\n

No corre al d\u00eda siguiente: El corredor no tomar\u00eda maltodextrina<\/p>\n

En el autob\u00fas, \u2018recovery\u2019 de <\/p>\n

cereales con frutos rojos y yogur. <\/p>\n

Tambi\u00e9n miel o mermelada.<\/p>\n

Tupper de arroz o pasta con prote\u00edna (est\u00e1ndar unos 100 gramos de pasta en crudo o 250 cocida con huevo, guisantes y pimientos)<\/p>\n

En el hotel, cereales, fruta, leche…<\/p>\n

La cena es igual que el d\u00eda anterior si tienen carrera<\/p>\n

Pizzas, bocadillos o hamburguesas para salir de la rutina si no tienen carrera al d\u00eda siguiente<\/p>\n

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La ingesta se adapta en funci\u00f3n del gasto energ\u00e9tico registrado en carrera y a si corre o no al d\u00eda siguiente.<\/p>\n

Se realizan cuatro \u2018recoveries\u2019:<\/p>\n

Corre al d\u00eda siguiente: Nada m\u00e1s terminar toman un concentrado<\/p>\n

de cereza \u00e1cida, algo de prote\u00edna y maltodextrina<\/p>\n

No corre al d\u00eda siguiente: El corredor no tomar\u00eda maltodextrina<\/p>\n

En el autob\u00fas, \u2018recovery\u2019 de <\/p>\n

cereales con frutos rojos y yogur. <\/p>\n

Tambi\u00e9n miel o mermelada.<\/p>\n

Tupper de arroz o pasta con prote\u00edna (est\u00e1ndar unos 100 gramos de pasta en crudo o 250 cocida con huevo, guisantes y pimientos)<\/p>\n

En el hotel, cereales, fruta, leche…<\/p>\n

La cena es igual que el d\u00eda anterior si tienen carrera<\/p>\n

Pizzas, bocadillos o hamburguesas para salir de la rutina si no tienen carrera al d\u00eda siguiente<\/p>\n

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La ingesta se adapta en funci\u00f3n del gasto energ\u00e9tico registrado en carrera y a si corre o no al d\u00eda siguiente.<\/p>\n

Se realizan cuatro \u2018recoveries\u2019:<\/p>\n

Corre al d\u00eda siguiente: Nada m\u00e1s terminar toman un concentrado<\/p>\n

de cereza \u00e1cida, algo de prote\u00edna y maltodextrina<\/p>\n

No corre al d\u00eda siguiente: El corredor no tomar\u00eda maltodextrina<\/p>\n

En el autob\u00fas, \u2018recovery\u2019 de cereales con frutos rojos y yogur. <\/p>\n

Tambi\u00e9n miel o mermelada.<\/p>\n

Tupper de arroz o pasta con prote\u00edna (est\u00e1ndar unos 100 gramos de pasta en crudo o 250 cocida con huevo, guisantes y pimientos)<\/p>\n

En el hotel, cereales, fruta, leche…<\/p>\n

La cena es igual que el d\u00eda anterior si tienen carrera<\/p>\n

Pizzas, bocadillos o hamburguesas para salir de la rutina si no tienen carrera al d\u00eda siguiente<\/p>\n

Alcanzar la l\u00ednea de meta supone el inicio de una nueva etapa en la alimentaci\u00f3n: la recuperaci\u00f3n. \u00c9sta se divide en varias fases en funci\u00f3n de si el ciclista corre o no al d\u00eda siguiente, lo mismo que la cena. Si al d\u00eda siguiente compite, tendr\u00eda \u00abpasta, arroz y algo de prote\u00edna\u00bb pero si no \u00abtenemos por costumbre cuando finaliza una vuelta o una carrera encargar unas pizzas, unos bocadillos o unas hamburguesas para salir de la rutina. Que coman algo rico y bien hecho\u00bb, desvela Celdr\u00e1n.<\/p>\n

Toda esta ingesta tras la etapa est\u00e1 dise\u00f1ada teniendo en cuenta \u00ablos kilojulios que se han gastado\u00bb, explica Celdr\u00e1n. \u00abVamos sumando todas las comidas posteriores para intentar cuadrar esa cantidad de kilojulios y de ah\u00ed hay que sacar los carbohidratos, la grasa y la prote\u00edna. En las cuatro comidas de recuperaci\u00f3n (‘recoveries’) m\u00e1s la cena postcarrera se deber\u00eda llegar al cero\u00bb.<\/p>\n

Hay equipos que utilizan aplicaciones para desarrollar todo este trabajo. En el Caja Rural-Seguros RGA \u00abutilizamos una que usa tambi\u00e9n el Jumbo Visma en la que el corredor, a medida que va comiendo, va metiendo lo que come y cuadra con las calor\u00edas que necesita. Esa aplicaci\u00f3n, como sabe los kilojuolios que ha gastado, te dice si necesitas m\u00e1s o menos. Los men\u00fas cerrados son algo arcaico\u00bb, explica Celdr\u00e1n.<\/p>\n

Caso contrario lo representa el Kern Pharma. \u00abHemos probado casi todas pero a d\u00eda de hoy no nos ofrecen nada nuevo ni nos facilitan nada. Todo lo trabajamos desde casa y nos est\u00e1 funcionando bastante bien. Eso implica un trabajo extra, pero creo que en a\u00f1o y medio o dos a\u00f1os estas aplicaciones permitir\u00e1n individualizar las cosas y har\u00e1n que todo sea m\u00e1s f\u00e1cil de controlar\u00bb. <\/p>\n

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