{"id":156110,"date":"2025-10-04T07:42:08","date_gmt":"2025-10-04T07:42:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/156110\/"},"modified":"2025-10-04T07:42:08","modified_gmt":"2025-10-04T07:42:08","slug":"la-dieta-saludable-para-el-planeta-que-evitaria-15-millones-de-muertes-prematuras-al-ano-clima-y-medio-ambiente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/156110\/","title":{"rendered":"La dieta saludable para el planeta que evitar\u00eda 15 millones de muertes prematuras al a\u00f1o | Clima y Medio Ambiente"},"content":{"rendered":"

\u201cPersonas sanas en un planeta sano con sistemas alimentarios justos\u201d. Ese es el objetivo que se fij\u00f3 la Comisi\u00f3n EAT-Lancet<\/a>, formada por un equipo multidisciplinar de 50 cient\u00edficos y vinculada a la prestigiosa publicaci\u00f3n The Lancet<\/a>. Como resultado de esta iniciativa surgi\u00f3 en 2019<\/a> la denominada Dieta de Salud Planetaria (DSP). Se trata de una propuesta cuya \u201cadopci\u00f3n reducir\u00eda los impactos ambientales y las deficiencias nutricionales de la mayor\u00eda de las dietas actuales\u201d, sostienen sus autores. Esta comisi\u00f3n ha actualizado su propuesta seis a\u00f1os despu\u00e9s y, tras revisar la evidencia cient\u00edfica, llegan a una conclusi\u00f3n aplastante: si se adoptara en el conjunto del planeta, se podr\u00edan evitar 15 millones de muertes prematuras al a\u00f1o (el 27% de los fallecimientos de este tipo) ya que se reducir\u00eda el impacto de muchas dolencias ligadas a la comida. <\/p>\n

Los autores del estudio advierten de que en todas las regiones del planeta se ha localizado una deficiencia com\u00fan: \u201clas dietas carecen sistem\u00e1ticamente de suficientes frutas, verduras, frutos secos, legumbres y cereales integrales\u201d. Y en muchos lugares hay un exceso de carne, l\u00e1cteos, grasas animales, az\u00facar y alimentos excesivamente procesados. <\/p>\n

De hecho, solo el 1% de la poblaci\u00f3n mundial se encuentra en un espacio seguro y justo, desde el punto de vista social, ambiental y de la salud. Pero, como destaca Walter C. Willett, copresidente de la Comisi\u00f3n EAT-Lancet y profesor en la Escuela de Salud P\u00fablica Harvard T. H. Chan<\/a>, la propuesta de DSP es \u201cmuy consistente con la dieta mediterr\u00e1nea tradicional\u201d, y con otras tradicionales de muchas partes del globo. <\/p>\n

B\u00e1sicamente, lo que proponen es una variedad de alimentos integrales o m\u00ednimamente procesados que en su mayor\u00eda son de origen vegetal. Las grasas, explican en un estudio que lanzan este viernes, son principalmente insaturadas, sin aceites parcialmente hidrogenados. Adem\u00e1s, proponen peque\u00f1as cantidades de az\u00facares a\u00f1adidos y sal. \u201cLa dieta permite flexibilidad y es compatible con muchos alimentos, culturas, patrones diet\u00e9ticos, tradiciones y preferencias individuales\u201d, afirman. Y se caracteriza por una baja ingesta de prote\u00edna de origen animal, en contra de lo que ocurre en la mayor\u00eda de las dietas de los pa\u00edses desarrollados. <\/p>\n

Su propuesta plantea un consumo diario medio de 2.373 kilocalor\u00edas y es flexitariana, es decir, que se centra mayoritariamente en los vegetales (frutas, verduras, legumbres, frutos secos y semillas), pero admite la prote\u00edna animal (como huevos, carne, pescado y l\u00e1cteos). Los autores tambi\u00e9n han elaborado alternativas vegetariana, vegana y pescetariana. <\/p>\n

\u201cNo estamos hablando de una dieta de privaci\u00f3n. Es algo que puede ser delicioso\u201d, sostiene Willett. Consciente de que la propuesta contiene muchos n\u00fameros y puede resultar complicada de entender de un vistazo, este experto en epidemiolog\u00eda y nutrici\u00f3n ofrece una simplificaci\u00f3n que resume en la f\u00f3rmula \u201cuno m\u00e1s uno\u201d. Es decir, una porci\u00f3n diaria de l\u00e1cteos \u2014que puede ser un vaso de leche, un yogurt o una porci\u00f3n de queso\u2014 m\u00e1s otra porci\u00f3n diaria de prote\u00edna animal, reduciendo la ingesta de carne roja a solo una vez por semana. A ello se le unen el resto de alimentos de origen vegetal que proponen los expertos. \u201cEs algo que encuentro simple de seguir\u201d, sostiene Willett. <\/p>\n

Seg\u00fan el informe de la Comisi\u00f3n EAT-Lancet, la adopci\u00f3n de la DSP, \u201cjunto con ambiciosas pol\u00edticas de mitigaci\u00f3n clim\u00e1tica, dar\u00eda como resultado reducciones sustanciales en las emisiones de gases de efecto invernadero y el uso de la tierra\u201d. <\/p>\n

Esta dieta, explican los autores, est\u00e1 principalmente dise\u00f1ada para alcanzar niveles \u00f3ptimos de salud humana global, con la reducci\u00f3n de la incidencia de enfermedades cr\u00f3nicas, como dolencias cardiovasculares, diabetes tipo 2, el c\u00e1ncer y las afecciones neurodegenerativas. Pero, en el estudio, tambi\u00e9n recalcan que \u201chay pruebas s\u00f3lidas de que la adopci\u00f3n de dietas acordes con la DSP reducir\u00eda el impacto medioambiental de la mayor\u00eda de las dietas actuales\u201d. Uno de los beneficios m\u00e1s claros del cambio en los patrones alimenticios globales ser\u00eda el de la reducci\u00f3n de las emisiones. <\/p>\n

\u201cLos sistemas alimentarios generan aproximadamente el 30% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero y, sin cambios, podr\u00edan por s\u00ed solos empujar el calentamiento en el planeta m\u00e1s all\u00e1 del l\u00edmite de 1,5 grados, incluso si los combustibles f\u00f3siles se eliminaran gradualmente\u201d, sostiene por su parte Johan Rockstr\u00f6m, copresidente de la Comisi\u00f3n EAT-Lancet y director de Instituto Potsdam para la Investigaci\u00f3n del Impacto Clim\u00e1tico<\/a> (PIK). <\/p>\n

Pero el problema va m\u00e1s all\u00e1 del calentamiento global. En el informe de este 2025 los autores han analizado por primera vez la influencia que tienen los sistemas alimentarios en la superaci\u00f3n de los llamados l\u00edmites planetarios, que son nueve procesos fundamentales de la Tierra que los cient\u00edficos liderados por el Instituto Potsdam sostienen que deben mantenerse estables para que la Tierra siga siendo habitable. Siete ya se han superado. En cinco de ellos la alimentaci\u00f3n juega un papel determinante en la superaci\u00f3n de los umbrales de seguridad. Son el cambio clim\u00e1tico, la p\u00e9rdida de biodiversidad, el cambio en el uso del suelo, los flujos biogeoqu\u00edmicos (nitr\u00f3geno y f\u00f3sforo) y el uso del agua dulce. <\/p>\n

\u201cLos alimentos son la principal causa de transgresiones de los l\u00edmites planetarios\u201d, advierten los autores. \u201cEl sistema alimentario est\u00e1 poniendo el riesgo la estabilidad del planeta\u201d, resume Rockstr\u00f6m. Por eso se requiere una \u201ctransformaci\u00f3n\u201d. Seg\u00fan este experto, ese cambio no pasa solo por adoptar la dieta de salud planetaria, tambi\u00e9n \u201ces necesario reducir el desperdicio de alimentos y hacer la transici\u00f3n hacia pr\u00e1cticas sostenibles de uso del agua\u201d y nutrientes para la agricultura. <\/p>\n

Para ello existen f\u00f3rmulas que se han demostrado eficaces, como se\u00f1ala otra de las autoras, Line Gordon, directora del Centro de Resiliencia de Estocolmo<\/a>. Son medidas, por ejemplo, de pol\u00edtica fiscal para eliminar las ayudas p\u00fablicas a pr\u00e1cticas agr\u00edcolas y ganaderas da\u00f1inas o la regulaci\u00f3n estricta del etiquetado de alimentos que se presentan como saludables, especialmente los dirigidos a los menores. <\/p>\n

Aunque los autores recalcan que tan solo un 1% de la poblaci\u00f3n mundial est\u00e1 dentro de la zona segura y justa, el grado de responsabilidad sobre la afecci\u00f3n al medio ambiente de lo que se come no es ni mucho menos homog\u00e9neo. Porque, los autores recalcan que \u201clas dietas del 30% m\u00e1s rico de la poblaci\u00f3n mundial contribuyen a m\u00e1s del 70% de las presiones ambientales\u201d ligadas a los sistemas alimentarios. \u201cEstas estad\u00edsticas ponen de relieve las grandes desigualdades en la distribuci\u00f3n de los beneficios y las cargas de los sistemas alimentarios actuales\u201d, concluyen. <\/p>\n

Ataques y desinformaci\u00f3n<\/p>\n

Una parte importante de la conferencia de prensa que los coordinadores y autores principales de esta Comisi\u00f3n ofrecieron a los medios previa a la publicaci\u00f3n este viernes del informe la emplearon en resaltar la solidez del estudio que han elaborado y en el que han participado medio centenar de cient\u00edficos. \u201cHay una abrumadora evidencia cient\u00edfica\u201d, sostiene Rockstr\u00f6m. Sin embargo, \u00e9l y su equipo est\u00e1n preparados para los \u201cataques\u201d que sospechan que van a recibir. <\/p>\n

Porque as\u00ed ocurri\u00f3 en 2019, cuando lanzaron por primera vez la Dieta de Salud Planetaria, como recuerda Willett. \u201cHubo un ataque orquestado la \u00faltima vez y tambi\u00e9n esta vez lo habr\u00e1\u201c, vaticina. \u201dLa \u00faltima vez si vio que proven\u00edan principalmente de la industria de la carne de res y la industria l\u00e1ctea\u00bb, afirma Willett. Pero este experto insiste en que sus conclusiones se basan en \u201cdocenas y docenas de estudios\u201d y en \u201crevisiones rigurosas\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\u201cPersonas sanas en un planeta sano con sistemas alimentarios justos\u201d. Ese es el objetivo que se fij\u00f3 la…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":156111,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[42],"tags":[2077,5051,3214,8986,17,18,11465,1295,16242,7763,13194,13,14,43461,1949,11,61,62,63,64,19,20,6688,9,10,15,16,46737,492,12,21,22,65,66,67],"class_list":{"0":"post-156110","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-internacional","8":"tag-agricultura","9":"tag-agua","10":"tag-alimentacion","11":"tag-biodiversidad","12":"tag-breaking-news","13":"tag-breakingnews","14":"tag-calentamiento-global","15":"tag-cambio-climatico","16":"tag-comidas-diarias","17":"tag-dietas","18":"tag-efecto-invernadero","19":"tag-featured-news","20":"tag-featurednews","21":"tag-fertilizantes","22":"tag-ganaderia","23":"tag-headlines","24":"tag-internacional","25":"tag-international","26":"tag-international-news","27":"tag-internationalnews","28":"tag-latest-news","29":"tag-latestnews","30":"tag-medio-ambiente","31":"tag-news","32":"tag-noticias","33":"tag-noticias-destacadas","34":"tag-noticiasdestacadas","35":"tag-pesticidas","36":"tag-sociedad","37":"tag-titulares","38":"tag-ultimas-noticias","39":"tag-ultimasnoticias","40":"tag-world","41":"tag-world-news","42":"tag-worldnews"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/156110","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=156110"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/156110\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/156111"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=156110"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=156110"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=156110"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}