{"id":164308,"date":"2025-10-09T04:28:19","date_gmt":"2025-10-09T04:28:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/164308\/"},"modified":"2025-10-09T04:28:19","modified_gmt":"2025-10-09T04:28:19","slug":"son-buenas-para-el-colesterol-la-hipertension-la-diabetes-y-ademas-estan-ricas-y-no-engordan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/164308\/","title":{"rendered":"Son buenas para el colesterol, la hipertensi\u00f3n, la diabetes&#8230; y adem\u00e1s est\u00e1n ricas y no engordan"},"content":{"rendered":"<p class=\"ft-text\">Los meses de octubre y noviembre son el momento perfecto para que las <strong>setas <\/strong>crezcan en los bosques.<\/p>\n<p class=\"ft-text\">Con la llegada de las primeras <a class=\"ft-link ft-link--decoration\" href=\"https:\/\/www.compramejor.es\/ideas-protegerse-lluvia\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">lluvias<\/a> del <a class=\"ft-link ft-link--decoration\" href=\"https:\/\/www.informacion.es\/salud\/guia\/2024\/10\/22\/alimentos-otono-son-debemos-consumir-93877192.html\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">oto\u00f1o <\/a>(que a\u00fan se est\u00e1n resistiendo) y la bajada de las temperaturas, comienza oficialmente la temporada de recolecci\u00f3n y consumo de este producto, que es sabroso y muy saludable.<\/p>\n<p class=\"ft-text\">Las setas tienen muchas propiedades nutritivas. Son <strong>bajas en calor\u00edas <\/strong>y aportan una gran cantidad de prote\u00edna y fibra.<\/p>\n<p class=\"ft-text\">Son un alimento que todos deber\u00edamos incluir en nuestra alimentaci\u00f3n, y m\u00e1s ahora que llega el fr\u00edo. Son ricas en:<\/p>\n<ul class=\"ft-list ft-list--primary\" data-aida-text=\"\">\n<li class=\"ft-list__item\">Hierro.<\/li>\n<li class=\"ft-list__item\">F\u00f3sforo.<\/li>\n<li class=\"ft-list__item\">Yodo.<\/li>\n<li class=\"ft-list__item\">Magnesio.<\/li>\n<li class=\"ft-list__item\">Selenio.<\/li>\n<li class=\"ft-list__item\">Potasio.<\/li>\n<li class=\"ft-list__item\">Calcio.<\/li>\n<li class=\"ft-list__item\">Zinc.<\/li>\n<li class=\"ft-list__item\">Vitaminas A y B.<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"ft-text\">Seg\u00fan explica la Fundaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n:<\/p>\n<ul class=\"ft-list ft-list--primary\" data-aida-text=\"\">\n<li class=\"ft-list__item\">\u00abLas setas contienen mucha agua, pero su contenido en prote\u00ednas, l\u00edpidos e hidratos de carbono es muy bajo, lo que las identifica como un alimento con bajo contenido energ\u00e9tico. Son fuente de vitamina A, riboflavina y niacina\u00bb.<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"ft-text\">Y lo m\u00e1s importante: \u201cuna raci\u00f3n de setas cubre el <strong>20% de las ingestas recomendadas de f\u00f3sforo<\/strong> para la poblaci\u00f3n de estudio\u201d.\u00a0<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/7d98a104-aaef-48ac-9520-c69474fe225f_alta-libre-aspect-ratio_default_0.jpg\" width=\"1200\" height=\"800\" alt=\"Las setas son uno de los alimentos m\u00e1s ricos y saludables, ya que 100 gramos solo aportan 25 kilocalor\u00edas\" class=\"ft-helper-img-rd\" loading=\"lazy\" hasdataaida=\"true\"\/><\/p>\n<p class=\"ft-helper-fontColor-quaternary ft-helper-fontSize-body-S ft-helper-spacer-t-xxs\">Las setas son uno de los alimentos m\u00e1s ricos y saludables, ya que 100 gramos solo aportan 25 kilocalor\u00edas  \/ Freepik<\/p>\n<p class=\"ft-text\">100 gramos de seta <strong>solo tienen unas 25 kilocalor\u00edas<\/strong>. Y la misma cantidad aporta 1,8 gramos de prote\u00edna, 4 de hidratos de carbono y 2,5 gramos de fibra.<\/p>\n<p class=\"ft-text\">Las setas son, por tanto, un alimento que sirve tanto para personas que quieren adelgazar, como para quienes quieren aumentar su masa muscular o para quienes desean controlar ciertas enfermedades cr\u00f3nicas.<\/p>\n<p>Setas y diabetes<\/p>\n<p class=\"ft-text\">En Espa\u00f1a, la diabetes es una de las enfermedades con mayor prevalencia. Seg\u00fan la <a class=\"ft-link ft-link--decoration\" href=\"https:\/\/www.sediabetes.org\/comunicacion\/sala-de-prensa\/espana-es-el-segundo-pais-con-mayor-prevalencia-de-diabetes-de-europa\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">Sociedad Espa\u00f1ola de Diabetes<\/a>, afecta al 14,8% de la poblaci\u00f3n. Eso significa que <strong>uno de cada siete espa\u00f1oles tiene diabetes<\/strong>.<\/p>\n<p class=\"ft-text\">No obstante, lo m\u00e1s preocupante es que un tercio de las personas no est\u00e1n diagnosticadas, lo que aumenta el riesgo de sufrir un infarto de miocardio, un accidente cerebrovascular, ceguera o amputaci\u00f3n de extremidades.<\/p>\n<p class=\"ft-text\">El <strong>doctor Antonio P\u00e9rez P\u00e9rez<\/strong>, presidente de la SED y director de la Unidad de Endocrinolog\u00eda y Nutrici\u00f3n\u00a0 del <a class=\"ft-link ft-link--decoration\" href=\"https:\/\/www.santpau.cat\/es\/web\/public\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">Hospital de la Santa Creu i Sant Pau en Barcelona<\/a>, subraya que \u201cen los dos \u00faltimos a\u00f1os se ha producido un fuerte aumento del n\u00famero de adultos con diabetes en Espa\u00f1a\u201d.<\/p>\n<p class=\"ft-text\">Es una patolog\u00eda con datos muy preocupantes que afecta a la vida de millones de personas en todo el pa\u00eds.<\/p>\n<p class=\"ft-text\">Pero investigadores de la <strong>Universidad Estatal de Pensilvania<\/strong> (Estados Unidos) han descubierto que consumir 90 gramos de setas todos los d\u00edas ayuda a controlar los niveles de az\u00facar en sangre.<\/p>\n<p class=\"ft-text\">El estudio est\u00e1 <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/abs\/pii\/S1756464618301476\" class=\"ft-link ft-link--decoration\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">publicado en la revista Journal of Functional Foods<\/a>, y se\u00f1ala que este alimento <strong>produce cambios en la composici\u00f3n de la flora intestinal y mejora<\/strong> la regulaci\u00f3n de glucosa en el h\u00edgado.\u00a0<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/bed682a3-e0d9-4b8a-a7c3-66704e068c0b_alta-libre-aspect-ratio_default_0.jpg\" width=\"1200\" height=\"800\" alt=\"Las setas ayudan a regular los niveles de az\u00facar en sangre\" class=\"ft-helper-img-rd\" loading=\"lazy\" hasdataaida=\"true\"\/><\/p>\n<p class=\"ft-helper-fontColor-quaternary ft-helper-fontSize-body-S ft-helper-spacer-t-xxs\">Las setas ayudan a regular los niveles de az\u00facar en sangre  \/ Freepik<\/p>\n<p class=\"ft-text\">Para llegar a esta conclusi\u00f3n, los cient\u00edficos alimentaron con setas a ratones y observaron que les provoc\u00f3 un cambio en la composici\u00f3n de la microbiota (microbios intestinales).\u00a0<\/p>\n<p class=\"ft-text\">La principal investigadora, la <strong>doctora Margherita T. Cantorna<\/strong>, subraya que consumir setas produce una reacci\u00f3n en cadena entre las bacterias del intestino, que incentiva que se reproduzca una bacteria denominada Prevotella, que juega un papel fundamental en el control de la producci\u00f3n de glucosa.<\/p>\n<p>Setas y colesterol<\/p>\n<p class=\"ft-text\">La mitad de la poblaci\u00f3n espa\u00f1ola tiene hipercolesterolemia, o lo que es lo mismo, colesterol alto.<\/p>\n<p class=\"ft-text\">Al igual que ocurre con una diabetes mal controlada, si los niveles de <strong>colesterol en sangre se encuentran por encima de 240mg\/dl<\/strong>, el riesgo de sufrir un infarto de miocardio (cuando el coraz\u00f3n no recibe suficiente sangre debido al estrechamiento de las arterias que produce el colesterol) es el doble.<\/p>\n<p class=\"ft-text\">Sin embargo, las setas son las grandes aliadas para las personas con colesterol alto.<\/p>\n<ul class=\"ft-list ft-list--primary\" data-aida-text=\"\">\n<li class=\"ft-list__item\">Los \u00e1cidos grasos poliinsaturados (<a class=\"ft-link ft-link--decoration\" href=\"https:\/\/www.compramejor.es\/mejores-suplementos-omega-3\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">omega-3<\/a> y omega-6) que tienen las setas aumentan la concentraci\u00f3n de colesterol HDL, que com\u00fanmente conocemos como colesterol \u00abbueno\u00bb y reducen los niveles de colesterol LDL o colesterol \u00abmalo\u00bb.\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"ft-text\">Pero si por algo destacan las setas es por su alto contenido en <strong>fibra<\/strong>, un \u2018arma\u2019 fundamental para reducir los niveles de colesterol.<\/p>\n<p class=\"ft-text\">Al igual que el <strong>chitosan<\/strong>, un polisac\u00e1rido tambi\u00e9n presente en este producto, que disminuye la absorci\u00f3n de grasas en el intestino y controla la absorci\u00f3n del colesterol por parte de nuestro organismo.\u00a0<\/p>\n<p>Setas, hipertensi\u00f3n y potasio<\/p>\n<p class=\"ft-text\">La hipertensi\u00f3n arterial (HTA) afecta al 33% de la poblaci\u00f3n espa\u00f1ola. Se trata del principal factor de riesgo para padecer enfermedades coronarias y cerebrovasculares.\u00a0<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/6186174e-1c70-4524-98da-b5d4c8b9a57f_alta-libre-aspect-ratio_default_0.jpg\" width=\"1200\" height=\"800\" alt=\"Las setas se caracterizan por su alto contenido en potasio, muy importante para controlar la hipertensi\u00f3n arterial\" class=\"ft-helper-img-rd\" loading=\"lazy\" hasdataaida=\"true\"\/><\/p>\n<p class=\"ft-helper-fontColor-quaternary ft-helper-fontSize-body-S ft-helper-spacer-t-xxs\">Las setas se caracterizan por su alto contenido en potasio, muy importante para controlar la hipertensi\u00f3n arterial  \/ Freepik<\/p>\n<p class=\"ft-text\">El potasio es un mineral que es fundamental para el funcionamiento de los nervios, los m\u00fasculos y ayuda a que el ritmo card\u00edaco se mantenga constante. Y es esencial para los pacientes con hipertensi\u00f3n arterial porque reduce la tensi\u00f3n de las paredes de los vasos sangu\u00edneos.<\/p>\n<p class=\"ft-text\">As\u00ed lo explica la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS):<\/p>\n<ul class=\"ft-list ft-list--primary\" data-aida-text=\"\">\n<li class=\"ft-list__item\">\u00abLa baja ingesta de potasio est\u00e1 asociada con varias enfermedades como la hipertensi\u00f3n, las <a class=\"ft-link ft-link--decoration\" href=\"https:\/\/www.informacion.es\/tags\/enfermedades-cardiovasculares\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">enfermedades cardiovasculares<\/a>, la nefrolitiasis cr\u00f3nica y la osteopenia (disminuci\u00f3n de la masa \u00f3sea). Aumentar el consumo de potasio puede reducir la tensi\u00f3n arterial y el riesgo de enfermedades cardiovasculares, mejorar la densidad mineral \u00f3sea, y mitigar las consecuencias negativas del consumo de grandes cantidades de sodio\u201d.<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"ft-text\">Solo 100 gramos de setas nos aportan 318 mg de potasio.\u00a0<\/p>\n<p class=\"ft-text\">De forma general, la mayor parte de la poblaci\u00f3n espa\u00f1ola presenta <strong>deficiencias<\/strong>, lo que explicar\u00eda los altos niveles de hipertensi\u00f3n arterial en nuestro pa\u00eds. Los hombres deben consumir una media de 3.400 miligramos de potasio al d\u00eda, mientras que las mujeres con 2.600 mg es suficiente.\u00a0<\/p>\n<p class=\"ft-text\">Pero no hay que pasarse, ya que es <strong>perjudicial para las personas mayores y pacientes con enfermedades renales<\/strong> (porque los ri\u00f1ones pierden capacidad de eliminar el potasio a trav\u00e9s de la orina, bien sea por la edad o por una patolog\u00eda previa).\u00a0<\/p>\n<p>Si sales al campo a recolectar setas, sigue estos consejos<\/p>\n<p class=\"ft-text\">La <a class=\"ft-link ft-link--decoration\" href=\"https:\/\/www.aesan.gob.es\/AECOSAN\/web\/noticias_y_actualizaciones\/noticias\/2020\/consejos_recoleccion_setas.htm\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n<\/a> (AESAN), ha publicado una gu\u00eda para <a class=\"ft-link ft-link--decoration\" href=\"https:\/\/www.compramejor.es\/mejores-cestas-mochilas-recolectar-setas\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">recolectar setas de forma segura<\/a>. En Espa\u00f1a, unas 400 personas sufren cada a\u00f1o intoxicaciones graves por la ingesta de <strong>setas t\u00f3xicas o venenosas<\/strong>. Las consecuencias pueden ir desde v\u00f3mitos y diarrea, hasta la muerte en el peor de los casos.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/bc9a9d04-a6d5-4adf-ab0d-d46208d8bb43_alta-libre-aspect-ratio_default_0.jpg\" width=\"1200\" height=\"800\" alt=\"La recolecci\u00f3n de setas es muy popular, pero conlleva muchos riesgos para la salud si no se conocen las especies comestibles\" class=\"ft-helper-img-rd\" loading=\"lazy\" hasdataaida=\"true\"\/><\/p>\n<p class=\"ft-helper-fontColor-quaternary ft-helper-fontSize-body-S ft-helper-spacer-t-xxs\">La recolecci\u00f3n de setas es muy popular, pero conlleva muchos riesgos para la salud si no se conocen las especies comestibles  \/ Pexels<\/p>\n<p class=\"ft-text\"><strong>1. <\/strong>Las setas venenosas <strong>no pierden su toxicidad al hervirlas o cocinarlas<\/strong>. Ante la duda, no recolectes ni consumas setas si no tienes la seguridad de que son comestibles.<\/p>\n<p class=\"ft-text\"><strong>2. <\/strong>Como hace hincapi\u00e9 la AESAN, \u00ablas que tienen <strong>buen olor o sabor\u00bb<\/strong> no son siempre comestibles. \u00abAmanita phalloides, por ejemplo, que puede ser mortal, tiene un sabor\u00a0agradable\u00bb.<\/p>\n<p class=\"ft-text\"><strong>3.<\/strong> El hecho de que cambien de color al cortarlas o tocarlas, <strong>no siempre es sin\u00f3nimo de que sean venenosas<\/strong>.<\/p>\n<p class=\"ft-text\"><strong>4.<\/strong> No te f\u00edes: aunque crezcan en <strong>prados y zonas soleadas<\/strong>, puede haber setas t\u00f3xicas. Es el caso de varias especies del g\u00e9nero Clitocybe.<\/p>\n<p class=\"ft-text\"><strong>5.<\/strong> No es verdad que \u00absi las cocinamos con un <strong>objeto de plata<\/strong> o con ajo o con cebolla y estos se ennegrecen, son t\u00f3xicas. Y este m\u00e9todo para averiguar el peligro delas setas no es recomendable\u00bb.\u00a0<\/p>\n<p class=\"ft-text\"><strong>6. <\/strong>Tampoco te f\u00edes si has visto a caracoles consumir una seta. Puede ser t\u00f3xica o <strong>inofensivas<\/strong> para ellos, pero no para los humanos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Los meses de octubre y noviembre son el momento perfecto para que las setas crezcan en los bosques.&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":164309,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92],"tags":[6972,38975,25,24,165,6026,166,27613,23],"class_list":{"0":"post-164308","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-salud","8":"tag-colesterol","9":"tag-endocrinologia-y-nutricion","10":"tag-es","11":"tag-espana","12":"tag-health","13":"tag-nutricion","14":"tag-salud","15":"tag-setas","16":"tag-spain"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/164308","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=164308"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/164308\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/164309"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=164308"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=164308"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=164308"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}