{"id":191134,"date":"2025-10-21T08:42:09","date_gmt":"2025-10-21T08:42:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/191134\/"},"modified":"2025-10-21T08:42:09","modified_gmt":"2025-10-21T08:42:09","slug":"boticaria-garcia-nutricionista-sobre-el-error-que-cometen-muchos-espanoles-al-comprar-huevos-en-el-supermercado-es-paradojico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/191134\/","title":{"rendered":"Boticaria Garc\u00eda, nutricionista, sobre el error que cometen muchos espa\u00f1oles al comprar huevos en el supermercado: \u00abEs parad\u00f3jico\u00bb"},"content":{"rendered":"

El huevo<\/a> es uno de los alimentos m\u00e1s vers\u00e1tiles, nutritivos y completos de nuestra dieta. Rico en prote\u00ednas<\/strong> de alto valor biol\u00f3gico, vitaminas<\/strong> y minerales<\/strong>, ha acompa\u00f1ado la alimentaci\u00f3n humana desde tiempos inmemoriales. Lo encontramos en desayunos, comidas y postres, y … rara es la nevera en Espa\u00f1a que no tenga al menos media docena. Sin embargo, lo que muchos desconocen es que, a pesar de su aparente sencillez, su conservaci\u00f3n requiere m\u00e1s atenci\u00f3n de la que imaginamos<\/strong>. En los supermercados se exhiben en estanter\u00edas a temperatura ambiente, pero en cuanto cruzamos la puerta de casa los introducimos, casi por inercia, en la nevera. \u00bfPor qu\u00e9 ocurre esto?<\/p>\n

La respuesta a este comportamiento tan extendido la ha dado Mar\u00eda de los \u00c1ngeles Garc\u00eda, m\u00e1s conocida como Boticaria Garc\u00eda<\/a>. A trav\u00e9s de sus redes sociales, la farmac\u00e9utica y experta en nutrici\u00f3n ha explicado qu\u00e9 hay detr\u00e1s de esta costumbre y ha se\u00f1alado un error muy com\u00fan que cometemos al guardar los huevos en la nevera<\/strong>. <\/p>\n

La experta en nutrici\u00f3n aclara que el huevo, aunque parezca un alimento sencillo, es un peque\u00f1o milagro biol\u00f3gico. \u00abAqu\u00ed hay entre 7.000 y 17.000 poros que pueden ser la puerta de entrada para bacterias como salmonela\u00bb, explica. Esos diminutos poros<\/strong> permiten el intercambio de gases<\/strong>, pero tambi\u00e9n pueden facilitar la contaminaci\u00f3n si se alteran las condiciones naturales del huevo.<\/p>\n

Para evitarlo, la naturaleza ha dise\u00f1ado una barrera protectora llamada cut\u00edcula <\/strong>que, tal y como se\u00f1ala la dietista, es \u00abcomo un barniz antibacteriano que sella los poros, pero a la vez deja pasar gases. Deja pasar ox\u00edgeno, CO2, vapor de agua, pues aqu\u00ed hay un embri\u00f3n que tuviera que crecer, pero no deja pasar bichos\u00bb. Una barrera esencial para la seguridad alimentaria<\/strong>, ya que act\u00faa como un escudo natural frente a microorganismos pat\u00f3genos.<\/p>\n

Sin embargo, esta capa protectora es extremadamente sensible<\/strong>. En ese sentido, la farmac\u00e9utica advierte que \u00abel problema es que la cut\u00edcula es sensible y si el huevo suda, es decir, si se forma condensaci\u00f3n aqu\u00ed, la cut\u00edcula se puede disolver y entonces las bacterias pueden colarse\u00bb. De ah\u00ed la raz\u00f3n por la que en los supermercados los huevos se almacenan a temperatura ambiente: \u00abPara que al salir a la calle no haya cambios bruscos. Si estuvieran en fr\u00edo en la nevera del s\u00faper y luego los metes en el maletero del coche a 30 grados, los huevos sudar\u00edan y adi\u00f3s cut\u00edcula\u00bb. El objetivo, por tanto, es evitar esos cambios de temperatura<\/strong> que pueden generar condensaci\u00f3n<\/strong> en la superficie del huevo.<\/p>\n

\nEl verdadero motivo para refrigerarlos en casa\n<\/p>\n

Ahora bien, si en los supermercados no se refrigeran, \u00bfpor qu\u00e9 en los hogares s\u00ed se recomienda hacerlo? \u00abPorque en la cocina hay cambios constantes de temperatura. T\u00fa cocinas, luego apagas, abres ventanas, cierras por la noche, en invierno hace un fr\u00edo que te pela en la cocina y una condensaci\u00f3n ah\u00ed en la encimera, en el huevecillo, podr\u00eda cargarse la cut\u00edcula\u00bb, explica la experta. Es decir, en el entorno dom\u00e9stico las variaciones t\u00e9rmicas son inevitables<\/strong> y mantener los huevos en la nevera ayuda a conservarlos a una temperatura estable<\/strong>. \u00abLos guardamos en la nevera porque all\u00ed su temperatura es constante y los vas a sacar justo antes de cocinar\u00bb, se\u00f1ala la farmac\u00e9utica. De esta manera, se reduce el riesgo de que se produzca condensaci\u00f3n y se alarga su vida \u00fatil<\/strong>.<\/p>\n

\nEl error que cometemos al meterlos en la nevera\n<\/p>\n

No obstante, la divulgadora lanza una advertencia importante sobre un h\u00e1bito muy com\u00fan<\/strong> en la mayor\u00eda de los hogares: \u00abPor cierto, el peor sitio para guardarlos es parad\u00f3jicamente la puerta de la nevera. Cada vez que la abres, cambia la temperatura, m\u00e1s riesgo de sudor del huevecillo. Di no a las hueveras en la puerta de la nevera\u00bb. Esta pr\u00e1ctica, tan habitual como aparentemente inocente, puede resultar contraproducente. Las continuas aperturas y cierres del frigor\u00edfico provocan oscilaciones t\u00e9rmicas que favorecen la condensaci\u00f3n<\/strong>, comprometiendo la protecci\u00f3n natural del huevo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"El huevo es uno de los alimentos m\u00e1s vers\u00e1tiles, nutritivos y completos de nuestra dieta. Rico en prote\u00ednas…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":191135,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[80],"tags":[28681,82,53428,1410,95,94,12863,25,24,11907,3142,8084,13323,53429,57,23,38670,575],"class_list":{"0":"post-191134","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-economia","8":"tag-boticaria","9":"tag-business","10":"tag-cometen","11":"tag-comprar","12":"tag-economia","13":"tag-economy","14":"tag-error","15":"tag-es","16":"tag-espana","17":"tag-espanoles","18":"tag-garcia","19":"tag-huevos","20":"tag-nutricionista","21":"tag-paradojico","22":"tag-sobre","23":"tag-spain","24":"tag-supermercado","25":"tag-tras"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/115411271334801987","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/191134","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=191134"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/191134\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/191135"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=191134"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=191134"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=191134"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}