{"id":212751,"date":"2025-11-01T13:58:09","date_gmt":"2025-11-01T13:58:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/212751\/"},"modified":"2025-11-01T13:58:09","modified_gmt":"2025-11-01T13:58:09","slug":"un-cocinero-experto-en-pescados-explica-3-curiosidades-sobre-el-rodaballo-no-tiene-escamas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/212751\/","title":{"rendered":"Un cocinero experto en pescados explica 3 curiosidades sobre el rodaballo: \u00abNo tiene escamas\u00bb"},"content":{"rendered":"

Con un sabor exquisito y una carne jugosa que permiten que sea protagonista en recetas capaces de sorprender en fechas como Navidad<\/a>, el rodaballo<\/b> es uno de los pescados m\u00e1s famosos en Espa\u00f1a. Adem\u00e1s, dependiendo de la zona del pa\u00eds, recibe un nombre distinto<\/a>. Similar al lenguado pero con sus diferencias<\/a>, muchos\u00a0sabr\u00edan identificar esta especie marina<\/b>. Su forma y tama\u00f1o son consecuencia de ello, pero hay m\u00e1s curiosidades, como las que comenta Diego Merino.\u00a0<\/p>\n

Merino es el chef del restaurante Miramar, en Menorca<\/b>. Son especialistas en arroces y trabajan con pescados y mariscos de proximidad. Adem\u00e1s, usan sus redes sociales para contar curiosidades sobre productos con los que trabajan. En uno de ellos, mencionaba tres sobre el rodaballo<\/b>, tres curiosidades que desvelamos en las siguientes l\u00edneas.\u00a0<\/p>\n

De no tener escamas a cambiar de color\u00a0<\/p>\n

La primera curiosidad tiene que ver con el tama\u00f1o<\/b>, que el chef compara con el de una \u00abpizza tama\u00f1o familiar\u00bb. La segunda caracter\u00edstica del rodaballo es que se trata de un pescado que \u00abno tiene escamas\u00bb<\/b>. Lo que en realidad posee son \u00abunos tub\u00e9rculos \u00f3seos que lo que hacen es endurecer la piel<\/b>, que es lo que usan como protecci\u00f3n\u00bb.\u00a0<\/p>\n

Por otro lado, la piel \u00abcambia de color\u00bb<\/b>, de ah\u00ed a que algunos rodaballos, como el que ense\u00f1a a c\u00e1mara que viene de piscifactor\u00eda, tenga en la parte de abajo distintas tonalidades. \u00abEn la naturaleza son capaces de cambiarse de color para mimetizarse con el entorno<\/b>\u00ab, expone el experto.<\/p>\n

Aparte de las curiosidades que ha mencionado el chef del restaurante Miramar, es un pescado que se puede cocinar al horno<\/a>, a la plancha, asado, etc. Es muy vers\u00e1til <\/b>a la hora de ponerla encima de los fogones\u00a0y acepta numerosas guarniciones, como este pisto casero<\/a>\u00a0o esta receta de setas con verduras<\/a> asadas al horno.\u00a0<\/p>\n

Propiedades y beneficios del rodaballo<\/p>\n

Contiene minerales esenciales como el potasio, el selenio y el f\u00f3sforo<\/b>, lo que contribuyen a mantener una correcta salud cardiovascular. Adem\u00e1s, no posee hidratos de carbono y sus grasas saludables <\/b>lo convierten en un producto ideal para formar parte de una dieta sana y equilibrada.\u00a0<\/p>\n

El rodaballo contiene una cantidad moderada de hierro<\/b>, un mineral tambi\u00e9n esencial para el transporte del ox\u00edgeno por el cuerpo y que ayuda a prevenir y combatir problemas como la anemia.\u00a0<\/p>\n

Seg\u00fan detalla la empresa Mariskito en Internet, por cada 100 gramos de porci\u00f3n comestible<\/b>, el rodaballo puede contener, entre otras cosas:<\/p>\n