{"id":213660,"date":"2025-11-02T02:14:07","date_gmt":"2025-11-02T02:14:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/213660\/"},"modified":"2025-11-02T02:14:07","modified_gmt":"2025-11-02T02:14:07","slug":"estoy-trabajando-duro-y-de-hecho-siento-que-cocino-cada-vez-mejor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/213660\/","title":{"rendered":"&#8216;Estoy trabajando duro y, de hecho, siento que cocino cada vez mejor&#8217;"},"content":{"rendered":"<p>Despu\u00e9s de cuatro d\u00e9cadas en la \u00e9lite gastron\u00f3mica,<b> el chef suizo Rico Zandonella<\/b> ha perdido su estrella Michelin. La noticia, conocida durante la gala de la prestigiosa gu\u00eda celebrada en la<b> Escuela de Hosteler\u00eda de Lausana<\/b>, ha sido un golpe inesperado para el cocinero de 64 a\u00f1os, una figura ic\u00f3nica de la alta cocina zuriquesa y antiguo chef de cabecera de Tina Turner.<\/p>\n<p>Mientras nuevos nombres como Valentin Str\u00e4uli (Igniv by Andreas Caminada, Andermatt) y Reto Br\u00e4ndli (Ecco, Ascona) lograban incluso estrenar dos estrellas de golpe, Zandonella quedaba fuera por primera vez en cuarenta a\u00f1os. <b>Su restaurante, Rico\u2019s, antes conocido como Kunststuben,<\/b> hab\u00eda sido durante d\u00e9cadas una referencia indiscutible en la escena gastron\u00f3mica suiza.<\/p>\n<p>\u201cEstoy devastado<b>. No tengo explicaci\u00f3n<\/b>\u201d, confes\u00f3 el chef a la revista <a href=\"https:\/\/www.gaultmillau.ch\/starchefs\/guide-michelin-rico-zandonella-ich-bin-am-boden-zerstort-872885\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">Gault Millau.<\/a> La decepci\u00f3n fue a\u00fan mayor al enterarse de la noticia sin una llamada previa. \u201cEl a\u00f1o pasado me dijeron que quer\u00edan hacer espacio para la nueva generaci\u00f3n. <b>No pens\u00e9 que ser\u00eda tan pronto\u201d, lament\u00f3.<\/b><\/p>\n<p>Aun as\u00ed, el veterano cocinero no muestra se\u00f1ales de rendirse. La propia Gault Millau le otorg\u00f3 recientemente 18 puntos y elogi\u00f3 su \u00abaf\u00e1n de perfecci\u00f3n\u00bb y su energ\u00eda intacta tras d\u00e9cadas al frente de los fogones.<b> \u00abSigo trabajando duro y, de hecho, siento que cocino cada vez mejor\u00bb, <\/b>asegura Zandonella, convencido de que su arte no ha perdido fuerza.<\/p>\n<p>La decisi\u00f3n de Michelin reabre el debate sobre la renovaci\u00f3n generacional en la alta cocina suiza, donde j\u00f3venes talentos ganan protagonismo mientras <b>veteranos consagrados luchan por mantenerse en la cima.<\/b><\/p>\n<p>Lejos de retirarse, Zandonella planea aprovechar el momento para reinventarse. \u00abLa tendencia se aleja de los men\u00fas largos\u00bb, explica. <b>Su intenci\u00f3n ahora es renovar la carta de Rico\u2019s,<\/b> apostar por propuestas m\u00e1s flexibles y explorar nuevas f\u00f3rmulas.<\/p>\n<p>Con la serenidad de quien lleva toda una vida entre platos, el chef zuriqu\u00e9s acepta el golpe con elegancia. <b>\u00abPerder una estrella duele\u00bb, <\/b>admite, \u201cpero lo importante es seguir disfrutando del oficio. La pasi\u00f3n por cocinar sigue intacta\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Despu\u00e9s de cuatro d\u00e9cadas en la \u00e9lite gastron\u00f3mica, el chef suizo Rico Zandonella ha perdido su estrella Michelin.&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":213661,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[174],"tags":[255,5055,146,147,25,24,256,45561,23],"class_list":{"0":"post-213660","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-famosos","8":"tag-celebrities","9":"tag-cocina","10":"tag-entertainment","11":"tag-entretenimiento","12":"tag-es","13":"tag-espana","14":"tag-famosos","15":"tag-michelin","16":"tag-spain"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/115477694364592492","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/213660","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=213660"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/213660\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/213661"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=213660"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=213660"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=213660"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}