{"id":21875,"date":"2025-08-03T02:28:09","date_gmt":"2025-08-03T02:28:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/21875\/"},"modified":"2025-08-03T02:28:09","modified_gmt":"2025-08-03T02:28:09","slug":"un-estudio-asocia-el-consumo-de-comida-procesada-y-el-cancer-de-pulmon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/21875\/","title":{"rendered":"Un estudio asocia el consumo de comida procesada y el c\u00e1ncer de pulm\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Los alimentos procesados, como refrescos azucarados, boller\u00eda industrial y cereales industriales de desayuno, han sido relacionado con varias patolog\u00edas. Un par de\u00a0estudios<\/a>\u00a0publicados el pasado mayo asociaron su consumo con la aceleraci\u00f3n de aparici\u00f3n de\u00a0enfermedades cr\u00f3nicas graves<\/strong>, como c\u00e1ncer, p\u00e1rkinson e hipertensi\u00f3n.<\/p>\n

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Estos alimentos se caracterizan por haber sido sometidos a\u00a0varias etapas de procesamiento<\/strong>, contener largas listas de aditivos y conservantes, y estar listos para consumir o calentar. Ahora, un trabajo liderado por un grupo del Chongqing Cancer Hospital (China) revela que una mayor ingesta de estos comestibles se relaciona con un mayor riesgo de c\u00e1ncer de pulm\u00f3n.<\/p>\n

Los autores de la investigaci\u00f3n, que se publica en la revista\u00a0Thorax, afirman que se trata de un\u00a0estudio observacional<\/strong>\u00a0y se necesita seguir investigando, pero aseguran que es una prueba m\u00e1s de la urgencia de limitar el consumo de estos alimentos.<\/p>\n

Junto al de mama, el c\u00e1ncer de pulm\u00f3n es uno de los m\u00e1s frecuentes a escala global. Seg\u00fan c\u00e1lculos de\u00a0World Cancer Research Fund<\/a>, en 2022 se produjeron casi 2,5 millones de nuevos casos en el mundo y m\u00e1s de 1,8 millones de muertes.<\/p>\n

Ensayos de cribado de c\u00e1ncer<\/p>\n

Los investigadores del trabajo se basaron en ensayos estadounidenses de cribado del c\u00e1ncer de pr\u00f3stata, pulm\u00f3n, colorrectal y ovario, en los que participaron 155 000 personas de entre 55 y 74 a\u00f1os elegidas aleatoriamente entre noviembre de 1993 y julio de 2001. Los an\u00e1lisis realizaron un\u00a0seguimiento de los diagn\u00f3sticos de c\u00e1ncer<\/strong>\u00a0hasta finales de 2009 y de las muertes por c\u00e1ncer hasta finales de 2018.<\/p>\n

Para el estudio se seleccionaron 101.732 personas (50 187 hombres y 51 545 mujeres), con una edad media de 62 a\u00f1os, que durante los ensayos norteamericanos cumplimentaron un cuestionario sobre sus h\u00e1bitos alimentarios. Los alimentos se clasificaron en: no procesados o m\u00ednimamente procesados, con ingredientes culinarios procesados, procesados y ultraprocesados.<\/p>\n

Los autores se centraron en particular en los alimentos procesados que inclu\u00edan nata agria, queso fresco, helado, yogur congelado, alimentos fritos, pan, productos horneados, aperitivos salados, cereales para el desayuno, fideos instant\u00e1neos, sopas y salsas compradas en tiendas, margarina, confiter\u00eda, refrescos, bebidas de frutas azucaradas, hamburguesas listas para comer, perritos calientes y pizza.<\/p>\n

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De media, el consumo fue de casi\u00a03 raciones de alimentos procesados al d\u00eda<\/strong>, aunque variaba entre 0,5 y 6. Los tres tipos de alimentos que m\u00e1s se consumieron fueron los fiambres (11%), los refrescos light o con cafe\u00edna (algo m\u00e1s del 7%) y los refrescos descafeinados (casi el 7%).<\/p>\n

Durante un periodo medio de seguimiento de 12 a\u00f1os, se diagnosticaron 1 706 nuevos casos de c\u00e1ncer de pulm\u00f3n. El n\u00famero de casos fue\u00a0mayor entre los que consum\u00edan m\u00e1s alimentos procesados<\/strong>\u00a0que entre los que consum\u00edan menos: 495 casos entre 25 434 personas que inger\u00edan frecuentemente estos alimentos, frente a 331 casos entre 25 433 personas que no los inger\u00edan.<\/p>\n

Esto significa que, tras tener en cuenta factores potencialmente influyentes, como el tabaquismo y la calidad general de la dieta, los participantes en el percentil de mayor consumo de estos alimentos ten\u00edan un\u00a041% m\u00e1s de probabilidades\u00a0<\/strong>de ser diagnosticados de c\u00e1ncer de pulm\u00f3n que los del percentil m\u00e1s bajo.<\/p>\n

Limitaciones en el an\u00e1lisis<\/p>\n

No obstante, los autores destacan que es un estudio observacional y no se pueden extraer conclusiones firmes sobre una\u00a0relaci\u00f3n causa-efecto<\/strong>. Adem\u00e1s, los autores reconocen que no se incluy\u00f3 la frecuencia del consumo de tabaco, que podr\u00eda haber influido, la informaci\u00f3n diet\u00e9tica se recogi\u00f3 una sola vez, por lo que no se pudieron tener en cuenta los cambios a lo largo del tiempo, y el n\u00famero de diagn\u00f3sticos de c\u00e1ncer podr\u00e1 no ser lo suficientemente grande.<\/p>\n

Aun as\u00ed, los investigadores destacan el\u00a0escaso valor nutritivo<\/strong>\u00a0de los alimentos ultraprocesados y las cantidades excesivas de az\u00facar, sal y grasas que suelen contener.<\/p>\n

\u00abPeor a\u00fan, en las dos \u00faltimas d\u00e9cadas, el consumo de estos alimentos ha aumentado significativamente en todo el mundo, independientemente del desarrollo o la situaci\u00f3n econ\u00f3mica. Esto puede haber impulsado el incremento mundial de la obesidad, las\u00a0enfermedades cardiovasculares<\/strong>, los trastornos metab\u00f3licos, el c\u00e1ncer y la mortalidad, ya que estos alimentos son factores de riesgo confirmados de tales afecciones\u00bb, afirman en un comunicado.<\/p>\n

\u00a0Adem\u00e1s, se\u00f1alan que una ingesta elevada de comida procesada\u00a0excluye alimentos saludables<\/strong>\u00a0como los cereales integrales, la fruta y las verduras, que protegen contra el c\u00e1ncer.<\/p>\n

\u00abEl procesado industrial\u00a0altera la matriz de los alimentos<\/strong>, afectando a la disponibilidad y absorci\u00f3n de nutrientes, mientras que genera contaminantes nocivos\u00bb, a\u00f1aden, destacando la acrole\u00edna, que se encuentra en las salchichas a la parrilla y los caramelos, y es un componente t\u00f3xico que se genera tambi\u00e9n al quemar tabaco.<\/p>\n

Aun as\u00ed, insisten que los hallazgos\u00a0\u00abdeben ser confirmados por otros estudios longitudinales a gran escala en diferentes poblaciones y entornos. Si se establece la causalidad,\u00a0limitar la ingesta de alimentos procesados<\/strong>\u00a0a escala mundial podr\u00eda reducir la incidencia del c\u00e1ncer de pulm\u00f3n\u00bb.<\/p>\n