{"id":22004,"date":"2025-08-03T03:55:11","date_gmt":"2025-08-03T03:55:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/22004\/"},"modified":"2025-08-03T03:55:11","modified_gmt":"2025-08-03T03:55:11","slug":"como-hacer-buenos-sandwiches-baos-y-bocadillos-para-el-verano-libros-para-saber-todo-sobre-estos-emparedados-gastronomia-recetas-restaurantes-y-bebidas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/22004\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo hacer buenos s\u00e1ndwiches, baos y bocadillos para el verano: Libros para saber todo sobre estos emparedados | Gastronom\u00eda: recetas, restaurantes y bebidas"},"content":{"rendered":"

En 2009 se public\u00f3 en espa\u00f1ol el libro Momofuku, de David Chang y Peter Meehan<\/a> (Neo Cook). Entonces pocos sab\u00edan qu\u00e9 era un bao. La genialidad de David Chang fue intentar trasladar su pasi\u00f3n por el pato laqueado acompa\u00f1ado de un bollito al vapor que, obsesivamente, probaba en el restaurante Oriental Garden (Chinatown, Nueva York). La aventura del chef para llegar a conseguir la receta y su genial idea de unir el cerdo a baja temperatura con un bollo ligero elaborado en olla de bamb\u00fa dio como resultado el \u201cmollete relleno de carne de cerdo al vapor\u201d que caracteriza a su famoso restaurante Momofuku<\/a>. Aquel bocata fue el punto de partida de una tendencia, una moda, que arrasar\u00eda con los a\u00f1os en todo el mundo, tambi\u00e9n en Espa\u00f1a. Si miramos las cartas de los restaurantes y tabernas de las principales capitales espa\u00f1olas veremos la cantidad de veces que nos ofrecen un bao de…<\/p>\n

\"LorettaLoretta Liu detalla todos los secretos para hacer esponjoso un bao, como el de la imagen, de cerdo, en su libro ‘Bao’ (Ryland Peters & Small).Clare Winfield<\/p>\n

Por eso, el libro Bao. Asian-Style buns, dumplings & more from your bamboo steamer (editorial Ryland Peters), escrito por Loretta Liu, es una buena manera de comenzar a entender c\u00f3mo son y a qu\u00e9 deben de saber los bocadillos al vapor. El libro empieza ense\u00f1ando a preparar la masa de los baos y contin\u00faa con 65 recetas de diferentes partes de Asia: con salsa kimchi coreana<\/a>, con mejillones picantes, de huevo con pan negro de tinta de calamar, con miso y salm\u00f3n… Por ahora, solo lo podemos encontrar en ingl\u00e9s, pero, sin duda, es una de las puertas abiertas a la creatividad de los bocadillos cocinados al vapor. <\/p>\n

\"S\u00e1ndwichS\u00e1ndwich de helado de ron y coco en pan de pl\u00e1tano, del libro ‘Bocata’ (Col&Col Ediciones), de Jonas Cramby.Roland Persson<\/p>\n

\u201cTodos los escritores coinciden en se\u00f1alar al brit\u00e1nico John Montagu, conde de S\u00e1ndwich, como impulsor del formato all\u00e1 por el siglo XVIII\u201d, recuerdan Toni Garcia Ramon y \u00d3scar Broc Boluda en el libro Bocatas. Arte entre dos panes (Debate)<\/a>. Sea quien sea quien invent\u00f3 el s\u00e1ndwich, el bocadillo, la comida para ser disfrutada con las manos, fue (es) un genio. \u201cEspa\u00f1a es un pa\u00eds de bocadillo\u201d, subrayan sus autores. \u201cEs el icono de una naci\u00f3n antes de que alg\u00fan hipster pusiera de moda el concepto street food\u201c. As\u00ed se cre\u00f3 este libro, destacando los que consideraron m\u00e1s ic\u00f3nicos de Espa\u00f1a y a\u00f1adiendo alguna receta de autor. De esta manera, cuando buscas entre sus p\u00e1ginas algunos de los bocatas made in Spain te los encuentras todos: Pepito de ternera, \u201cel pepito es icono de Madrid (…) Naci\u00f3 en el caf\u00e9 de Fornos<\/a> (…) El pueblo le adjudic\u00f3 tan castizo nombre en honor al hijo del fundador del caf\u00e9. Pepe, que harto de tanto fiambre, se aficion\u00f3 cosa mala a juntar pan y ternera\u201d; o la Brascada, un bocata muy vinculado al esmorzaret valenciano consistente en \u201cpan de barra, filete de ternera, cebolla pochada y jam\u00f3n serrano\u201d; o el mollete de pring\u00e1, que es \u201cuno de esos bocadillos que se nutren de las sobras\u201d. El libro es uno de esos manuales \u00fatiles para gozar comiendo y para saber de cultura de bocatas espa\u00f1oles. <\/p>\n

\"BikiniBikini de jam\u00f3n ib\u00e9rico, espinacas y queso Brie. Esta receta forma parte del libro ‘Bikinis creativos’, de Joan Gurgu\u00ed (Libros C\u00fapula).\u00c0lex Froloff y Jordi Dom\u00e8nech<\/p>\n

Hablando de tradici\u00f3n y bocadillos o s\u00e1ndwiches, este a\u00f1o la editorial C\u00fapula ha publicado Bikinis Creativos, de Joan Gurgu\u00ed<\/a>. Hay quien afirma que la mejor manera de saber si un establecimiento es de calidad es comi\u00e9ndote su s\u00e1ndwich mixto. La combinaci\u00f3n sencilla de cuatro elementos (jam\u00f3n, queso, mantequilla y pan) es uno de los manjares de las tabernas espa\u00f1olas y tambi\u00e9n, la tentaci\u00f3n de desplegar la creatividad para crear diferentes versiones de este. As\u00ed es el libro, una provocaci\u00f3n del apetito, un empuje para meternos en la cocina y salirnos de la norma. M\u00e1s de 70 maneras, a cu\u00e1l m\u00e1s genial, de preparar un bikini (un s\u00e1ndwich). <\/p>\n

\"ParaPara Toni Garcia Ramon y \u00d3scar Broc Boluda, autores de ‘Bocata’ (Editorial Debate), el secreto del bocadillo de bonito, anchoas y piparras est\u00e1 en la excelencia de su materia prima.Xavier Torres-Bacchetta<\/p>\n

En 2022, la editorial Col&Col tradujo al espa\u00f1ol el libro Mackor de la editorial sueca Natur & Kultur, con el t\u00edtulo de Bocata. 100 s\u00e1ndwiches y bocadillos cl\u00e1sicos desde le reuben hasta el po\u2019boy, del escritor Jonas Cramby. Un homenaje a los bocatas del mundo como el que anuncian en su subt\u00edtulo: el reuben, un s\u00e1ndwich con chucrut, ternera y queso Appenzeller que \u201cinvent\u00f3 un inmigrante lituano para dar de comer a los jugadores de p\u00f3quer\u201d. O el Po\u2019Boy, el bocata m\u00e1s popular de Nueva Orleans creado por la comunidad de vietnamitas, una baguette rellena de pepino, langostinos, salsa tabasco, nabo japon\u00e9s y varias hierbas arom\u00e1ticas que lo han convertido en uno de los bocadillos fusi\u00f3n de culturas. El libro es original, internacional y muy pr\u00e1ctico, quiz\u00e1 entre todo lo que descubres en \u00e9l destaca, para el verano, los bocadillos helados: con pan de pl\u00e1tano, con bagels rellenos de helado de caf\u00e9 o el s\u00e1ndwich klondike \u201cun gui\u00f1o al s\u00e1ndwich americano, pero en versi\u00f3n helada y con galletas Oreo\u201d. <\/p>\n

Sara Cucala es escritora, filmmaker y periodista especializada en gastronom\u00eda. Creadora de uno de los primeros blogs de gastronom\u00eda y viajes, ha escrito numerosos libros, coordinado los contenidos culinarios del magazine de la tarde de TVE y dirigido varias pel\u00edculas y documentales. Es fundadora y copropietaria de la librer\u00eda gastron\u00f3mica y escuela de cocina A Punto.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"En 2009 se public\u00f3 en espa\u00f1ol el libro Momofuku, de David Chang y Peter Meehan (Neo Cook). Entonces…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":22005,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[172],"tags":[12958,224,12963,6602,146,147,25,24,4475,225,12960,12961,12959,12962,23],"class_list":{"0":"post-22004","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-libros","8":"tag-bocadillos","9":"tag-books","10":"tag-cocina-china","11":"tag-cocina-tradicional","12":"tag-entertainment","13":"tag-entretenimiento","14":"tag-es","15":"tag-espana","16":"tag-gastronomia","17":"tag-libros","18":"tag-libros-gastronomia","19":"tag-pan","20":"tag-recetas-cocina","21":"tag-sandwiches","22":"tag-spain"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22004","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22004"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22004\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22005"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22004"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22004"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22004"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}