{"id":22232,"date":"2025-08-03T06:36:06","date_gmt":"2025-08-03T06:36:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/22232\/"},"modified":"2025-08-03T06:36:06","modified_gmt":"2025-08-03T06:36:06","slug":"alba-hurle-y-alicia-martin-nadie-vuelve-a-un-restaurante-solo-porque-sea-bonito-fortuna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/22232\/","title":{"rendered":"Alba Hurl\u00e9 y Alicia Mart\u00edn: \u201cNadie vuelve a un restaurante solo porque sea bonito\u201d | Fortuna"},"content":{"rendered":"

Alba Hurl\u00e9 (Madrid, 1977) y Alicia Mart\u00edn (Par\u00eds, 1982) trabajan codo con codo, literalmente. Comparten una gran mesa de madera en la sede del estudio que fundaron en 2010. Durante los primeros a\u00f1os se llam\u00f3 Cousi Interiorismo, pero en 2023 decidieron cambiar el nombre por la uni\u00f3n de sus apellidos Hurl\u00e9&Mart\u00edn, coincidiendo con una mayor internacionalizaci\u00f3n de la firma. Cuentan que alguna vez se han planteado tener cada una su mesa en el mismo despacho, pero que realmente as\u00ed funcionan mejor. Se complementan a la hora de crear los proyectos<\/a>, y de responder a las preguntas, con frases que empieza una y acaba la otra. De esa mesa que comparten, han salido ya m\u00e1s de 100 restaurantes<\/a>, casi 50 en Madrid. Eligen uno de ellos, \u00c1urea, del Grupo Paraguas en La Moraleja, para la fotograf\u00eda que acompa\u00f1a esta entrevista. Se notan los ojos entrenados que se fijan en cada detalle, como el tejido ligeramente diferente de algunas de las sillas, casi imperceptible para los comensales. <\/p>\n

Pregunta.<\/b> \u00bfC\u00f3mo se hace para dise\u00f1ar entre dos personas?<\/p>\n

Respuesta.<\/b> Alba Hurl\u00e9. La verdad es que nos compenetramos fenomenal. Creo que Alicia y yo nos juntamos porque ten\u00edamos algo que nos un\u00eda en ese aspecto. Y nos organizamos bien porque, aunque Alicia destaca m\u00e1s en algunas cosas y yo en otras, lo que es el proceso creativo lo hacemos las dos. Dise\u00f1amos a la vez, juntas. Vamos aportando una y la otra las ideas y d\u00e1ndoles forma. Se van sumando al final. Y sabemos criticarnos muy bien, tanto positivamente como negativamente.<\/p>\n

Alicia Mart\u00edn. Luego pasa muchas veces que en el proceso creativo, hay d\u00edas que est\u00e1s m\u00e1s inspirada y otros menos. La realidad es que entre las dos perfeccionamos las ideas.<\/p>\n

P.<\/b> \u00bfHay mucha diferencia en los procesos de trabajo dependiendo de si dise\u00f1an un restaurante o un hotel?<\/p>\n

R.<\/b> A. H. Tenemos un proceso de trabajo para cada tipo de cliente, de hecho, los equipos est\u00e1n organizados as\u00ed. Si son residenciales, si son hoteles o si son restaurantes. Cada uno tiene unas necesidades, al final. Tanto de gesti\u00f3n como de proceso. Por ejemplo, un hotel tarda desde que te lo encargan hasta que lo terminan entre dos y tres a\u00f1os. Un restaurante tiene que estar s\u00ed o s\u00ed en menos de un a\u00f1o. Lo normal es que est\u00e9 en cuatro meses. Hay restaurantes que son gigantes y que son de clientes muy potentes y que llevan un proceso m\u00e1s largo. O son en Estados Unidos, que todo se alarga y puede ser como m\u00e1ximo ocho meses o un a\u00f1o. <\/p>\n

R.<\/b> A. M. La metodolog\u00eda de trabajo para un hotel y un restaurante es que es totalmente diferente. En un restaurante son tres o cuatro meses en los que est\u00e1s todos los d\u00edas pendientes de cada cosa que pasa. En los hoteles tienes fases, algunas en las que estamos m\u00e1s activas y otras en las que nuestra presencia no se requiere y se queda un poco en standby hasta que se empieza a construir. Por eso, lo que m\u00e1s nos ayuda son los plannings, el estar organizados, la metodolog\u00eda de trabajo, los procesos. Hemos ido mejorando como un engranaje.<\/p>\n

P.<\/b> Ya han hecho m\u00e1s de 100 restaurantes, casi la mitad en Madrid. \u00bfC\u00f3mo se hacer para que cada uno sea diferente?<\/p>\n

R.<\/b> A. H. Siempre decimos que la mayor suerte en nuestro trabajo, porque podr\u00edamos hacer 100 restaurantes iguales de una franquicia, es que tenemos distintos clientes, que demandan que los sitios sean diferentes. Porque a nosotras el proceso creativo es lo que m\u00e1s nos divierte. No encasillarnos. Nos pasa mucho, sobre todo antes, que de repente nos contrataba una persona y hablando con ella nos hac\u00eda referencia a trabajos que no sab\u00edan que eran nuestros. <\/p>\n

A. M. Porque eran registros totalmente diferente y no los identificaban con nosotras. Yo creo que la clave es poder dise\u00f1ar sitios nuevos. Al final tienes que sorprender, crear cosas nuevas e ir m\u00e1s all\u00e1.<\/p>\n

P.<\/b> \u00bfPiensan que desde hace unos a\u00f1os los restaurantes, en general, est\u00e1n m\u00e1s pensados para las redes sociales que para los comensales? <\/p>\n

R.<\/b> A. H. Es un tema que nos parece fatal. Siempre decimos al cliente que nosotros hacemos nuestra parte del trabajo, pero nadie vuelve a un restaurante solo porque sea bonito. \u00bfVolver\u00edas a un sitio que llegas y lo ves bonito, pero luego se come mal y encima el servicio es malo? Te sirve para ir una vez, pero no se mantiene en el tiempo. El hecho de que hayamos tenido buenos clientes, de gente muy profesional en la hosteler\u00eda con much\u00edsimo \u00e9xito, nos ha ense\u00f1ado un mont\u00f3n. Cuando vemos al cliente que viene por la puerta y todo lo que lleva detr\u00e1s, las dos decimos pues esto s\u00ed va a funcionar o no. <\/p>\n

R.<\/b> A. M. Es todo como una m\u00e1quina, que tiene que funcionar a todos los niveles. El efecto de sorprender nos gusta hasta cierto punto. Al final la hosteler\u00eda no deja ser un arte y a la gente que realmente le gusta comer o ir a cenar con sus amigos, hay que ayudarle a que est\u00e9n c\u00f3modos. Lo dem\u00e1s es otro mercado, el del entretenimiento.<\/p>\n

P.<\/b> \u00bfDespu\u00e9s de los restaurantes el paso natural era dise\u00f1ar hoteles?<\/p>\n

R.<\/b> A. H. S\u00ed, porque empezamos haciendo la parte de restauraci\u00f3n de los hoteles, que de un tiempo a esta parte se ha puesto muy de moda. Antes, el restaurante del hotel era una cosa necesaria para el desayuno de los hu\u00e9spedes y si pasabas por ah\u00ed porque un d\u00eda llegabas tarde y necesitabas cenar algo. Pero hoy en d\u00eda, la mayor parte de las cadenas buenas de restauraci\u00f3n se han metido en los hoteles. El hotel quiere tener un restaurante reconocido, no solo para el que se hospeda, sino para que la gente de fuera tambi\u00e9n vaya. <\/p>\n

R.<\/b> A. M. Nuestra forma de entrar fueron los restaurantes. Y de ah\u00ed llega un momento en el que, como adem\u00e1s hab\u00eda hechos residencial, al final es un poco la uni\u00f3n de esas dos partes.<\/p>\n

P.<\/b> \u00bfEl futuro del estudio se encamina m\u00e1s hacia el dise\u00f1o de hoteles?<\/p>\n

R.<\/b> A. M. Sin dejar de lado nada, pero es verdad que el mundo de los hoteles nos gusta mucho y nos estamos especializando en ese camino. <\/p>\n

P.<\/b> \u00bfM\u00e1s con cadenas peque\u00f1itas o con grandes grupos? <\/p>\n

R.<\/b> A. H. Ambas. Empezamos con hoteles boutique peque\u00f1itos y ahora ya estamos trabajando para cadenas grandes. <\/p>\n

P.<\/b> A la hora de dise\u00f1ar una vivienda, \u00bfel cliente siempre tiene raz\u00f3n o hay cosas a las que dicen no? <\/p>\n

R.<\/b> A. M. Cuando estamos convencidas de una idea, la defendemos y al final el cliente la acaba entendiendo y lo convencemos. Y lo agradecen, porque no suelen tener tanta visi\u00f3n espacial. Le vamos guiando y en ese sentido s\u00ed que nos dejan hacer.<\/p>\n

R.<\/b> A. H. Pero hay una conversaci\u00f3n previa. En las viviendas hay un factor psicol\u00f3gico y de forma de vivir muy fuerte. En los restaurantes o los hoteles se tienen que abarcar un mont\u00f3n de gustos, porque van muchos clientes, por lo que se hace una cosa m\u00e1s global. Pero la vivienda es para una persona o una familia y no es lo mismo una que otra. Lo que intentas hacer es ese estudio desde el principio con ellos de cu\u00e1l es su forma de vivir, qu\u00e9 es lo que les gusta, con qu\u00e9 disfrutan. Cambia tambi\u00e9n por nacionalidades. Lo hemos notado especialmente con la llegada a Madrid de muchas personas de Am\u00e9rica Latina, que tienen esa visi\u00f3n m\u00e1s anglosajona de la casa. Lo que m\u00e1s nos choc\u00f3 al principio es que la zona de la cocina nosotros la llev\u00e1bamos siempre atr\u00e1s, donde estaban las ventanas m\u00e1s peque\u00f1as, que daban a los patios. Y de repente, ellos lo hacen al rev\u00e9s. Disfrutan much\u00edsimo de la cocina, la abren al sal\u00f3n y hacen mucha vida en ella.<\/p>\n

P.<\/b> \u00bfEn las casas particulares que les encargan notan un mayor inter\u00e9s de los clientes para que sean m\u00e1s sostenibles?<\/p>\n

R.<\/b> A. H. S\u00ed. Antes era algo que ofrec\u00edas y ahora son ellos los que demandan. Y cuando se lo cuentas, lo entienden y lo aprecian. Se busca un lujo m\u00e1s sostenible que a nosotras nos encanta.<\/p>\n

P.<\/b> \u00bfC\u00f3mo fue el proceso de dar el salto a otros pa\u00edses?<\/p>\n

R.<\/b> A. M. Empez\u00f3 un poco de casualidad.<\/p>\n

A. H. Es verdad que siendo Alicia mitad francesa nos ha ayudado. Aunque empezamos en M\u00e9xico y en Estados Unidos, yo creo que Francia ha sido el pa\u00eds en el que m\u00e1s hemos trabajado, y que m\u00e1s nos ha hecho dar ese paso serio de internacionalizaci\u00f3n. Y la realidad es que all\u00ed, por mucho ingl\u00e9s que se sepa, el hecho de que Alicia sea francesa y biling\u00fce ha ayudado un mont\u00f3n. Y cuando internacionalmente hemos hecho propuestas para un proyecto y ven que ya has trabajado en Estados Unidos, en M\u00e9xico, en Francia, te abren las puertas al mundo entero. Les has demostrado que podemos hacer el proyecto en cualquier lugar.<\/p>\n

P.<\/b> \u00bfLes ha ayudado a conseguir proyectos en otros pa\u00edses que Madrid reciba tantos visitantes extranjeros, algunos de los cuales se establecen aqu\u00ed para largas temporadas?<\/p>\n

R.<\/b> A. H. S\u00ed, porque muchos de los clientes que nos han llamado ha sido porque han visto proyectos nuestros aqu\u00ed. De Italia o M\u00e9xico, por ejemplo. Si aqu\u00ed no hubiese ese turismo no hubiese visto nadie nada. <\/p>\n

A. M. Ha sido un escaparate.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Alba Hurl\u00e9 (Madrid, 1977) y Alicia Mart\u00edn (Par\u00eds, 1982) trabajan codo con codo, literalmente. Comparten una gran mesa…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":22233,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[173],"tags":[229,233,231,230,12233,232,6873,234,146,147,25,24,13084,12234,2022,23],"class_list":{"0":"post-22232","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-arte-y-diseno","8":"tag-arte","9":"tag-arte-y-diseno","10":"tag-arts","11":"tag-arts-and-design","12":"tag-decoracion-hogar","13":"tag-design","14":"tag-disenadores","15":"tag-diseno","16":"tag-entertainment","17":"tag-entretenimiento","18":"tag-es","19":"tag-espana","20":"tag-hoteles","21":"tag-interiorismo","22":"tag-restaurantes","23":"tag-spain"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22232","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22232"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22232\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22233"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22232"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22232"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22232"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}