{"id":238942,"date":"2025-11-16T11:04:10","date_gmt":"2025-11-16T11:04:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/238942\/"},"modified":"2025-11-16T11:04:10","modified_gmt":"2025-11-16T11:04:10","slug":"soy-tecnica-en-nutricion-y-esto-es-en-lo-que-me-fijo-al-escoger-una-cuna-de-queso-en-el-supermercado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/238942\/","title":{"rendered":"Soy t\u00e9cnica en nutrici\u00f3n y esto es en lo que me fijo al escoger una cu\u00f1a de queso en el supermercado"},"content":{"rendered":"

El queso ni es \u201cmalo\u201d ni est\u00e1 \u201cprohibido\u201d en una dieta saludable<\/a><\/b>, pero lo que s\u00ed debemos tener en cuenta es que \u00abno todos son iguales\u00bb, resalta la t\u00e9cnica superior en Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica Ana Luz\u00f3n<\/a>.<\/b> La clave, a\u00f1ade es \u00abaprender a leer etiquetas y entender el papel de las grasas te ayudar\u00e1 a disfrutarlos con m\u00e1s conciencia y sin culpa\u00bb.<\/p>\n

\u00abEn mis consultas es frecuente escuchar frases como: ‘El queso me encanta, pero s\u00e9 que no deber\u00eda comerlo’; \u00a1solo tomo queso fresco, porque los curados engordan’, o’\u00bfes verdad que el queso est\u00e1 lleno de grasa mala?’. Lo cierto es que \u00abel queso despierta pasiones, pero tambi\u00e9n muchas dudas<\/b>\u00ab, destaca Luz\u00f3n. \u00abEs uno de esos alimentos<\/a> que durante a\u00f1os han cargado con una etiqueta injusta: ‘prohibido’ para quienes quieren cuidar el peso o el colesterol. Sin embargo, como ocurre con casi todo en nutrici\u00f3n, la realidad es m\u00e1s matizada\u00bb.<\/p>\n

Y es que el queso \u00abpuede ser un alimento perfectamente compatible con una alimentaci\u00f3n saludable,<\/b> y la clave est\u00e1 en elegir bien, entender lo que compramos y situarlo en el contexto del resto de nuestra dieta\u00bb. As\u00ed que, a continuaci\u00f3n, esta experta enumera las pautas que nos recomienda que sigamos a la hora de escoger nuestro queso.<\/p>\n

Lo primero es mirar bien en la etiqueta: \u00abCuando voy al supermercado, lo primero que hago al coger una cu\u00f1a de queso es girarla y leer los ingredientes.\u00a0Un buen queso deber\u00eda contener solo leche, fermentos l\u00e1cticos, cuajo y sal. Nada m\u00e1s.<\/b>\u00a0Si ves en la etiqueta expresiones como ‘preparado l\u00e1cteo’, ‘producto tipo quesop o una lista interminable con almidones, aceites vegetales, prote\u00ednas de leche a\u00f1adidas o colorantes, debes saber que no est\u00e1s comprando queso, sino un ultraprocesado que lo imita\u00bb.<\/p>\n

Otros aspectos importantes a revisar son, seg\u00fan esta t\u00e9cnica en diet\u00e9tica, en primer lugar el tipo de leche: \u00absi es de vaca, oveja o cabra.\u00a0as de oveja y cabra suelen tener m\u00e1s grasa y un sabor m\u00e1s intenso\u00bb. En segundo, lugar, a\u00f1ade, el \u00abporcentaje de materia grasa: cuidado con las etiquetas, porque a veces indican \u201c30 % MG sobre extracto seco\u201d, lo que no significa que el 30 % del total sea grasa<\/b>\u00ab. Tambi\u00e9n a que ver el grado de curaci\u00f3n: \u00abSi es fresco, semicurado, curado o viejo. Cuanto m\u00e1s curado, m\u00e1s concentrado en grasa, prote\u00edna y sal\u00bb, afirma Luz\u00f3n. Y, finalmente, \u00abel origen y denominaci\u00f3n de origen: un valor a\u00f1adido en t\u00e9rminos de calidad y trazabilidad\u00bb, agrega.\u00a0En resumen, esta especialista en nutrici\u00f3n y diet\u00e9tica destaca que, a la hora de escoger el queso \u00abcuantos menos ingredientes y m\u00e1s claridad en la etiqueta, mejor queso tienes delante\u00bb.<\/p>\n

Por otro lado analiza uno de las cuestiones que m\u00e1s preocupa a mucha gente: la grasa. \u00abEl queso contiene grasas saturadas, s\u00ed. Pero eso no significa autom\u00e1ticamente que sea perjudicial.\u00a0La evidencia actual distingue entre los diferentes tipos de grasas saturadas y la matriz alimentaria que las acompa\u00f1a\u00bb. Adem\u00e1s, a\u00f1ade, \u00ablas grasas l\u00e1cteas no se comportan igual que las de embutidos o boller\u00eda. <\/b>En el contexto del queso, esa grasa est\u00e1 unida a calcio, prote\u00ednas y otros compuestos bioactivos que modulan su efecto metab\u00f3lico. De hecho, varios metaan\u00e1lisis recientes (como los publicados en European Journal of Nutrition y Advances in Nutrition) muestran que el consumo moderado de queso no aumenta el riesgo cardiovascular, e incluso puede tener un efecto neutro o protector dentro de una dieta equilibrada\u00bb, recuerda Luz\u00f3n.<\/p>\n

Y, por supuesto, respecto a la ingesti\u00f3n de grasa, \u00abel equilibrio sigue siendo la clave\u00bb, resalta: \u00abSi tu dieta ya incluye mucha grasa saturada procedente de carnes procesadas o ultraprocesados, conviene compensar con fuentes insaturadas<\/b>: aceite de oliva virgen extra, frutos secos, semillas y pescado azul\u00bb.<\/p>\n

No se trata de comer queso sin medida, sino de integrarlo con criterio. Y algunas pautas pr\u00e1cticas para hacerlo son: \u00abSi lo consumes a diario, opta por variedades frescas o semicuradas: reques\u00f3n, queso fresco, mozzarella, mat\u00f3 o un semicurado suave; si lo tomas de forma ocasional, disfruta tambi\u00e9n del curado o del viejo \u2014un manchego o idiaz\u00e1bal de buena calidad no necesitan estar prohibidos\u2014, y cuida la cantidad: una porci\u00f3n razonable son unos 30\u201340 gramos, aproximadamente dos dedos o una cu\u00f1a peque\u00f1a<\/b>\u00ab.<\/p>\n

Adem\u00e1s, en mujeres en perimenopausia o menopausia, \u00ablos l\u00e1cteos pueden ser una buena fuente de calcio y prote\u00edna de alto valor biol\u00f3gico, siempre adaptando el tipo a la tolerancia digestiva\u00bb, advierte esta especialista. \u00abLo ideal es combinar el queso con alimentos ricos en fibra<\/b> (ensaladas, verduras asadas, pan integral o frutas) y dentro de comidas completas, no como picoteo autom\u00e1tico\u00bb.<\/p>\n

Como conclusi\u00f3n, Luz\u00f3n menciona qu\u00e9 grasas deber\u00edamos priorizar y por qu\u00e9. \u00abEl mensaje no es eliminar las grasas saturadas, sino mantener un equilibrio adecuado entre los distintos tipos de grasa.\u00a0Una pauta sencilla es que al menos dos tercios de la grasa diaria provenga de fuentes insaturadas<\/b>, como el aceite de oliva virgen extra, eje de nuestra dieta mediterr\u00e1nea; los frutos secos y semillas, ricos en \u00e1cidos grasos mono y poliinsaturados, y\u00a0 el pescado azul, fuente de omega-3 antiinflamatorio.\u00a0Estas grasas contribuyen a una mejor salud cardiovascular y hormonal, especialmente en la mujer adulta.<\/p>\n

En definitiva, hay que recordar que \u00abla grasa saturada del queso no es el enemigo, pero no deber\u00eda ser la fuente principal de grasa de la dieta y que la idea es comer con placer y sin culpa\u00bb, insiste Ana Luz\u00f3n. \u00abEl queso puede formar parte de una alimentaci\u00f3n saludable, equilibrada y real.<\/b>\u00a0No necesitamos castigarnos por disfrutar de una tabla de quesos ni sustituir todos los curados por opciones ‘light’.\u00a0Lo que s\u00ed necesitamos es mirar m\u00e1s all\u00e1 del miedo y del mito, aprender a leer etiquetas y recuperar una relaci\u00f3n tranquila con la comida.\u00a0Comer bien no va de prohibir, sino de elegir con conciencia.\u00a0Y a veces, esa elecci\u00f3n pasa por una cu\u00f1a de queso aut\u00e9ntico, acompa\u00f1ado de pan integral, unas uvas y buena compa\u00f1\u00eda\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"El queso ni es \u201cmalo\u201d ni est\u00e1 \u201cprohibido\u201d en una dieta saludable, pero lo que s\u00ed debemos tener…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":238943,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92],"tags":[5221,7763,25,24,7711,165,6026,13502,166,23,24554],"class_list":{"0":"post-238942","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-salud","8":"tag-consejos","9":"tag-dietas","10":"tag-es","11":"tag-espana","12":"tag-habitos-saludables","13":"tag-health","14":"tag-nutricion","15":"tag-queso","16":"tag-salud","17":"tag-spain","18":"tag-vida-sana"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/115559049806825879","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/238942","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=238942"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/238942\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/238943"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=238942"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=238942"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=238942"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}