{"id":239097,"date":"2025-11-16T13:03:16","date_gmt":"2025-11-16T13:03:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/239097\/"},"modified":"2025-11-16T13:03:16","modified_gmt":"2025-11-16T13:03:16","slug":"si-la-pregunta-es-por-que-son-tan-caras-las-bebidas-sin-alcohol-si-no-tienen-impuestos-la-respuesta-es-sencilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/239097\/","title":{"rendered":"Si la pregunta es por qu\u00e9 son tan caras las bebidas sin alcohol si no tienen impuestos, la respuesta es sencilla"},"content":{"rendered":"

Echar un ojo a la carta de bebidas de cualquier local es asomase a una contradicci\u00f3n: la cerveza sin alcohol<\/a> vale lo mismo que una con alcohol. Ocurre lo mismo que con el caf\u00e9 descafeinado<\/a> y lo m\u00e1s f\u00e1cil es pensar que no tiene sentido. Si no tiene alcohol, no se le aplican los impuestos espec\u00edficos que gravan el alcohol<\/a>.<\/p>\n

El problema es que hay un mont\u00f3n de factores que entran en juego.<\/p>\n

La contradicci\u00f3n<\/strong>. Que el precio de la cerveza sin alcohol iguale<\/a> a la contraparte con alcohol es algo que no est\u00e1 reservado a los locales: tambi\u00e9n se observa en los estantes del supermercado. El precio de estas versiones no s\u00f3lo iguala al de las bebidas alcoh\u00f3licas, sino que puede superarlo en algunos casos, y no se limita a la cerveza:\u00a0tambi\u00e9n al vino sin alcohol<\/a> o a los productos de alcohol refinado.<\/p>\n

Es\u2026 raro, sobre todo teniendo en cuenta que hay una serie de impuestos que gravan a los productos alcoh\u00f3licos. The Guardian<\/a> se hac\u00eda eco de esta situaci\u00f3n, apuntando que los precios de un litro de cerveza sin alcohol<\/a> es un 5% m\u00e1s alto que la contraparte con alcohol en supermercados, un 25% m\u00e1s alto en los pubs. La sidra sin es un 10% m\u00e1s cara que la con y con el vino y los licores<\/a> pasaba algo curioso: igual precio o m\u00e1s barato en el s\u00faper, m\u00e1s caros en los bares.<\/p>\n


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Impuestos<\/strong>. En Reino Unido, alrededor del 10% del precio<\/a> de la cerveza son impuestos, pero no es algo exclusivo de las islas. En Espa\u00f1a, Italia o Francia tambi\u00e9n existe el impuesto<\/a> a la cerveza y depende de si tienen m\u00e1s o menos alcohol, tambi\u00e9n si es artesanal o no. El vino tiene IVA en Italia, Alemania y Espa\u00f1a, pero en Francia tiene un impuesto<\/a> de entre 4 y 10 euros por hectolitro y los mayores impuestos se observan para los destilados.<\/p>\n

Es decir, es evidente que parte de lo que se paga por una bebida sin alcohol son impuestos y la l\u00f3gica nos dice que, si una bebida no tiene alcohol, deber\u00eda ser entre un poco m\u00e1s barata -cerveza- y much\u00edsimo m\u00e1s barata -licores 0%-. El motivo por el que no es as\u00ed es bastante sencillo.<\/p>\n

I+D<\/strong>. Hay tres elementos que entran en juego para que no ocurra. El primero es que, en muchos casos, la producci\u00f3n es m\u00e1s compleja y cara que la de las bebidas alcoh\u00f3licas. En el caso de la cerveza y el vino sin alcohol, la producci\u00f3n arranca exactamente igual que con las versiones alcoh\u00f3licas. Esto implica que se elabora la bebida con la fermentaci\u00f3n<\/a>, que es lo que eleva la graduaci\u00f3n. Sin embargo, despu\u00e9s hay que dar ese paso extra que cuesta dinero: la desalcoholizaci\u00f3n.<\/p>\n

Es algo que implica tecnolog\u00eda concreta para eliminar el contenido alcoh\u00f3lico<\/a> preservando tanto el sabor como la textura. En el proceso de eliminaci\u00f3n se pierde parte del l\u00edquido, por lo que los productores deben usar m\u00e1s materia prima para \u201crellenar\u201d y, adem\u00e1s, el alcohol funciona como un potenciador de sabores y, al eliminarlo, es necesario incorporar ingredientes adicionales como extractos, aromas o lo que cada marca tenga en su f\u00f3rmula. En resumen: no es tanto los ingredientes como los tiempos y procesos, que no se eliminan con el alcohol, sino que se incrementan.<\/p>\n

\u00abLa industria ha tomado la decisi\u00f3n de que las bebidas sin alcohol sean versiones de los productos premium buscando que no se asocie ‘cerveza sin alcohol’ a algo barato y de menor calidad\u201d<\/p>\n

Econom\u00eda de escala. M\u00e1s o menos<\/strong>. Ese es uno de los factores. El segundo es que s\u00ed, parece que nos hemos embarcado en la moda de dejar de consumir tantas bebidas con alcohol<\/a>. Es algo que la industria, sobre todo la cervecera y la del vino, han observado estos \u00faltimos a\u00f1os, cuando se ha dado un aumento significativo de los consumidores de productos sin alcohol<\/a>.<\/p>\n

Si echamos la vista atr\u00e1s, el mercado de la cerveza sin alcohol ha explotado<\/a>, pero si miramos el total, las bebidas sin alcohol apenas representan un peque\u00f1o porcentaje de las ventas por volumen en el mercado de las bebidas alcoh\u00f3licas. Al haber una demanda menor que la contraparte con alcohol, no se benefician de la econom\u00eda de escala.<\/p>\n

Es decir: las f\u00e1bricas que producen botellas, latas, etiquetas, publicidad<\/a> y los propios productos con alcohol producen una cantidad tan elevada que el coste por unidad es bajo. Cuando se producen bebidas sin alcohol, se hacen etiquetas diferentes, pero como la cantidad producida es menor, el coste por unidad es mayor. Eso en cuando a las grandes marcas: las independientes que s\u00f3lo producen bebidas sin alcohol han invertido much\u00edsimo dinero<\/a> en investigaci\u00f3n y maquinaria y no pueden permitirse m\u00e1rgenes agresivos porque quieren recuperar esa inversi\u00f3n.<\/p>\n

Y psicolog\u00eda<\/strong>. Y el tercer factor es algo que parece tonto, pero que tambi\u00e9n juega un importante papel en todo esto. En el art\u00edculo de The Guardian se alud\u00eda a que el vino o los licores sin alcohol ten\u00edan un precio igual o inferior a las versiones con alcohol en el supermercado, pero en los bares, la cosa cambiaba. Y es algo que tiene que ver con el posicionamiento de las marcas y la percepci\u00f3n del propio usuario.<\/p>\n

Mezclando la psicolog\u00eda y el marketing<\/a>, si el precio de uno de los productos fuera significativamente m\u00e1s bajo, podr\u00eda percibirse como de calidad inferior. Por tanto, en el caso de la cerveza, para que la 0,0 sea vista como un sustituto leg\u00edtimo, el precio debe ser comparable al del equivalente alcoh\u00f3lico. En caso de que veamos un precio igual o algo inferior al del equivalente alcoh\u00f3lico, el motivo puede ser que se trate de una versi\u00f3n hecha por una marca ya establecida, con una infraestructura masiva que les permite jugar con los m\u00e1rgenes y con su propia imagen de marca.<\/p>\n

Y tambi\u00e9n entra en juego que las cervezas sin alcohol de hace no tanto tiempo eran bastante malas. Han mejorado mucho estos \u00faltimos a\u00f1os, pero John Holmes, director de Sheffield Addictions Research Group<\/a> (un grupo de expertos en salud p\u00fablica con sede en la Universidad de Sheffield), apunta<\/a> que, para mejorar la imagen, \u00abla industria ha tomado la decisi\u00f3n de que las bebidas sin alcohol sean versiones de los productos premium, buscando que no se asocie ‘cerveza sin alcohol’ a algo barato y de menor calidad\u201d. Asegura que \u201csi quieres reformar la reputaci\u00f3n de un producto, lanzas una versi\u00f3n premium\u201d.<\/p>\n


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\u00bfY el caf\u00e9?<\/strong> Al final, el motivo es bastante simple: son m\u00e1s caras de producir y no quieren que las asociemos con productos de menor calidad. Pero\u2026 \u00bfqu\u00e9 ocurre con el mencionado caso del caf\u00e9 descafeinado? Aqu\u00ed la cafe\u00edna<\/a> no enmascara sabores, pero tambi\u00e9n se aumentan los tiempos y productos a utilizar a la hora de rebajar ese contenido en cafe\u00edna<\/a>. Y en el caf\u00e9 de especialidad, que busca mantener tanto el cuerpo como todas las notas de sabor, se emplean t\u00e9cnicas tremendamente complejas y costosas<\/a> para conseguir el descafeinado.<\/p>\n

Y esos procesos implican que el caf\u00e9 de especialidad descafeinado sea, como poco, igual de caro porque es de especialidad\u2026 y se le ha quitado la cafe\u00edna.<\/p>\n

Imagen | Andy Li<\/a><\/p>\n

En Xataka | En la moda de echar prote\u00ednas a todo, el \u00abcaf\u00e9 funcional ha encontrado un nuevo hogar: las grandes cadenas cafeteras<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Echar un ojo a la carta de bebidas de cualquier local es asomase a una contradicci\u00f3n: la cerveza…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":239098,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[80],"tags":[82,95,94,25,24,23],"class_list":{"0":"post-239097","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-economia","8":"tag-business","9":"tag-economia","10":"tag-economy","11":"tag-es","12":"tag-espana","13":"tag-spain"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/115559517945319715","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/239097","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=239097"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/239097\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/239098"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=239097"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=239097"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=239097"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}