9<\/p>\n
En las \u00faltimas d\u00e9cadas, los neum\u00f3logos han presenciado un aumento constante de casos de asma infantil y adolescente, caracterizados por sibilancias recurrentes y la necesidad de tratamiento continuado. Si bien se reconocen factores como la contaminaci\u00f3n atmosf\u00e9rica, el tabaquismo pasivo, el sedentarismo, la obesidad y los cambios en la exposici\u00f3n a al\u00e9rgenos como causas bien documentadas, el Dr. Francisco Jos\u00e9 Roig V\u00e1zquez<\/strong>, especialista en neumolog\u00eda y divulgador cient\u00edfico de HM Hospitales en Salamanca, ha identificado un patr\u00f3n cada vez m\u00e1s frecuente: la alimentaci\u00f3n basada en productos ultraprocesados.<\/p>\n Estos productos \u2014formulaciones industriales elaboradas a partir de ingredientes refinados y aditivos\u2014 son omnipresentes en la dieta infantil actual. Desde boller\u00eda envasada y snacks salados hasta cereales azucarados y platos precocinados, forman parte habitual de los men\u00fas diarios de muchos ni\u00f1os, incluso desde edades muy tempranas. Y lo preocupante es que ya no se trata solo de un \u201cmal h\u00e1bito alimenticio\u201d: existe un n\u00famero creciente de estudios que respaldan su posible impacto negativo directo en la salud respiratoria.<\/p>\n Uno de estos estudios, llevado a cabo en Brasil con m\u00e1s de 100.000 adolescentes, encontr\u00f3 que aquellos en el quintil m\u00e1s alto de consumo de ultraprocesados presentaban una probabilidad significativamente mayor de desarrollar asma y sibilancias, con odds ratios -una medida estad\u00edstica que cuantifica la asociaci\u00f3n entre un factor de exposici\u00f3n y un resultado, comparando la probabilidad de que un evento ocurra en un grupo expuesto versus un grupo no expuesto- ajustadas de 1,27 y 1,42 respectivamente (Melo et al., 2018). Esto implica que, incluso tras controlar otros factores de riesgo, a mayor proporci\u00f3n de productos ultraprocesados en la dieta, mayor probabilidad de s\u00edntomas respiratorios.<\/p>\n El patr\u00f3n se repite en Espa\u00f1a. En el marco del proyecto SENDO<\/strong><\/a>, una cohorte de ni\u00f1os espa\u00f1oles con una edad media de cinco a\u00f1os mostr\u00f3 que los ultraprocesados representaban aproximadamente el 40 % de su ingesta cal\u00f3rica diaria. Aquellos con mayor consumo registraron un 87 % m\u00e1s de prevalencia de enfermedades respiratorias con sibilancias y m\u00e1s del doble de casos de bronquitis o sibilancias recurrentes (Moreno-Galarraga et al., 2021).<\/p>\n Una revisi\u00f3n publicada recientemente en Nutrients (Miraglia del Giudice et al., 2025) resume que existe una asociaci\u00f3n consistente entre el consumo elevado de ultraprocesados y un mayor riesgo de asma, rinitis al\u00e9rgica y alergias alimentarias en la infancia. En contraste, los patrones diet\u00e9ticos similares a la dieta mediterr\u00e1nea parecen ejercer un efecto protector. Aunque la mayor\u00eda de estos estudios son observacionales y no pueden establecer causalidad, la coherencia de los hallazgos sugiere que el v\u00ednculo merece ser considerado seriamente en la pr\u00e1ctica cl\u00ednica.<\/p>\n La preocupaci\u00f3n va m\u00e1s all\u00e1 de la infancia. Un an\u00e1lisis de cohortes del UK Biobank con m\u00e1s de 200.000 adultos seguido durante 13 a\u00f1os detect\u00f3 que quienes consum\u00edan m\u00e1s ultraprocesados ten\u00edan entre un 10 % y un 20 % m\u00e1s de riesgo de desarrollar enfermedad pulmonar obstructiva cr\u00f3nica (EPOC) (He et al., 2023). De forma paralela, un metaan\u00e1lisis de estudios prospectivos confirm\u00f3 una asociaci\u00f3n entre el alto consumo de estos productos y un mayor riesgo de enfermedades respiratorias cr\u00f3nicas y mortalidad respiratoria (Mekonnen et al., 2025).<\/p>\n Los ultraprocesados tambi\u00e9n est\u00e1n relacionados con un mayor riesgo de otros problemas de salud, como mostr\u00f3 una revisi\u00f3n publicada en BMJ, que incluy\u00f3 45 metaan\u00e1lisis con casi 10 millones de participantes. Esta revisi\u00f3n encontr\u00f3 que una mayor exposici\u00f3n a estos productos se asocia con m\u00e1s mortalidad general, enfermedades cardiovasculares, obesidad, depresi\u00f3n, distintos tipos de c\u00e1ncer y sibilancias (Lane et al., 2024).<\/p>\n Desde el punto de vista fisiopatol\u00f3gico, existen varias v\u00edas por las que estos alimentos podr\u00edan afectar a la salud respiratoria: la inflamaci\u00f3n sist\u00e9mica inducida por grasas de mala calidad y az\u00facares refinados, la disbiosis intestinal provocada por la baja ingesta de fibra y los aditivos alimentarios, el impacto sobre el sistema inmunitario del eje intestino-pulm\u00f3n y su papel en el desarrollo de obesidad, que a su vez est\u00e1 asociada con un fenotipo de asma m\u00e1s grave y peor respuesta al tratamiento.<\/p>\n Adem\u00e1s, algunos envases y procesos industriales introducen compuestos con posibles efectos endocrinos o inflamatorios cuyo impacto a largo plazo a\u00fan se desconoce.<\/p>\n Para el Dr. Roig<\/strong>, el papel de los profesionales sanitarios debe ir m\u00e1s all\u00e1 del diagn\u00f3stico y tratamiento sintom\u00e1tico. \u201cLos m\u00e9dicos debemos preguntar expl\u00edcitamente por la dieta diaria: cu\u00e1ntas bebidas azucaradas se consumen a la semana, en qu\u00e9 consisten los desayunos, qu\u00e9 meriendan, cu\u00e1ntas veces a la semana se recurre a comida r\u00e1pida y qu\u00e9 lugar ocupan la fruta, la verdura y las legumbres\u201d, apunta.<\/p>\n No se trata, insiste, de culpar a las familias, muchas de las cuales est\u00e1n condicionadas por la presi\u00f3n publicitaria, la falta de tiempo o el coste de los productos. Se trata, m\u00e1s bien, de informar con claridad sobre los riesgos asociados a este patr\u00f3n diet\u00e9tico y fomentar la recuperaci\u00f3n de h\u00e1bitos alimentarios m\u00e1s saludables, como los propios de la dieta mediterr\u00e1nea. \u201cNo podemos seguir considerando la alimentaci\u00f3n como un aspecto marginal ajeno a la salud respiratoria\u201d, concluye.<\/p>\n La estrategia no es costosa ni invasiva, y podr\u00eda tener un impacto significativo: priorizar alimentos frescos y m\u00ednimamente procesados podr\u00eda ayudar no solo a prevenir enfermedades metab\u00f3licas o cardiovasculares, sino tambi\u00e9n a proteger la salud pulmonar desde la infancia y a lo largo de toda la vida.<\/p>\n Referencias en formato APA 7:<\/strong><\/p>\n He, Q., Sun, M., Zhao, H., Sun, N., Han, Q., Feng, Z., Li, T., Wang, Y., Li, G., Ma, Z., Liu, X., & Shen, Y. (2023). Ultra-processed food consumption, mediating biomarkers, and risk of chronic obstructive pulmonary disease: A prospective cohort study in the UK Biobank. Food and Function, 14(19), 8785-8796. https:\/\/doi.org\/10.1039\/D3FO02069J<\/a><\/p>\n Lane, M. M., Gamage, E., Du, S., Ashtree, D. N., McGuinness, A. J., Gauci, S., Rajapakse, D., Saade, N., Fernando, P., McKeown, S., Thuret, S., Jones, A., Firth, J., & Marx, W. (2024). Ultra-processed food exposure and adverse health outcomes: Umbrella review of epidemiological meta-analyses. BMJ, 384, e077310. https:\/\/doi.org\/10.1136\/bmj-2023-077310<\/a><\/p>\n Mekonnen, T. C., Shi, Z., Gebremichael, B., Melaku, Y. A., & Gill, T. K. (2025). Ultra-processed food consumption is linked to an increased risk of chronic respiratory diseases: A systematic review and meta-analysis of prospective cohort studies. Clinical Nutrition ESPEN, 68, 647-659. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.clnesp.2025.06.011<\/a><\/p>\n Melo, B., Rezende, L. F. M., Machado, P. P., Gouveia, N., & Levy, R. B. (2018). Associations of ultra-processed food and drink products with asthma and wheezing among Brazilian adolescents. Pediatric Allergy and Immunology, 29(5), 504-511. https:\/\/doi.org\/10.1111\/pai.12911<\/a><\/p>\n Miraglia del Giudice, M., Dinardo, G., Grella, C., Perrotta, A., Indolfi, C., & Klain, A. (2025). Ultra-processed foods and respiratory and allergic diseases in childhood: Epidemiological evidence and mechanistic insights. Nutrients, 17(20), 3269. https:\/\/doi.org\/10.3390\/nu17203269<\/a><\/p>\n Monteiro, C. A., Cannon, G., Levy, R. B., Moubarac, J. C., Louzada, M. L. C., Rauber, F., Khandpur, N., Cediel, G., Neri, D., Martinez-Steele, E., Baraldi, L. G., & Jaime, P. C. (2019). Ultra-processed foods: What they are and how to identify them. Public Health Nutrition, 22(5), 936-941. https:\/\/doi.org\/10.1017\/S1368980018003762<\/a><\/p>\n Moreno-Galarraga, L., Martin-Alvarez, I., Fernandez-Montero, A., Santos Rocha, B., Ciriza Barea, E., & Martin-Calvo, N. (2021). Consumption of ultra-processed products and wheezing respiratory diseases in children: The SENDO project. Anales de Pediatria (English Edition), 95(1), 18-25. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.anpede.2020.05.012<\/a><\/p>\n Art\u00edculo redactado con asistencia de IA (Ref. APA: OpenAI. (2025). ChatGPT (versi\u00f3n 2025-11-17). OpenAI)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"9 En las \u00faltimas d\u00e9cadas, los neum\u00f3logos han presenciado un aumento constante de casos de asma infantil y…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":239993,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92],"tags":[25,24,165,166,23],"class_list":{"0":"post-239992","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-salud","8":"tag-es","9":"tag-espana","10":"tag-health","11":"tag-salud","12":"tag-spain"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/115562262465219751","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/239992","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=239992"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/239992\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/239993"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=239992"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=239992"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=239992"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}