{"id":243616,"date":"2025-11-18T23:45:12","date_gmt":"2025-11-18T23:45:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/243616\/"},"modified":"2025-11-18T23:45:12","modified_gmt":"2025-11-18T23:45:12","slug":"expertos-alertan-sobre-riesgo-global-de-los-ultraprocesados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/243616\/","title":{"rendered":"Expertos alertan sobre riesgo global de los ultraprocesados"},"content":{"rendered":"

El aumento del consumo de alimentos ultraprocesados en la dieta mundial representa un desaf\u00edo urgente para la salud que exige pol\u00edticas coordinadas y acciones de concientizaci\u00f3n para abordarlo, seg\u00fan una nueva serie de tres art\u00edculos, elaborada por 43 expertos internacionales y publicada en ‘The Lancet<\/a> … ‘. <\/p>\n

La serie visibiliza las t\u00e1cticas que utilizan las empresas productoras de ultraprocesados para impulsar su consumo y obstaculizar pol\u00edticas<\/strong> eficaces. Adem\u00e1s, propone una hoja de ruta para el cambio hacia una regulaci\u00f3n gubernamental impactante, la movilizaci\u00f3n comunitaria y dietas m\u00e1s saludables, accesibles y asequibles.<\/p>\n

Desde la creaci\u00f3n de la clasificaci\u00f3n Nova en 2009- que organiza los alimentos en cuatro grupos seg\u00fan su nivel de procesamiento-, la evidencia cient\u00edfica muestra de forma consistente que los alimentos ultraprocesados est\u00e1n desplazando los patrones diet\u00e9ticos tradicionales, deteriorando la calidad de la dieta y aumentando el riesgo de numerosas enfermedades cr\u00f3nicas. <\/p>\n

As\u00ed, datos de encuestas nacionales indican un crecimiento sostenido en el consumo de ultraprocesados: su contribuci\u00f3n energ\u00e9tica se ha triplicado en Espa\u00f1a (del 11 % al 32 %) y China (del 4 % al 10 %) en las \u00faltimas tres d\u00e9cadas<\/strong>, ha aumentado notablemente en M\u00e9xico y Brasil y supera el 50 % en EE. UU. y el Reino Unido.<\/p>\n

Las dietas altas en ultraprocesados se asocian con sobrealimentaci\u00f3n, mala calidad nutricional y mayor exposici\u00f3n a sustancias da\u00f1inas. <\/p>\n

Una revisi\u00f3n sistem\u00e1tica de 104 estudios encontr\u00f3 que 92 reportaron mayores riesgos de enfermedades cr\u00f3nicas<\/strong>, con asociaciones significativas con obesidad, diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares, depresi\u00f3n y muerte prematura.<\/p>\n

Aunque existen cr\u00edticas a la clasificaci\u00f3n Nova, como la falta de ensayos a largo plazo y la necesidad de comprender mejor los mecanismos implicados, advierte Mathilde Touvier, del Instituto Nacional de Salud e Investigaci\u00f3n M\u00e9dica<\/a> (Inserm) de Francia, \u00abla evidencia acumulada respalda que las dietas ricas en alimentos ultraprocesados perjudican la salud a nivel mundial y justifica la necesidad de medidas pol\u00edticas<\/strong>\u00bb.<\/p>\n

\nPol\u00edticas\n<\/p>\n

El segundo art\u00edculo presenta un conjunto de pol\u00edticas coordinadas para reducir la producci\u00f3n, comercializaci\u00f3n y consumo de alimentos ultraprocesados y para responsabilizar a las grandes empresas por su influencia en dietas poco saludables. <\/p>\n

Sostiene que mejorar la alimentaci\u00f3n mundial requiere medidas espec\u00edficas sobre ultraprocesados que complementen las leyes existentes dirigidas a reducir el contenido de grasas, sal y az\u00facar.<\/p>\n

Entre las acciones propuestas destacan: incluir en el etiquetado frontal los ingredientes caracter\u00edsticos de los ultraprocesados<\/strong> (como colorantes, saborizantes y edulcorantes), imponer restricciones m\u00e1s estrictas a la publicidad, especialmente la dirigida a ni\u00f1os y en medios digitales, prohibir los ultraprocesados en instituciones p\u00fablicas y limitar su presencia en los supermercados. <\/p>\n

Se se\u00f1ala como ejemplo el programa de alimentaci\u00f3n escolar de Brasil, que ha eliminado la mayor\u00eda de estos productos y exigir\u00e1 que el 90% de los alimentos sean frescos o m\u00ednimamente procesados para 2026.<\/p>\n

Adem\u00e1s, el art\u00edculo subraya que estas regulaciones deben ir acompa\u00f1adas de acciones para ampliar el acceso a alimentos frescos, como grav\u00e1menes a ciertos ultraprocesados<\/strong> destinados a financiar subsidios para familias de bajos ingresos. Los expertos coinciden en que las pol\u00edticas deben adaptarse a cada pa\u00eds, pero que es urgente combinar la regulaci\u00f3n estricta de productos de baja calidad con un apoyo realista que permita a todas las personas acceder a opciones saludables y pr\u00e1cticas.<\/p>\n

\u00abEl creciente consumo de alimentos ultraprocesados est\u00e1 transformando la dieta a nivel mundial, desplazando los alimentos frescos y m\u00ednimamente procesados. Este cambio en la alimentaci\u00f3n se ve impulsado por poderosas corporaciones globales que generan enormes ganancias al priorizar los productos ultraprocesados, con el apoyo de un intenso marketing y un fuerte lobby pol\u00edtico para frenar pol\u00edticas de salud p\u00fablica eficaces que promuevan una alimentaci\u00f3n saludable\u00bb, denuncia Carlos Monteiro, de la Universidad de S\u00e3o Paulo<\/a> (Brasil).<\/p>\n

Seg\u00fan Camila Corval\u00e1n, de la Universidad de Chile<\/a>, para afrontar este desaf\u00edo, \u00ablos gobiernos deben tomar la iniciativa e implementar pol\u00edticas audaces y coordinadas, desde incluir indicadores de UPF en el etiquetado frontal de los envases hasta restringir su comercializaci\u00f3n e implementar impuestos para financiar un mayor acceso a alimentos nutritivos y asequibles\u00bb.<\/p>\n

Seg\u00fan muestra el tercer art\u00edculo, el auge mundial de los alimentos ultraprocesados no se debe principalmente a decisiones individuales, sino al poder y las estrategias de las grandes corporaciones<\/strong>. Estas empresas utilizan ingredientes baratos, procesos industriales y un marketing agresivo para maximizar ganancias y expandir el consumo, generando un sector altamente rentable con ventas globales de 1,9 billones de d\u00f3lares. Su enorme rentabilidad les permite ampliar su influencia pol\u00edtica, econ\u00f3mica y cultural, moldeando los sistemas alimentarios a escala mundial.<\/p>\n

Marion Nestle, de la Universidad de Nueva York<\/a> (EE,UU.) cree que \u00abmejorar la alimentaci\u00f3n a nivel mundial requiere pol\u00edticas adaptadas a la situaci\u00f3n particular de cada pa\u00eds y al grado de arraigo de los ultraprocesados en los h\u00e1bitos alimenticios cotidianos. Si bien las prioridades pueden diferir, se necesitan medidas urgentes en todas partes para regular los alimentos ultraprocesados, junto con los esfuerzos existentes para reducir su alto contenido en grasas, sal y az\u00facar\u00bb.<\/p>\n

En este sentido, Gyorgy Scrinis, de la Universidad de Melbourne<\/a> (Australia), a\u00f1ade que \u00abes fundamental que las pol\u00edticas garanticen que los alimentos frescos y m\u00ednimamente procesados sean accesibles y asequibles. Solo combinando una regulaci\u00f3n m\u00e1s estricta de los productos alimenticios de baja calidad con un apoyo realista a opciones m\u00e1s nutritivas podremos promover realmente mejores dietas para todos\u00bb.<\/p>\n

\nEn contra de la salud p\u00fablica\n<\/p>\n

Por \u00faltimo, la serie muestra que las compa\u00f1\u00edas emplean t\u00e1cticas sofisticadas para evitar regulaciones<\/strong>: coordinan grupos de presi\u00f3n, financian campa\u00f1as pol\u00edticas, moldean debates cient\u00edficos y recurren a litigios para retrasar pol\u00edticas de salud p\u00fablica. Frente a este poder corporativo, los autores proponen una respuesta global coordinada que proteja la formulaci\u00f3n de pol\u00edticas de la injerencia de la industria, rompa los v\u00ednculos entre empresas y entidades de salud, y fortalezca una red internacional de defensa contra los ultraprocesados.<\/p>\n

El art\u00edculo sostiene que transformar los sistemas alimentarios exige apoyar a productores locales, preservar tradiciones culinarias, promover la equidad y asegurar que los beneficios econ\u00f3micos regresen a las comunidades. Destaca que un camino alternativo es posible si los gobiernos regulan con firmeza, las comunidades se movilizan y se garantiza el acceso universal a dietas saludables y asequibles.<\/p>\n

\u00abNecesitamos una respuesta global contundente de salud p\u00fablica, similar a los esfuerzos coordinados para desafiar a la industria tabacalera. Esto incluye proteger el espacio pol\u00edtico de la presi\u00f3n pol\u00edtica y crear coaliciones s\u00f3lidas para promover sistemas alimentarios saludables, justos y sostenibles, y hacer frente al poder corporativo\u00bb, se\u00f1ala Phillip Baker, de la Universidad de Sidney<\/a> (Australia).<\/p>\n

Los autores abogan por una respuesta global coordinada de salud p\u00fablica para proteger la formulaci\u00f3n de pol\u00edticas de la injerencia de la industria, poner fin a los v\u00ednculos de la industria con profesionales y organizaciones de la salud, y construir una red global de defensa de acciones contra los alimentos ultraprocesados.<\/p>\n

Por ejemplo, indica Karen Hoffman, de la Universidad de Witwatersrand<\/a> (Sud\u00e1frica), \u00abas\u00ed como nos enfrentamos a la industria tabacalera hace d\u00e9cadas, ahora necesitamos una respuesta global audaz y coordinada para frenar el poder desproporcionado de las corporaciones de alimentos ultraprocesados y construir sistemas alimentarios que prioricen la salud y el bienestar de las personas\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"El aumento del consumo de alimentos ultraprocesados en la dieta mundial representa un desaf\u00edo urgente para la salud…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":243617,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92],"tags":[5340,4213,5609,25,24,165,4500,166,23,5758],"class_list":{"0":"post-243616","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-salud","8":"tag-alimentos","9":"tag-amenaza","10":"tag-aumento","11":"tag-es","12":"tag-espana","13":"tag-health","14":"tag-publica","15":"tag-salud","16":"tag-spain","17":"tag-ultraprocesados"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/115573366764882351","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/243616","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=243616"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/243616\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/243617"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=243616"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=243616"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=243616"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}