\u00a0\u00a0\u00a0MADRID, 19 Nov. (EUROPA PRESS) – <\/p>\n
\u00a0\u00a0\u00a0El aumento del consumo de alimentos ultraprocesados <\/a>(AUP) en la dieta mundial representa un desaf\u00edo urgente para la salud que exige pol\u00edticas coordinadas y acciones de concientizaci\u00f3n para abordarlo, seg\u00fan una nueva serie de tres art\u00edculos, elaborada por 43 expertos internacionales y publicada en ‘The Lancet’<\/a>.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0La serie expone las t\u00e1cticas que utilizan las empresas productoras de AUP para impulsar su consumo y obstaculizar pol\u00edticas eficaces. Adem\u00e1s, propone una hoja de ruta para el cambio hacia una regulaci\u00f3n gubernamental impactante, la movilizaci\u00f3n comunitaria y dietas m\u00e1s saludables, accesibles y asequibles.<\/p>\n UN EL GRAVE PROBLEMA DE SALUD<\/strong> <\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0El profesor Carlos Monteiro, de la Universidad de S\u00e3o Paulo, Brasil, redacta: \u00abEl creciente consumo de alimentos ultraprocesados est\u00e1 transformando la dieta a nivel mundial<\/strong>, desplazando los alimentos frescos y m\u00ednimamente procesados. Este cambio en la alimentaci\u00f3n se ve impulsado por poderosas corporaciones globales que generan enormes ganancias al priorizar los productos ultraprocesados, con el apoyo de un intenso marketing y un fuerte lobby pol\u00edtico para frenar pol\u00edticas de salud p\u00fablica eficaces que promuevan una alimentaci\u00f3n saludable\u00bb.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0La profesora Camila Corval\u00e1n, de la Universidad de Chile, a\u00f1ade: \u00abPara afrontar este desaf\u00edo, los gobiernos deben tomar la iniciativa e implementar pol\u00edticas audaces y coordinadas, desde incluir indicadores de UPF en el etiquetado frontal de los envases hasta restringir su comercializaci\u00f3n e implementar impuestos para financiar un mayor acceso a alimentos nutritivos y asequibles\u00bb.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0El doctor Phillip Baker, de la Universidad de S\u00eddney, Australia, agrega: \u00abNecesitamos una respuesta global contundente de salud p\u00fablica, similar a los esfuerzos coordinados para desafiar a la industria tabacalera. Esto incluye proteger el espacio pol\u00edtico de la presi\u00f3n pol\u00edtica y crear coaliciones s\u00f3lidas para promover sistemas alimentarios saludables, justos y sostenibles, y hacer frente al poder corporativo\u00bb.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0Los AUP, seg\u00fan la clasificaci\u00f3n de Nova, son productos de marca innovadores elaborados con ingredientes industriales econ\u00f3micos, como aceites hidrogenados, aislados de prote\u00ednas o jarabe de glucosa\/fructosa, y aditivos alimentarios cosm\u00e9ticos (por ejemplo, colorantes, edulcorantes artificiales y emulsionantes). Est\u00e1n dise\u00f1ados y comercializados para desplazar los alimentos frescos y m\u00ednimamente procesados, as\u00ed como las comidas tradicionales, maximizando a la vez los beneficios empresariales.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0El primer art\u00edculo de la nueva serie de ‘The Lancet’ revisa la evidencia cient\u00edfica sobre los alimentos ultraprocesados (AUP) y la salud, desde que el profesor Carlos Monteiro y su equipo desarrollaron la clasificaci\u00f3n Nova en 2009. La serie presenta evidencia consistente de que los AUP est\u00e1n desplazando patrones diet\u00e9ticos arraigados, empeorando la calidad de la dieta y asoci\u00e1ndose a un mayor riesgo de m\u00faltiples enfermedades cr\u00f3nicas relacionadas con la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0Diversas encuestas nacionales indican que la proporci\u00f3n de AUP en las dietas est\u00e1 en aumento. La contribuci\u00f3n energ\u00e9tica estimada de los alimentos ultraprocesados (AUP) al total de compras de alimentos en los hogares o a la ingesta diaria de alimentos se triplic\u00f3 en Espa\u00f1a (del 11% al 32%) y China (del 4% al 10%) en las \u00faltimas tres d\u00e9cadas, y aument\u00f3 (del 10% al 23%) en M\u00e9xico y Brasil durante las cuatro d\u00e9cadas anteriores. En Estados Unidos y el Reino Unido, aument\u00f3 ligeramente en las \u00faltimas dos d\u00e9cadas, manteni\u00e9ndose por encima del 50%.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0La evidencia revisada en la Serie muestra que las dietas ricas en AUP est\u00e1n relacionadas con la sobrealimentaci\u00f3n, una baja calidad nutricional (exceso de az\u00facar y grasas poco saludables, y escasez de fibra y prote\u00ednas) y una mayor exposici\u00f3n a sustancias qu\u00edmicas y aditivos nocivos. Adem\u00e1s, una revisi\u00f3n sistem\u00e1tica realizada para la Serie, que abarc\u00f3 104 estudios a largo plazo, encontr\u00f3 que 92 de ellos reportaron mayores riesgos asociados de una o m\u00e1s enfermedades cr\u00f3nicas, y los metaan\u00e1lisis mostraron asociaciones significativas para 12 afecciones de salud, incluyendo obesidad, diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares, depresi\u00f3n y muerte prematura por todas las causas.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0Los autores de la serie reconocen cr\u00edticas cient\u00edficas v\u00e1lidas a Nova y los alimentos ultraprocesados como la falta de ensayos cl\u00ednicos y comunitarios a largo plazo, la comprensi\u00f3n incipiente de sus mecanismos y la existencia de subgrupos con diferentes valores nutricionales, como \u00e1reas clave para futuras investigaciones. Sin embargo, argumentan que la investigaci\u00f3n futura no debe retrasar la acci\u00f3n inmediata y decisiva de salud p\u00fablica, justificada por la evidencia actual.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0La profesora Mathilde Touvier, del Instituto Nacional de Salud e Investigaci\u00f3n M\u00e9dica (Inserm) de Francia, detalla: \u00abSi bien se celebra un debate sano sobre los AUP dentro de la comunidad cient\u00edfica, este debe distinguirse de los intentos de intereses creados por socavar la evidencia actual. El creciente n\u00famero de investigaciones sugiere que las dietas ricas en alimentos ultraprocesados perjudican la salud a nivel mundial y justifica la necesidad de medidas pol\u00edticas\u00bb.<\/p>\n POL\u00cdTICAS COORDINADAS PARA REGULAR LA PRODUCCI\u00d3N<\/strong><\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0El segundo art\u00edculo de la serie describe pol\u00edticas coordinadas para regular y reducir la producci\u00f3n, la comercializaci\u00f3n y el consumo de AUP, y para responsabilizar a las grandes empresas por su papel en la promoci\u00f3n de dietas poco saludables.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0El art\u00edculo expone c\u00f3mo la mejora de la alimentaci\u00f3n a nivel mundial requiere pol\u00edticas espec\u00edficas sobre alimentos ultraprocesados que complementen la legislaci\u00f3n vigente para reducir el alto contenido en grasas, sal y az\u00facares de los alimentos. El profesor Barry Popkin, de la Universidad de Carolina del Norte (EE. UU.), expone: \u00abSolicitamos que se incluyan en el etiquetado frontal los ingredientes que indican la presencia de alimentos ultraprocesados (por ejemplo, colorantes, saborizantes y edulcorantes), junto con el exceso de grasas saturadas, az\u00facar y sal, para evitar la sustituci\u00f3n de ingredientes poco saludables y permitir una regulaci\u00f3n m\u00e1s eficaz\u00bb.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0Los autores proponen restricciones de marketing m\u00e1s estrictas, especialmente para la publicidad dirigida a ni\u00f1os, en medios digitales y a nivel de marca, as\u00ed como la prohibici\u00f3n de los alimentos ultraprocesados ? en instituciones p\u00fablicas como escuelas y hospitales, y la limitaci\u00f3n de su venta y espacio en los estantes de los supermercados. Un ejemplo de \u00e9xito es el programa nacional de alimentaci\u00f3n escolar de Brasil, que ha eliminado la mayor\u00eda de los AUP y exigir\u00e1 que el 90% de los alimentos sean frescos o m\u00ednimamente procesados ??para 2026.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0Los autores enfatizan que, adem\u00e1s de regular los AUP, las pol\u00edticas deben ampliar el acceso a los alimentos frescos. Esto podr\u00eda lograrse gravando ciertos AUP para financiar subsidios a alimentos frescos para hogares de bajos ingresos.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0La profesora Marion Nestle, de la Universidad de Nueva York, Estados Unidos, comenta: \u00abMejorar la alimentaci\u00f3n a nivel mundial requiere pol\u00edticas adaptadas a la situaci\u00f3n particular de cada pa\u00eds y al grado de arraigo de los AUP en los h\u00e1bitos alimenticios cotidianos. Si bien las prioridades pueden diferir, se necesitan medidas urgentes en todas partes para regular los alimentos ultraprocesados, junto con los esfuerzos existentes para reducir su alto contenido en grasas, sal y az\u00facar\u00bb.<\/p>\n \u00bfQUI\u00c9N IMPULSA EL AUGE DE LOS ALIMENTOS ULTRAPROCESADOS?<\/strong> <\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0El tercer art\u00edculo de la serie explica c\u00f3mo las corporaciones globales, y no las decisiones individuales, impulsan el auge de los alimentos ultraprocesados<\/strong>, y que una respuesta global de salud p\u00fablica a este desaf\u00edo es urgente y factible. Los autores destacan c\u00f3mo las empresas de alimentos ultraprocesados utilizan ingredientes baratos y m\u00e9todos industriales para reducir costos, junto con un marketing agresivo y dise\u00f1os atractivos para impulsar el consumo.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0Con ventas anuales globales de 1,9 billones de d\u00f3lares, los alimentos ultraprocesados constituyen el sector alimentario m\u00e1s rentable. Los fabricantes de alimentos ultraprocesados<\/strong> representan por s\u00ed solos m\u00e1s de la mitad de los 2,9 billones de d\u00f3lares en dividendos repartidos entre los accionistas de todas las empresas alimentarias que cotizan en bolsa desde 1962. Estas ganancias impulsan el creciente poder corporativo en los sistemas alimentarios, al proporcionar recursos a las empresas AUP para expandir la producci\u00f3n, el marketing y la influencia pol\u00edtica, transformando as\u00ed las dietas a nivel mundial.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0La serie revela c\u00f3mo las empresas AUP emplean sofisticadas t\u00e1cticas pol\u00edticas para proteger sus ganancias<\/strong>: bloquean regulaciones, moldean debates cient\u00edficos e influyen en la opini\u00f3n p\u00fablica. Coordinan cientos de grupos de inter\u00e9s en todo el mundo, ejercen presi\u00f3n sobre los pol\u00edticos, realizan donaciones pol\u00edticas y participan en litigios para retrasar la implementaci\u00f3n de pol\u00edticas.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0Los autores abogan por una respuesta global coordinada de salud p\u00fablica para proteger la formulaci\u00f3n de pol\u00edticas de la injerencia de la industria, poner fin a los v\u00ednculos de la industria con profesionales y organizaciones de la salud, y construir una red global de defensa de acciones contra los alimentos ultraprocesados.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0La profesora Karen Hoffman, de la Universidad de Witwatersrand, Sud\u00e1frica, insiste: \u00abAs\u00ed como nos enfrentamos a la industria tabacalera hace d\u00e9cadas, ahora necesitamos una respuesta global audaz y coordinada para frenar el poder desproporcionado de las corporaciones de alimentos ultraprocesados y construir sistemas alimentarios que prioricen la salud y el bienestar de las personas\u00bb.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0La serie termina se\u00f1alando que abordar el problema de los alimentos ultraprocesados requiere una visi\u00f3n diferente de nuestros sistemas alimentarios: crear sistemas que apoyen a los diversos productores locales de alimentos, preserven las tradiciones culinarias culturales, promuevan la equidad de g\u00e9nero y garanticen que los beneficios econ\u00f3micos de la producci\u00f3n de alimentos retornen a las comunidades en lugar de a los accionistas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\u00a0\u00a0\u00a0MADRID, 19 Nov. 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