{"id":245007,"date":"2025-11-19T18:30:09","date_gmt":"2025-11-19T18:30:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/245007\/"},"modified":"2025-11-19T18:30:09","modified_gmt":"2025-11-19T18:30:09","slug":"los-alimentos-ultraprocesados-estan-empeorando-la-calidad-de-la-dieta-a-nivel-mundial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/245007\/","title":{"rendered":"Los alimentos ultraprocesados est\u00e1n empeorando la calidad de la dieta a nivel mundial"},"content":{"rendered":"<p><strong>Redacci\u00f3n<\/strong><br \/>Existen evidencias consistentes de que los <strong>alimentos ultraprocesados (AUP) est\u00e1n desplazando patrones diet\u00e9ticos arraigados, empeorando la calidad de la dieta<\/strong> a nivel mundial y asoci\u00e1ndose a un mayor riesgo de m\u00faltiples enfermedades cr\u00f3nicas relacionadas con la alimentaci\u00f3n. La contribuci\u00f3n energ\u00e9tica estimada de los AUP al total de compras de alimentos en los hogares o a la ingesta diaria de alimentos <strong>se triplic\u00f3 en Espa\u00f1a (del 11% al 32%)<\/strong> y China (del 4% al 10%) en las \u00faltimas tres d\u00e9cadas, y aument\u00f3 (del 10% al 23%) en M\u00e9xico y Brasil durante las cuatro d\u00e9cadas anteriores.<\/p>\n<p>Estos son los resultados que aporta el primero de los tres art\u00edculos de la <strong>nueva serie de The Lancet<\/strong>, elaborada por 43 expertos internacionales. En este art\u00edculo se revisa la evidencia cient\u00edfica sobre los alimentos ultraprocesados (AUP) y la salud, desde que el profesor Carlos Monteiro, de la <strong>Universidad de S\u00e3o Paulo<\/strong> (Brasil), y su equipo desarrollaron la <strong>clasificaci\u00f3n Nova<\/strong> en 2009.<\/p>\n<p>La ingesta diaria de alimentos ultraprocesados en Espa\u00f1a ha pasado del 11% al 32% en los \u00faltimos 30 a\u00f1os<\/p>\n<p>Los AUP, seg\u00fan la clasificaci\u00f3n de Nova, son productos de marca innovadores elaborados con ingredientes industriales econ\u00f3micos, como aceites hidrogenados, aislados de prote\u00ednas o jarabe de glucosa\/fructosa, y aditivos alimentarios cosm\u00e9ticos (por ejemplo, colorantes, edulcorantes artificiales y emulsionantes). Est\u00e1n dise\u00f1ados y comercializados para <strong>desplazar los alimentos frescos y m\u00ednimamente procesados<\/strong>, as\u00ed como las comidas tradicionales, maximizando a la vez los beneficios empresariales.<\/p>\n<p>La evidencia revisada en la serie muestra que las dietas ricas en AUP est\u00e1n relacionadas con la sobrealimentaci\u00f3n, una baja calidad nutricional (exceso de az\u00facar y grasas poco saludables, y escasez de fibra y prote\u00ednas) y una mayor exposici\u00f3n a sustancias qu\u00edmicas y aditivos nocivos.<\/p>\n<p><strong>Regulaci\u00f3n de los AUP<\/strong><\/p>\n<p>El segundo art\u00edculo de la serie describe <strong>pol\u00edticas coordinadas para regular y reducir la producci\u00f3n, la comercializaci\u00f3n y el consumo de AUP<\/strong>, y para responsabilizar a las grandes empresas por su papel en la promoci\u00f3n de dietas poco saludables.<\/p>\n<p>El art\u00edculo expone c\u00f3mo la mejora de la alimentaci\u00f3n a nivel mundial requiere pol\u00edticas espec\u00edficas sobre alimentos ultraprocesados que complementen la legislaci\u00f3n vigente para reducir el alto contenido en grasas, sal y az\u00facares de los alimentos. El profesor <strong>Barry Popkin<\/strong>, de la <strong>Universidad de Carolina del Norte<\/strong> (EE. UU.), expone que \u00absolicitamos que se incluyan en el etiquetado frontal los ingredientes que indican la presencia de alimentos ultraprocesados (por ejemplo, colorantes, saborizantes y edulcorantes), junto con el exceso de grasas saturadas, az\u00facar y sal, para evitar la sustituci\u00f3n de ingredientes poco saludables y permitir una regulaci\u00f3n m\u00e1s eficaz\u00bb.<\/p>\n<p>Entre las acciones pol\u00edticas propuestas, destacan incluir en el etiquetado frontal los ingredientes que indiquen la presencia de AUP<\/p>\n<p>Los autores proponen restricciones de marketing m\u00e1s estrictas, especialmente para la publicidad dirigida a ni\u00f1os, en medios digitales y a nivel de marca, as\u00ed como la prohibici\u00f3n de los alimentos ultraprocesados en instituciones p\u00fablicas como escuelas y hospitales, y la limitaci\u00f3n de su venta y espacio en los estantes de los supermercados. Los autores enfatizan que, adem\u00e1s de regular los AUP, <strong>las pol\u00edticas deben ampliar el acceso a los alimentos frescos<\/strong>. Esto podr\u00eda lograrse gravando ciertos AUP para financiar subsidios a alimentos frescos para hogares de bajos ingresos.<\/p>\n<p><strong>Pol\u00edticas de las empresas de AUP<\/strong><\/p>\n<p>El tercer art\u00edculo de la serie explica c\u00f3mo las corporaciones globales, y no las decisiones individuales, impulsan el auge de los alimentos ultraprocesados, y que <strong>una respuesta global de salud p\u00fablica a este desaf\u00edo es urgente y factible<\/strong>. Los autores destacan c\u00f3mo las empresas de alimentos ultraprocesados utilizan ingredientes baratos y m\u00e9todos industriales para reducir costos, junto con un marketing agresivo y dise\u00f1os atractivos para impulsar el consumo.<\/p>\n<p>Con ventas anuales globales de 1,9 billones de d\u00f3lares (1.600 millones de euros), los alimentos ultraprocesados constituyen el sector alimentario m\u00e1s rentable. Los fabricantes de alimentos ultraprocesados representan por s\u00ed solos <strong>m\u00e1s de la mitad de los 2,9 billones de d\u00f3lares (1.800 millones de euros)<\/strong> en dividendos repartidos entre los accionistas de todas las empresas alimentarias que cotizan en bolsa desde 1962. Estas ganancias impulsan el creciente poder corporativo en los sistemas alimentarios, al proporcionar recursos a las empresas AUP para expandir la producci\u00f3n, el marketing y la influencia pol\u00edtica, transformando as\u00ed las dietas a nivel mundial.<\/p>\n<p>Una respuesta global coordinada de salud p\u00fablica permitir\u00eda proteger la formulaci\u00f3n de pol\u00edticas de la injerencia de la industria<\/p>\n<p>La serie revela c\u00f3mo las empresas AUP emplean sofisticadas t\u00e1cticas pol\u00edticas para proteger sus ganancias: bloquean regulaciones, moldean debates cient\u00edficos e influyen en la opini\u00f3n p\u00fablica. Coordinan cientos de grupos de inter\u00e9s en todo el mundo, ejercen presi\u00f3n sobre los pol\u00edticos, realizan donaciones pol\u00edticas y participan en litigios para retrasar la implementaci\u00f3n de pol\u00edticas.<\/p>\n<p>Los autores abogan por una <strong>respuesta global coordinada de salud p\u00fablica para proteger la formulaci\u00f3n de pol\u00edticas de la injerencia de la industria<\/strong>, poner fin a los v\u00ednculos de la industria con profesionales y organizaciones de la salud, y construir una red global de defensa de acciones contra los alimentos ultraprocesados. La serie termina se\u00f1alando que abordar el problema de los alimentos ultraprocesados <strong>requiere una visi\u00f3n diferente de los sistemas alimentarios<\/strong>: crear sistemas que apoyen a los diversos productores locales de alimentos, preserven las tradiciones culinarias culturales, promuevan la equidad de g\u00e9nero y garanticen que los beneficios econ\u00f3micos de la producci\u00f3n de alimentos retornen a las comunidades en lugar de a los accionistas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Redacci\u00f3nExisten evidencias consistentes de que los alimentos ultraprocesados (AUP) est\u00e1n desplazando patrones diet\u00e9ticos arraigados, empeorando la calidad de&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":245008,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92],"tags":[517,6090,25,24,165,15735,166,1452,23],"class_list":{"0":"post-245007","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-salud","8":"tag-actualidad","9":"tag-b1","10":"tag-es","11":"tag-espana","12":"tag-health","13":"tag-politica-sanitaria","14":"tag-salud","15":"tag-salud-publica","16":"tag-spain"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/115577790573465136","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/245007","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=245007"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/245007\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/245008"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=245007"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=245007"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=245007"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}