{"id":25399,"date":"2025-08-04T16:35:09","date_gmt":"2025-08-04T16:35:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/25399\/"},"modified":"2025-08-04T16:35:09","modified_gmt":"2025-08-04T16:35:09","slug":"evite-pelar-y-reduzca-el-remojo-al-cocinar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/25399\/","title":{"rendered":"&#8216;Evite pelar y reduzca el remojo al cocinar&#8217;"},"content":{"rendered":"<p>La Sociedad Espa\u00f1ola de Arteriosclerosis (SEA) inform\u00f3 que el consumo regular de frutas y verduras puede reducir en un 28 % el riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular (ECV), seg\u00fan los resultados de un metaan\u00e1lisis reciente presentado. El an\u00e1lisis se ha basado en datos recopilados de 22 estudios prospectivos.<\/p>\n<p>Beneficios cardiovasculares asociados al consumo de frutas y verduras<\/p>\n<p>El documento de la SEA detalla que los nutrientes presentes en las frutas y verduras ejercen efectos beneficiosos sobre factores de riesgo cardiometab\u00f3lico, con especial \u00e9nfasis en la presi\u00f3n arterial.\u00a0<\/p>\n<p>En concreto, se indica que,<b> consumir 200 gramos de fruta al d\u00eda reduce en un 8 % el riesgo de desarrollar hipertensi\u00f3n arterial.<\/b><\/p>\n<p class=\"c-cuerpo__media__txt\">Puede reducir hasta un 28\u202f% el riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular.\u00a0 Foto:iStock<\/p>\n<p>Aumentar la ingesta diaria de frutas y verduras de<b> 2 a 5 raciones se asocia con una reducci\u00f3n del 12 % en el riesgo de muerte por ECV<\/b> y del 13 % en la mortalidad total.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, notaron un incremento de 100 gramos diarios en el consumo de fruta se vincula a una reducci\u00f3n del riesgo de ECV de entre un 8 % y un 13 %, de forma proporcional.<\/p>\n<p class=\"c-leatambien__titulo\"> LEA TAMBI\u00c9N <\/p>\n<p><img decoding=\"async\" alt=\"Estudio descubre un f\u00e1rmaco experimental que podr\u00eda eliminar el colesterol de las c\u00e9lulas vasculares y frenar la aterosclerosis\" width=\"120\" height=\"120\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/imagenes.eltiempo.com\/files\/image_120_120\/files\/fp\/uploads\/2025\/07\/23\/68811b3278c34.r_d.63-201.png\" data-full-src=\"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/68811b3278c34.png\"\/>Composici\u00f3n nutricional clave para la salud<\/p>\n<p>Frutas, verduras, hortalizas y tub\u00e9rculos presentan caracter\u00edsticas comunes que los hacen especialmente adecuados para la prevenci\u00f3n cardiovascular. Entre sus propiedades destacan:<\/p>\n<ul>\n<li>Alto contenido en agua (alrededor del 80 % de su peso).<\/li>\n<li>Bajo aporte cal\u00f3rico.<\/li>\n<li>Presencia de vitaminas A, B, C y E, \u00e1cido f\u00f3lico, minerales y compuestos fen\u00f3licos.<\/li>\n<li>Elevada cantidad de fibra, que contribuye al beneficio cardiometab\u00f3lico.<\/li>\n<li>Contenido reducido en sodio, lo que favorece la prevenci\u00f3n de enfermedades relacionadas con el envejecimiento, incluida la ECV.<\/li>\n<li>Presencia de hidratos de carbono complejos beneficiosos para la salud cardiovascular.<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"c-leatambien__titulo\"> LEA TAMBI\u00c9N <\/p>\n<p><img decoding=\"async\" alt=\"La grasa que se acumula entre los m\u00fasculos podr\u00eda ser un nuevo enemigo silencioso para la salud cardiovascular, seg\u00fan nuevo estudio\" width=\"120\" height=\"120\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/imagenes.eltiempo.com\/files\/image_120_120\/uploads\/2025\/07\/31\/688b9866b3ba7.png\" data-full-src=\"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/688b9866b3ba7.png\"\/><\/p>\n<p class=\"c-cuerpo__media__txt\">El alimentarse de manera saludable tiene importantes beneficios en la salud del coraz\u00f3n. Foto:iStock<\/p>\n<p>Recomendaciones culinarias para preservar sus propiedades<\/p>\n<p>La SEA advierte que el proceso de cocci\u00f3n puede disminuir el valor nutricional de estos alimentos, debido a la p\u00e9rdida de vitaminas hidrosolubles (como las del grupo B y C), minerales y compuestos fen\u00f3licos.\u00a0<\/p>\n<p>Estos pueden disolverse en el agua de cocci\u00f3n o degradarse por el efecto del calor, especialmente durante frituras prolongadas.<\/p>\n<p>Para maximizar sus beneficios, se recomienda:<\/p>\n<ul>\n<li>Consumir frutas y verduras crudas cuando sea posible, por ejemplo, en ensaladas, gazpacho o salmorejo.<\/li>\n<li>No pelar las frutas o verduras si no es necesario, para conservar su contenido de fibra.<\/li>\n<li>Cortar en porciones grandes y evitar el remojo prolongado o hervido excesivo.<\/li>\n<li>Optar por cocci\u00f3n al vapor en lugar de hervido o fritura.<\/li>\n<li>Evitar recalentamientos frecuentes y frituras a altas temperaturas.<\/li>\n<li>Preferir el consumo de fruta entera antes que en forma de zumo, debido a la p\u00e9rdida de fibra en los jugos.<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"c-leatambien__titulo\"> LEA TAMBI\u00c9N <\/p>\n<p><img decoding=\"async\" alt=\"Epidemi\u00f3loga explica que \u2018la transici\u00f3n a la menopausia es un momento de mayor riesgo cardiovascular\u2019 y hay un h\u00e1bito que lo duplica\" width=\"120\" height=\"120\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/imagenes.eltiempo.com\/files\/image_120_120\/uploads\/2025\/07\/10\/686fb7b792ca5.png\" data-full-src=\"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/686fb7b792ca5.png\"\/><\/p>\n<p class=\"c-cuerpo__media__txt\">Optar por cocci\u00f3n al vapor en lugar de hervido o fritura. No dejar mucho tiempo.\u00a0<br \/> Foto:iStock<\/p>\n<p>La SEA concluye que una dieta rica en frutas y verduras, acompa\u00f1ada de m\u00e9todos de preparaci\u00f3n adecuados, constituye una herramienta fundamental para la prevenci\u00f3n de enfermedades cardiovasculares y para la promoci\u00f3n de un envejecimiento saludable.<\/p>\n<p>Europa Press.\u00a0<\/p>\n<p>M\u00e1s noticias en EL TIEMPO<\/p>\n<p>*Este contenido fue reescrito con la asistencia de una inteligencia artificial, basado en informaci\u00f3n de Europa Press, y cont\u00f3 con la revisi\u00f3n de la periodista y un editor.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La Sociedad Espa\u00f1ola de Arteriosclerosis (SEA) inform\u00f3 que el consumo regular de frutas y verduras puede reducir en&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":25400,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92],"tags":[5340,14167,25,24,1292,11294,165,166,23,12489],"class_list":{"0":"post-25399","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-salud","8":"tag-alimentos","9":"tag-enfermedad-cardiovascular","10":"tag-es","11":"tag-espana","12":"tag-estudio","13":"tag-frutas","14":"tag-health","15":"tag-salud","16":"tag-spain","17":"tag-verduras"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25399","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25399"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25399\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25400"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25399"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25399"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25399"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}