{"id":254967,"date":"2025-11-25T12:01:10","date_gmt":"2025-11-25T12:01:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/254967\/"},"modified":"2025-11-25T12:01:10","modified_gmt":"2025-11-25T12:01:10","slug":"el-aceite-de-oliva-es-el-mas-saludable-del-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/254967\/","title":{"rendered":"\u201cEl aceite de oliva es el m\u00e1s saludable del mundo\u201d"},"content":{"rendered":"

Javier S\u00e1nchez Perona <\/b>es cient\u00edfico titular del Instituto de la Grasa del Consejo Superior de Investigaciones Cient\u00edficas (CSIC), donde investiga c\u00f3mo las grasas diet\u00e9ticas influyen en enfermedades metab\u00f3licas, cardiovasculares y neurodegenerativas. Su trayectoria profesional puede consultarse en el portal institucional del CSIC.<\/p>\n

En una publicaci\u00f3n oficial<\/a> titulada \u201cEl aceite de oliva es el m\u00e1s saludable del mundo\u201d, el organismo recoge su declaraci\u00f3n de que \u201clos estudios de las \u00faltimas d\u00e9cadas han demostrado que el aceite de oliva es el m\u00e1s saludable del mundo\u201d, vinculada a su trabajo divulgativo sobre nutrici\u00f3n y aceite de oliva.<\/p>\n

Por qu\u00e9, seg\u00fan el CSIC, el aceite de oliva destaca en salud<\/p>\n

El CSIC explica que el aceite de oliva virgen extra <\/b>contiene polifenoles, compuestos antioxidantes asociados a la protecci\u00f3n frente a procesos inflamatorios<\/a>. Esta informaci\u00f3n forma parte de la misma publicaci\u00f3n donde figura la afirmaci\u00f3n del investigador.<\/p>\n

El organismo tambi\u00e9n destaca la presencia de \u00e1cido oleico<\/a>, un \u00e1cido graso monoinsaturado caracter\u00edstico del aceite de oliva, y subraya que su obtenci\u00f3n directa del fruto influye en su perfil nutricional y en la presencia de compuestos bioactivos.<\/p>\n

\"JavierJavier S\u00e1nchez Perona, investigador y escritor: \u201cEl aceite de oliva es el m\u00e1s saludable del mundo\u201dDiferencias frente a otros aceites vegetales<\/p>\n

De acuerdo con materiales divulgativos del CSIC, el aceite de oliva virgen extra<\/a> presenta mayor estabilidad oxidativa que varios aceites obtenidos de semillas<\/b>. Esta informaci\u00f3n est\u00e1 disponible en documentos del Instituto de la Grasa y en comunicaciones institucionales.<\/p>\n

El organismo recuerda tambi\u00e9n que el aceite de oliva es un elemento central de la dieta mediterr\u00e1nea<\/b><\/a>, un patr\u00f3n diet\u00e9tico ampliamente estudiado en Espa\u00f1a y Europa por su asociaci\u00f3n con indicadores favorables de salud en estudios epidemiol\u00f3gicos.<\/p>\n

Qu\u00e9 aspectos siguen bajo estudio<\/p>\n

El CSIC se\u00f1ala que algunos procesos metab\u00f3licos vinculados a los beneficios del aceite de oliva a\u00fan no se conocen con detalle. Este aspecto se menciona en un art\u00edculo que recoge investigaciones del organismo sobre los mecanismos que permanecen en evaluaci\u00f3n.<\/p>\n

Aun as\u00ed, el aceite de oliva contin\u00faa siendo uno de los productos m\u00e1s estudiados en nutrici\u00f3n, especialmente en relaci\u00f3n con su papel en la inflamaci\u00f3n, el metabolismo y la salud cardiovascular en la poblaci\u00f3n espa\u00f1ola.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Javier S\u00e1nchez Perona es cient\u00edfico titular del Instituto de la Grasa del Consejo Superior de Investigaciones Cient\u00edficas (CSIC),…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":254968,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92],"tags":[22439,3214,25,24,165,166,23],"class_list":{"0":"post-254967","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-salud","8":"tag-aceite-de-oliva","9":"tag-alimentacion","10":"tag-es","11":"tag-espana","12":"tag-health","13":"tag-salud","14":"tag-spain"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/115610234820013382","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/254967","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=254967"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/254967\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/254968"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=254967"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=254967"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=254967"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}