{"id":255724,"date":"2025-11-25T21:56:09","date_gmt":"2025-11-25T21:56:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/255724\/"},"modified":"2025-11-25T21:56:09","modified_gmt":"2025-11-25T21:56:09","slug":"la-guia-michelin-de-espana-deja-vacia-este-ano-la-categoria-de-nuevos-tres-estrellas-gastronomia-recetas-restaurantes-y-bebidas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/255724\/","title":{"rendered":"La Gu\u00eda Michelin de Espa\u00f1a deja vac\u00eda este a\u00f1o la categor\u00eda de nuevos tres estrellas | Gastronom\u00eda: recetas, restaurantes y bebidas"},"content":{"rendered":"

A pesar de que hab\u00eda varios nombres en las quinielas, la Gu\u00eda Michelin dej\u00f3 vac\u00eda la categor\u00eda m\u00e1s deseada: la de las tres estrellas. No es la primera vez que sucede: qued\u00f3 desierta en 2015, 2016 y 2019. Por tanto, el mapa de los triestrellados del pr\u00f3ximo a\u00f1o se mantiene, tal y como estaba, con 16 restaurantes: Lasarte (Barcelona), Mart\u00edn Berasategui (Lasarte-Oria, Gipuzkoa), El Celler de Can Roca (Girona), ABaC (Barcelona), Cenador de Am\u00f3s (Villaverde de Pontones, Cantabria), Akelarre (San Sebasti\u00e1n, Gipuzkoa), Arzak (San Sebasti\u00e1n, Gipuzkoa), Aponiente (El Puerto de Santa Mar\u00eda, C\u00e1diz), Quique Dacosta (D\u00e9nia, Alicante), DiverXO (Madrid), Azurmendi (Larrabetzu, Bizkaia), Atrio (C\u00e1ceres), Cocina Hermanos Torres (Barcelona) Noor (C\u00f3rdoba), Disfrutar (Barcelona)<\/a> y Casa Marcial, todos revalidaron su posici\u00f3n, vistiendo una nueva chaquetilla en el escenario del espacio Sohrlin Andaluc\u00eda, en M\u00e1laga, donde se celebr\u00f3 la ceremonia de entrega de los premios de la Gu\u00eda Michelin Espa\u00f1a 2026, presentada por el televisivo Jes\u00fas V\u00e1zquez.<\/p>\n

En cambio, en la categor\u00eda de segunda estrella \u2014otro de los premios m\u00e1s esperados de la gala\u2014 se entregaron cinco galardones, frente a los tres de la anterior edici\u00f3n: Aleia, el restaurante que dirige Paulo Airaudo<\/a> en Casa Fuster (Barcelona) y donde el d\u00eda a d\u00eda lo lleva Rafa de Bedoya; La Boscana, de Joel Casta\u00f1\u00e9, en Bellv\u00eds (Lleida); Mont Bar, con el cocinero Francisco Jos\u00e9 Agudo al frente (Barcelona); Ram\u00f3n Freixa, que recupera en Atelier,<\/a> \u2014el nuevo espacio gastron\u00f3mico que abri\u00f3 el pasado verano en Madrid junto a Tradici\u00f3n\u2014 las dos estrellas que luci\u00f3 en el hotel \u00danico y que obtuvo consecutivamente en 2010 y 2011; y Enigma, en Barcelona, dirigido por Albert Adri\u00e0, que logr\u00f3 su primera estrella en 2023.<\/p>\n

Los 25 que entran en la gu\u00eda roja<\/b><\/p>\n

Hasta ahora hab\u00eda 242 locales distinguidos con una estrella, categor\u00eda que se\u00f1ala una cocina de gran nivel y en la que merece la pena detenerse a comer. A ellos se suman 25 nuevos galardones \u2014siete menos que en la edici\u00f3n anterior\u2014 que entran en la Gu\u00eda 2025, uno m\u00e1s que en la pasada. Son los siguientes: El Taller de Seve D\u00edaz, en Puerto de la Cruz (Santa Cruz de Tenerife); Faral\u00e1, de Cristina Jim\u00e9nez, en Granada; Hayd\u00e9e by V\u00edctor Su\u00e1rez, en Adeje (Santa Cruz de Tenerife); Mare, en C\u00e1diz, comandado por Juan Viu; Ochando, de Juan Carlos Ochando, en Rosales (Sevilla); Palod\u00fa, de Diego Aguilar y Cristina C\u00e1novas, en M\u00e1laga<\/a>; Recomiendo, de Periko Ortega, en C\u00f3rdoba; Barahonda, de Alejandro Ib\u00e1\u00f1ez, en Yecla (Murcia); Kamikaze, de Enric Buend\u00eda, en Barcelona; Llavor, de Jorge Lengua, en Oropesa de Mar (Castell\u00f3n); Rub\u00e9n Miralles, en Vinar\u00f2s (Castell\u00f3n); Scapar, de Koichi Kuwabara, en Barcelona; Simposio, de Roger Juli\u00e1n Mart\u00ednez, en San Antonio de Benag\u00e9ber (Comunidad Valenciana); Ancestral \u2014que recupera la estrella que V\u00edctor Infantes y Sa\u00fal Gonz\u00e1lez luc\u00edan en Illescas (Toledo) y que ahora revalidan en su nueva ubicaci\u00f3n en Pozuelo de Alarc\u00f3n (Madrid)\u2014; Bakea, de Alatz Bilbao, en Mungia (Bizkaia); Casa Rub\u00e9n, de Rub\u00e9n Coronas, en Tella (Huesca); EMi, el proyecto de Rub\u00e9n Mosquero junto a Miguel \u00c1ngel Mill\u00e1n, ex sumiller de DiverXO<\/a>; \u00c9ter, de Sergio Tof\u00e9, tambi\u00e9n en Madrid; Islares, de Julen Berganti\u00f1os, en Bilbao; Itzuli, de \u00cd\u00f1igo Lavado, en San Sebasti\u00e1n; La Revel\u00eda, de Fernando Gonz\u00e1lez, en Amorebieta (Bizkaia); Miguel Gonz\u00e1lez, en Orense; Pico Velasco, de Nacho Solana, en Carasa (Cantabria); Regueiro, de Diego Fern\u00e1ndez, en Tox (Asturias); y V\u00e9rtigo, de Rafael Centeno, en Sober (Lugo).<\/p>\n

Entre los premios especiales, destinados a quienes destacan en sus respectivas disciplinas, se entreg\u00f3 el de mejor servicio de sala \u2014una profesi\u00f3n cada vez m\u00e1s reconocida\u2014 Abel Valverde, director de Desde 1911 (Madrid)<\/a>, restaurante con una estrella Michelin. El galard\u00f3n al mejor sumiller, que un a\u00f1o m\u00e1s entreg\u00f3 Quim Vila, de Vila Viniteca, recay\u00f3 en Luis Baselga, de Smoked Room (Madrid), espacio asesorado por Dani Garc\u00eda y distinguido con dos estrellas Michelin. El reconocimiento al joven talento fue para Juan Carlos Garc\u00eda, del restaurante Vandelvira, en Baeza (Ja\u00e9n).<\/a> Y el premio al cocinero mentor, que reconoce a quienes transmiten su conocimiento a nuevas generaciones, fue para Quique Dacosta (Jarandilla de la Vera, C\u00e1ceres, 53 a\u00f1os), uno de los candidatos que figuraba este a\u00f1o en todas las quinielas para obtener las tres estrellas Michelin en Deessa, su restaurante en el hotel Mandarin Oriental de Madrid. Dacosta ya forma parte de los triestrellados por el restaurante que lleva su nombre en D\u00e9nia (Alicante) y por El Poblet, en Valencia.<\/p>\n

En la categor\u00eda de estrella verde, que inaugur\u00f3 la gu\u00eda en 2021<\/a>, se incorporan cinco nuevos locales a la lista (cuatro menos que el a\u00f1o pasado) y suman en total 59 en toda Espa\u00f1a: Ama, de Gorka Rico y Javier Rivero, en Tolosa (Gipuzkoa), Bakea, de Alatz Bilbao, en Mungia (Bizkaia), Garena, de Julen Baz, en Dima (Bizkaia), IKA, de Roberto Ruiz, en Villabona (Gipuzkoa), y Terrae, de David Rivas, de Port de Pollen\u00e7a (Islas Baleares).<\/p>\n

Hay 29 nuevos Bib Gourmand<\/b><\/p>\n

La distinci\u00f3n Bib Gourmand, que forma parte de la Gu\u00eda Michelin desde 1997, reconoce a los restaurantes seleccionados que ofrecen comida de alta calidad a precios moderados. Estos establecimientos abarcan una amplia gama de cocinas e invitan a los comensales a disfrutar de propuestas bien elaboradas, pero aptas para todos los bolsillos.<\/p>\n

Este a\u00f1o la selecci\u00f3n presenta un total de 204 restaurantes Bib Gourmand, con 29 novedades. Entre ellos, Pablo Gonz\u00e1lez en La Tr\u00e9bede (Pobladura del Valle, en Zamora); Loreto (Jumilla, en la Regi\u00f3n de Murcia); Manifesto 13 (Madrid), Memoria Gustativa (Valencia), o Regadera (C\u00f3rdoba).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"A pesar de que hab\u00eda varios nombres en las quinielas, la Gu\u00eda Michelin dej\u00f3 vac\u00eda la categor\u00eda m\u00e1s…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":255725,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[64332,3083,17,18,28615,14721,64337,25,24,13,14,4475,64331,11,64334,38778,64333,31397,19,20,3855,9,10,15,16,3799,64336,64335,2022,23,12,4664,21,22],"class_list":{"0":"post-255724","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-titulares","8":"tag-albert-adria","9":"tag-antonio-banderas","10":"tag-breaking-news","11":"tag-breakingnews","12":"tag-cocineras","13":"tag-cocineros","14":"tag-elena-arzak","15":"tag-es","16":"tag-espana","17":"tag-featured-news","18":"tag-featurednews","19":"tag-gastronomia","20":"tag-guia-michelin","21":"tag-headlines","22":"tag-hotel-ritz-madrid","23":"tag-jesus-vazquez","24":"tag-joan-roca","25":"tag-jordi-cruz","26":"tag-latest-news","27":"tag-latestnews","28":"tag-malaga","29":"tag-news","30":"tag-noticias","31":"tag-noticias-destacadas","32":"tag-noticiasdestacadas","33":"tag-ocio","34":"tag-pedro-subijana","35":"tag-quique-dacosta","36":"tag-restaurantes","37":"tag-spain","38":"tag-titulares","39":"tag-turismo","40":"tag-ultimas-noticias","41":"tag-ultimasnoticias"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":"Validation failed: Text character limit of 500 exceeded"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/255724","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=255724"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/255724\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/255725"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=255724"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=255724"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=255724"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}