{"id":255872,"date":"2025-11-25T23:51:09","date_gmt":"2025-11-25T23:51:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/255872\/"},"modified":"2025-11-25T23:51:09","modified_gmt":"2025-11-25T23:51:09","slug":"ochando-consigue-su-primera-estrella-michelin-y-suma-un-nuevo-hito-gastronomico-en-sevilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/255872\/","title":{"rendered":"Ochando consigue su primera estrella Michelin y suma un nuevo hito gastron\u00f3mico en Sevilla"},"content":{"rendered":"<p style=\"\">La <strong>Gu\u00eda Michelin 2026<\/strong> ha anunciado esta noche en M\u00e1laga que <strong>Ochando<\/strong>, el restaurante de<a href=\"https:\/\/www.abc.es\/gurme\/sevilla\/sevi-juan-carlos-ochando-guisandero-mas-cocinero-chef-suena-tonteria-202311291052_noticia.html\" target=\"_self\" data-voc-vtm-id=\"in-text-traffic\" title=\" Juan Carlos Ochando\" data-mrf-link=\"www.abc.es\" rel=\"nofollow noopener\"> Juan Carlos Ochando<\/a> y Elena P\u00e9rez en la pedan\u00eda de Los Rosales (Tocina), se incorpora al firmamento gastron\u00f3mico espa\u00f1ol con su <strong>primera estrella Michelin.<\/strong> Un reconocimiento  &#8230; que confirma la pujanza de la cocina sevillana y que convierte a este peque\u00f1o restaurante de la Vega del Guadalquivir en la tercera estrella activa de la provincia, <strong>junto a la hist\u00f3rica Abantal y la conseguida por Ca\u00f1abota en 2021.<\/strong><\/p>\n<p class=\"voc-p\" style=\"\">En una comunidad donde S<strong>evilla nunca ha sido uno de los territorios m\u00e1s nutridos en galardones de la gu\u00eda roja<\/strong>, la llegada de esta nueva estrella supone un hito especialmente simb\u00f3lico. La gala \u2014celebrada en M\u00e1laga y conducida por Jes\u00fas V\u00e1zquez\u2014 ha convertido a Andaluc\u00eda en epicentro de la alta cocina durante unas horas, y ha recompensado la valent\u00eda de<strong> un proyecto que naci\u00f3 lejos del ruido urbano<\/strong> y que ha demostrado que la excelencia tambi\u00e9n puede cocinarse desde lo rural.<\/p>\n<p>\nUn proyecto nacido entre campos y memoria\n<\/p>\n<p class=\"voc-p\" style=\"\">Ochando abri\u00f3 sus puertas en 2023 en Los Rosales, una pedan\u00eda rodeada de olivos, huertas y trigales, donde tanto Juan Carlos como Elena crecieron. Su idea fue simple y ambiciosa a la vez: crear un restaurante que llevara al men\u00fa <strong>la cocina que les form\u00f3, la de los guisos, los fondos trabajados y los sabores de ra\u00edz,<\/strong> pero con una mirada contempor\u00e1nea y un respeto absoluto por el producto local.<\/p>\n<p class=\"voc-p\" style=\"\">En una<strong> cocina m\u00ednima en tama\u00f1o pero enorme en intenci\u00f3n<\/strong>, el equipo fue dibujando una propuesta basada en men\u00fas degustaci\u00f3n, con pases que reinterpretan la tradici\u00f3n sin desligarse de ella. Con el tiempo, Ochando se convirti\u00f3 en un restaurante-destino: un lugar al que se va expresamente, por carretera, porque se ha corrido la voz de que all\u00ed se cuece algo distinto.<\/p>\n<p>\nLa fuerza del guiso y del equipo\n<\/p>\n<p class=\"voc-p\" style=\"\">Tras formarse en la Escuela de Hosteler\u00eda de Carmona y recorrer durante m\u00e1s de una d\u00e9cada grandes casas del pa\u00eds, Juan Carlos volvi\u00f3 a su origen acompa\u00f1ado por Elena, jefa de sala y motor del proyecto. Su cocina ha evolucionado desde los primeros meses \u2014cuando a\u00fan sobreviv\u00edan entre croquetas y alb\u00f3ndigas\u2014 hacia una identidad firme donde prima el guiso, el sabor profundo y la t\u00e9cnica silenciosa.<\/p>\n<p class=\"voc-p\" style=\"\">La sala, \u00edntima y con apenas siete mesas, es otra de las claves: un espacio acogedor que recoge el ritmo rural del entorno y la cercan\u00eda que ellos mismos reivindican como valor fundamental. All\u00ed, el comensal es parte del hogar, no solo del restaurante.<\/p>\n<p>\nUna estrella que cambia el mapa gastron\u00f3mico sevillano\n<\/p>\n<p class=\"voc-p\" style=\"\">La <strong>primera estrella Michelin para Ochando<\/strong> es mucho m\u00e1s que un reconocimiento individual: representa un nuevo cap\u00edtulo para la provincia de Sevilla, un territorio donde la alta cocina ha crecido con m\u00e1s lentitud que en otras capitales andaluzas. Tras la pionera Abantal y la distinci\u00f3n de Ca\u00f1abota, Ochando demuestra que la mirada hacia lo local \u2014si se cocina con rigor y personalidad\u2014 tambi\u00e9n tiene cabida en las grandes gu\u00edas.<\/p>\n<p class=\"voc-p\" style=\"\">El galard\u00f3n consagra a <strong>un proyecto que ha construido una identidad propia desde una pedan\u00eda de 4.500 habitantes<\/strong>, demostrando que la constancia, la sensibilidad y el amor por el recetario andaluz pueden competir al m\u00e1s alto nivel.<\/p>\n<p class=\"voc-p\" style=\"\"><strong>Ochando ya es estrella Michelin.<\/strong> Y Sevilla, desde su provincia, suma una nueva luz que ilumina su cocina hacia el futuro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La Gu\u00eda Michelin 2026 ha anunciado esta noche en M\u00e1laga que Ochando, el restaurante de Juan Carlos Ochando&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":255873,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[17,18,10310,25,24,14267,13,14,11,1073,19,20,45561,9,10,15,16,524,64358,1078,6436,1171,23,4991,12,21,22],"class_list":{"0":"post-255872","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-titulares","8":"tag-breaking-news","9":"tag-breakingnews","10":"tag-consigue","11":"tag-es","12":"tag-espana","13":"tag-estrella","14":"tag-featured-news","15":"tag-featurednews","16":"tag-headlines","17":"tag-hito","18":"tag-latest-news","19":"tag-latestnews","20":"tag-michelin","21":"tag-news","22":"tag-noticias","23":"tag-noticias-destacadas","24":"tag-noticiasdestacadas","25":"tag-nuevo","26":"tag-ochando","27":"tag-primera","28":"tag-provincia","29":"tag-sevilla","30":"tag-spain","31":"tag-suma","32":"tag-titulares","33":"tag-ultimas-noticias","34":"tag-ultimasnoticias"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/115613026423814008","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/255872","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=255872"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/255872\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/255873"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=255872"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=255872"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=255872"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}