{"id":255895,"date":"2025-11-26T00:09:10","date_gmt":"2025-11-26T00:09:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/255895\/"},"modified":"2025-11-26T00:09:10","modified_gmt":"2025-11-26T00:09:10","slug":"juan-viu-lleva-su-restaurante-mare-al-firmamento-gastronomico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/255895\/","title":{"rendered":"Juan Viu lleva su restaurante Mare al firmamento gastron\u00f3mico"},"content":{"rendered":"<p>25\/11\/2025<br \/>\n<br \/><strong><br \/>\nActualizado a las 22:18h.<br \/>\n<\/strong><\/p>\n<p class=\"voc-p\" style=\"\">La cocina gaditana vuelve a estar de enhorabuena. La Gu\u00eda Michelin ha concedido <strong>una estrella al restaurante Mare<\/strong>, el peque\u00f1o universo culinario que el <strong>chef Juan Viu<\/strong> ha construido <strong>en pleno casco hist\u00f3rico de C\u00e1diz<\/strong>.<\/p>\n<p class=\"voc-p\" style=\"\">Con este reconocimiento, la provincia suma un nuevo establecimiento galardonado y confirma el buen momento que vive su alta cocina. El premio llega en un a\u00f1o especialmente relevante para el cocinero barbate\u00f1o, que ha consolidado un proyecto \u00edntimo y singular en la plaza de la Candelaria de la capital gaditana, fiel a sus or\u00edgenes y al producto marinero que define su manera de entender la mesa.<\/p>\n<p class=\"voc-p\" style=\"\"><a href=\"https:\/\/www.lavozdigital.es\/gurme\/cadiz\/juan-viu-mareel-mercado-barbate-cadiz-siguen-20250910115857-ntv.html\" target=\"_self\" data-voc-vtm-id=\"in-text-traffic\" title=\"Juan Viu\" data-mrf-link=\"www.lavozdigital.es\" rel=\"nofollow noopener\">Juan Viu<\/a> pertenece a una generaci\u00f3n de cocineros que ha decidido mirar al mar no solo como una despensa de toda la vida, sino como relato culinario. Formado entre fogones desde muy joven, y con un v\u00ednculo familiar directo a la pasteler\u00eda tradicional gracias al negocio de su madre en <strong>Barbate<\/strong>, el chef ha forjado un estilo propio basado en la memoria gustativa del litoral gaditano, destacando por sus pescados y por su pasi\u00f3n por los guisos y sofritos.<\/p>\n<p class=\"voc-p\" style=\"\">Su trayectoria muestra una evoluci\u00f3n constante desde sus primeros pasos en cocinas de la provincia hasta su salto definitivo con Mare,<strong> un restaurante de apenas unas tres o cuatro mesas donde cada servicio es especial<\/strong>. <strong>Su cocina se ha descrito como <\/strong><a href=\"https:\/\/www.lavozdigital.es\/gurme\/cadiz\/opiniones\/raiz-mar-20250415111310-ntv.html\" target=\"_self\" data-voc-vtm-id=\"in-text-traffic\" title=\"\u00abprofunda, sincera y de ra\u00edz marina\u00bb\" data-mrf-link=\"www.lavozdigital.es\" rel=\"nofollow noopener\">\u00abprofunda, sincera y de ra\u00edz marina\u00bb<\/a>, buscando reinterpretar t\u00e9cnicas cl\u00e1sicas sin perder la esencia del sabor de la materia prima.<\/p>\n<p class=\"voc-p\" style=\"\"> El restaurante Mare de C\u00e1diz <strong>ofrece un \u00fanico men\u00fa degustaci\u00f3n sorpresa que cambia, casi a diario, <\/strong>seg\u00fan el mercado. De esta manera puede ofrecer el<strong> pescado fresco que llega desde Barbate, Zahara o la Bah\u00eda de C\u00e1diz.<\/strong><\/p>\n<p class=\"voc-p\" style=\"\">La estrella Michelin supone un gran reconocimiento para este joven barbate\u00f1o y un impulso para C\u00e1diz como destino gastron\u00f3mico. En definitiva, <strong>c<\/strong><strong>on este galard\u00f3n, Juan Viu se une al conjunto de chefs que est\u00e1n redefiniendo el mapa culinario andaluz. <\/strong>As\u00ed que<strong>\u00a0<\/strong>Mare es, desde hoy, uno de esos nombres llamados a convertirse en referencia para los foodies y apasionados de la buena gastronom\u00eda, un espacio que demuestra que la alta cocina gaditana sigue creciendo cada d\u00eda.<\/p>\n<p>Reportar un error<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"25\/11\/2025 Actualizado a las 22:18h. La cocina gaditana vuelve a estar de enhorabuena. 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