{"id":256822,"date":"2025-11-26T13:38:13","date_gmt":"2025-11-26T13:38:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/256822\/"},"modified":"2025-11-26T13:38:13","modified_gmt":"2025-11-26T13:38:13","slug":"descubre-los-restaurantes-con-estrella-michelin-de-espana-para-2026","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/256822\/","title":{"rendered":"Descubre los restaurantes con estrella Michelin de Espa\u00f1a para 2026"},"content":{"rendered":"

Con el reconocimiento de cinco restaurantes m\u00e1s en esta distinci\u00f3n, tres en Barcelona (Aleia, Enigma y Mont Bar), otro en la leridana localidad de Bellv\u00eds (La Boscana) y el \u00faltimo en Madrid (Ram\u00f3n Freixa Atelier), ya hay 37 restaurantes en la categor\u00eda, ofreciendo una \u00abcocina excepcional\u00bb por la que, seg\u00fan la Gu\u00eda Michelin, \u00aben cualquier ruta que hagamos\u2026 \u00a1merece la pena desviarse!\u00bb.<\/p>\n

Una vez m\u00e1s, por el volumen de poblaci\u00f3n y el n\u00famero de locales, el mayor n\u00famero de ellas van a las grandes ciudades: Kamikaze y SCAPAR en Barcelona; Islares en Bilbao; Itzuli en Donostia-San Sebasti\u00e1n; EMi y \u00c8ter en Madrid, seg\u00fan precis\u00f3 la organizaci\u00f3n.<\/p>\n

Tambi\u00e9n resalta el peso que en esta edici\u00f3n logr\u00f3 la Comunidad Aut\u00f3noma de Andaluc\u00eda, con nuevas estrellas Michelin en cinco de sus ocho provincias: Faral\u00e1 (Granada), Mare (C\u00e1diz), Ochando (Los Rosales, en Sevilla), Palod\u00fa (M\u00e1laga) y ReComiendo (C\u00f3rdoba).<\/p>\n

Por otra parte, la descentralizaci\u00f3n de la alta cocina sigue en auge y son muchos los chefs, sobre todo j\u00f3venes, que miran al \u00e1mbito rural a la hora de poner en marcha sus propios negocios, estableciendo una estrecha relaci\u00f3n con el entorno y apostando, de una manera decidida, por la econom\u00eda circular: Casa Rub\u00e9n (Tella, en Huesca), Pico Velasco (Carasa, en Cantabria), Regueiro (Tox, en Asturias), V\u00e9rtigo (Sober, en Lugo).<\/p>\n

Con estas 25 nuevas estrellas Michelin, el n\u00famero total de restaurantes que lucen la distinci\u00f3n en la publicaci\u00f3n asciende una vez m\u00e1s, llegando ahora hasta los 254 establecimientos. Cabe recordar que uno de ellos, Ibaya (Soldeu), se encuentra en Andorra y es el \u00fanico de este pa\u00eds que brilla con el reconocimiento.<\/p>\n

Nuevos Bib Gourmand<\/strong><\/p>\n

La distinci\u00f3n Bib Gourmand, que forma parte de la Gu\u00eda Michelin desde 1997, reconoce a los restaurantes seleccionados que ofrecen comida de alta calidad a precios moderados. Estos establecimientos abarcan una amplia gama de cocinas e invitan a los comensales a disfrutar de propuestas bien elaboradas pero aptas para todos los bolsillos.<\/p>\n

Este a\u00f1o la selecci\u00f3n presenta un total de 204 restaurantes Bib Gourmand, con 29 novedades. Entre ellos, desde la organizaci\u00f3n destacaron el excelente trabajo del joven chef Pablo Gonz\u00e1lez en La Tr\u00e9bede (Pobladura del Valle, en Zamora); la aplicaci\u00f3n de las reacciones moleculares al recetario local que realizan en Loreto (Jumilla, en la Regi\u00f3n de Murcia); la original propuesta de Manifesto 13 (Madrid), con alma italiana y licencias creativas de fusi\u00f3n; el homenaje a los bares y tascas de siempre que realizan en Memoria Gustativa (Val\u00e8ncia)\u2026 o la alta gastronom\u00eda informal que se puede encontrar, en la ribera del Guadalquivir, dentro del restaurante Regadera (C\u00f3rdoba).<\/p>\n

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Cinco restaurantes reciben la Estrella Verde<\/strong><\/p>\n

Por su parte, la Estrella Verde tiene como objetivo destacar aquellos restaurantes cuyas iniciativas han impresionado al equipo de inspecci\u00f3n, mediante pr\u00e1cticas inspiradoras que contribuyen a dar forma a la gastronom\u00eda del ma\u00f1ana.<\/p>\n

Este a\u00f1o, cinco restaurantes han sido galardonados con la Estrella Verde por los inspectores e inspectoras de la Gu\u00eda Michelin gracias a sus iniciativas innovadoras.<\/p>\n

En conjunto, representan una gastronom\u00eda din\u00e1mica, impulsada por enfoques aut\u00e9nticos y pr\u00e1cticas inspiradoras que est\u00e1n marcando el futuro del sector.<\/p>\n

Los cinco restaurantes recientemente distinguidos, que elevan el total en esta categor\u00eda a 59, son Ama (Tolosa, Guip\u00fazcoa); Bakea (Mungia, Vizcaya); Garena (Dima, Vizcaya); Hika (Villabona, Guip\u00fazcoa); y Terrae (Port de Pollen\u00e7a, Mallorca).<\/p>\n

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Premios Especiales Michelin<\/strong><\/p>\n

La selecci\u00f3n de la Gu\u00eda Michelin Espa\u00f1a & Andorra 2026 no busca solo exaltar la riqueza culinaria de estos pa\u00edses, sino tambi\u00e9n rendir un merecido homenaje al talento individual.<\/p>\n

En concreto, el Premio Michelin al Servicio de Sala 2026 ha reca\u00eddo en Abel Valverde, jefe de sala del restaurante Desde 1911 (Madrid), con una estrella Michelin; y el Premio Michelinal Sommelier 2026, patrocinado por Vila Viniteca, ha sido para Luis Baselga, al frente de la bodega del biestrellado Smoked Room (Madrid).<\/p>\n

A su vez, el Premio Michelin al Joven Chef 2026, entregado por MAKRO, ha sido para el chef Juan Carlos Garc\u00eda, tras los fogones del restaurante Vandelvira (Baeza, en Ja\u00e9n), con una estrella Michelin; y el Premio Michelin al Chef Mentor 2026, patrocinado por Blancpain, ha reconocido la figura de Quique Dacosta, el chef al frente del triestrellado Quique Dacosta (D\u00e9nia, en Alicante) y que tutela la propuesta gastron\u00f3mica de restaurantes como Deessa y Palm Court en Madrid, El Poblet, Llisa Negra y Vuelve Carolina en Val\u00e8ncia\u2026 o el Arros QD en la capital brit\u00e1nica.<\/p>\n

Andorra, tambi\u00e9n incluida en la selecci\u00f3n de esta Gu\u00eda, cuenta con siete restaurantes (una nueva incorporaci\u00f3n), uno de ellos con una estrella Michelin. En total, el n\u00famero de establecimientos recogidos en la Gu\u00eda asciende a 1.295.<\/p>\n

Un escaparate para los AOVEs<\/strong><\/p>\n

El presidente de la Diputaci\u00f3n de Ja\u00e9n, Francisco Reyes, asisti\u00f3 a esta cita, que cuenta con el patrocinio de la Administraci\u00f3n provincial, donde los aceites de oliva v\u00edrgenes extra \u00abJa\u00e9n Selecci\u00f3n 2025\u00bb tuvieron un papel protagonista.<\/p>\n

\u201cVolvemos a estar un a\u00f1o m\u00e1s en uno de los escaparates de primer nivel para nuestros mejores AOVEs, un evento que supone una oportunidad por sus potenciales consumidores de productos de m\u00e1xima calidad para la alta cocina, como son los restauradores m\u00e1s prestigiosos de nuestro pa\u00eds\u201d, resalt\u00f3 Reyes, quien puso el acento en que la presencia de los AOVEs \u00abJa\u00e9n Selecci\u00f3n\u00bb demuestra \u00abel reconocimiento que nuestro oro l\u00edquido despierta en el \u00e1mbito gastron\u00f3mico, ya que es una marca que act\u00faa como embajadora de todo el talento existente en nuestro territorio\u201d.<\/p>\n

En este sentido, los asistentes a la Gala Michelin Espa\u00f1a 2026 pudieron degustar los ocho AOVEs que integran \u00abJa\u00e9n Selecci\u00f3n 2025\u00bb -Oro Bail\u00e9n (Villanueva de la Reina), Picualia (Bail\u00e9n), Jabalcuz Premium (Los Villares), Se\u00f1or\u00edo de Camarasa (Torres), Melgarejo (Pegalajar), Dominus Cosecha Temprana (Mancha Real), O. LIVE Extra Virgin Olive Oil (Linares) y Ole\u00edcola Ja\u00e9n (Baeza)- acompa\u00f1ados por pan artesano de Pancazorla, empresa adherida a la marca de calidad Degusta Ja\u00e9n de Diputaci\u00f3n.<\/p>\n

Por otra parte, el m\u00e1ximo responsable de la Administraci\u00f3n provincial felicit\u00f3 al cocinero baezano Juan Carlos Garc\u00eda, del restaurante Vandelvira -que obtuvo la estrella Michelin en 2024- por la menci\u00f3n especial Young Chef Award.<\/p>\n

En la gala, la Diputaci\u00f3n Provincial de Ja\u00e9n cont\u00f3 con un espacio propio en el \u00abSohrlin Andaluc\u00eda\u00bb en el que, adem\u00e1s de promocionar sus aceites \u00abJa\u00e9n Selecci\u00f3n 2025\u00bb, se distribuyeron los AOVEs en un pack de bienvenida entre los cerca de 700 restauradores, expertos gastron\u00f3micos y periodistas acreditados al evento. De igual forma, la imagen de la Administraci\u00f3n provincial estuvo presente en las chaquetillas entregadas a los nuevos chefs galardonados con estrellas Michelin, as\u00ed como en los distintos soportes de comunicaci\u00f3n, publicidad y promoci\u00f3n del evento, tanto en sus espacios f\u00edsicos como en los formatos digital y en papel de la gu\u00eda de 2026.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Con el reconocimiento de cinco restaurantes m\u00e1s en esta distinci\u00f3n, tres en Barcelona (Aleia, Enigma y Mont Bar),…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":256823,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[91],"tags":[3076,16443,146,147,25,24,14267,45561,2022,23],"class_list":{"0":"post-256822","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-entretenimiento","8":"tag-3076","9":"tag-descubre","10":"tag-entertainment","11":"tag-entretenimiento","12":"tag-es","13":"tag-espana","14":"tag-estrella","15":"tag-michelin","16":"tag-restaurantes","17":"tag-spain"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/115616279398491886","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/256822","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=256822"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/256822\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/256823"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=256822"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=256822"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=256822"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}