{"id":257323,"date":"2025-11-26T19:50:08","date_gmt":"2025-11-26T19:50:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/257323\/"},"modified":"2025-11-26T19:50:08","modified_gmt":"2025-11-26T19:50:08","slug":"mi-padre-aun-no-ha-venido-a-comer-la-enorme-estrella-michelin-de-una-diminuta-aldea-del-pirineo-gastro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/257323\/","title":{"rendered":"\u00abMi padre a\u00fan no ha venido a comer\u00bb: la enorme estrella Michelin de una diminuta aldea del Pirineo | Gastro"},"content":{"rendered":"

M\u00e1laga<\/p>\n

Rub\u00e9n Coronas (47 a\u00f1os) y Cristina Romero (45) regentan el restaurante Casa Rub\u00e9n y son dos de los 13 habitantes de Hospital de Tella, una diminuta aldea del Pirineo de Huesca en el que, desde este martes, ya hay un peque\u00f1o restaurante con una enorme estrella Michelin: Casa Rub\u00e9n.<\/p>\n

M\u00e1s informaci\u00f3n<\/p>\n

El establecimiento lleva dos siglos funcionando como mes\u00f3n (y se salv\u00f3 de milagro durante la Guerra Civil, cuando unos militares estuvieron a punto de prenderle fuego), pero no fue restaurante hasta hace 40 a\u00f1os, cuando el t\u00edo de Rub\u00e9n Coronas apost\u00f3 por el formato de restaurante de carretera, con carne a la brasa y ensaladas. Un concepto que, en realidad, mantuvieron con \u00e9xito hasta la pandemia.<\/p>\n

\u00abA los 4 d\u00edas de estar cerrados le propuse a Cristina hacer lo que llevaba todo mi vida queriendo hacer, as\u00ed que hace cinco a\u00f1os dimos un cambio de rumbo y empezamos a trabajar con solo tres mesas y siempre con reserva previa. Antes d\u00e1bamos de comer a trabajadores de la construcci\u00f3n y a turistas, pero eso frenaba el proyecto con el que so\u00f1\u00e1bamos\u00bb.<\/p>\n

\u00abYa no se puede ir\u00bb<\/p>\n

Claro, al cambiar de modelo despu\u00e9s de 40 a\u00f1os, tuvieron que escuhar comentarios de todo tipo: que si hab\u00edan cambiado de due\u00f1os, que ya no se puede ir, que cuando vuelva a cambiar ya volveremos… Pero su decisi\u00f3n, al final, ha tenido premio. \u00abAhora estamos muy contentos y con ganas de volver a trabajar\u00bb, explica el chef.<\/p>\n

\"Gu\u00eda<\/p>\n

Formado en Guayente, la escuela de hosteler\u00eda de Benasque, Rub\u00e9n Coronas no ha trabajado jam\u00e1s en un sitio distinto al negocio familiar. Eso s\u00ed, siempre ha tenido un ojo puesto en las nuevas t\u00e9cnicas y el producto de primera calidad.<\/p>\n

Su filosof\u00eda coincide con la de otros restaurantes de la zona, como Callizo, Ansils o Casa Arcas: una base de producto local y una cocina innovadora: royal de esturi\u00f3n del Cinca con demiglace de cebolla, rillette de carrillera ib\u00e9rica con velo depiel de bacalao confitado y ensalada de apio y manzana…<\/p>\n

El idilio de Huesca con las estrellas<\/p>\n

El chef presume del producto de la zona: ternasco, ternera, lat\u00f3n de la Fueva, patatas y cebollas del huerto de su padre, tomates del huerto de otro vecino… \u00abPero no me cierro a los productos de fuera, como el bacalao, que era el \u00fanico pescado que llegaba antiguamente, o las anguilas, que mi padre pescaba en el r\u00edo Cinca\u00bb, asegura.<\/p>\n

\"Uno<\/p>\n

Uno de los platos de Casa Rub\u00e9n.<\/p>\n

Ampliar\"Uno<\/p>\n

Uno de los platos de Casa Rub\u00e9n.<\/p>\n

Cerrar<\/p>\n

Con un ratio de estrellas por habitante imposible de superar, al preguntarle por el sorprendente \u00e9xito de Huesca en la Gu\u00eda Michelin (el a\u00f1o pasado conquist\u00f3 tres estrellas<\/a> y este a\u00f1o ha ganado otra), no le da muchas vueltas: \u00abSomos gente trabajadora y le ponemos pasi\u00f3n a nuestro oficio\u00bb.<\/p>\n

Ante los inconvenientes de la despoblaci\u00f3n, adem\u00e1s, reivindican su dedicaci\u00f3n y su esp\u00edritu joven. \u00abNo me veo haciendo otra cosa en ning\u00fan otro sitio. Lo llevo en las venas\u00bb.<\/p>\n

Vecinos que se resisten<\/p>\n

Lo curioso es que, a pesar de que en Hospital de Tena solo viven 13 personas \u2014y todas cabr\u00edan, a la vez, en el restaurante\u2014, a\u00fan hay algunos vecinos que no han ido a comer a Casa Rub\u00e9n… \u00a1Incluido su padre!<\/p>\n

\""Vas<\/p>\n

La raz\u00f3n es que son personas mayores con gustos m\u00e1s tradicionales que no disfrutan de un men\u00fa degustaci\u00f3n con 16-17 pases (85 euros)… \u00a1ni aunque les inviten! \u00abSon muy majos y nos apoyan\u00bb, explica el chef. \u00abMi padre a\u00fan no ha venido a comer, pero a veces baja durante el servicio, le doy a probar algunas cosas y me dice que est\u00e1n muy buenas\u00bb.<\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 de los platos, de todas formas, Cristina Romero le da mucha importancia al vino y consigue que, trat\u00e1ndoles como a ella le gusta que le traten, los clientes se sientan como en casa. \u00abCada vez hay m\u00e1s gente joven que apuesta por volver o por quedarse poniendo en marcha nuevos proyectos\u00bb, explica ella. \u00abLo que nos falta es un poco m\u00e1s de infraestructura y que el internet vaya un poco m\u00e1s r\u00e1pido\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"M\u00e1laga Rub\u00e9n Coronas (47 a\u00f1os) y Cristina Romero (45) regentan el restaurante Casa Rub\u00e9n y son dos de…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":257324,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[91],"tags":[146,147,25,24,23],"class_list":{"0":"post-257323","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-entretenimiento","8":"tag-entertainment","9":"tag-entretenimiento","10":"tag-es","11":"tag-espana","12":"tag-spain"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/115617742092279320","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/257323","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=257323"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/257323\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/257324"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=257323"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=257323"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=257323"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}