{"id":258067,"date":"2025-11-27T06:50:20","date_gmt":"2025-11-27T06:50:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/258067\/"},"modified":"2025-11-27T06:50:20","modified_gmt":"2025-11-27T06:50:20","slug":"comer-en-cordoba-cordoba-aumenta-sus-estrellas-en-el-firmamento-de-la-guia-michelin-paco-morales-kisco-garcia-y-periko-ortega","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/258067\/","title":{"rendered":"Comer en C\u00f3rdoba | C\u00f3rdoba aumenta sus estrellas en el firmamento de la Gu\u00eda Michelin: Paco Morales, Kisco Garc\u00eda y Periko Ortega"},"content":{"rendered":"

La gastronom\u00eda cordobesa<\/a> sigue brillando en el firmamento estrellado de la <\/strong>Gu\u00eda Michelin<\/strong><\/a>, el or\u00e1culo culinario que este martes ha presentado en M\u00e1laga los escogidos de la \u2018Gu\u00eda Michelin Espa\u00f1a & Andorra 2026\u2019<\/strong>, donde se detallan los restaurantes laureados con una, dos o tres estrellas Michelin<\/strong>, m\u00e1ximo distintivo de la cocina internacional, as\u00ed como los Bib Gourmand<\/strong> y los premios especiales.<\/p>\n

Hasta ahora, los m\u00e1ximos exponentes de la cocina hecha en C\u00f3rdoba<\/a> en la Gu\u00eda Michelin eran Paco Morales<\/strong><\/a> y <\/strong>Kisko Garc\u00eda<\/strong><\/a>, que revalidan distinci\u00f3n y mantienen sus estrellas <\/strong>un a\u00f1o m\u00e1s, confirm\u00e1ndose como los imprescindibles de la gastronom\u00eda local. Pero el firmamento gastron\u00f3mico sigue ensanch\u00e1ndose. Y lo hace con una nueva estrella, la que luce ya el establecimiento de Periko Ortega. Su restaurante ReComiendo logra su primera estrella Michel\u00edn.<\/p>\n

La primera de ReComiendo<\/p>\n

Periko Ortega, proviene de una familia vinculada a la gastronom\u00eda y al aceite de oliva<\/strong> y, con esta estrella, afianza su trayectoria profesional. Ha trabajado en Mallorca, M\u00e1laga (Tragabuches) y el Pa\u00eds Vasco (Mugaritz).<\/p>\n

De vuelta a su ciudad, abri\u00f3 El Somontano<\/strong>, primer restaurante creativo de C\u00f3rdoba, y despu\u00e9s pas\u00f3 a ser jefe de pasteler\u00eda en el Caf\u00e9 de Par\u00eds.<\/p>\n

\"C\u00f3rdoba<\/p>\n

Periko Ortega, chef del restaurante Recomiendo. \/ A.J. GONZALEZ <\/p>\n

De vuelta en C\u00f3rdoba, dirige pasteler\u00edas del Grupo Cabezas Romero<\/strong> y ejerci\u00f3 de chef en hoteles NH.<\/p>\n

Tras pasar por Cacareo y Choco (1 estrella Michelin), inaugur\u00f3 ReComiendo en 2014, traslad\u00e1ndolo en 2018 y recibiendo premios nacionales e internacionales, incluido Travellers Choice 2019<\/strong>.<\/p>\n

Las tres estrellas de Noor<\/p>\n

En el caso de Paco Morales, al frente del restaurante Noor<\/a> junto a Paola Gualandi<\/strong>, revalida las tres estrellas (la m\u00e1xima calificaci\u00f3n) por tercer a\u00f1o, tras obtener por primera vez este sello en 2023.<\/p>\n

Sobre la propuesta de Paco Morales, la Gu\u00eda Michelin detalla que Noor \u201ces mucho m\u00e1s que un restaurante gastron\u00f3mico, pues tras cada detalle hay un equipo multidisciplinar que aporta sus conocimientos para sacar de las tinieblas la esencia de esa C\u00f3rdoba, culta y en cierto modo m\u00e1gica, que deslumbr\u00f3 desde el Califato de Abderram\u00e1n III\u201d.<\/p>\n

\"El<\/p>\n

El chef cordob\u00e9s Paco Morales posa en Noor. \/ Manuel Murillo<\/p>\n

Morales recupera la esencia de la cocina andalus\u00ed<\/strong> desde los conceptos y t\u00e9cnicas actuales, con platos destacados como \u201cel emblem\u00e1tico Karim de s\u00e9samo blanco con su helado, manzana verde y caviar del desierto, la pasta de trigo duro, mantequilla ahumada, fondo de verduras al brandy y calamar o, ya de postre, su tarta de algarroba, con forma de estrella de ocho puntas\u201d.<\/p>\n

14 a\u00f1os de estrella para Choco<\/p>\n

Por su parte, Kisko Garc\u00eda y su restaurante Choco <\/strong>mantiene la estrella Michelin lograda hace ya 14 a\u00f1os. \u201cUna casa que enamora por su arraigo, pues presentando un espacio de elegante minimalismo no ha perdido esa autenticidad <\/strong>inherente a los negocios de toda la vida\u201d, se\u00f1ala la Gu\u00eda Michelin acerca de la propuesta culinaria de Kisko Garc\u00eda. Y contin\u00faa: \u201cA trav\u00e9s de los men\u00fas degustaci\u00f3n, saca a la luz los sabores, olores y risas del Valle de Los Pedroches y de Villanueva de C\u00f3rdoba<\/a>, la Andaluc\u00eda que marc\u00f3 para bien su ni\u00f1ez, con materias primas locales y de temporada, trabajo en equipo, sabor y actitud\u201d.<\/p>\n

\"Kisko<\/p>\n

Kisko Garc\u00eda, chef del restaurante Choco, elaborando una de sus creaciones. \/ A.J. GONZ\u00c1LEZ<\/p>\n

Nuevo Bib Gourmand en C\u00f3rdoba<\/p>\n

De otro lado, la Gu\u00eda Michelin ampl\u00eda tambi\u00e9n el reconocimiento los establecimientos Bib Gourmand<\/strong> en la provincia, un sello con el que identifica a aquellos establecimientos con una excelente relaci\u00f3n calidad-precio.<\/p>\n

La gala de ayer suma uno m\u00e1s a los ya existentes. El restaurante de la capital Regadera<\/strong> se suma a los ya reconocidos como El Envero<\/strong>, La Cuchara de San Lorenzo<\/strong>, La Taberna de Almod\u00f3var<\/strong>, Terra Olea<\/strong>, Kar\u00e0n Bistr\u00f3<\/strong> (Pozoblanco), Alma Ezequiel Montilla<\/strong> (Puente Genil) y la Taberna de Cuatro Caminos<\/strong> (Almod\u00f3var del R\u00edo).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La gastronom\u00eda cordobesa sigue brillando en el firmamento estrellado de la Gu\u00eda Michelin, el or\u00e1culo culinario que este…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":258068,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[91],"tags":[64718,146,147,25,24,14267,4475,64719,45561,795,4813,64717,64716,64720,2022,23],"class_list":{"0":"post-258067","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-entretenimiento","8":"tag-comer-en-cordoba","9":"tag-entertainment","10":"tag-entretenimiento","11":"tag-es","12":"tag-espana","13":"tag-estrella","14":"tag-gastronomia","15":"tag-kisko-garcia","16":"tag-michelin","17":"tag-nueva","18":"tag-ortega","19":"tag-paco-morales","20":"tag-periko","21":"tag-restaurante-noor","22":"tag-restaurantes","23":"tag-spain"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/115620337018860155","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/258067","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=258067"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/258067\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/258068"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=258067"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=258067"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=258067"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}