{"id":258308,"date":"2025-11-27T10:34:12","date_gmt":"2025-11-27T10:34:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/258308\/"},"modified":"2025-11-27T10:34:12","modified_gmt":"2025-11-27T10:34:12","slug":"estrellas-michelin-2026-falta-valor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/258308\/","title":{"rendered":"Estrellas Michelin 2026, falta valor"},"content":{"rendered":"

El inmovilismo como bandera. Esa es la principal conclusi\u00f3n que se puede sacar de la Gu\u00eda Michelin Espa\u00f1a 2026.<\/a> Mientras en otros lugares del mundo los inspectores renuevan las listas, aqu\u00ed no se toca nada. Hace unas semanas, tres restaurantes de Estados Unidos, entre … ellos el c\u00e9lebre Alinea, perdieron su tercera estrella. Y hace apenas un lustro, en Francia se quitaron de golpe en el mismo a\u00f1o nada menos que 68 estrellas. Cierto que hubo 75 nuevas. Pero de eso se trata, de renovar un panorama adormecido.<\/strong>\u00a0<\/p>\n

En Espa\u00f1a sobran algunos estrellados, y faltan muchos. Pero no hay valor para afrontar la necesaria renovaci\u00f3n. Aqu\u00ed, en un alarde, han retirado este a\u00f1o \u00a1cuatro estrellas!. Que los inspectores no hayan cre\u00eddo oportuno incorporar alg\u00fan nuevo tres estrellas parece una broma. \u00bfQu\u00e9 pasa con Skina, con Iv\u00e1n Cerde\u00f1o, con Bardal, con Voro, con Amelia o con Ricard Camarena, por s\u00f3lo citar algunos? \u00bfY de verdad solo hay cinco restaurantes que merezcan la segunda? Una lista, la de dos estrellas, en la que no pasar\u00eda nada por retirar varias. Tres de cinco han ca\u00eddo en Barcelona, merecid\u00edsimas las de Enigma y Aleia,<\/strong> m\u00e1s sorprendente la de Mont Bar. M\u00e9rito el de Joel Casta\u00f1\u00e9, que hace un gran trabajo, alejado del mundo, en La Boscana. Y una sola en Madrid, que en realidad no es una novedad, pues Ram\u00f3n Freixa<\/strong> ya las ten\u00eda en su anterior restaurante. <\/p>\n

De los nuevos estrellados, amplio reparto territorial con el Pa\u00eds Vasco<\/strong> (que tambi\u00e9n recoge cuatro de las nuevas cinco estrellas verdes) y Andaluc\u00eda<\/strong> como principales beneficiados. Como suele ser habitual, algunos ya esperados como el madrile\u00f1o EMI o el asturiano Regueiro, y bastantes sorpresas. Aqu\u00ed s\u00ed hacen un buen trabajo los inspectores de la gu\u00eda descubriendo restaurantes<\/strong> en sitios que est\u00e1n fuera de los circuitos habituales y que no cuentan con asesores ni agencias de comunicaci\u00f3n. <\/p>\n

Rese\u00f1able que la provincia de Lugo consiga, de la mano de V\u00e9rtigo<\/strong>, la primera estrella de su historia. De los cuatro premios especiales hay que destacar el concedido a Quique Dacosta como maestro de cocineros<\/strong> y, muy especialmente, el de de sala que ha recibido ese enorme profesional que es Abel Valverde,<\/strong> director actualmente de Desde 1911 (restaurante, por cierto, al que a nadie hubiera extra\u00f1ado que recibiera la segunda estrella).<\/p>\n

Estrellas al margen, una reflexi\u00f3n. A medida que el ansia mercantilista de los actuales responsables de Michelin en Espa\u00f1a se va abriendo hueco, el desinter\u00e9s de los verdaderos aficionados a la gastronom\u00eda cada vez es mayor. No parece que sea ese el camino. La gu\u00eda deber\u00eda brillar por s\u00ed misma sin necesidad de esa ingente cantidad de patrocinadores que quitan el protagonismo a la propia casa de neum\u00e1ticos. Para colmo, no ayuda nada una gala tediosa e interminable, hundida a\u00fan m\u00e1s por un lamentable presentador que ley\u00f3 mal y se equivoc\u00f3 continuamente, y en la que los principales patrocinadores, pol\u00edticos incluidos, tienen su minuto de gloria, alargando innecesariamente el tiempo. <\/p>\n

Qu\u00e9 lejos est\u00e1 aquel primer acto de entrega de la gu\u00eda de 2010<\/strong> que organizaron Fernando Rubiato y \u00c1ngel Pardo, directivos a los que, a diferencia de los actuales, s\u00ed les gustaba la gastronom\u00eda. Una presentaci\u00f3n aquella en la que Michelin y los cocineros fueron los \u00fanicos protagonistas y que abri\u00f3 el camino a unas galas imitadas luego en todos los pa\u00edses europeos. <\/p>\n

Una cosa m\u00e1s: si la que se presentaba era la gu\u00eda de Espa\u00f1a, \u00bfpor qu\u00e9 el tel\u00f3n de fondo rezaba ‘Michelin Guide. Ceremony Spain’<\/strong>? \u00bfY por qu\u00e9 el director mundial de las gu\u00edas, ausente de la gala, no hizo un esfuerzo por hablar en espa\u00f1ol?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"El inmovilismo como bandera. Esa es la principal conclusi\u00f3n que se puede sacar de la Gu\u00eda Michelin Espa\u00f1a…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":258309,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[91],"tags":[3076,146,147,25,24,782,1998,45561,23,2075],"class_list":{"0":"post-258308","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-entretenimiento","8":"tag-3076","9":"tag-entertainment","10":"tag-entretenimiento","11":"tag-es","12":"tag-espana","13":"tag-estrellas","14":"tag-falta","15":"tag-michelin","16":"tag-spain","17":"tag-valor"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/115621217409923833","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/258308","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=258308"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/258308\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/258309"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=258308"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=258308"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=258308"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}