{"id":261926,"date":"2025-11-29T11:09:18","date_gmt":"2025-11-29T11:09:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/261926\/"},"modified":"2025-11-29T11:09:18","modified_gmt":"2025-11-29T11:09:18","slug":"estos-son-los-jovenes-chefs-mas-prometedores-de-espana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/261926\/","title":{"rendered":"Estos son los j\u00f3venes chefs m\u00e1s prometedores de Espa\u00f1a"},"content":{"rendered":"

Un total de 17 j\u00f3venes chefs<\/strong> de toda Espa\u00f1a han sido elegidos candidatos al premio Cocinero Revelaci\u00f3n<\/strong> que entregar\u00e1 Madrid Fusi\u00f3n 2026. Los cocineros seleccionados finalistas trabajan en restaurantes de Alicante, Asturias, Barcelona, Formentera, Guip\u00fazcoa, Menorca, Murcia, Orense y Valencia, y de entre … todos ellos saldr\u00e1 el ganador que ver\u00e1 su carrera impulsada el 28 de enero pr\u00f3ximo.<\/p>\n

Ese ser\u00e1 el d\u00eda de cierre de la siguiente edici\u00f3n del gran congreso gastron\u00f3mico, la n\u00famero 24, que comenzar\u00e1 el 26 de enero y se har\u00e1, como es habitual, en Ifema. Esta vez el lema ser\u00e1 ‘El cliente toma el mando’.<\/p>\n

Masta Taberna (Zarautz, Guip\u00fazcoa)<\/p>\n

Javier Ochoa y Garikoitz Arruabarrena<\/p>\n

\"Ocho<\/p>\n

Ocho y Arruabarrena, de Masta Taberna<\/p>\n

Javier Ochoa y Garikoitz Arruabarrena<\/strong> son los cocineros Masta Taberna,<\/strong> una casa de comidas tradicional de Zarautz. Dice de ellos su nominaci\u00f3n al premio Chef Revelaci\u00f3n de Madrid Fusi\u00f3n 2026: \u00abDe sus manos salen recetas suculentas, vestidas de pobre, con alma de alta cocina. Propuestas que se fundamentan en sofritos, fondos reducidos y elaboraciones lentas. Su carta, escueta, que evoluciona a diario, abarca solo ocho especialidades saladas y dos postres. Todo servido en raciones generosas. Platos concebidos para compartir con arreglo a la informalidad que les acompa\u00f1a. Bastante m\u00e1s de lo que a primera vista aparentan\u00bb.<\/p>\n

Terra (Cullera, Valencia)<\/p>\n

Kiko Rocher y Loli Sambal<\/p>\n

\"Sambal<\/p>\n

Sambal y Rocher<\/p>\n

Kiko Rocher y Loli Sambal<\/strong> est\u00e1n en Terra<\/strong>, en Cullera, donde lleva cocina y postres, respectivamente. El chef se nutre de lo vivido en Casa Rocher, de su padre, que elabora all\u00ed las famosas paellas de la albufera valenciana. Dice de estos candidatos la organizaci\u00f3n de Madrid Fusi\u00f3n 2026 que son: \u00abun soplo de aire fresco en el \u00e1mbito de la ‘terreta’\u00bb, pues hacen \u00abplatos de ra\u00edz popular fijados a dos conceptos: calidad extrema de los productos y puntos de cocci\u00f3n precisos. Recetas que constituyen un espejo del territorio entre las que figuran platos de familia que ambos -cocinero y pastelera-, interpretan en clave moderna\u00bb.<\/p>\n

Sol Post (Formentera)<\/p>\n

Mauro Rivas, Armando Vidal y Clara Campoamor<\/p>\n

\"Rivas,<\/p>\n

Rivas, Campoamor y Vidal<\/p>\n

Ellos cocinan y ella es la jefa de pasteler\u00eda de Sol Post<\/strong>, en Formentera. Mauro Rivas y Armando Vidal<\/strong> han sido nominados porque \u00abno han dejado de evolucionar a lo largo de su intensa trayectoria. Cocinan en un restaurante de juguete para 12\/14 comensales en los bajos del hotel con un \u00fanico men\u00fa que desde los aperitivos a los postres desvela su sensibilidad y conocimientos t\u00e9cnicos. Su cocina, moderna, mediterr\u00e1nea y de temporada, presupone un viaje por los parajes de la isla\u00ab. A su talento se suma el de Clara Campoamor<\/strong>, \u00abque interpreta la naturaleza en clave dulce\u00bb.<\/p>\n

Bodega Barahonda (Yecla, Murcia)<\/p>\n

Alejandro Ib\u00e1\u00f1ez<\/p>\n

\"Alejandro<\/p>\n

Alejandro Ib\u00e1\u00f1ez<\/p>\n

Alejandro Ib\u00e1\u00f1ez<\/strong> trabaja en el restaurante de la bodega murciana Barahonda<\/strong>, en un comedor con vistas panor\u00e1micas sobre sus vi\u00f1edos. Es uno de los candidatos a Chef Revelaci\u00f3n 2026 porque elabora \u00abrecetas que son un reflejo de su sensibilidad y de sus amplios conocimientos forjados en los restaurantes en los que se ha formado. Cocina moderna, imaginativa, repleta de detalles t\u00e9cnicos, donde la cocina y el vino juegan en condiciones parecidas\u00bb.<\/p>\n

Alenda (Asturias)<\/p>\n

I\u00f1aki G\u00f3mez y Lola Palacio<\/p>\n

\"I\u00f1aki<\/p>\n

I\u00f1aki G\u00f3mez y Lola Palacio<\/p>\n

I\u00f1aki G\u00f3mez y Lola Palacio<\/strong> son el alma del restaurante Alenda<\/strong>, donde \u00e9l cocina -con los productos de su huerta- y ella atiende la sala de 12 comensales. Dice de ellos la organizaci\u00f3n de Madrid Fusi\u00f3n que \u00e9l \u00abha mejorado de forma notable en el transcurso del \u00faltimo a\u00f1o y sorprende con armon\u00edas in\u00e9ditas y propuestas creativas\u00bb, mientras que ella \u00abse desvive en cada servicio\u00bb. <\/p>\n

Restaurante Lado (Mui\u00f1os, Orense)<\/p>\n

Borja Pi\u00f1eiro y Elia Pereira<\/p>\n

\"Pi\u00f1eiro<\/p>\n

Pi\u00f1eiro y Pereira<\/p>\n

BORJA PI\u00d1EIRO Y ELIA PEREIRA<\/p>\n

Borja Pi\u00f1eiro y Elia Pereira dejaron su restaurante Lado en la ciudad de Lugo para recalar en el alojamiento rural Casa as Fontes en Mui\u00f1os, remota aldea de Ourense. Zona a trasmano, vac\u00eda, donde la naturaleza no ofrece otra cosa que las verduras de alguna que otra huerta. \u00abTodo lo traemos de fuera\u00bb, asegura Pi\u00f1eiro. \u00abSeur Fr\u00edo es nuestro proveedor cotidiano\u00bb. Con estos mimbres y el apoyo de su familia se abren camino a diario en un comedor con cuatro mesas para 12 comensales donde sirven un \u00fanico men\u00fa. Cocina moderna, repleta de reflexi\u00f3n y entusiasmo, que apela a las tradiciones gallegas desde una perspectiva contempor\u00e1nea. <\/p>\n

Orma (Alicante)<\/p>\n

Rub\u00e9n Su\u00e1rez y Aar\u00f3n Berenguer<\/p>\n

\"Su\u00e1rez<\/p>\n

Su\u00e1rez y Berenguer<\/p>\n

RUB\u00c9N SUAREZ Y AAR\u00d3N BERENGUER<\/p>\n

Los j\u00f3venes Rub\u00e9n Suarez y Aar\u00f3n Berenguer cocinan con una desenvoltura portentosa. Platos que al hilo de cada temporada recorren sabores del litoral y de la Vega Baja de Alicante con detalles particularmente atractivos. Su oferta discurre a trav\u00e9s de dos men\u00fas degustaci\u00f3n en los que sale a relucir su sentido del aprovechamiento y su capacidad para convertir lo popular en moderno. T\u00e9cnicos y estilistas revisan la tradici\u00f3n con una naturalidad que emociona. Con la ayuda de Marta Alfaro, sumiller y jefa de sala, gestionan Orma, espacio minimalista de pocas mesas que se ha consolidado en el escaso tiempo transcurrido desde su apertura. <\/p>\n

Aquiara en Morvedra Nou (Menorca)<\/p>\n

Jos\u00e9 Mar\u00eda Borr\u00e1s<\/p>\n

\"Borr\u00e1s\"<\/p>\n

Borr\u00e1s<\/p>\n

JOS\u00c9 MAR\u00cdA BORR\u00c1S<\/p>\n

Jos\u00e9 Mar\u00eda Borr\u00e1s es un magn\u00edfico cocinero, inquieto, atrevido y con un notable bagaje t\u00e9cnico. Construye la mayor parte de sus platos en complicidad con su jefe de cocina, Jon\u00e1s Garc\u00eda, y la ayuda de los peque\u00f1os productores que rodean el agroturismo Morvedra Nou. Si algo define su cocina es su profunda identificaci\u00f3n con los sabores de Menorca y cada uno de los ingredientes que llegan a sus cocinas. Los mismos que m\u00e1s tarde traslada a la mesa rese\u00f1ando su procedencia y nombre de los productores. Platos con un notable sentido est\u00e9tico, en su mayor\u00eda surgidos del litoral y del campo menorqu\u00edn en el que se encuentra. Un trabajo tan prometedor como ilusionante.<\/p>\n

Restaurante La Sosenga (Barcelona)<\/p>\n

Marc P\u00e9rez y T\u00e0nia Doblas<\/p>\n

\"Doblas<\/p>\n

Doblas y P\u00e9rez<\/p>\n

MARC P\u00c9REZ Y T\u00c0NIA DOBLAS<\/p>\n

En el min\u00fasculo restaurante que gestionan Marc P\u00e9rez y T\u00e0nia Doblas en el barrio G\u00f3tico de Barcelona la palabra cocina cobra un significado diferente. No es para menos. En unos momentos en los que el coste de los ingredientes puja al alza por todas partes, ambos se las ingenian para ofrecer un men\u00fa del d\u00eda de nueve pases, incluidos entrantes y postres, por un precio de 35 euros. Peque\u00f1os bocados, tapas y medias raciones, que a intervalos se asoman a recetarios antiguos medievales para rescatar conceptos y salsas. Recetas que respiran con el p\u00e1lpito de sofritos y de guisos, con recuerdos de familia y h\u00e1bitos de aprovechamiento. Y tambi\u00e9n con t\u00e9cnicas modernas que transforman los ingredientes pobres en soluciones propias de un genuino bistr\u00f3 urbano. Lugar semi escondido que merece la pena descubrirse.<\/p>\n

Igual que en ediciones anteriores, el equipo de Madrid Fusi\u00f3n ha vuelto a recorrer el pa\u00eds en busca del nuevo talento en la cocina espa\u00f1ola. Un trabajo minucioso de rastreo gastron\u00f3mico que pone el foco en j\u00f3venes promesas: cocineras y cocineros cuya destreza t\u00e9cnica, pasi\u00f3n por el oficio y capacidad para interpretar el futuro de la gastronom\u00eda los sit\u00faan como figuras emergentes de enorme proyecci\u00f3n.<\/p>\n

Estos profesionales representan el patrimonio humano que sostiene la cocina contempor\u00e1nea espa\u00f1ola, considerada hoy una de las m\u00e1s influyentes del mundo. Y aunque el nivel general es cada vez m\u00e1s alto, solo uno de ellos pasar\u00e1 a integrar la lista de los 23 galardonados en las ediciones anteriores.<\/p>\n

Esta distinci\u00f3n, creada en 2003, y muy codiciada en el panorama culinario nacional, ha servido para impulsar en sus inicios a figuras que hoy son referentes absolutos de nuestra gastronom\u00eda. En la galer\u00eda de premiados aparecen nombres como Dabiz Mu\u00f1oz, Ricard Camarena, Rodrigo de la Calle, Javi Est\u00e9vez, Javier Sanz y Juan Sahuquillo o Pedro Aguilera, todos ellos actualmente poseedores de estrellas Michelin y responsables de algunos de los proyectos m\u00e1s influyentes de la cocina espa\u00f1ola.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Un total de 17 j\u00f3venes chefs de toda Espa\u00f1a han sido elegidos candidatos al premio Cocinero Revelaci\u00f3n que…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":261927,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[174],"tags":[255,65343,146,147,25,24,256,433,30491,23],"class_list":{"0":"post-261926","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-famosos","8":"tag-celebrities","9":"tag-chefs","10":"tag-entertainment","11":"tag-entretenimiento","12":"tag-es","13":"tag-espana","14":"tag-famosos","15":"tag-jovenes","16":"tag-prometedores","17":"tag-spain"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/115632680291579340","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/261926","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=261926"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/261926\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/261927"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=261926"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=261926"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=261926"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}