{"id":269332,"date":"2025-12-03T17:09:21","date_gmt":"2025-12-03T17:09:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/269332\/"},"modified":"2025-12-03T17:09:21","modified_gmt":"2025-12-03T17:09:21","slug":"los-restaurantes-de-la-rafa-nadal-academy-raqueta-cuchillo-y-tenedor-gastro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/269332\/","title":{"rendered":"Los restaurantes de la Rafa Nadal Academy: raqueta, cuchillo y tenedor | Gastro"},"content":{"rendered":"

Espa\u00f1a entera se ha acostumbrado a ver a Rafa Nadal peg\u00e1ndole bocados a un trofeo porque ese era su ritual despu\u00e9s de cada gran victoria… \u00a1y no fueron pocas! El mejor tenista espa\u00f1ol de todos los tiempos ha mordido m\u00e1s de 22 t\u00edtulos de Gran Slam y dos oros ol\u00edmpicos, adem\u00e1s de un mont\u00f3n de t\u00edtulos ATP.<\/p>\n

M\u00e1s informaci\u00f3n<\/p>\n

Pero nadie se convierte en el rey de la tierra batida con una dieta que solo incluya sed de victoria. De hecho, m\u00e1s all\u00e1 de su debilidad por las aceitunas, Rafa Nadal siempre se ha tomado la comida muy en serio. Como deportista, por supuesto, y ahora tambi\u00e9n como empresario.<\/p>\n

Adem\u00e1s de haber sido su nutricionista personal durante 10 a\u00f1os, Gemma Bes lleva nueve a\u00f1os al frente del departamento de Nutrici\u00f3n de la Rafa Nadal Academy. \u00abAdem\u00e1s de asesorar a los restaurantes, me ocupo de la dieta de los annuals, los 170 j\u00f3venes tenistas que entrenan aqu\u00ed durante todo el a\u00f1o\u00bb, explica. \u00abY eso incluye seguimiento nutricional, educaci\u00f3n o supervisi\u00f3n de los comedores\u00bb.<\/p>\n

Restaurantes abiertos al p\u00fablico<\/p>\n

Pero a la Rafa Nadal Acedemy de Manacor (Mallorca) tambi\u00e9n acuden aficionados al tenis de todo el mundo \u2014Jap\u00f3n, Australia, EEUU o Alemania\u2014 que deciden pasar sus vacaciones pegados a una raqueta y muchos de ellos frecuentan las cafeter\u00edas y restaurantes del recinto, donde coinciden con turistas, curiosos y p\u00fablico local.<\/p>\n

\"Vista<\/p>\n

Vista a\u00e9rea de la Rafa Nadal Academy.<\/p>\n

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Vista a\u00e9rea de la Rafa Nadal Academy.<\/p>\n

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Adem\u00e1s de zumos verdes y \u00abbebidas recuperadoras\u00bb con suero de leche, frutos rojos antiinflamatorios o agua de coco (rica en electrolitos), en la carta del Club House hay una mezcla de comida r\u00e1pida y \u00abplatos saludables para gente que tiene poco tiempo\u00bb, seg\u00fan Bel.<\/p>\n

Pero hay otros tres restaurantes bautizados con nombres de torneos de Grand Slam. El Wimbledon (reservado a los hu\u00e9spedes del hotel) cuenta con una amplia selecci\u00f3n de t\u00e9s, carnes o pescados a la brasa y un buffet de ensaladas. A quien le apetezca un bocadillo, una hamburguesa o una pizza, en cambio, que se pase por el US Open Caf\u00e9.<\/p>\n

Un postre que sabe a ‘match piont’<\/p>\n

Pero el m\u00e1s elegante y refinado de todos, sin duda, es el restaurante Roland Garros (el torneo favorito de Rafa), regentado por Jan Cort\u00e9s. \u00abLos platos con m\u00e1s aceptaci\u00f3n son los arroces, las carnes y los pescados al carb\u00f3n\u00bb, explica el chef. \u00abPero en nuestras cenas maridaje siempre incluimos platos con productos de temporada, como los esclata-sangs con demi-glace de pollo\u201d.<\/p>\n

\"El<\/p>\n

El restaurante Roland Garros (RNA) se ha convertido en uno de los destinos gastron\u00f3micos de Manacor.<\/p>\n

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El restaurante Roland Garros (RNA) se ha convertido en uno de los destinos gastron\u00f3micos de Manacor.<\/p>\n

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La carta de Roland Garros incluye una tortilla de patata semicuajada con parmentier de trufa (18 euros), un torrezno con trinxat de la Cerdanya (14,50), un salpic\u00f3n de marisco (17), una fideu\u00e0 de calmar y alioli verde (21) y un bacalao al pilpil (24), entre otros platos.<\/p>\n

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Tennis Ball RNA: el postre m\u00e1s ic\u00f3nico del restaurante Roland Garros.<\/p>\n

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Tennis Ball RNA: el postre m\u00e1s ic\u00f3nico del restaurante Roland Garros.<\/p>\n

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El gran icono del restaurante, de todas formas, es un postre con sabor a punto de partido: la Tennis Ball RNA (8), una esfera de chocolate blanco rellena de crema de yuzu sobre base de bizcocho y falsa arena de red velvet, que simula la tierra batida de Roland Garros.<\/p>\n

La dieta de Rafa Nadal<\/p>\n

Pero, \u00bfqu\u00e9 sol\u00eda comer Rafa Nadal antes de un partido? \u00abLe gusta mucho el pescado, as\u00ed que prioriz\u00e1bamos esa prote\u00edna y a\u00f1ad\u00edamos arroz y alguna verdura, como br\u00f3coli, calabac\u00edn o ensalada. Comidas muy sencillas y f\u00e1ciles de digerir. Casi siempre lo mismo\u00bb, explica Bes.<\/p>\n

\"Gemma<\/p>\n

Gemma Bes, en la Rafa Nadal Academy.<\/p>\n

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Gemma Bes, en la Rafa Nadal Academy.<\/p>\n

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\u00abEl desgaste de un deportista de alto rendimiento es muy alto, pero el tenis es uno de los deportes menos investigados, a nivel nutricional\u00bb, a\u00f1ade. \u00abAdem\u00e1s, el hecho de viajar por todo el mundo afecta a los ritmos circadianos y nunca sabes cu\u00e1nto va a durar el partido. Muchas veces, de hecho, ni siquiera sabes a qu\u00e9 va a empezar\u00bb.<\/p>\n

Seg\u00fan la nutricionista catalana, trabajar para Rafa Nadal ha sido un lujo. \u00abA \u00e9l le encanta la comida real y pusimos en marcha grandes cambios, sobre todo con la ayuda termog\u00e9nica, que es fundamental en la recuperaci\u00f3n. Geles, suplementos… Pero tambi\u00e9n trabajamos con temas de educaci\u00f3n. Hay que saber, por ejemplo, que las salsas de tomate pueden llevar az\u00facar refinado o que las aceitunas son un probi\u00f3tico beneficioso para microbiota… si no comes demasiadas\u00bb.<\/p>\n

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