M\u00e1s informaci\u00f3n<\/p>\n
Pero el actor malague\u00f1o no solo recorri\u00f3 el enorme recinto de T\u00edo Pepe. Acompa\u00f1ado por el en\u00f3logo Antonio Flores, acab\u00f3 probando el vino m\u00e1s antiguo de la bodega. Una reliquia de 1728 que ni siquiera saben qu\u00e9 es (o qu\u00e9 fue) con exactitud.<\/p>\n
\u00abPasamos un d\u00eda espectacular\u00bb, explica Flores. \u00abPero le quise dar una sorpresa y, antes de comer, le ofrec\u00ed probar el vino que nuestro fundador le compr\u00f3 a Francisco Romano de Mendoza en 1871. En ese momento ya ten\u00eda 150 a\u00f1os y ahora est\u00e1 a punto de cumplir 300\u00bb.<\/p>\n
\u00abUn elixir semis\u00f3lido\u00bb<\/p>\n
El en\u00f3logo jerezano describe este tesoro como \u00abun elixir semis\u00f3lido\u00bb que concentra el paso del tiempo y la historia de Jerez. \u00abYo suelo decir que es negro como la noche y dulce como el amor, pero la verdad es que tambi\u00e9n es \u00e1cido y salino. \u00a1Son muchas cosas!\u00bb.<\/p>\n
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Gastro SER | La serie ‘Sin Gluten’ y una gu\u00eda para comer y beber en Jerez<\/p>\n
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Del vino m\u00e1s antiguo de T\u00edo Pepe solo quedan 50 litros que se conservan en una bota con capacidad para 500. \u00abSi ha durado tanto ha sido gracias a la concentraci\u00f3n. Se ha evaporado el alcohol y se ha quedado el az\u00facar. M\u00e1s de 600 gramos por litro. Pero no solo es un vino muy viejo. M\u00e1s que beberse, se come y se saborea. \u00a1Y est\u00e1 riqu\u00edsimo!\u00bb.<\/p>\n
El hecho de que sea tan dulce les lleva a pensar que, en su momento, se elaborara con uva Pedro Xim\u00e9nez o moscatel, pero tambi\u00e9n podr\u00eda haber sido una palomino vinificada en dulce. \u00abEs un vino prefilox\u00e9rico que est\u00e1 maravillosamente bueno, eso seguro\u00bb, se\u00f1ala Flores, que lleva 46 a\u00f1os trabajando en T\u00edo Pepe y, al ser hijo del anterior en\u00f3logo, naci\u00f3 en la propia bodega. \u00abLo que ahora es el hotel, antiguamente era mi casa\u00bb.<\/p>\n
\u00abHistoria de Andaluc\u00eda\u00bb<\/p>\n
El propio Antonio Bandeas comparti\u00f3 un v\u00eddeo en Instagram mostrando el momento de la degustaci\u00f3n: \u00ab\u00a1Acabo de beber un vino de 1728!\u00bb, escribi\u00f3 en la red social. \u00abSiento que saboreo parte de la historia de Andaluc\u00eda, de la historia de Espa\u00f1a. Qu\u00e9 importante es el valor de las cosas bien hechas, de la paciencia, de la sabidur\u00eda, de la elegancia, del orgullo de una tierra que sabe leer la vida y los placeres de vivirla de verdad\u00bb.<\/p>\n
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Antonio Banderas, en la Bodega T\u00edo Pepe. \/ INSTAGRAM<\/p>\n
Ampliar![\"Antonio](\"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/1764861073_914_2CQDO7Q3YVBGZPUV3ROJBXHCAA.jpg\")
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Antonio Banderas, en la Bodega T\u00edo Pepe. \/ INSTAGRAM<\/p>\n
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Antonio Flores, de hecho, asegura que al actor malague\u00f1o se le cayeron dos grandes l\u00e1grimas, despu\u00e9s de probarlo. Una emoci\u00f3n que \u00e9l achaca al hecho de que ese vino encierra buena parte de la historia de la Humanidad: \u00abEst\u00e1 todo concentrado ah\u00ed. La Revoluci\u00f3n Francesa, la batalla de Trafalgar, la Primera Guerra Mundial y la Segunda… o la llegada de la democracia\u00bb.<\/p>\n
El en\u00f3logo de T\u00edo Pepe asegura que ese vino no tiene precio y que solo le ofrece una gota a ciertos amigos, sirvi\u00e9ndola, por lo general, en el dorso de la mano. \u00abEl \u00fanico que se ha llevado un poco de ese vino ha sido mi amigo Andoni Aduriz, de Mugartiz, que serv\u00eda las gotas sobre los p\u00e9talos de una rosa de cristal de Bohemia\u00bb.<\/p>\n
\u00abComo el mercurio\u00bb<\/p>\n
La en\u00f3loga Carmen de Aguirre, directora de la Escuela Europea del Vino, comentado el v\u00eddeo de Antonio Banderas asegurando que ella ha tenido la gran suerte de catar ese vino un par de veces. \u00abEs casi negro con ribetes marrones que denotan los casi 300 a\u00f1os, capa alt\u00edsima y densidad alta. En nariz es ahumado, muy mineral y con una intensidad alt\u00edsima y completamente distinta a un vino t\u00edpico. En boca era salino, persistente y me record\u00f3 a una salsa de soja bien potente. M\u00e1s que rico es la INCRE\u00cdBLE experiencia de poder beber historia\u00bb.<\/p>\n
El experto en vino de Gastro SER, tambi\u00e9n es uno de los amigos de Antonio Flores que ha podido probar ese tesoro de 1728 y lo describe como \u00abpuro yodo con una acidez met\u00e1lica en una textura densa como el mercurio\u00bb.<\/p>\n