{"id":287183,"date":"2025-12-14T03:46:10","date_gmt":"2025-12-14T03:46:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/287183\/"},"modified":"2025-12-14T03:46:10","modified_gmt":"2025-12-14T03:46:10","slug":"conviene-desayunar-salado-consejos-de-nutricionistas-para-controlar-el-apetito-y-evitar-el-picoteo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/287183\/","title":{"rendered":"\u00bfConviene desayunar salado?: consejos de nutricionistas para controlar el apetito y evitar el picoteo"},"content":{"rendered":"

\"UnUn desayuno rico en prote\u00ednas y fibras puede aumentar la sensaci\u00f3n de saciedad por varias horas (Freepik)<\/p>\n

La pregunta sobre si realmente \u201cconviene desayunar salado\u201d<\/b> suma adhesiones y rechazos, pero la ciencia todav\u00eda no encontr\u00f3 un veredicto \u00fanico. Desde la perspectiva de la evidencia, no existe una opini\u00f3n consensuada sobre si es mejor un <\/b>desayuno<\/b><\/a> salado o dulce<\/b>, ya que esta decisi\u00f3n depende del estado de salud individual, los h\u00e1bitos alimentarios y las propias necesidades energ\u00e9ticas. <\/p>\n

Sin embargo, la composici\u00f3n y la calidad nutricional del desayuno s\u00ed parecen ser factores determinantes en el <\/b>control del apetito<\/b>,<\/a> el peso corporal y la prevenci\u00f3n del picoteo constante durante el d\u00eda.<\/p>\n

Desde el an\u00e1lisis de la m\u00e9dica especialista en Medicina Interna y Nutrici\u00f3n y vicepresidenta de la Sociedad Argentina de Nutrici\u00f3n (SAN) Marianela Aguirre Ackermann<\/b> (MN 151.867), \u201cen los \u00faltimos a\u00f1os se discuti\u00f3 mucho sobre la importancia del desayuno, si conviene desayunar salado, dulce o directamente no desayunar. M\u00e1s all\u00e1 de las modas, lo importante es entender qu\u00e9 ocurre en el metabolismo durante la primera comida del d\u00eda<\/b> y c\u00f3mo impacta en el control de la ingesta, la estabilidad gluc\u00e9mica y el comportamiento alimentario posterior\u201d.<\/p>\n

\"ElEl consumo de huevos, yogur y vegetales es recomendado por nutricionistas para evitar el hambre temprana (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n

El sabor en s\u00ed no define los efectos de un desayuno, sino su aporte de nutrientes.<\/b> Un desayuno salado, entendido como aquel que contiene prote\u00ednas, fibra y grasas saludables, contribuye a una mayor saciedad y al retraso de la aparici\u00f3n del hambre.<\/p>\n

El m\u00e9dico especialista en Nutrici\u00f3n y Obesidad e integrante del Grupo de trabajo en Obesidad de la SAN Mart\u00edn Giannini <\/b>(MN 114.711) explic\u00f3 que la diferencia no est\u00e1 en el gusto salado, sino en la mayor presencia de prote\u00ednas y carbohidratos ricos en fibra<\/b>. \u201cEstos nutrientes brindan una saciedad m\u00e1s prolongada que los desayunos dulces compuestos por carbohidratos simples\u201d, se\u00f1al\u00f3. Y a\u00f1adi\u00f3 que este patr\u00f3n alimentario favorece la reducci\u00f3n sostenida de grelina \u2014la hormona que estimula el hambre\u2014 y disminuye el picoteo entre comidas, aportando energ\u00eda de forma continua.<\/p>\n

En ese sentido, Aguirre Ackermann enfatiz\u00f3 que la prote\u00edna es el macronutriente m\u00e1s estudiado cuando se trata de regular el apetito<\/b>: \u201cSu funci\u00f3n no depende del sabor, sino de los efectos hormonales que produce. Al alcanzar al menos 20 a 25 gramos de prote\u00edna, se activa la liberaci\u00f3n de hormonas de saciedad <\/b>(PYY, CCK y GLP-1), se reduce la grelina y se aten\u00faa la respuesta gluc\u00e9mica despu\u00e9s de comer, sobre todo si se acompa\u00f1a de fibra y grasas saludables\u201d.<\/p>\n

\"DiversosDiversos estudios se\u00f1alan que la calidad y la composici\u00f3n del desayuno, m\u00e1s que su sabor dulce o salado, tienen un impacto directo en la regulaci\u00f3n del apetito y el control del peso (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n

Varias publicaciones cient\u00edficas coinciden en que la calidad y el equilibrio del desayuno son determinantes para la salud<\/b>, al margen de la tradicional dicotom\u00eda entre dulce y salado. <\/p>\n

Aguirre Ackermann destac\u00f3 los resultados de un estudio<\/a> prospectivo reciente realizado en adultos mayores con alto riesgo cardiovascular dentro de la cohorte PREDIMED-Plus (un grupo muy importante que estudia nutrici\u00f3n cardiovascular) y publicado en Journal of Nutrition, Health & Aging. <\/p>\n

Tras tres a\u00f1os de seguimiento, los desayunos que aportaban entre el 20 y el 30% de la energ\u00eda diaria y eran de alta calidad nutricional <\/b>(m\u00e1s alimentos frescos e integrales, menos az\u00facares libres y ultraprocesados) se asociaron con menor \u00edndice de masa corporal, cintura m\u00e1s baja, triglic\u00e9ridos m\u00e1s bajos, HDL m\u00e1s alto y mejor funci\u00f3n renal<\/b>, frente a desayunos de baja calidad o con muy poca o demasiada energ\u00eda. <\/p>\n

\"InvestigacionesInvestigaciones muestran que desayunos de alta calidad nutricional y con el aporte adecuado de energ\u00eda se asocian con un menor \u00edndice de masa corporal en adultos (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n

Seg\u00fan la especialista, la calidad del desayuno influye en factores como el \u00edndice de masa corporal (IMC), el perfil lip\u00eddico y la salud renal<\/b>, siendo clave priorizar desayunos nutricionalmente densos, con frutas, verduras, cereales integrales, prote\u00ednas de calidad y grasas saludables, con bajo contenido de az\u00facares a\u00f1adidos y grasas saturadas.<\/p>\n

A su turno, la m\u00e9dica especialista en endocrinolog\u00eda, directora de posgrados en obesidad de la Universidad Favaloro y coordinadora del grupo de trabajo de Obesidad de la Sociedad Argentina de Nutrici\u00f3n (SAN) Ana Cappelletti<\/b> (MN 76523) propuso cambiar la conversaci\u00f3n: \u201cM\u00e1s que hablar de desayuno salado, hay que mencionar desayunos ricos en prote\u00ednas y de calidad nutricional<\/b>. Un desayuno ideal deber\u00eda sumar prote\u00edna, fibra y grasas saludables, sin importar el sabor\u201d. Las prote\u00ednas activan mecanismos en el cerebro que env\u00edan se\u00f1ales de saciedad y evitan el hambre prematura<\/b>, adem\u00e1s de incrementar el gasto energ\u00e9tico durante la digesti\u00f3n.<\/p>\n

\"ElEl yogur griego aporta el doble de prote\u00ednas que un yogur com\u00fan y, combinado con frutas o semillas, contribuye a una mayor saciedad en el desayuno (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n

Como se ve, el foco debe estar en la densidad y el valor nutricional. Las fuentes recomendadas de prote\u00ednas incluyen huevos, yogur natural o griego, quesos frescos, ricota, tofu o hummus<\/b>. Para sumar fibra, se aconsejan panes integrales, avena, frutas y verduras enteras y legumbres. Las grasas saludables, como la palta, los frutos secos, las semillas y el aceite de oliva, complementan la f\u00f3rmula para una mayor saciedad.<\/b><\/p>\n

Giannini sugiri\u00f3 un desayuno completo con estos tres componentes: prote\u00ednas, carbohidratos de absorci\u00f3n lenta ricos en fibra y grasas saludables<\/b> en cantidad moderada, en tanto Cappelletti aport\u00f3 una gu\u00eda simple: \u201cCombinar un cereal integral, semillas, una fruta y un l\u00e1cteo descremado\u201d.<\/p>\n

Entre las opciones recomendadas los especialistas destacaron:<\/p>\n