{"id":288502,"date":"2025-12-14T22:00:18","date_gmt":"2025-12-14T22:00:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/288502\/"},"modified":"2025-12-14T22:00:18","modified_gmt":"2025-12-14T22:00:18","slug":"por-que-los-vegetales-enlatados-pueden-ser-tan-nutritivos-como-los-frescos-segun-expertos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/288502\/","title":{"rendered":"Por qu\u00e9 los vegetales enlatados pueden ser tan nutritivos como los frescos, seg\u00fan expertos"},"content":{"rendered":"

\"LosLos vegetales enlatados conservan nutrientes esenciales como fibra, betacaroteno, minerales y vitaminas liposolubles, igualando a los frescos en valor nutricional (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n

Durante a\u00f1os, los vegetales enlatados<\/b><\/a> han sido vistos como una alternativa inferior frente a los frescos<\/b>, <\/b>debido en parte a su v\u00ednculo con los alimentos ultraprocesados. <\/p>\n

Sin embargo, nutricionistas consultadas por Good Housekeeping desmienten este mito y sostienen que, en muchos casos, las conservas vegetales pueden igualar o incluso superar el valor nutricional de los frescos<\/b>, siempre que se seleccionen y consuman adecuadamente.<\/p>\n

El proceso de enlatado contribuye a la preservaci\u00f3n de los nutrientes esenciales. Laura Burak<\/b>, fundadora de GetNaked Nutrition, explic\u00f3 a Good Housekeeping que los vegetales destinados a conserva se limpian, escaldan y luego se envasan antes de someterse a altas temperaturas, procedimiento que elimina bacterias y sella los nutrientes en el interior del envase. <\/b><\/p>\n

\u201cLos vegetales enlatados pueden ser m\u00e1s nutritivos que los frescos porque se envasan en su punto \u00f3ptimo de maduraci\u00f3n, lo que permite conservar<\/b> vitaminas<\/b><\/a> y minerales\u201d<\/b>, detall\u00f3 Burak. <\/p>\n

Entre los nutrientes que mejor se mantienen destacan la fibra, el betacaroteno<\/b> \u2014precursor de la vitamina A\u2014, minerales como magnesio, hierro, calcio y potasio<\/b>, as\u00ed como vitaminas liposolubles A, D, E y K.<\/b><\/p>\n

\"EstudiosEstudios recientes destacan que los vegetales enlatados ofrecen un promedio de 5,5 gramos de fibra por cada 100 gramos y bajo contenido de grasas saturadas (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n

Un estudio internacional<\/a> reciente de ProVeg enfatiz\u00f3 que los productos vegetales procesados \u2014incluidos los enlatados\u2014 <\/b>presentan perfiles nutricionales favorables, destacando un promedio de 5,5 g de fibra por cada 100 g de producto y un bajo contenido de grasas saturadas<\/b>, lo cual contribuye a una dieta saludable. <\/p>\n

Adem\u00e1s, el an\u00e1lisis revel\u00f3 una tendencia creciente en el enriquecimiento de estos productos con micronutrientes esenciales como hierro <\/b>y vitamina B12<\/b>, reforzando el potencial de las conservas vegetales como parte de una alimentaci\u00f3n balanceada.<\/p>\n

El calor que se emplea durante el enlatado puede aumentar la biodisponibilidad de ciertos antioxidantes. Sheri Gaw<\/b>, propietaria de Sheri The Plant Strong Dietitian, se\u00f1al\u00f3 a Good Housekeeping: \u201cEl proceso de enlatado de los tomates incrementa la disponibilidad del licopeno, un antioxidante vinculado a un menor riesgo de enfermedades card\u00edacas y c\u00e1ncer\u201d.<\/p>\n

Algunas vitaminas sensibles al calor, como la vitamina C o ciertas del grupo B, pueden reducirse durante el proceso.<\/b> Burak aclar\u00f3 que los vegetales frescos tampoco est\u00e1n libres de p\u00e9rdidas:<\/b> el transporte, el almacenamiento y el tiempo en refrigeraci\u00f3n repercuten en su contenido nutricional. <\/p>\n

\"ElEl sodio es la principal preocupaci\u00f3n en los vegetales enlatados, pero enjuagar el producto puede eliminar hasta un 40% de este mineral (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n

Seg\u00fan explic\u00f3 la especialista, los vegetales frescos pierden nutrientes durante el traslado, afectados por el calor, la luz, el aire y los cambios de temperatura, de modo que al abrir una lata el alimento mantiene el valor nutricional del momento de la cosecha.<\/p>\n

El sodio representa la principal preocupaci\u00f3n sobre los vegetales enlatados<\/b>. Gaw aconsej\u00f3 a Good Housekeeping buscar alternativas sin sal a\u00f1adida o con bajo contenido de sodio. \u201cUna lata de chauchas sin sal a\u00f1adida puede tener apenas 20 mg de sodio por porci\u00f3n, mientras que una con sal puede alcanzar los 400 mg\u201d, precis\u00f3.<\/p>\n

Si no se encuentra una opci\u00f3n baja en sodio, la experta recomend\u00f3 enjuagar los vegetales bajo agua fr\u00eda, lo que elimina hasta un 40% del sodio<\/b>. <\/p>\n

Adem\u00e1s, sugiri\u00f3 elegir productos en envases libres de BPA o recurrir a conservas en frascos de vidrio o cajas as\u00e9pticas, ya que la exposici\u00f3n a BPA se ha relacionado con problemas de salud, como enfermedades card\u00edacas, diabetes e infertilidad.<\/p>\n

Para incorporar vegetales enlatados en la dieta diaria, las expertas ofrecieron consejos pr\u00e1cticos. Burak propuso a\u00f1adir pur\u00e9 de calabaza enlatada a la avena, mezclas para panqueques o productos de reposter\u00eda<\/b>, para aprovechar su aporte de betacaroteno, fibra y antioxidantes. <\/p>\n

\"LaLa disponibilidad todo el a\u00f1o, el menor costo y la larga conservaci\u00f3n de los vegetales enlatados ayudan a reducir el desperdicio y facilitan una alimentaci\u00f3n saludable (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n

Recomend\u00f3 adem\u00e1s utilizar porotos, choclo y tomates enlatados en sopas, guisos y chilis nutritivos y econ\u00f3micos. Gaw destac\u00f3 la facilidad de a\u00f1adir porotos enlatados \u2014previamente escurridos y enjuagados\u2014 a ensaladas, pastas o bowls de cereales<\/b>, o en frasco en platos de arroz, pastas o dips. <\/p>\n

En tanto, el ma\u00edz enlatado, sin sal a\u00f1adida o bien enjuagado, puede complementar sopas, ensaladas o funcionar como guarnici\u00f3n rica en carbohidratos y fibra.<\/p>\n

Por \u00faltimo, Good Housekeeping subray\u00f3 ventajas adicionales de los vegetales enlatados: su disponibilidad durante todo el a\u00f1o, su menor costo y su mayor tiempo de conservaci\u00f3n en comparaci\u00f3n con los frescos<\/b>, lo cual ayuda a reducir el desperdicio y facilita una alimentaci\u00f3n saludable en cualquier momento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Los vegetales enlatados conservan nutrientes esenciales como fibra, betacaroteno, minerales y vitaminas liposolubles, igualando a los frescos en…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":288503,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92],"tags":[3214,5340,4593,26342,69319,6031,25,24,69318,165,69317,166,23,38670],"class_list":{"0":"post-288502","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-salud","8":"tag-alimentacion","9":"tag-alimentos","10":"tag-compras","11":"tag-consumidor","12":"tag-decisiones-de-compra","13":"tag-economia-domestica","14":"tag-es","15":"tag-espana","16":"tag-frutas-y-verduras","17":"tag-health","18":"tag-productos-enlatados","19":"tag-salud","20":"tag-spain","21":"tag-supermercado"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/115720174721358186","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/288502","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=288502"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/288502\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/288503"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=288502"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=288502"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=288502"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}