{"id":295823,"date":"2025-12-19T09:22:10","date_gmt":"2025-12-19T09:22:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/295823\/"},"modified":"2025-12-19T09:22:10","modified_gmt":"2025-12-19T09:22:10","slug":"los-lacteos-grasos-como-el-queso-no-evitan-la-demencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/295823\/","title":{"rendered":"Los l\u00e1cteos grasos como el queso no evitan la demencia"},"content":{"rendered":"<p>\u00bfPueden algunos quesos proteger al cerebro de la demencia? Un estudio observacional en <a href=\"https:\/\/www.neurology.org\/doi\/10.1212\/WNL.0000000000214343\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Neurology<\/a> ve cierta relaci\u00f3n entre consumir habitualmente quesos con cierto nivel de grasa o consumir nata, pero <strong>no es nada concluyente.<\/strong> Esto es lo que se sabe.<\/p>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Lo que dice el estudio. <\/strong>A partir de datos de 27.670 personas en Suecia, quienes consum\u00edan al menos <strong>50 gramos diarios de queso <\/strong>con notable contenido en grasa ten\u00edan un riesgo de demencia un 13% menor al de quienes consum\u00edan menos de 15 gramos al d\u00eda. Tambi\u00e9n se encontr\u00f3 una asociaci\u00f3n similar para quienes tomaban 20 gramos o m\u00e1s de nata con alto contenido en grasa. No se observ\u00f3 esa relaci\u00f3n con los l\u00e1cteos bajos en grasa, la leche o los yogures.<\/li>\n<li><strong>Lo que no dice el estudio.<\/strong> Por su dise\u00f1o, no puede determinar que sea exactamente el queso o la nata la causa del menor riesgo de demencia, puede ser otra cosa. Como recuerda la neurocient\u00edfica <a href=\"https:\/\/www.ukdri.ac.uk\/team\/tara-spires-jones\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Tara Spires-Jones<\/a> (Dementia Research Institute, Reino Unido), los resultados son \u201cdatos interesantes\u201d, pero la dieta solo se midi\u00f3 en un momento concreto, d\u00e9cadas antes del diagn\u00f3stico. En ese tiempo, \u201ces muy probable que la dieta y otros factores del estilo de vida hayan cambiado\u201d. Por eso subraya en el SMC brit\u00e1nico que <strong>no hay pruebas s\u00f3lidas de que un alimento concreto proteja<\/strong> frente a la demencia.<\/li>\n<\/ul>\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p style=\"font-size:22px;font-style:normal;font-weight:700\">\u00bfDe qu\u00e9 quesos hablamos?<\/p>\n<p style=\"font-size:17px;font-style:normal;font-weight:300\">El estudio no entra de forma exhaustiva en cada tipo de queso que consum\u00edan las personas voluntarias. Se habla gen\u00e9ricamente de quesos grasos. Sin embargo, esta consideraci\u00f3n tambi\u00e9n es poco universal. En Espa\u00f1a, un Real Decreto de 2006 establece que un queso graso fundido tiene un m\u00ednimo del 45% de grasa de masa sobre el extracto seco total.<\/p>\n<p>El estudio se centra en Suecia, donde la dieta de quesos t\u00edpica incluye el V\u00e4sterbottensost (maduro y muy graso), herrg\u00e5rdsost, cheddar y gouda. No es nada habitual contar con quesos como el manchego, el m\u00e1s consumido en Espa\u00f1a, aunque este se considerar\u00eda tambi\u00e9n graso; m\u00e1s graso cuanto m\u00e1s maduro.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>As\u00ed hicieron el estudio sobre queso y demencia y de ah\u00ed sus limitaciones<\/p>\n<p>Las personas voluntarias del seguimiento ten\u00edan 58 a\u00f1os de media al inicio del periodo, en la d\u00e9cada de los noventa. Fueron apuntando su dieta diaria durante 25 a\u00f1os. Tambi\u00e9n se realizaron entrevistas sobre su consumo. Durante ese periodo, <strong>3.208 participantes desarrollaron demencia<\/strong>.<\/p>\n<p>Hasta ah\u00ed, un estudio observacional con una muestra de personas notable y con un seguimiento robusto de casi tres d\u00e9cadas, lo cual es una fortaleza\u2026 pero tambi\u00e9n una debilidad, para Spires-Jones: \u201cEs muy probable que la dieta y otros factores del estilo de vida cambiaran en esos 25 a\u00f1os.\u201d<\/p>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Problema 1:<\/strong> El profesor de Epidemiolog\u00eda de la Universidad de Glasgow <a href=\"https:\/\/www.gla.ac.uk\/schools\/cardiovascularmetabolic\/staff\/naveedsattar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Naveed Sattar<\/a> destaca algo no poco relevante del estudio: \u201cLos individuos que consum\u00edan m\u00e1s queso y nata con alto contenido de grasa ten\u00edan, en promedio, <strong>mayor nivel educativo<\/strong>\u201d. Esto plantea la \u201cposibilidad de confusi\u00f3n residual\u201d, es decir, \u00bfy si quien come quesos como estos tambi\u00e9n tiene un estilo de vida m\u00e1s saludable en general? El estudio no puede concluir tampoco esto, pero es un factor que se suele tener en cuenta en epidemiolog\u00eda. Est\u00e1 demostrado que una dieta saludable, ligada a otros factores, disminuye el riesgo de demencia.<\/li>\n<li><strong>Problema 2:<\/strong> La dieta se centra <strong>en un solo pa\u00eds. <\/strong>Los participantes eran todos de Suecia, por lo que los resultados pueden no ser los mismos para otras poblaciones, dietas y estilos de vida, reconoce la coautora <a href=\"https:\/\/portal.research.lu.se\/en\/persons\/emily-sonestedt\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Emily Sonestedt<\/a> (Universidad de Lund, Suecia). Aunque cree que en cuestiones de salud cerebral \u201cno todos los quesos son iguales\u201d, reconoce que \u201cse necesita m\u00e1s investigaci\u00f3n para confirmar nuestros resultados y explorar si consumir ciertos l\u00e1cteos con alto contenido de grasa realmente ofrece alg\u00fan nivel de protecci\u00f3n para el cerebro.\u201d<\/li>\n<\/ul>\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p style=\"font-size:22px;font-style:normal;font-weight:300\"><strong>Entonces, \u00bfqu\u00e9 quesos son m\u00e1s saludables?<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-size:17px;font-style:normal;font-weight:300\">Para la salud cerebral no hay nada determinante por ahora. Dicho esto, las gu\u00edas de nutrici\u00f3n de distintos pa\u00edses, referenciadas t\u00edpicamente por las sociedades cient\u00edficas, la recomendaci\u00f3n es inclinarse por quesos menos grasos, si su consumo es muy habitual. En concreto, y seg\u00fan <a href=\"https:\/\/www.aesan.gob.es\/AECOSAN\/docs\/documentos\/seguridad_alimentaria\/evaluacion_riesgos\/informes_comite\/RECOMENDACIONES_DIETETICAS.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">AESAN<\/a>, \u201c80-125 g de queso<br \/>fresco\u201d a diario. En el caso de las recomendaciones para la poblaci\u00f3n espa\u00f1ola, no m\u00e1s de  \u201d4 raciones de 40-60 g de queso curado\u201d.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.newtral.es\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/223-alzheimer-contagioso-transmisible.jpg\" style=\"max-width:100%;height:auto;display:block\"\/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\u00bfPueden algunos quesos proteger al cerebro de la demencia? 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