![\"\"](\"https:\/\/novaciencia.es\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/uchile-acido-lipoico-tomate-cultivo.webp\")
<\/a>Cultivo in vitro de c\u00e9lulas vegetales de tomate, empleado en el laboratorio para analizar los efectos metab\u00f3licos del aumento de \u00e1cido lipoico en el fruto.<\/p>\nEl \u00e1cido lipoico es una mol\u00e9cula clave en el metabolismo celular y se caracteriza por su elevada capacidad antioxidante.\u00a0<\/strong>A diferencia de otros antioxidantes de este tipo,\u00a0posee la particularidad de ser soluble tanto en agua como en l\u00edpidos,<\/strong>\u00a0lo que le permite actuar en distintas zonas del organismo.<\/p>\n En este contexto, un equipo del\u00a0Centro de Biolog\u00eda Molecular Vegetal de la Universidad de Chile<\/strong> investig\u00f3 si era posible aumentar el contenido de \u00e1cido lipoico en frutos vegetales sin afectar negativamente el desarrollo de la planta, obteniendo resultados positivos\u00a0en una variedad de tomate utilizada como modelo experimental. El estudio fue publicado en la revista cient\u00edfica Frontiers in Plant Science bajo el t\u00edtulo \u00abLa sobreexpresi\u00f3n de la lipoil sintasa espec\u00edfica de la fruta aumenta el \u00e1cido lipoico tanto unido como no unido y altera el metaboloma de los frutos del tomate<\/strong>\u00ab.<\/p>\n El proyecto fue\u00a0liderado por la entonces estudiante de doctorado, hoy\u00a0Dra. Mar\u00eda Paz Covarrubias,\u00a0<\/strong>junto al acad\u00e9mico\u00a0Dr. Michael Handford,<\/strong>\u00a0del\u00a0Departamento de Biolog\u00eda<\/a>\u00a0de la\u00a0Facultad de Ciencias<\/a>.\u00a0En la investigaci\u00f3n tambi\u00e9n participaron el\u00a0Dr. Felipe Uribe, la Dra. Daniela Arias-G y la Dra. Pamela Cabedo<\/strong>, todos investigadores del Centro de Biolog\u00eda Molecular Vegetal y egresados del programa de Doctorado en Biotecnolog\u00eda Molecular de la Universidad de Chile.<\/p>\n Durante el proceso experimental,\u00a0el equipo demostr\u00f3 que la sobreexpresi\u00f3n de la enzima lipoil sintasa (LIP1) es responsable de incrementar tanto el \u00e1cido lipoico libre como el unido a prote\u00ednas.\u00a0Esta modificaci\u00f3n permiti\u00f3 alterar rutas metab\u00f3licas centrales del fruto sin afectar el crecimiento ni el desarrollo vegetativo de la planta.<\/p>\n Un antioxidante \u00fanico en su tipo<\/p>\n El\u00a0\u00e1cido lipoico destaca entre los antioxidantes naturales por cumplir un doble rol dentro de las c\u00e9lulas.<\/strong>\u00a0Por un lado, act\u00faa como neutralizador de radicales libres, ayudando a protegerlas del da\u00f1o oxidativo y tambi\u00e9n cumple una funci\u00f3n esencial al ejercer como un cofactor de enzimas clave del metabolismo energ\u00e9tico, lo que lo convierte en una mol\u00e9cula central para el funcionamiento celular.<\/p>\n \u201cEs uno de los antioxidantes m\u00e1s poderosos que existen y a diferencia de otros compuestos participa directamente en procesos metab\u00f3licos esenciales\u201d, explica el acad\u00e9mico Michael Handford.\u00a0<\/p>\n Otra de sus caracter\u00edsticas distintivas es que\u00a0el \u00e1cido lipoico puede encontrarse en dos formas: libre y unido a prote\u00ednas.\u00a0En su forma libre cumple principalmente su rol antioxidante, mientras que cuando est\u00e1 unido a prote\u00ednas es indispensable para la actividad de complejos enzim\u00e1ticos involucrados en la producci\u00f3n de energ\u00eda celular.\u00a0El estudio\u00a0demostr\u00f3 que la estrategia desarrollada permiti\u00f3 aumentar ambas formas en el fruto del tomate.<\/strong><\/p>\n Para el beneficio de la misma planta,\u00a0el \u00e1cido lipoico tambi\u00e9n cumple un rol relevante en su respuesta frente al estr\u00e9s y en la regulaci\u00f3n del metabolismo del fruto, lo que refuerza el inter\u00e9s por aumentar su contenido de manera controlada.<\/p>\n Motivos clave del por qu\u00e9\u00a0la comunidad cient\u00edfica se interesa en continuar la investigaci\u00f3n de este curioso antioxidante.<\/p>\n C\u00f3mo se logr\u00f3 aumentar el \u00e1cido lipoico en el tomate<\/p>\n Para llevar a cabo el estudio,\u00a0el equipo utiliz\u00f3 una variedad de tomate conocida como\u00a0Micro-Tom,\u00a0<\/strong>debido a su peque\u00f1o tama\u00f1o y r\u00e1pido crecimiento,\u00a0lo que permite realizar experimentos en condiciones controladas de laboratorio.<\/p>\n La estrategia consisti\u00f3 en\u00a0activar la producci\u00f3n de la enzima LIP1 \u00fanicamente durante el proceso de maduraci\u00f3n del fruto, evitando expresarla en \u00f3rganos de la planta, como hojas, tallos o ra\u00edces. De este modo,\u00a0se logr\u00f3 incrementar el contenido de \u00e1cido lipoico espec\u00edficamente en el tomate, sin generar alteraciones significativas en el desarrollo vegetativo.<\/p>\n Estos hallazgos demuestran que\u00a0es posible intervenir de manera espec\u00edfica una v\u00eda metab\u00f3lica para potenciar caracter\u00edsticas funcionales de un alimento\u00a0sin comprometer la viabilidad ni el crecimiento de la planta, un aspecto clave para futuras aplicaciones en el biotecnolog\u00eda agr\u00edcola.<\/p>\n