{"id":298930,"date":"2025-12-21T02:30:10","date_gmt":"2025-12-21T02:30:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/298930\/"},"modified":"2025-12-21T02:30:10","modified_gmt":"2025-12-21T02:30:10","slug":"un-exempleado-de-dabiz-munoz-revela-como-es-trabajar-en-diverxo-no-levantabamos-la-cabeza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/298930\/","title":{"rendered":"Un exempleado de Dabiz Mu\u00f1oz revela c\u00f3mo es trabajar en DiverXO: \u00abNo levant\u00e1bamos la cabeza\u00bb"},"content":{"rendered":"

Dabiz Mu\u00f1oz<\/a> es uno de los cocineros m\u00e1s prestigiosos<\/strong> de Espa\u00f1a. El chef ha logrado lo que muchos no han podido. La propia Gu\u00eda Michelin<\/a> describe su cocina como \u00abhedonista\u00bb, \u00abdivertida\u00bb e \u00abirreverente\u00bb. \u00abRompe las barrares de la vanguardia gastron\u00f3mica<\/strong> para … entrar en un plano on\u00edrico sumamente personal\u00bb, a\u00f1ade.<\/p>\n

Aunque Dabiz Mu\u00f1oz es propietario de varios restaurantes<\/strong>, el m\u00e1s reconocido es DiverXO<\/a>. Ofrecen un men\u00fa degustaci\u00f3n<\/strong>, llamado ‘La cocina de los cerdos voladores’, que invita a los comensales a un \u00abespectacular viaje por las distintas culinarias del mundo, con especial incidencia en la fusi\u00f3n asi\u00e1tica<\/strong>, pero con el uso habitual de productos nacionales\u00bb. <\/p>\n

A pesar de esta sugerente propuesta, son muchos los que han criticado sus altos precios. Degustar los platos de DiverXo cuesta 450 euros<\/strong>. Sin embargo, todo aquel que se dedica a este sector sue\u00f1a con trabajar alg\u00fan d\u00eda en este lugar de la mano de uno de los mejores chefs del mundo. <\/p>\n

Esta oportunidad fue la que tuvo Pablo Colmenares. El cocinero, que actualmente dirige la cocina de New York Burger, ha contado en el podcast ‘Con los pies en el suelo’ c\u00f3mo fue esta experiencia<\/strong>. <\/p>\n

\nAs\u00ed es trabajar con Dabiz Mu\u00f1oz en DiverXO, seg\u00fan un exempleado\n<\/p>\n

Pablo Colmenares es exempleado de DiverXO. El hombre se sincer\u00f3 y habl\u00f3 sobre su etapa en el restaurante de Dabiz Mu\u00f1oz<\/strong>. \u00abMi d\u00eda era llegar, cambiarnos y empezar a correr. Solo recuerdo correr, correr y correr. No ten\u00edamos tiempo de pensar\u00bb, asegur\u00f3.<\/p>\n

El chef indic\u00f3 que era igual que hacer meditaci\u00f3n. \u00abTu cerebro se apaga. Nos enfoc\u00e1bamos en una cosa y no levant\u00e1bamos la cabeza<\/strong> hasta que comenzaba el servicio\u00bb, coment\u00f3.<\/p>\n

Colmenares se\u00f1al\u00f3 que apenas descansaban. \u00abCom\u00edamos justo antes del servicio, en un bol, r\u00e1pido y andando por la cocina. No nos sent\u00e1bamos<\/strong>\u00bb, revel\u00f3.<\/p>\n

Para el cocinero, los momentos m\u00e1s complicados surg\u00edan en los fogones. \u00abHab\u00eda m\u00e1s tensi\u00f3n en la preparaci\u00f3n<\/strong>. Que no se quemase la salsa, que estuviese todo perfecto…\u00bb, sostuvo. El profesional dice que el \u00abagobio\u00bb era tremendo porque todo ten\u00eda que estar \u00abperfecto\u00bb<\/strong> y preparado para que \u00abno fallase nada\u00bb.<\/p>\n

Colmenares indic\u00f3 que el cansancio era tan extremo que cuando llegaban sus d\u00edas de descanso \u00abestaba KO\u00bb. \u00abY eso que era muy joven en esa \u00e9poca y ten\u00eda mucha energ\u00eda, pero me tumbaba en la cama y estaba como si hubiese corrido una marat\u00f3n<\/strong>\u00bb, concluy\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Dabiz Mu\u00f1oz es uno de los cocineros m\u00e1s prestigiosos de Espa\u00f1a. El chef ha logrado lo que muchos…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":298931,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[174],"tags":[1067,255,9032,20030,146,147,25,24,20693,256,71038,8360,1789,23,4710],"class_list":{"0":"post-298930","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-famosos","8":"tag-cabeza","9":"tag-celebrities","10":"tag-dabiz","11":"tag-diverxo","12":"tag-entertainment","13":"tag-entretenimiento","14":"tag-es","15":"tag-espana","16":"tag-exempleado","17":"tag-famosos","18":"tag-levantabamos","19":"tag-munoz","20":"tag-revela","21":"tag-spain","22":"tag-trabajar"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/115755209393615598","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/298930","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=298930"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/298930\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/298931"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=298930"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=298930"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=298930"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}