{"id":301700,"date":"2025-12-22T15:46:17","date_gmt":"2025-12-22T15:46:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/301700\/"},"modified":"2025-12-22T15:46:17","modified_gmt":"2025-12-22T15:46:17","slug":"desarrollan-tomates-con-alto-contenido-de-acido-lipoico-un-potente-antioxidante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/301700\/","title":{"rendered":"Desarrollan tomates con alto contenido de \u00e1cido lipoico, un potente antioxidante"},"content":{"rendered":"<p class=\"ng-star-inserted\">Un equipo de investigadores del Centro de Biolog\u00eda Molecular Vegetal de la\u00a0<a href=\"https:\/\/www.uchile.cl\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\"><strong class=\"ng-star-inserted\">Universidad de Chile<\/strong><\/a> logr\u00f3 aumentar los niveles de <strong class=\"ng-star-inserted\">\u00e1cido lipoico<\/strong> en tomates. Este compuesto, considerado un antioxidante universal por su capacidad de actuar tanto en medios acuosos como grasos, fue potenciado en el fruto mediante t\u00e9cnicas de ingenier\u00eda gen\u00e9tica sin comprometer el desarrollo ni la salud de la planta.<\/p>\n<p class=\"ng-star-inserted\">El estudio, liderado por la Dra. Mar\u00eda Paz Covarrubias y el acad\u00e9mico Dr. Michael Handford, fue publicado en la revista cient\u00edfica <a href=\"https:\/\/www.frontiersin.org\/journals\/plant-science\/articles\/10.3389\/fpls.2025.1545011\/full\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\">Frontiers in Plant Science<\/a>. La investigaci\u00f3n utiliz\u00f3 como modelo experimental la variedad de tomate\u00a0<strong>Micro-Tom<\/strong><strong>\u00a0<\/strong>y demostr\u00f3 que es posible intervenir rutas metab\u00f3licas espec\u00edficas para mejorar el valor nutricional de los alimentos.<\/p>\n<p>Innovaci\u00f3n biotecnol\u00f3gica sin afectar el cultivo<\/p>\n<p class=\"ng-star-inserted\">El \u00e1cido lipoico no solo neutraliza radicales libres \u2014protegiendo a las c\u00e9lulas del da\u00f1o oxidativo\u2014, sino que tambi\u00e9n act\u00faa como un cofactor esencial para enzimas encargadas de la producci\u00f3n de energ\u00eda celular. Sin embargo, manipular su producci\u00f3n en plantas suele traer efectos secundarios negativos en el <strong>crecimiento vegetal.<\/strong><\/p>\n<p class=\"ng-star-inserted\">Para superar este obst\u00e1culo, el equipo de la\u00a0Universidad de Chile dise\u00f1\u00f3 una estrategia: activaron la sobreexpresi\u00f3n de la enzima lipoil sintasa (LIP1) exclusivamente durante la maduraci\u00f3n del fruto. Esto permiti\u00f3 que el incremento del antioxidante se focalizara en el tomate comestible, <strong>evitando alteraciones en hojas, tallos o ra\u00edces.<\/strong><\/p>\n<p class=\"ng-star-inserted\">\u00abEs uno de los antioxidantes m\u00e1s poderosos que existen y, a diferencia de otros compuestos, participa directamente en <strong>procesos metab\u00f3licos esenciales<\/strong>\u00ab, explica el Dr. Michael Handford. Los resultados mostraron un aumento tanto del \u00e1cido lipoico libre (funci\u00f3n antioxidante directa) como del unido a prote\u00ednas (producci\u00f3n de energ\u00eda), validando la eficacia del m\u00e9todo.<\/p>\n<p>Beneficios para la salud futura<\/p>\n<p class=\"ng-star-inserted\">Aunque los tomates modificados en este estudio son una \u00abprueba de concepto\u00bb y no est\u00e1n destinados a la venta inmediata, la investigaci\u00f3n sienta las bases para una nueva generaci\u00f3n de\u00a0<strong class=\"ng-star-inserted\">alimentos funcionales<\/strong>. La meta es que los beneficios que hoy se buscan en farmacias puedan encontrarse en la feria o el supermercado.<\/p>\n<p class=\"ng-star-inserted\">\u00abEl \u00e1cido lipoico ya se comercializa como <strong>suplemento alimenticio<\/strong>; puedes comprarlo en la farmacia y te va a ayudar como cualquier otro antioxidante. La idea a futuro es que este tipo de beneficios pueda incorporarse directamente en alimentos de consumo cotidiano, sin necesidad de recurrir a suplementos\u00bb, se\u00f1ala la Dra. Mar\u00eda Paz Covarrubias.<\/p>\n<p class=\"ng-star-inserted\">El consumo regular de este antioxidante se asocia a la disminuci\u00f3n de factores de riesgo para enfermedades cr\u00f3nicas como la\u00a0<strong class=\"ng-star-inserted\">diabetes<\/strong>\u00a0y a la ralentizaci\u00f3n del envejecimiento celular.<\/p>\n<p>Hacia la edici\u00f3n g\u00e9nica<\/p>\n<p class=\"ng-star-inserted\">Un punto clave que destacan los investigadores es la proyecci\u00f3n tecnol\u00f3gica del estudio. Si bien se utilizaron t\u00e9cnicas de modificaci\u00f3n gen\u00e9tica (transg\u00e9nicos) para esta fase experimental, el conocimiento adquirido permite mirar hacia herramientas m\u00e1s modernas y aceptadas, como la\u00a0<strong class=\"ng-star-inserted\">edici\u00f3n g\u00e9nica<\/strong>.<\/p>\n<p class=\"ng-star-inserted\">Esta tecnolog\u00eda ofrece una precisi\u00f3n molecular que permite <strong>\u00abeditar\u00bb<\/strong> los genes propios de la planta sin introducir ADN for\u00e1neo, lo cual cuenta con una mayor aceptaci\u00f3n regulatoria y social a nivel global.<\/p>\n<p class=\"ng-star-inserted\">Al respecto, Covarrubias es enf\u00e1tica sobre la seguridad y la \u00e9tica cient\u00edfica: \u00abExisten muchos mitos en torno a los transg\u00e9nicos, pero la evidencia cient\u00edfica acumulada demuestra que su consumo no genera <strong>efectos adversos<\/strong> en la salud humana\u00bb. No obstante, concluye que lo fundamental para el avance de la ciencia en Chile es \u00abel uso \u00e9tico y responsable de estas tecnolog\u00edas, junto con una comunicaci\u00f3n clara de sus alcances y limitaciones\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Un equipo de investigadores del Centro de Biolog\u00eda Molecular Vegetal de la\u00a0Universidad de Chile logr\u00f3 aumentar los niveles&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":301701,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92],"tags":[25555,119,25,24,165,166,23,10972],"class_list":{"0":"post-301700","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-salud","8":"tag-antioxidantes","9":"tag-ciencia","10":"tag-es","11":"tag-espana","12":"tag-health","13":"tag-salud","14":"tag-spain","15":"tag-tomate"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/115764001950686605","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/301700","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=301700"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/301700\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/301701"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=301700"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=301700"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=301700"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}