{"id":318680,"date":"2026-01-02T07:08:11","date_gmt":"2026-01-02T07:08:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/318680\/"},"modified":"2026-01-02T07:08:11","modified_gmt":"2026-01-02T07:08:11","slug":"semana-fantastica-el-restaurante-de-zaragoza-donde-comer-casero-mejor-que-en-casa-gastronomia-recetas-restaurantes-y-bebidas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/318680\/","title":{"rendered":"Semana Fant\u00e1stica, el restaurante de Zaragoza donde comer casero mejor que en casa | Gastronom\u00eda: recetas, restaurantes y bebidas"},"content":{"rendered":"

Una de las cosas m\u00e1s bonitas que puede pasarle a un sitio es que alguien lo elija como su bar de confianza. Ese lugar al que bajar siempre a echar el caf\u00e9 y el pincho, el vermut improvisado, la quedada con amigas a \u00faltima hora del d\u00eda. Ser la barra que escucha las confesiones m\u00e1s \u00edntimas, esas conversaciones que cambian el mundo. Y aunque solemos pensar en bares de toda la vida<\/a>, en parte, porque es gracias al tiempo que se construyen estas relaciones estrechas bar-cliente-due\u00f1o-amigo, es un rol que perfectamente puede cumplir un sitio abierto hace poco. <\/p>\n

Para generar ese v\u00ednculo se suelen cumplir unas caracter\u00edsticas b\u00e1sicas. Ser un lugar sencillo, pero en el que se est\u00e1 c\u00f3modo. Con due\u00f1os y equipo que hacen que te sientas en casa, que se saben tu nombre y c\u00f3mo te gusta el caf\u00e9. Unos precios asequibles. Una cocina rica, casera, pero en ese nivel de casera que es siempre m\u00e1s especial que la que te har\u00edas en tu casa. Y para cerrar del todo el c\u00edrculo, tiene unos b\u00e1sicos en carta por los que siempre vuelves, pero te ofrece todos los d\u00edas alguna cosa distinta, para que no te aburras. Todo esto lo tiene Semana Fant\u00e1stica<\/a> y es ya, en efecto, el bar de confianza de muchas vecinas y vecinos de Zaragoza. <\/p>\n

En Semana Fant\u00e1stica abren a las diez de la ma\u00f1ana y sirven desayunos como en los bares de antes.Roc\u00edo Badiola<\/p>\n

Pablo Alcolea (36, Zaragoza), Javier Allueba (36, Zaragoza) y Ander Herrera (Bilbao, 36) son esos amigos de la universidad a los que siempre les hab\u00eda gustado comer y fantasear con tener alg\u00fan garito juntos. La fantas\u00eda se hace realidad en noviembre de 2024. \u201cPablo siempre hab\u00eda tenido inquietud en la cocina, yo la visi\u00f3n m\u00e1s de empresa\u2026 Nos \u00edbamos juntando en casa, probando cosas, a m\u00ed me gusta esto, a m\u00ed lo otro\u2026 y fue, \u2018va, nos metemos en este jaleo\u2019\u201d, cuenta Allueba, que del mundo de la gesti\u00f3n de empresas ha pasado a hacerse todos los servicios de sala de su restaurante. <\/p>\n

Alcolea llevaba muchos a\u00f1os dedic\u00e1ndose al f\u00fatbol. \u201cTras una larga temporada en el Real Zaragoza, pas\u00e9 por Toledo y Salamanca. Ah\u00ed iba mucho a comer a Lera y con el tiempo termin\u00e9 haciendo algo de relaci\u00f3n con Luis\u201d, dice. Tras romperse los meniscos y un desencanto progresivo con el oficio de futbolista, Alcolea finaliza la carrera de enfermero y pasa dos veranos en la cocina de Lera. \u201cLe ped\u00ed a Luis si pod\u00eda estar unos meses aprendiendo en el restaurante y fue una etapa maravillosa\u201d. <\/p>\n

Cocinando ahora en Semana Fant\u00e1stica, el legado del restaurante zamorano<\/a> se siente y saborea. En las patatas Minica, con su cl\u00e1sico refrito de ajo, vinagre y piment\u00f3n, cortadas y fritas a la minute. En ese hacer lento, artesano, de guisos a fuego lento y mimo de principio a fin. \u201cServimos los filetes rusos que nos hac\u00eda Minica (Felic\u00edsima Collantes) de comida de personal\u201d, dice Alcolea, \u201cy tengo muy presente esa hospitalidad enorme con la que se recib\u00eda a todo el que entrara por la puerta\u201d. Guisos caseros, rellenos hechos desde cero, salsas elaboradas por ellos\u2026 En la cocina de Semana Fant\u00e1stica, el chup chup es constante. <\/p>\n

Anchoas de Santo\u00f1a con mantequilla francesa.Roc\u00edo Badiola <\/p>\n

Abren a las diez de la ma\u00f1ana y sirven desayunos como en los bares de antes. Nada de avocado toast ni huevos benedictinos. \u00bfQue quieres un mini de paleta asada? Marchando. \u00bfUnas tostadas con queso? Aqu\u00ed las tienes, con pan de masa madre hecho y horneado aqu\u00ed mismo. \u00bfUna tortilla francesa? Te la preparamos ahora mismo. <\/p>\n

El vermut<\/a> es uno de los momentos fuertes. Con una carta pensada para compartir, las mesas se llenan de cl\u00e1sicos del aperitivo. Ensaladilla en dos versiones: una con merluza, aceituna negra, langostinos y puerros, y otra de encurtidos y ventresca de bonito; croquetas de jam\u00f3n, huevos rotos con longaniza o gambas al ajillo, bravas, torreznos con chimichurri u oreja frita con salsa piri piri<\/a>. Todo con un punto personal y, sobre todo, hecho al momento. Tienen una secci\u00f3n de bocadillos que no tienen fallo. Un pepito de ternera perfecto, un brioche de chipirones o un bikini de paleta ib\u00e9rica asada y queso. A medio d\u00eda entran platos algo m\u00e1s contundentes, sus guisos de callos o rabo de toro, son de los que piden pan a gritos. Canelones gratinados<\/a>, arroces seg\u00fan disponibilidad y alguna sugerencia del d\u00eda. Esta semana est\u00e1n sirviendo suquet de raya, un guiso de pochas viudas, caz\u00f3n adobado o morro bravo. \u201cYo es que las tonter\u00edas de las gyozas o baos que son de quinta gama, ir a un sitio que te hagan gastarte X pasta y te est\u00e9n dando algo que es meterlo al microondas\u2026 Me parece que no tiene ning\u00fan sentido\u201d, cuenta Alcolea hablando de la carta. \u201cAqu\u00ed hacemos todo nosotros, era algo que ten\u00edamos claro desde el principio.\u201d <\/p>\n

Oreja frita con salsa piri piri.Roc\u00edo Badiola<\/p>\n

Tambi\u00e9n en la carta de vinos buscaban desmarcarse. \u201cVa en la l\u00ednea. Ofrecemos una cocina que es diferencial y al final buscamos lo mismo en el vino. No tenemos los vinos que hay en todas partes. Si puedes encontrarlo en el supermercado, no tiene sentido que lo sirvamos aqu\u00ed. Combinamos algunos grandes \u00e9xitos, pero tenemos tambi\u00e9n muchos proyectos peque\u00f1os, vinos de perfiles m\u00e1s ligeros, f\u00e1ciles\u2026\u201d, dice Allueba. Con casi 20 referencias por copa, la carta ofrece gratas sorpresas para quien quiere beber algo un poco diferente. \u201cY siempre traemos algo que nos apetece probar a nosotros de vez en cuando\u201d. <\/p>\n

En enfermer\u00eda se llama semana fant\u00e1stica a esa que junta muchos turnos libres, una peque\u00f1a celebraci\u00f3n en medio de la vor\u00e1gine de trabajo. Javier y Pablo no han tenido mucha semana fant\u00e1stica desde que abrieron su restaurante. O al menos, no en esos t\u00e9rminos. \u201cEst\u00e1 siendo fant\u00e1stico en muchos sentidos. Le ponemos toda la ilusi\u00f3n y ganas. Es nuestro proyecto y queremos hacerlo lo mejor que sabemos\u201d, terminan diciendo, \u201ca pesar del estr\u00e9s, de la incertidumbre, cada vez que entra alguien por la puerta nos sentimos agradecidos. La gente nos elige y hace un esfuerzo por venir. Nunca hay que dar eso por sentado\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Una de las cosas m\u00e1s bonitas que puede pasarle a un sitio es que alguien lo elija como…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":318681,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[6797,17,18,14721,38437,25,24,13,14,1538,4475,11,19,20,9,10,15,16,10971,74344,12959,2022,23,12,21,22,491],"class_list":{"0":"post-318680","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-espana","8":"tag-bares","9":"tag-breaking-news","10":"tag-breakingnews","11":"tag-cocineros","12":"tag-ensaladilla-rusa","13":"tag-es","14":"tag-espana","15":"tag-featured-news","16":"tag-featurednews","17":"tag-futbolistas","18":"tag-gastronomia","19":"tag-headlines","20":"tag-latest-news","21":"tag-latestnews","22":"tag-news","23":"tag-noticias","24":"tag-noticias-destacadas","25":"tag-noticiasdestacadas","26":"tag-patatas","27":"tag-pochas","28":"tag-recetas-cocina","29":"tag-restaurantes","30":"tag-spain","31":"tag-titulares","32":"tag-ultimas-noticias","33":"tag-ultimasnoticias","34":"tag-zaragoza"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/115824250339465895","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/318680","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=318680"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/318680\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/318681"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=318680"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=318680"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=318680"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}