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El consumo de alimentos ultraprocesados se vincula con aumento de riesgo de enfermedades cr\u00f3nicas, obesidad y muerte prematura (Imagen ilustrativa Infobae)<\/p>\nEl consumo de alimentos ultraprocesados se vincula con aumento de riesgo de enfermedades cr\u00f3nicas, obesidad y muerte prematura (Imagen ilustrativa Infobae)<\/p>\n
La preocupaci\u00f3n por el consumo de <\/b>alimentos ultraprocesados<\/a> ha ganado terreno entre quienes buscan mejorar su alimentaci\u00f3n<\/b>. Aunque estos productos dominan las estanter\u00edas y representan la mayor parte de las calor\u00edas consumidas en pa\u00edses como Estados Unidos<\/a>, existe un consenso cada vez mayor entre expertos en nutrici\u00f3n sobre la importancia de reducir su presencia en la dieta diaria. La clave est\u00e1 en entender tanto los riesgos asociados a estos alimentos como las estrategias para identificar alternativas menos da\u00f1inas, incluso dentro del propio universo ultraprocesado.<\/p>\n Los alimentos ultraprocesados<\/b> son aquellos que han sido sometidos a transformaciones industriales intensas, incorporando aditivos, conservantes, rellenos e ingredientes artificiales que raramente se encuentran en cocinas dom\u00e9sticas. Este grupo incluye desde panes de molde y nuggets de pollo hasta mantequilla de man\u00ed comercial y yogures saborizados. <\/p>\n Numerosos estudios, por ejemplo una investigaci\u00f3n publicada en The BMJ en 2024, los han vinculado con un mayor riesgo de muerte prematura, obesidad, enfermedades card\u00edacas, c\u00e1ncer y otras dolencias cr\u00f3nicas. Estas consecuencias se relacionan no solo con la presencia de sustancias poco saludables, sino tambi\u00e9n con la manera en que estos productos est\u00e1n dise\u00f1ados para superar los mecanismos naturales de saciedad, incentivando el consumo excesivo<\/b>.<\/p>\n La omnipresencia de los alimentos ultraprocesados obliga a los consumidores a afinar su capacidad de elecci\u00f3n. Seg\u00fan un art\u00edculo reciente de The Washington Post, una recomendaci\u00f3n central es revisar detenidamente las listas de ingredientes<\/b>, buscando versiones con menos aditivos, sodio, az\u00facares, rellenos e ingredientes artificiales. <\/p>\n Los expertos sugieren priorizar productos con pocos ingredientes, f\u00e1cilmente identificables y pronunciables, y evitar aquellos cuya composici\u00f3n incluya componentes que no se utilizar\u00edan en una cocina dom\u00e9stica. Aunque todo procesamiento se sit\u00faa en un espectro, optar por alternativas m\u00ednimamente procesadas, o al menos versiones ultraprocesadas m\u00e1s simples, puede reducir la exposici\u00f3n a compuestos potencialmente nocivos.<\/p>\n Seg\u00fan Kelly Springer<\/b>, nutricionista registrada y propietaria de Kelly\u2019s Choice, una empresa de nutrici\u00f3n con sede en Skaneateles, Nueva York, el pan de molde<\/b> es un ejemplo t\u00edpico de alimento ultraprocesado, especialmente cuando se elabora principalmente con harina blanca, a la que se le han extra\u00eddo el salvado y el germen, perdiendo as\u00ed la mayor parte de su fibra y vitaminas. Muchos panes comerciales contienen emulsionantes, conservantes y acondicionadores de masa como monoglic\u00e9ridos, diglic\u00e9ridos, estearoil lactilato de sodio y butilhidroxianisol, dise\u00f1ados para mejorar textura y vida \u00fatil, pero ajenos a la preparaci\u00f3n casera.<\/p>\n Los nuggets de pollo<\/b> han pasado de ser un simple empanado de carne a productos con listas extensas de ingredientes, muchos de ellos invisibles al ojo del consumidor. Es com\u00fan que se utilicen partes de pollo molidas junto a huesos, tendones y tejidos, en vez de pechuga entera. Adem\u00e1s, abundan los rellenos como gluten de trigo y concentrados de prote\u00edna de soja, que permiten a los fabricantes reducir la cantidad de carne real. Entre los aditivos m\u00e1s frecuentes se encuentran conservantes, leudantes, emulsionantes y estabilizantes como propilenglicol y fosfatos, adem\u00e1s de un elevado contenido de sodio.<\/p>\n Para elegir mejor, es recomendable buscar nuggets que indiquen claramente \u201cpechuga de pollo\u201d como primer ingrediente<\/b> y que limiten el n\u00famero de componentes adicionales.<\/p>\n La mantequilla de man\u00ed<\/b>, en su forma original, es un alimento m\u00ednimamente procesado compuesto solo por cacahuetes y, opcionalmente, sal. Sin embargo, muchas marcas comerciales a\u00f1aden aceites hidrogenados, az\u00facar, emulsionantes y otros aditivos, transformando el producto en ultraprocesado. El uso de aceites vegetales hidrogenados y emulsionantes como mono y diglic\u00e9ridos busca mejorar la textura y estabilidad, pero a\u00f1ade compuestos no necesarios desde el punto de vista nutricional. Adem\u00e1s, algunas versiones contienen cantidades importantes de az\u00facar, acerc\u00e1ndolas m\u00e1s a un postre que a un alimento saludable.<\/p>\n La mejor opci\u00f3n consiste en elegir mantequillas de man\u00ed elaboradas exclusivamente con man\u00ed o man\u00ed y sal, sin aceites, edulcorantes ni emulsionantes a\u00f1adidos.<\/p>\n El yogur griego<\/b> se destaca por su aporte de prote\u00ednas, minerales y probi\u00f3ticos, pero su versi\u00f3n industrializada puede presentar numerosos aditivos. Los yogures saborizados suelen contener altos niveles de az\u00facares a\u00f1adidos, edulcorantes artificiales como sucralosa o aspartamo, y espesantes como gelatina, almid\u00f3n de ma\u00edz o goma guar. Adem\u00e1s, la presencia de conservantes como benzoato de sodio y sorbato de potasio alarga la vida \u00fatil del producto a costa de incrementar su procesamiento.<\/p>\n Para un consumo m\u00e1s saludable, lo ideal es optar por yogures que incluyan \u00fanicamente leche y cultivos, y, en caso de desear endulzarlos o agregarles sabor, hacerlo en casa con frutas frescas o una peque\u00f1a cantidad de miel.<\/p>\n Los embutidos<\/b> como pavo en fetas, jam\u00f3n y salame se encuentran entre los productos m\u00e1s populares para el almuerzo, aunque suelen ser ultraprocesados. Las opciones menos procesadas suelen encontrarse en el mostrador de charcuter\u00eda, donde la carne fresca en rodajas suele tener menos ingredientes y aditivos. Preguntar por la variedad m\u00e1s natural y con menor cantidad de conservantes puede marcar la diferencia.<\/p>\n Las mejores alternativas suelen ser las lonchas de pavo, pollo o rosbif, que tienden a contener menos sodio y aditivos que carnes mixtas como jam\u00f3n o mortadela. Entre los ingredientes problem\u00e1ticos destacan espesantes, rellenos y aglutinantes como carragenina, celulosa y maltodextrina, as\u00ed como nitrito de sodio y nitrato de potasio, conservantes asociados a riesgos para la salud.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"El consumo de alimentos ultraprocesados se vincula con aumento de riesgo de enfermedades cr\u00f3nicas, obesidad y muerte prematura…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":324252,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92],"tags":[75183,5055,7016,25,24,165,75184,75181,23456,75182,166,23],"class_list":{"0":"post-324251","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-salud","8":"tag-alimentos-frescos","9":"tag-cocina","10":"tag-desayuno","11":"tag-es","12":"tag-espana","13":"tag-health","14":"tag-pan-artesanal","15":"tag-pan-de-molde","16":"tag-panaderia","17":"tag-rebanadas-de-pan","18":"tag-salud","19":"tag-spain"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/115842830028355907","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/324251","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=324251"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/324251\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/324252"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=324251"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=324251"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=324251"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"El](\"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/FWVFJEMBUZAV3IHQDR3LNOK5OM.png\")
El pan de molde industrial suele tener harinas refinadas y aditivos como emulsionantes y conservantes, reduciendo su aporte nutricional (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n![\"Muchos](\"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/NRRJBSARHVBK5HSR3XKLBT7SNY.png\")
Muchos nuggets de pollo comerciales combinan partes de pollo molidas con rellenos y tienen altos niveles de sodio y aditivos (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n![\"La](\"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/P5BKSEMJIFGDRN4BI2VJBEEF34.png\")
La mantequilla de man\u00ed m\u00e1s saludable incluye solo man\u00ed y sal, evitando aceites hidrogenados, az\u00facares y emulsionantes a\u00f1adidos (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n![\"El](\"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/UJGWYBESL5CXPEH3ICCAYNESAA.png\")
El yogur griego procesado puede contener az\u00facares a\u00f1adidos, edulcorantes artificiales y espesantes; la opci\u00f3n ideal es el natural sin aditivos (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n![\"Los](\"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/3WYMB7QSKZEWFPN5ZDBELU2XAE.png\")
Los embutidos menos procesados, como pechuga de pavo o rosbif, suelen contener menos sodio y aditivos problem\u00e1ticos que el jam\u00f3n o mortadela (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n