{"id":324473,"date":"2026-01-05T16:42:18","date_gmt":"2026-01-05T16:42:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/324473\/"},"modified":"2026-01-05T16:42:18","modified_gmt":"2026-01-05T16:42:18","slug":"recetas-faciles-para-comerlo-de-otras-formas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/324473\/","title":{"rendered":"recetas f\u00e1ciles para comerlo de otras formas"},"content":{"rendered":"

Hay tradiciones gastron\u00f3micas que creemos marcadas a fuego en nuestro ADN sin que esa sea la realidad. Es el caso del rosc\u00f3n de Reyes<\/strong>, el dulce con el que celebramos esa pr\u00f3rroga con la que los espa\u00f1oles alargamos las Navidades<\/strong> hasta la ma\u00f1ana … del 6 de enero. <\/p>\n

En realidad, su origen es franc\u00e9s<\/strong> y no pas\u00f3 a formar parte de nuestro acervo gastron\u00f3mico hasta que Felipe V se encaprich\u00f3 de \u00e9l y se lo trajo del otro lado de los Pirineos en el siglo XVIII<\/strong>. Y a\u00fan tard\u00f3 casi dos siglos en hacerse popular. La primera receta <\/strong>publicada de una versi\u00f3n similar a la que consumimos hoy la firma el pastelero real Adolfo Solich\u00f3n<\/strong> y es de 1901<\/strong>; de antes de ayer, como quien dice. Lo curioso es que es una receta que ha cuajado mucho m\u00e1s en el pa\u00eds de adopci\u00f3n que en el de origen: encontrarlo en Francia hoy en d\u00eda es una rareza<\/strong>. Actualmente, los vecinos prefieren comer el ‘galette des Rois’, hojaldrado y relleno de crema de almendra. <\/p>\n

El rosc\u00f3n se toma tradicionalmente los d\u00edas 5 y 6 de enero<\/strong>, aunque es cierto que la Navidad cada vez comienza antes y tambi\u00e9n se empieza antes a dar cuenta de los cl\u00e1sicos de las fechas. Eso s\u00ed, m\u00e1s all\u00e1 del 7 de enero, con los fastos terminados y las rebajas ya tomando el relevo, se da por terminado el consumo de rosc\u00f3n. Pero, \u00bfqu\u00e9 hacemos con los restos<\/strong> del banquete si -como suele suceder- hemos encargado alguno m\u00e1s de la cuenta?<\/p>\n

En Pan.Delirio<\/strong>, obrador con varias direcciones en Madrid, la familia Cocheteux es experta en sacar (buen) provecho de los excedentes de rosc\u00f3n<\/strong>. \u00abTenemos una gran responsabilidad con el desperdicio de alimentaci\u00f3n, pero es pr\u00e1cticamente imposible acertar con lo que se va a vender cada d\u00eda\u00bb, explica Javier Cocheteux hijo.<\/p>\n

\u00abEn el caso de los roscones y la boller\u00eda siempre buscamos la forma de reutilizarlos, creando nuevos productos<\/strong>. Un ejemplo son los ‘roscotes’<\/strong>, finas rebanadas de rosc\u00f3n deshidratadas al horno, que vendemos en nuestras tiendas\u00bb.<\/p>\n

\"Roscotes<\/p>\n

Roscotes y torrija de rosc\u00f3n<\/p>\n

Adem\u00e1s de esta derivada, Cocheteux propone rebanar los restos ya secos de rosc\u00f3n para sustituir el pan de las torrijas<\/strong> (que cada vez es m\u00e1s brioche y menos barra de pan de toda la vida, as\u00ed que tiene sentido). <\/p>\n

Y a\u00fan hay otra metamorfosis ‘rosconera’: hacer un helado<\/strong> elaborado a partir de la leche infusionada de la torrija de rosc\u00f3n<\/strong> mencionada -desperdicio cero-, a la que hay que a\u00f1adir nata, leche en polvo, un poco m\u00e1s de rosc\u00f3n, naranja confitada y agua de azahar. Para los que no quieran complicarse la vida, otra idea\u00a0<\/strong>m\u00e1s que sencilla, sencill\u00edsima: \u00abCortar trozos y <\/strong>ba\u00f1arlos en chocolate<\/strong> para hacer una especie de rosc\u00f3n bomb\u00f3n\u00bb.<\/p>\n

\nDel dulce al salado\n<\/p>\n

Desde hace ocho a\u00f1os, un jurado elige cada diciembre el mejor rosc\u00f3n artesano de Madrid<\/strong>. Y el ganador en la edici\u00f3n de 2025<\/a> ha sido el del obrador Doble Uve<\/strong> (Antonio Arias, 5), convirti\u00e9ndose en el m\u00e1s deseado de la capital. Aunque lo ideal es disfrutarlo en plenitud, su art\u00edfice, Paloma Silvestr\u00edn, propone una de recetas r\u00e1pidas para los restos<\/strong>: \u00abUna posibilidad es remojar en leche con huevo las sobras y hacer un pud\u00edn <\/strong>con ellas. Queda muy bueno\u00bb. <\/p>\n

Paco Fern\u00e1ndez<\/strong> es la quinta generaci\u00f3n de Viena la Baguette<\/strong>, horno m\u00e1s que centenario madrile\u00f1o, que lleva funcionando desde 1906<\/strong>. Resulta francamente dif\u00edcil que su rosc\u00f3n, can\u00f3nico y de sabores cl\u00e1sicos sobre, pero en caso de que eso suceda, Fern\u00e1ndez tiene varias ideas. \u00abLa primera que se me viene a la cabeza es congelarlo antes de tirarlo<\/strong>. La masa del rosc\u00f3n aguanta francamente bien el proceso y se regenera muy bien<\/strong> al sacarla de nuevo\u00bb. <\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 de esa idea, este maestro panadero propone utilizar los restos para hacer un tiramis\u00fa<\/strong>, sustituyendo a los bizcochos de soletilla tradicionales (o ‘savoiardi’, para que no se enfaden los italianos). Adem\u00e1s, Fern\u00e1ndez abre una puerta interesante a sacar de su contexto (dulce) al rosc\u00f3n para involucrarlo en bocados salados<\/strong>. \u00abTostado puede ir fenomenal para acompa\u00f1ar un buen ‘foie’<\/strong>, por ejemplo. O algo incluso m\u00e1s sencillo es cortarlo en rebanadas y utilizarlo como si de un pan de molde se tratara para hacer un s\u00e1ndwich mixto<\/strong>\u00bb.<\/p>\n

Otro de los roscones que cada a\u00f1o repite entre los mejores de la capital es el de Madreamiga<\/strong> -con varias tiendas-. Ichi Arag\u00f3n<\/strong>, fundadora de la marca, desvela una receta de familia que insufla nueva vida al dulce del d\u00eda de Reyes y que tambi\u00e9n apuesta por su reconversi\u00f3n en bocadillo. \u00abMi madre coge un trozo, lo parte a la mitad, lo tuesta y lo utiliza para hacer un s\u00e1ndwich<\/strong>. Pero no uno cualquiera, sino uno de pastrami, con queso, mostaza y pepinillo<\/strong>. El contraste<\/strong> del dulce del pan con el resto de ingredientes es brutal\u00bb.<\/p>\n

Estas ideas, junto a otras muchas, son la mayor evidencia de que hay vida para el rosc\u00f3n m\u00e1s all\u00e1 del 6 de enero. En la cadena de restaurante TGI Fridays<\/strong>, sin ir m\u00e1s lejos, introducen en estas fechas una hamburguesa<\/strong> en la que el rosc\u00f3n hace las veces de pan. Y sin perder su esencia, sin renunciar a la fruta escarchada<\/strong>. Ideas no faltan, ahora solo queda buscar valientes que quieran hincarle el diente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Hay tradiciones gastron\u00f3micas que creemos marcadas a fuego en nuestro ADN sin que esa sea la realidad. Es…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":324474,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[80],"tags":[82,95,94,25,24,73363,62022,23,75212,75213],"class_list":{"0":"post-324473","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-economia","8":"tag-business","9":"tag-economia","10":"tag-economy","11":"tag-es","12":"tag-espana","13":"tag-roscon","14":"tag-sobra","15":"tag-spain","16":"tag-tires","17":"tag-transformalo"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/115843494231347089","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/324473","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=324473"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/324473\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/324474"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=324473"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=324473"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=324473"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}