{"id":324972,"date":"2026-01-05T22:47:21","date_gmt":"2026-01-05T22:47:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/324972\/"},"modified":"2026-01-05T22:47:21","modified_gmt":"2026-01-05T22:47:21","slug":"espacio-gastronomico-bordo-paolini-arquitectos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/324972\/","title":{"rendered":"Espacio Gastron\u00f3mico Bord\u00f3 \/ Paolini Arquitectos"},"content":{"rendered":"<p><a class=\"js-image-size__link \" href=\"https:\/\/www.archdaily.cl\/cl\/1037419\/bordo-paolini-arquitectos\/6951093c9d27d60001cd2e78-bordo-paolini-arquitectos-foto\" rel=\"attachment nofollow noopener\" style=\"width: 100%; height: 100%;\" target=\"_blank\"><img decoding=\"async\" alt=\"Espacio Gastron\u00f3mico Bord\u00f3 \/ Paolini Arquitectos - Fotograf\u00eda interior, Fachada, Puerta, Concreto\" data-nr-picture-id=\"6951093c9d27d60001cd2e78\" fetchpriority=\"high\" height=\"426\" itemprop=\"image\" loading=\"eager\" longdesc=\"https:\/\/www.archdaily.cl\/cl\/1037419\/bordo-paolini-arquitectos\/6951093c9d27d60001cd2e78-bordo-paolini-arquitectos-foto\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/PAOLINI_BORDO_1115.jpg\" style=\"min-height: var(--featured-height, auto); aspect-ratio: auto 640 \/ 426\" width=\"640\"\/><\/a>\u00a9 MECHI FAHS<\/p>\n<p class=\"thumbs afd-desktop-e clearfix\"><a class=\"thumbs__link\" data-nr-picture-id=\"6951093d9d27d60001cd2e7d\" href=\"https:\/\/www.archdaily.cl\/cl\/1037419\/bordo-paolini-arquitectos\/6951093d9d27d60001cd2e7d-bordo-paolini-arquitectos-foto\" rel=\"attachment nofollow noopener\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Espacio Gastron\u00f3mico Bord\u00f3 \/ Paolini Arquitectos - Fotograf\u00eda interior, Sillas, Patio interior, Patio\" class=\"thumbs__img b-lazy\" data-nr-picture-id=\"6951093d9d27d60001cd2e7d\" data-pin-nopin=\"true\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/PAOLINI_BORDO_0949.jpg\" height=\"125\" longdesc=\"https:\/\/www.archdaily.cl\/cl\/1037419\/bordo-paolini-arquitectos\/6951093d9d27d60001cd2e7d-bordo-paolini-arquitectos-foto\" title=\"\u00a9 MECHI FAHS\" width=\"125\"\/><\/a><a class=\"thumbs__link\" data-nr-picture-id=\"6951093e9d27d60001cd2e7f\" href=\"https:\/\/www.archdaily.cl\/cl\/1037419\/bordo-paolini-arquitectos\/6951093e9d27d60001cd2e7f-bordo-paolini-arquitectos-foto\" rel=\"attachment nofollow noopener\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Espacio Gastron\u00f3mico Bord\u00f3 \/ Paolini Arquitectos - Fotograf\u00eda interior, Cocina\" class=\"thumbs__img b-lazy\" data-nr-picture-id=\"6951093e9d27d60001cd2e7f\" data-pin-nopin=\"true\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/PAOLINI_BORDO_1308.jpg\" height=\"125\" longdesc=\"https:\/\/www.archdaily.cl\/cl\/1037419\/bordo-paolini-arquitectos\/6951093e9d27d60001cd2e7f-bordo-paolini-arquitectos-foto\" title=\"\u00a9 MECHI FAHS\" width=\"125\"\/><\/a><a class=\"thumbs__link\" data-nr-picture-id=\"6951093f9d27d60001cd2e82\" href=\"https:\/\/www.archdaily.cl\/cl\/1037419\/bordo-paolini-arquitectos\/6951093f9d27d60001cd2e82-bordo-paolini-arquitectos-foto\" rel=\"attachment nofollow noopener\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Espacio Gastron\u00f3mico Bord\u00f3 \/ Paolini Arquitectos - Fotograf\u00eda interior, Comedor, Mesas, Sillas\" class=\"thumbs__img b-lazy\" data-nr-picture-id=\"6951093f9d27d60001cd2e82\" data-pin-nopin=\"true\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/PAOLINI_BORDO_1361.jpg\" height=\"125\" longdesc=\"https:\/\/www.archdaily.cl\/cl\/1037419\/bordo-paolini-arquitectos\/6951093f9d27d60001cd2e82-bordo-paolini-arquitectos-foto\" title=\"\u00a9 MECHI FAHS\" width=\"125\"\/><\/a><a class=\"thumbs__link\" data-nr-picture-id=\"695109409d27d60001cd2e85\" href=\"https:\/\/www.archdaily.cl\/cl\/1037419\/bordo-paolini-arquitectos\/695109409d27d60001cd2e85-bordo-paolini-arquitectos-foto\" rel=\"attachment nofollow noopener\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Espacio Gastron\u00f3mico Bord\u00f3 \/ Paolini Arquitectos - Imagen 5 de 13\" class=\"thumbs__img b-lazy\" data-nr-picture-id=\"695109409d27d60001cd2e85\" data-pin-nopin=\"true\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/PAOLINI_BORDO_0900.jpg\" height=\"125\" longdesc=\"https:\/\/www.archdaily.cl\/cl\/1037419\/bordo-paolini-arquitectos\/695109409d27d60001cd2e85-bordo-paolini-arquitectos-foto\" title=\"\u00a9 MECHI FAHS\" width=\"125\"\/><\/a><a class=\"gallery-link afd-desktop-e\" href=\"https:\/\/www.archdaily.cl\/cl\/1037419\/bordo-paolini-arquitectos\/6951093c9d27d60001cd2e78-bordo-paolini-arquitectos-foto\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><img decoding=\"async\" alt=\"Espacio Gastron\u00f3mico Bord\u00f3 \/ Paolini Arquitectos - 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Fotograf\u00eda interior, Cocina\" data-nr-picture-id=\"6951093e9d27d60001cd2e7f\" height=\"427\" itemprop=\"image\" loading=\"lazy\" longdesc=\"https:\/\/www.archdaily.cl\/cl\/1037419\/bordo-paolini-arquitectos\/6951093e9d27d60001cd2e7f-bordo-paolini-arquitectos-foto\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/1767653237_616_PAOLINI_BORDO_1308.jpg\" width=\"640\"\/>\u00a9 MECHI FAHS<\/a><\/p>\n<p>Descripci\u00f3n enviada por el equipo del proyecto. El proyecto Bord\u00f3 es una intervenci\u00f3n de renovaci\u00f3n comercial que trasciende la mera funcionalidad gastron\u00f3mica para convertirse en un manifiesto arquitect\u00f3nico del proceso vitivin\u00edcola. Dise\u00f1ado como el marco escenogr\u00e1fico para la propuesta culinaria del Chef Facundo Kelemen (reconocido Bib Gourmand, Michelin), la arquitectura est\u00e1 concebida para que el comensal experimente, de forma subliminal y sensorial, la identidad profunda del producto terminado: el plato y el vino.<\/p>\n<p><a class=\"js-image-size__link lazy-anchor\" href=\"https:\/\/www.archdaily.cl\/cl\/1037419\/bordo-paolini-arquitectos\/6951093e9d27d60001cd2e80-bordo-paolini-arquitectos-foto\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><img decoding=\"async\" alt=\"Espacio Gastron\u00f3mico Bord\u00f3 \/ Paolini Arquitectos - Fotograf\u00eda interior, Comedor\" data-nr-picture-id=\"6951093e9d27d60001cd2e80\" height=\"427\" itemprop=\"image\" loading=\"lazy\" longdesc=\"https:\/\/www.archdaily.cl\/cl\/1037419\/bordo-paolini-arquitectos\/6951093e9d27d60001cd2e80-bordo-paolini-arquitectos-foto\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/PAOLINI_BORDO_1329.jpg\" width=\"640\"\/>\u00a9 MECHI FAHS<\/a><\/p>\n<p data-start=\"479\" data-end=\"1039\">La estrategia proyectual se articula a trav\u00e9s de la deconstrucci\u00f3n y re-materializaci\u00f3n de los cuatro elementos esenciales que definen la calidad de la vid y, por extensi\u00f3n, del vino: Tierra, Sol, Agua y Aire. La Tierra se manifiesta en el acceso y el sal\u00f3n principal, donde el ingreso se configura como un umbral cambiante y tel\u00farico que prepara al visitante para el recorrido. Los materiales del sal\u00f3n principal se seleccionan por su nobleza y alusi\u00f3n mat\u00e9rica al suelo \u2014terracotas, maderas oscuras y p\u00e9treos\u2014, anclando la experiencia al origen del producto.<\/p>\n<p><a class=\"js-image-size__link lazy-anchor\" href=\"https:\/\/www.archdaily.cl\/cl\/1037419\/bordo-paolini-arquitectos\/695109409d27d60001cd2e86-bordo-paolini-arquitectos-planta-1\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><img decoding=\"async\" alt=\"Espacio Gastron\u00f3mico Bord\u00f3 \/ Paolini Arquitectos - Imagen 12 de 13\" data-nr-picture-id=\"695109409d27d60001cd2e86\" height=\"427\" itemprop=\"image\" loading=\"lazy\" longdesc=\"https:\/\/www.archdaily.cl\/cl\/1037419\/bordo-paolini-arquitectos\/695109409d27d60001cd2e86-bordo-paolini-arquitectos-planta-1\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Bordo__Planta_1.jpg\" width=\"640\"\/>Planta 1<\/a><a class=\"js-image-size__link lazy-anchor\" href=\"https:\/\/www.archdaily.cl\/cl\/1037419\/bordo-paolini-arquitectos\/695109409d27d60001cd2e87-bordo-paolini-arquitectos-planta-2\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><img decoding=\"async\" alt=\"Espacio Gastron\u00f3mico Bord\u00f3 \/ Paolini Arquitectos - Imagen 13 de 13\" data-nr-picture-id=\"695109409d27d60001cd2e87\" height=\"427\" itemprop=\"image\" loading=\"lazy\" longdesc=\"https:\/\/www.archdaily.cl\/cl\/1037419\/bordo-paolini-arquitectos\/695109409d27d60001cd2e87-bordo-paolini-arquitectos-planta-2\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Bordo__Planta_2.jpg\" width=\"640\"\/>Planta 2<\/a><\/p>\n<p data-start=\"1041\" data-end=\"1693\">El Sol encuentra su expresi\u00f3n en la cava privada, entendida como santuario del a\u00f1ejamiento y espacio donde la energ\u00eda solar se hace visible. Este \u00e1mbito se conceptualiza mediante un dise\u00f1o lum\u00ednico y material que evoca la calidez concentrada y la energ\u00eda vital necesarias para la maduraci\u00f3n, creando un ambiente \u00edntimo de guarda y contemplaci\u00f3n. El Agua, por su parte, se expresa a trav\u00e9s del dise\u00f1o de los cielorrasos, donde la fluidez y el movimiento se traducen en superficies din\u00e1micas o texturizadas que introducen una cualidad de ligereza e inconstancia, en contraste con la solidez de la Tierra y en alusi\u00f3n a la hidrolog\u00eda esencial del terroir.<\/p>\n<p><a class=\"js-image-size__link lazy-anchor\" href=\"https:\/\/www.archdaily.cl\/cl\/1037419\/bordo-paolini-arquitectos\/6951093f9d27d60001cd2e82-bordo-paolini-arquitectos-foto\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><img decoding=\"async\" alt=\"Espacio Gastron\u00f3mico Bord\u00f3 \/ Paolini Arquitectos - Fotograf\u00eda interior, Comedor, Mesas, Sillas\" data-nr-picture-id=\"6951093f9d27d60001cd2e82\" height=\"427\" itemprop=\"image\" loading=\"lazy\" longdesc=\"https:\/\/www.archdaily.cl\/cl\/1037419\/bordo-paolini-arquitectos\/6951093f9d27d60001cd2e82-bordo-paolini-arquitectos-foto\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/1767653239_608_PAOLINI_BORDO_1361.jpg\" width=\"640\"\/>\u00a9 MECHI FAHS<\/a><\/p>\n<p data-start=\"1695\" data-end=\"2057\">El Aire, catalizador del disfrute final, se materializa en el sector de la Barra. Este espacio se destina a la socializaci\u00f3n y la m\u00fasica, liberando la experiencia gastron\u00f3mica en un ambiente de efervescencia y ligereza que culmina la secuencia de los elementos. De este modo, el recorrido arquitect\u00f3nico acompa\u00f1a y potencia la experiencia sensorial del comensal.<\/p>\n<p><a class=\"js-image-size__link lazy-anchor\" href=\"https:\/\/www.archdaily.cl\/cl\/1037419\/bordo-paolini-arquitectos\/6951093f9d27d60001cd2e81-bordo-paolini-arquitectos-foto\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><img decoding=\"async\" alt=\"Espacio Gastron\u00f3mico Bord\u00f3 \/ Paolini Arquitectos - Fotograf\u00eda interior, Comedor, Sillas\" data-nr-picture-id=\"6951093f9d27d60001cd2e81\" height=\"427\" itemprop=\"image\" loading=\"lazy\" longdesc=\"https:\/\/www.archdaily.cl\/cl\/1037419\/bordo-paolini-arquitectos\/6951093f9d27d60001cd2e81-bordo-paolini-arquitectos-foto\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/PAOLINI_BORDO_1345.jpg\" width=\"640\"\/>\u00a9 MECHI FAHS<\/a><\/p>\n<p data-start=\"2059\" data-end=\"2440\">El proyecto abord\u00f3 el desaf\u00edo de una preexistencia de casa antigua, en donde se busc\u00f3 recuperar la relaci\u00f3n simbi\u00f3tica con el espacio urbano que otorga la vereda. Esto se logr\u00f3 mediante la generaci\u00f3n de una \u00abvereda expandida\u00bb en el espacio de la terraza, un \u00e1mbito exterior que ofrece una propuesta de men\u00fa diferenciada y articula la vida del restaurante con el pulso de la ciudad.<\/p>\n<p><a class=\"js-image-size__link lazy-anchor\" href=\"https:\/\/www.archdaily.cl\/cl\/1037419\/bordo-paolini-arquitectos\/6951093e9d27d60001cd2e7e-bordo-paolini-arquitectos-foto\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><img decoding=\"async\" alt=\"Espacio Gastron\u00f3mico Bord\u00f3 \/ Paolini Arquitectos - Fotograf\u00eda interior, Sillas\" data-nr-picture-id=\"6951093e9d27d60001cd2e7e\" height=\"427\" itemprop=\"image\" loading=\"lazy\" longdesc=\"https:\/\/www.archdaily.cl\/cl\/1037419\/bordo-paolini-arquitectos\/6951093e9d27d60001cd2e7e-bordo-paolini-arquitectos-foto\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/PAOLINI_BORDO_1291.jpg\" width=\"640\"\/>\u00a9 MECHI FAHS<\/a><\/p>\n<p data-start=\"2442\" data-end=\"2770\">La fachada act\u00faa como el producto terminado: una composici\u00f3n de l\u00edneas puras y materiales nobles en un tono bord\u00f3 profundo que sintetiza la riqueza crom\u00e1tica del vino. La coronaci\u00f3n formal mediante una \u00ablengua\u00bb y ornamentos dorados constituye una clara alusi\u00f3n gr\u00e1fica a la etiqueta, entendida como sello de identidad y calidad.<\/p>\n<p><a class=\"js-image-size__link lazy-anchor\" href=\"https:\/\/www.archdaily.cl\/cl\/1037419\/bordo-paolini-arquitectos\/695109409d27d60001cd2e85-bordo-paolini-arquitectos-foto\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><img decoding=\"async\" alt=\"Espacio Gastron\u00f3mico Bord\u00f3 \/ Paolini Arquitectos - Imagen 5 de 13\" data-nr-picture-id=\"695109409d27d60001cd2e85\" height=\"427\" itemprop=\"image\" loading=\"lazy\" longdesc=\"https:\/\/www.archdaily.cl\/cl\/1037419\/bordo-paolini-arquitectos\/695109409d27d60001cd2e85-bordo-paolini-arquitectos-foto\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/1767653240_275_PAOLINI_BORDO_0900.jpg\" width=\"640\"\/>\u00a9 MECHI FAHS<\/a><\/p>\n<p data-start=\"2772\" data-end=\"3209\">Internamente, la distribuci\u00f3n se organiza en tres nodos clave que enmarcan al verdadero protagonista: el plato y el vino. La cava funciona como una invocaci\u00f3n a la naturaleza y el origen, con detalles en el mobiliario que sugieren la ra\u00edz de la vid; el sal\u00f3n principal propone un ambiente de inmersi\u00f3n t\u00e1ctil y visual en los elementos primarios; y la barra se consolida como espacio de celebraci\u00f3n y ligereza para el disfrute culminante.<\/p>\n<p><a class=\"js-image-size__link lazy-anchor\" href=\"https:\/\/www.archdaily.cl\/cl\/1037419\/bordo-paolini-arquitectos\/6951093d9d27d60001cd2e7d-bordo-paolini-arquitectos-foto\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><img decoding=\"async\" alt=\"Espacio Gastron\u00f3mico Bord\u00f3 \/ Paolini Arquitectos - Fotograf\u00eda interior, Sillas, Patio interior, Patio\" data-nr-picture-id=\"6951093d9d27d60001cd2e7d\" height=\"427\" itemprop=\"image\" loading=\"lazy\" longdesc=\"https:\/\/www.archdaily.cl\/cl\/1037419\/bordo-paolini-arquitectos\/6951093d9d27d60001cd2e7d-bordo-paolini-arquitectos-foto\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/1767653241_362_PAOLINI_BORDO_0949.jpg\" width=\"640\"\/>\u00a9 MECHI FAHS<\/a><\/p>\n<p data-start=\"3211\" data-end=\"3467\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\">Bord\u00f3 no es solo un restaurante, sino una arquitectura de la degustaci\u00f3n, donde cada decisi\u00f3n de dise\u00f1o, desde la tect\u00f3nica hasta la paleta crom\u00e1tica, es una met\u00e1fora construida que acompa\u00f1a al comensal en un viaje sensorial, desde el vi\u00f1edo hasta la copa.<\/p>\n<p>      <script async src=\"https:\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\u00a9 MECHI FAHS + 8 Compartir Compartir Facebook Twitter Mail Pinterest Whatsapp O https:\/\/www.archdaily.cl\/cl\/1037419\/bordo-paolini-arquitectos Portapapeles \u00abCOPY\u00bb Copiar \u00a9&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":324973,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[173],"tags":[801,229,233,231,230,75288,232,234,146,147,25,24,19666,39639,1135,24587,29014,23],"class_list":{"0":"post-324972","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-arte-y-diseno","8":"tag-arquitectura","9":"tag-arte","10":"tag-arte-y-diseno","11":"tag-arts","12":"tag-arts-and-design","13":"tag-c1426arc","14":"tag-design","15":"tag-diseno","16":"tag-entertainment","17":"tag-entretenimiento","18":"tag-es","19":"tag-espana","20":"tag-hoteleria-y-entretenimiento","21":"tag-remodelaciones","22":"tag-renovacion","23":"tag-restaurant","24":"tag-restaurantes-bares","25":"tag-spain"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/115844929775792997","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/324972","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=324972"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/324972\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/324973"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=324972"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=324972"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=324972"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}