{"id":327579,"date":"2026-01-07T10:21:08","date_gmt":"2026-01-07T10:21:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/327579\/"},"modified":"2026-01-07T10:21:08","modified_gmt":"2026-01-07T10:21:08","slug":"la-ulpgc-analiza-las-especies-de-pescado-donde-existe-un-mayor-impacto-de-la-ciguatera-en-canarias-ulpgc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/327579\/","title":{"rendered":"La ULPGC analiza las especies de pescado donde existe un mayor impacto de la ciguatera en Canarias | ULPGC"},"content":{"rendered":"

El IUSA participa en un informe que examina los 28 brotes ocurridos entre 2008 y 2025 y detecta que el medregal y el mero son los pescados que han ocasionado mayores intoxicaciones<\/strong><\/p>\n

\"\"Investigadores del Instituto de Sanidad Animal y Seguridad Alimentaria (IUSA)<\/a> participan en un estudio liderado por el Servicio de Epidemiolog\u00eda y Prevenci\u00f3n de la Direcci\u00f3n General de Salud P\u00fablica del Gobierno de Canarias<\/strong> en el que se examina la incidencia de la ciguatera en las Islas entre 2008 y 2025<\/strong>. Seg\u00fan los datos disponibles, en este periodo ha habido un total de 28 brotes<\/strong>, registr\u00e1ndose pr\u00e1cticamente uno cada a\u00f1o.\u00a0<\/p>\n

Para este trabajo, la ULPGC ha aportado la capacidad del IUSA para analizar la ciguatoxina<\/strong>, que es la causante de la enfermedad. La ciguatera es la intoxicaci\u00f3n alimentaria no bacteriana m\u00e1s com\u00fan relacionada con el consumo de pescado, que ocasiona problemas gastrointestinales, cardiovasculares y neurol\u00f3gicos. Las ciguatoxinas son producidas por un tipo de microalgas que se acumulan en los peces y mariscos de aguas tropicales que se alimentan de estas algas, y que a su vez se van acumulando a trav\u00e9s de la cadena alimentaria donde los peces m\u00e1s peque\u00f1os son comidos por peces m\u00e1s grandes. Aunque los peces de menor tama\u00f1o tambi\u00e9n pueden alcanzar niveles de ciguatoxinas suficientes para causar intoxicaci\u00f3n, son los m\u00e1s grandes los que tienen m\u00e1s probabilidad de causar estos brotes. El IUSA es, desde 2012, laboratorio de referencia regional para el control de la ciguatera en Canarias, con un continuo an\u00e1lisis de muestras para impedir que ejemplares contaminados pasen a los mercados y la cadena alimentaria.<\/p>\n

\"\"Seg\u00fan los an\u00e1lisis realizados por el IUSA, las especies que m\u00e1s frecuentemente ocasionan esta intoxicaci\u00f3n son el medregal<\/strong> (Seriola spp.) y el mero<\/strong> (Epinephelus spp.); sin embargo, cabe destacar que uno de los brotes m\u00e1s recientes fue producido por el consumo de una bicuda<\/strong> (Sphyraena viridensis) de 2 kilogramos adquirida en un supermercado de Fuerteventura. La bicuda es una especie que no est\u00e1 incluida en el programa de control de ciguatoxinas, y de hecho esta publicaci\u00f3n pone de manifiesto otros tres brotes producidos por especies que no est\u00e1n en este programa.<\/p>\n

Este trabajo supone una necesaria actualizaci\u00f3n del conteo de brotes y sus agentes causantes, y un seguimiento de la evoluci\u00f3n de la enfermedad en las Islas. De las conclusiones se desprende que es necesario continuar revisando el programa de control de ciguatoxinas en productos pesqueros, as\u00ed como reforzar la formaci\u00f3n de los m\u00e9dicos de Urgencias en el reconocimiento y diagn\u00f3stico de la enfermedad.<\/p>\n

Los resultados de este estudio han sido dados a conocer en la revista Journal of Environmental Science and Health<\/strong>, y llevan la firma, por parte de la ULPGC, de Mar\u00eda Jos\u00e9 Ramos Sosa<\/strong><\/a>, Andr\u00e9s Sanchez Henao<\/strong><\/a> y Fernando Real Valc\u00e1rcel<\/a>.

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